Сообщество - Лига Алкобушников

Лига Алкобушников

10 925 постов 44 471 подписчик

Популярные теги в сообществе:

7

Малинада

Малинада: сезонный освежающий коктейль с малиной!

Вкус терпкой малины и джина с игристостью содовой делают этот коктейль спасителем от жары!
Малина не просто украшение - её разминают в бокале, создавая насыщенный ягодный фон.

Ингредиенты:
✓ Джин - 60 мл;
✓ Свежий лимонный сок - 30 мл;
✓ Сахарный сироп - 15 мл;
✓ Свежая малина - 5 ягод + 2 для украшения;
✓ Содовая - 60 мл.

Инструкция:
1. Мадлим малину: На дно хайбола кладём 5 ягод и аккуратно разминаем мадлером (должен выделиться сок, но не превращаем в пюре!).
2. Добавляем лёд.
3. Вливаем: Джин, лимонный сок, сахарный сироп.
4. Доливаем содовую и аккуратно перемешиваем барной ложкой.
5. Украшаем: Кружком лимона и оставшимися ягодами малины.

- Если ягоды слишком кислые - увеличьте сироп до 20 мл.
- Веган-версия: Замените сахарный сироп на агавовый/кленовый сироп.
- Без свежей малины? Используйте замороженную (разморозьте 10 мин), но вкус будет менее ярким.

Показать полностью 1
7

Масс маркет трушнее?

Сейчас такая дурацкая ситуация на пивном рынке, что хочешь попить пивка, а качественный импорт уже неадекватно дорогой (и если ранее пробовал уже нет такого интереса кидаться лишь бы купить «как в последний день»), российская крафтуха в основном мечется между кисляками и аромками, и зачастую нечего выбрать, а пивгиганты еще не выпустили новый качественный крафти. В такой ситуации невольно по-другому смотришь на «старый» проверенный масс маркет, словно он и есть тру. Поясню свою мысль.

Понятно, что среди кучи проходных лагеров, которыми заполнены полки, еще надо знать, что брать. Но если знаешь – это «счастье». Взять например Афанасий Портер – ну ничего же лишнего - классический сбалансированный плотный вкус без аромок и кучи сахара. Хамовники Пильзенское – хорошо охмеленная классика без всяких там лаймов, мяты и прочих попыток оправдать высокую цену и требование публики дать новинки («опять пить нечего»).

Хорошие образцы некоторых позиций из масс маркета – это всегда стабильно, вкусно, доступно, честно - никто не пытается тебя обмануть. Разве что новинки очень редко).

Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.

0

Сладость и элитарность

В индустрии давно замечено, что большинству потребителей нравится сладкое - например не сухие, а сладкие сидры, не сухие, а сладкие миды, не классические, а пастри стауты, не сухие, а сладкие вина, итд.

У этого есть психологическое объяснение. Мол почему большинство людей любят сладкое? Потому что базовый страх любого человека – это страх голода. И наша тяга к сладкому обусловлена этим базовым чувством. Мозг воспринимает сахар как безопасный источник энергии. Больше сахара – больше калорий. Универсальный язык «удовлетворения».

Из этого следует некий посыл - что человек, который может это преодолеть в голове – это достаточно серьезный интеллектуал)). А остальные - быдло).

Забавно то, что в средние века как раз сладкие продукты были показателем аристократии, т.к. например сахар и шоколад были доступны только очень обеспеченным людям. Цена на эти продукты была настолько высока, что их хранили в специальных запираемых шкатулках, наряду с драгоценностями.

А по факту главное – чтобы вы четко понимали для себя что и почему, развивались и разбирались. Например почему в каком-то конкретном случае выбираете именно сладкое, а не "сухарь".

Хотя довольно многих сидроделов и виноделов и некоторых медоваров на самом деле прям бомбит от того, что большинству нравится сладкое, и мол какие отсталые потребители, «они же ничего не понимают» )

Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.

12

Belhaven black. Smooth velvet. Самый шотландский стаут, который я знаю

Мое credo: важно не только, что пить, но и с кем, и из чего. Вот про последнюю составляющую немного и поговорим. Скажу честно, у меня чуть более чем до фига разной посуды. Одних пивных бокалов около 10. И дело не в том, что я люблю бесплатные подарошные посудины из наборов (ага, конечно, бесплатные. Верю, верю маркетологам). Просто разные сорта пива я предпочитаю пить из разных кружек. Но иногда действительно стильно выпить напиток из фирменного бокала. Один такой сегодня я вам и покажу.

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.

Этот стакан попал ко мне с набором пива Belhaven еще более пяти лет назад. И до сих пор служит верой и правдой. Даже с рисунком посудомоечная машина не справилась. А знали бы сколько принтов на кружках она поубивала. Но зато сразу видно, кто качественно делает, а кто так, на отвали наносит рекламный логотип.

Мой стакан был выпущен к трехсотлетию пивоварни. Хотя по легендам корни истории уходят в XVIвек. В портовой деревушке Данбар, недалеко от Эдинбурга, монахи бенедиктинцы строят свой монастырь. И как это водилось в Средние века тут же выкопали колодец и начали варить пиво. Но это история давняя и к Белхавену имеет отношение косвенное.

История Belhaven Brewery по факту начинается в 1719. История немного мутная. Но очень шотландская. В этом году муниципалитет города Данбар вводит налоги на пивоварение. И вот не очень понятно, то ли некогда монашеское производство (логично к тому времени уже принадлежащее частному лицу) переносится, то ли просто в соседней деревне решили открыть пивоварню за чертой города, от города, что б налоги не платить. Но как бы то ни было, в 1719 году Джон Джонстоун в деревушке Belhaven открывает одноименную пивоварню. Пара интересных, но бесполезных фактов:

1. Belhaven переводится с норманнского (ну или древне французского, если кому так нравится) как «Красивая гавань».

2. При открытии пивоварни Джонстоун выцарапал памятную надпись на стене подвала пивоварни. Она сохранилась, и любой турист может увидеть надпись «Здесь был Джон» которой более 300 лет (хотя надпись может быть другой, я там не был, гарантии не дам).

На этом я прекращаю экскурс в историю пивоварни. История богатая, пива они варят много. По данным с сайта UNTAPPDсейчас у них 225 сортов пива. Так что думаю еще не раз вернусь к творчеству Белхавенов. Ну а пока

Belhaven black. Smooth velvet

Stout Dry

Belhaven black. Smooth velvet. Самый шотландский стаут, который я знаю Алкоголь, Напитки, Отзыв, Обзор, Пиво, Стаут, Длиннопост

Фото из личного архива автора

4.2% ABV 10 IBU

На вид пиво темное, почти непрозрачное. Пена неожиданно как из огнетушителя. И стойкая главное, просто на удивление. Еле дождался пока осядет и я сделаю глоток. Как будто капсула азота была, как в баночном.

Аромат легкий и еле уловимый. Возможно, этому мешала пена. В нем отчетливо чувствуется солод, немного жженого ячменя. Легкие ноты цветов и миндаля. Особо не примечательный, но вполне достойный запах темного пива.

Вкус, как и обещало подназвание сорта – «мягкий бархат». Он достаточно простой и это делает пиво очень питким. Еще и тело не очень плотное. Но вполне себе ощутимое. Во вкусе легкая сладость. Немного горечи горелой корки бородинского хлеба, намек на кофейные оттенки. Есть некая сливочная составляющая. В отличие от многих «английских» стаутов очень нежный и легкий вкус.

Послевкусие среднее. В нем уже чувствуется сухость, чуть больше кофейной горечи.

В целом очень и очень приятный экземпляр, если вы любитель темных сортов.

Чем мне нравится пиво от Belhaven

Сложно сказать. Есть в них какой-то приятный флёр традиций. И всегда гарантированное качество. Конечно, я пью это пиво не часто. Но это одно из пива, которое я не назвал бы любимым, но к которому возвращаюсь вновь и вновь.

А с современными ценами на импорт это вообще пиво на праздник, вроде Нового года. Знаете, повышение акцизов на импорт работает. Я заметно стал пить меньше. Отечественного тоже. Потому, что и они по непонятной причине подняли цены, а не качество, что было бы логичнее. Так что становлюсь здоровее (наверно), но явно грустнее на выходных. Ну да Бахус им всем судья.

Belhaven black. Smooth velvet. Самый шотландский стаут, который я знаю | Прекрасный Дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Показать полностью 1
13

Обзор на новинку от Балтики – Вайнот розовое

Обзор на новинку от Балтики – Вайнот розовое Пиво, Обзор, Мнение, Алкоголь, Новинки, Длиннопост, Telegram (ссылка)

Балтика продолжает свои эксперименты.
Название отличается «креативностью», нынче креативщики соревнуются в англицизмах «вай нот, мейби вин, вот а фак». Формат тоже играет на поле винного треша из консерв, хотя напиток пивной на винных дрожжах.

На вид лимонад лимонадом, цвет бледно-розовый, косит под розе, но химозность красителя выдает с потрохами

Ароматика богата дачными ягодами, земляника, клубника, смородина, правда тоже химично.

О плотности итд говорить не приходится - это крашеная ароматная водица немножко из далека напоминающая пивко с отдушками. С банки пьется очень газированно, а вот в бокале газация уходит
Вкус на удивление не разочаровал
В ледяном виде очень свежо, приятно кислит, и намек на пивные корни во вкусе как будто бы чувствуется.
В целом если сравнить с конкурентами - легче стефановских «сидров» и значительно легче и вкуснее «винных консерв»
Разочарование приходит от цены -79₽ 0,33 киб
Если бы цена была порядка 40₽ то это стало бы моим любимым напитком на жаркое лето.

В общем, 6/10 напитков для девочек на шашлыках.

Присоединяйтесь к нашему пивному сообществу
https://t.me/hoppydudes

Показать полностью 1
48

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда

Элизабет Роузмунд Тейлор – англо-американская актриса, и одна из величайших актрис Золотого века Голливуда, родилась 27 февраля 1932 года в Хампстеде (пригород Лондона). Девочку назвали в честь ее бабушки. Женщины всего мира подражали ее стилю одежды, манере говорить и двигаться. В своей весьма бурной жизни она была 8 раз замужем (дважды за Ричардом Бартоном), трижды удостоена премии «Оскар». Первая актриса, чей гонорар (за роль Клеопатры) составил миллион долларов, и активистка в борьбе против СПИДа, успешно выпускала собственный парфюм, обладала непреодолимой жаждой жизни, острым умом и отличным чувством юмора. В общем умела брать от жизни по максимуму.

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

Родители ее были родом с Арканзас-Сити (США). Отец был арт-дилером, а мать актрисой. С трех лет Элизабет занималась балетом, и незадолго до начала Второй мировой войны семья вернулась в США и обосновалась в Лос-Анджелесе. Вскоре родители решили, что внешность Элизабет подходит для Голливуда, и стали участвовать в различных пробах. Достаточно быстро девочкой заинтересовались представители «Universal Pictures» и предложили контракт на 7 лет.

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

В 1942 году она снялась в своем первом фильме «Каждую минуту рождается человек». Ей было 11 лет. Затем был небольшой перерыв и несколько мелких ролей, после чего актриса получила главную роль в фильме «Национальный бархат», который сделал Тейлор популярной. Потом был крупный контракт с «MGM» и, как говорится, дело пошло. Хотя в 16 лет она хотела оставить кино и жить обычной жизнью, родители не позволили этого сделать.

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

Казалось бы, все идет как нельзя хорошо, но мало кому известно, что большую часть жизни Тейлор преследовали травмы и болезни. За свою жизнь она пять раз ломала позвоночник (в первый раз упала с лошади на сьемках), перенесла операции на бедренных суставах, в следствии чего страдала зависимостью от обезболивающих препаратов, снотворного и алкоголя. Все, чем ей пришлось переболеть, и не перечислить. Боролась со всем этим всю жизнь с переменным успехом, но относилась с юмором:

- Я езжу на машине реанимации больше, чем некоторые люди на такси;

- Марлон Брандо однажды попытался составить список моих болячек, но умер раньше, чем я смогла пополнить его многими новыми пунктами;

- Уже на операционном столе после очередного вздоха врачей, что я не доживу до вечера, я думала: «До какого-нибудь вечера непременно не доживу…».

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

Даже сьемки ее главного в карьере фильма «Клеопатра» чуть не стоили ей жизни. Там она простудилась: у нее началась пневмония, а затем и отёк легких. Пришлось экстренно госпитализировать и делать ей трахеотомию. Спасли чудом. (Трахеотомия - хирургическая операция, при которой пациенту делают надрез в трахее и вставляют туда трубку для дыхания). С большим трудом все обошлось, но на её шее теперь красовался послеоперационный шрам, который всячески пытались скрыть гримёры, но это удавалось не всегда. Кстати, замечательный фильм, который посмотрели почти 33 миллиона советских зрителей.

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

За всю жизнь она лежала в больнице по меньшей мере 100 раз, перенесла более 40 операций и, если перечислять через что ей пришлось пройти, то нужна отдельная статья. Естественно, она старалась брать от жизни все, и было бы огромным преуменьшением сказать, что Элизабет Тейлор любила поесть. Не то слово. Она баловала себя многими изысканными вещами, но и питала страсть к определенным блюдам. Известно, что она обедала яичницей с беконом, стейком с голландским соусом и муссом с шоколадом, но любимым блюдом была жареная курица с картофельным пюре, кукурузный хлеб и стакан Jack Daniels. Также питала слабость к чизбургерам и картофелю фри.

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

- «Меня просто бесит, что газетенки только и делают, что обсуждают мой вес. Ведь я им не памятник, на который какают голуби. Я живой человек, и если мне хочется шесть раз на дню есть жареного цыпленка, то это мое личное дело».

- Для меня не есть значит не жить. Если нельзя вкусно есть, курить, пить и любить, то к чему такая жизнь?»;

- Есть две вещи, которые я умею делать идеально – играть роль и готовить. В этих делах есть общий закон – главное не пересолить.

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

Конечно, она сидела на диетах в определенный момент своей карьеры. Даже выпустила диетическую книгу под названием «Элизабет уходит» (Elizabeth Takes Off), в которой, как тогда писали, предлагались некоторые совершенно безумные рецепты. Книга стала национальным бестселлером, но сейчас ее не переиздают. Еще Тейлор любила устраивать «марафоны по еде, часто длившиеся три-четыре часа» для своих друзей, среди которых были такие знаменитости, как Юл Бриннер, Мария Каллас, Том Джонс и др. Это был так сказать «день обжорства», который она устраивала раз в неделю. Тем не менее она умудрилась придумать диету имени себя.

- Я толстая! Ну и что? В жизни есть дела и поважнее внешности. Долгие годы я боролась с весом и теперь я принимаю себя такой, какая есть.

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

Несмотря на свой миниатюрный размер – в молодости ее талия была 50 см – Элизабет могла перепить любого мужчину, включая и мужа Ричарда Бартона: «жить с Бартоном и не пить невозможно! Коньяк утром, водка и тоник днем, скотч вечером». В общем любила всякое, вплоть до текила-пиво, но шампанское было ее фаворитом. «Шампанское и игристое вино могут заставить любую женщину почувствовать себя особенной».

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

Элизабет нравился алкоголь во многих формах - Jack Daniels, Mimosa, Bloody Marys... Собственно, она завтракала беконом и яйцами с коктейлем «Мимоза» в придачу. Считается, что коктейль был изобретен в 1925 году в отеле Ritz Paris, и он традиционно готовится из равных частей апельсинового сока и шампанского, а иногда и с каплей «Grand Marnier», что делает его «Grand mimosa». Но сама актриса утверждала, что лучший напиток, который она когда-либо пробовала, - это сочетание шоколадного сиропа Hershey's, водки и ликера Kahlua. В последние годы жизни она стала отдавать предпочтение коньяку. В итоге все это привело к тому, что в 80-х она дважды проходила лечение от алкоголизма в клинике Бетти Форд (где она встретила своего последнего мужа) и ненадолго вступила в общество анонимных алкоголиков. Хотя и говорила:

- Я никогда не буду участвовать в массовом антиалкогольном движении. Нужно оставить право на грусть и веселье тем, кто в них нуждается.

«Великие и виски». Элизабет Тейлор: последняя икона Голливуда Алкоголь, Водка, Виски, Голливуд, Элизабет Тейлор, Напитки, Вино, Длиннопост

До конца своей жизни она любила крепкие напитки, вкусную еду и друзей. Была заядлой курильщицей (с 18 до 58 лет), обычно уходило по две пачки в день. Как она однажды сказала репортеру: «Я чувствую себя очень авантюрной. Есть так много дверей, которые можно открыть, и я не боюсь заглядывать за них».

Она умерла 23 марта 2011 года от сердечной недостаточности. Она была известна своими опозданиями и похороны начались на 15 минут позже заявленного ранее времени. Агент церемонии огласил объявление: «Она желала опоздать на свои похороны».

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Показать полностью 10
29

Почувствуй себя аристократом

Термины изначально из винного мира:

Абийяж - оформление бутылок этикетками.

Автохтонный - местный или аборигенный.

Ассамбляж – бленд, купаж.

Батонаж - взбалтывание осадка.

Вертикальная дегустация – дегустация одного и того же сорта разных годов розлива (урожая).

Горизонтальная дегустация – дегустация сортов одного года или одного типа, но разных производителей.

Каудаль - единица измерения длительности послевкусия, 1 каудаль соответствует 1 секунде.

Кольеретка - этикетка на горлышке и плечиках бутылки.

Корк - пробка.

Летучая кислотность («летучка»)- в норме такая кислотность придает фруктовый аромат, уксусность. При избытке придает запах лака, растворителя.

Мюзле - проволока, удерживающая пробку в бутылке.

Перляж - игра пузырьков углекислого газа в бокале.

Пунт - углубление в донышке бутылки, вогнутое дно бутылки.

Ретроназальное ощущение (обоняние) – когда делаешь глоток, все пары попадают в нос, и ты опять начинаешь чувствовать аромат.

Сабраж - зрелищный способ открытия бутылки путем отрубания горлышка вместе с пробкой (обычно ножом).

Сульфитаж - добавление диоксида серы при производстве, чтобы стабилизировать напиток (очень актуально для томаток и смузи например).

Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.

Показать полностью
13

Ру крафтовое пиво превращается в крафти за дорого?

Сразу оговорюсь о терминологии. Под крафти изначально понималось пиво, сваренное большой пивоварней с закосом под крафт. Довольно расплывчатый критерий на самом деле. Я под этим больше понимаю некий уровень вкуса прежде всего, и всё-таки какие-то стили в данный момент времени в конкретной стране (давайте не будем цепляться, что например IPA – это просто стиль, всё-таки в России сейчас массово это не пьют как уже некую классику). Чудес не бывает, и чтобы добиться крутого вкуса, зачастую нужно использовать более дорогое и больше сырья, отсюда в том числе и ценник на крафт (плюс много других причин). Хороший крафти – это некое соотношение цена/вкус для потребителя – гораздо интереснее, чем классический масс маркет, но не так дорого, как крафт. Умеренную цену может дать только крупное производство, поэтому логично, что крафти обычно от пивгигантов. И все понимают, что будет попроще, скажем так – и ароматизаторы допустимы, и прочее. При этом крупное производство просто не может так работать, как мелкое – с сырьем, с сортами, скоростью их ротации итд. Теоретически, в вакууме, и крафтовое производство может поиграться с рецептурами в сторону упрощения, и сделать по более привлекательной цене некую «официальную крафти линейку», просто это им невыгодно, как минимум, да и цель другая.

Тенденции, о которых пойдет речь, начались не вчера, и не вчера мной замечены, но сегодня это уже доходит просто до какого-то абсурда. Для меня последней каплей для написания материала стало недавнее случайное сравнение Балтики 6 Апельсин-шоколад и пастри стаута от одной далеко не новой крафтовой пивоварни. Я не почувствовал, что вот пью масс маркет, а вот пью крафт. Балтика оказалась даже вкуснее, в том числе за счёт баланса по сахару. Только цена принципиально разная, в четыре раза. И это уже далеко не какой-то единичный случай. По-моему, крафтовая революция в России сейчас свернула не туда. Нет, я здесь не про кулинарно-суповые истории - это отдельный разговор.

Ароматизаторы. В пищевке (пищевой промышленности) применение ароматизаторов давно поставлено на поток, сегодняшний потребитель уже привык к ярким, порой совсем не естественным ароматам. Дашь натуральное – даже скажет, что не вкусно. Есть всё – от жареной курицы, бекона, дымка, копчености, морепродуктов до всяческих виски, видов меда и вин. Про кондитерку, выпечку, фрукты-ягоды-овощи-грибы вообще не говорю. В крафтовом пиве, которое изначально позиционировалось как «качественное» и «честное» (допустим мы наивные) в своё время открыли ящик Пандоры – сначала это был поиск новых вкусов, а сейчас всё превратилось в какой-то пиздец. Оставим за скобками тех, кто изначально пришёл с этим аромо флёром просто заработать денег. Понятно, что так удобнее в производстве, так дешевле, и пиво со вкусом сухариков с красной икрой имеет право на существование, и здесь всё очевидно, но дошло до того, что порой какой-нибудь стаут или кисляк сложно купить не нааромленные. Надо прям реально напрягаться при выборе – догадываться по описанию вкуса, помнить кто там любитель аромок, а кто вроде нет. И то не всегда знаешь, например, какой из набора вкусов реально в бокале, а какой – аромка. А может и помимо добавления еще подаромили. Потому что большинство крафт производителей не пишут в составе ароматизаторы. Более того, аромки подменили саму суть пива – пивную базу делают проще, и само по себе это было бы пусто по вкусу, но вуаля – и уже вроде норм. Ведь на восприятие вкуса аромат влияет очень сильно (попробуйте попить что-нибудь с зажатым носом). В итоге пьешь и сидишь гадаешь «химоза-не химоза-хорошие аромки?». Не было такого раньше, честнее было – может не умели варить, зато всё натуральное)). Были натуральные вытяжки, экстракты, концентраты. А теперь уже паранойя какая-то развивается – если даже производитель пишет про условно какао бобы в роме – думаешь, что обман наверно, сидишь внюхиваешься, а правда ли. И даже ценник не гарант. Следи за рукой рецепторами.

Ухудшение качества.

Это помимо применения ароматизаторов. Ну и не буду здесь душнить про общий уровень, только о вопиющем. Понятно, что есть и объективные причины, но обесценивается сама суть российского крафтового пива. Особенно ярко ощущается в следующих стилях:

Стауты, портеры. Всё началось с общей моды на послаще, и до определенного момента это было вполне нормально – сухая горькая пепельная классика многим надоела, а умеренный сахар давал дополнительную тельность, а при правильном балансе – и хороший вкус. Потом десертные стауты по стилю (dessert stout) сменились на pasty, а потом и превратились в неведомую дичь аля сахарные сиропы с аромками. Смерть диабетика, и больше ничего – ни вкуса, ни идеи. А когда под соусом вернуться в 20** предлагается условно просто балтийский портер и мол ничего лишнего – часто под этой оберткой оказывается бюджетно сваренное нечто темное, но за дорого.

Неипы, неапы. Как минимум, хронически не докладывается хмель – в трипл как в дабл, в дабл как в обычную, в обычную – как в сессионку. Бывают исключения, но очень редко. Если пить только российское, то как бы припиваешься, и кажется вроде ничего (и то многие пишут в чекинах «водянисто»). При этом, хотя цена уже готовится к взлету в космос за такое уныние, а хронические «болезни» при этом остаются – вонь той или иной степени (еще много кто этим «восторгается», надо отметить), окисление, очень усталые хмели. Ну и всякие заигрывания с овер лактозы и овсянки. Но стоит взять америкоса например – ну это настолько очевидно, будто вообще вспоминаешь, что такое неипа. А неапы чаще всего это или вообще охмеленная вода какая-то, или за цену дабла сделанная честная по хмелю таки неапа-неипа. Благо для крафтовиков, в масс маркете стиль почти не представлен.

Ипы, апы (вест кост). Их у нас по сути так и не научились варить. Настолько, что вынужден здесь всё равно душнить. У некоторых иногда получается как надо, а так всё вечно сваливается в карамель. Даже целый пласт потребителей уже «выращен» – которые считают, что так и надо. Руипа жеж. А тут еще и хмеля меньше стали класть. Совсем баланса нет. Раньше не знали как варить – зато знатно бахали, чтобы ibuшило, теперь вот экономим. 5-6-градусные позиции от масс маркета уже мало чем отличаются в целом.

Смузи. Здесь проще – просто не докладывается пюре, и это уже не смузи, а кисляк с пюре. Плюс всякие уловки типа яблочного пюре для густоты (пектин), когда яблоко не заявлено как часть вкуса. Ну и аромки – куда же без них – с ними проще скрыть пустоту самого недосмузи. Я не про пастри смузи – это уже выбор каждого пить такое или нет, а когда допустим смузи «несколько фруктов-ягод-вкусов» с аромками части из них.

Барливайны. Масс маркет барликов еще нет, поэтому здесь скорее история про полное обесценивание стиля, и превращение его в какой-то субпродукт. Напоминает историю с пастри стаутами. Зачем делать долго и сложно, если можно тупо за счёт сахара создать тельность, подаромить там, и будет околопастри типа «барливайн» в виде сахарного сиропа. Даже как бы классические барлики сейчас больше про бельгийский сахар.

ИТОГ. А в итоге покупатель крафтового пива зачастую чувствует себя тупо обманутым за большие для него деньги. А производители – по-разному, наверно. Для кого-то это чисто бизнес, и всё они прекрасно понимают. А кто-то просто старается выжить, сдерживая цену, и всё же это повод задуматься. Вы в плане цены масс маркет никогда не победите, а репутацию среди покупателей себе окончательно испортите. Как только пивгиганты выведут на рынок адекватные замены (а рано или поздно это случится по основным сортам) – песенка для вас будет спета, при таком подходе.

Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.

Показать полностью
Отличная работа, все прочитано!