Лига Алкобушников

У детей отсутствует напрочь уважение к частной собственности. Мы нещадно обносили все плодоносящие деревья. Эти дары природы мы считали преподнесенными лично нам. Кстати, даже не припомню, чтобы хоть раз алыча созревала. Ну как минимум та, до которой, могли дотянуться детские ручки. И природа наносила нам симметричный ответ, поэтому зеленые плоды алычи называли «бздычой». Но продолжали их есть каждое лето. Дети не очень смышлёные существа.

Но мы не останавливались на деревьях, растущих во дворе. Если перейти дорогу, напомню, начинался частный сектор. И то, что хозяева домов считали своим, хотя деревья росли перед домами, дети считали своей личной кормовой базой. Одни из первых матов я как раз услышал, когда мы обрывали тутовник. О, это было шикарное дерево! Его узловатый ствол и крепкие ветки просто созданы, чтобы по ним карабкаться за сладкими ягодами. Мы скакали по ним как стая бешеных обезьян. Ели тутовник пока он лез в наши жадные рты. Или пока не выбегал с руганью владелец дома. И мы мчали домой с перепачканными пальцами и мордочками как хтоническая смесь поросят и макак. Дома, конечно, родители ругались на то, что выходили со двора, что опять ели уличные ягоды. А мы пытались придать максимально честное выражение перемазанным в черно-фиолетовом соке лицам и не понимали как это так спалились.

Поэтому меня дико триггерит цена на тутовник сейчас! Это надо же, за горсть ягод требовать цену бутылки! Тутовник же бесплатный, он валяется на земле. Ну правда много километров от Москвы и много лет от сегодняшнего дня. Да и цены сейчас в целом не вызывают ощущение умиротворения и не способствуют успокоению нервных клеток. Хотя может дороговизна сырья и делает героя этой статьи премиальным!?

Сегодня у нас одна из плодовых водок линейки KENSATU. Произведена она в Армении, некой Nahapet Brandy Company. И кроме названия я не нашел о ней ничего. Ну и немного маркетологически-армянских легенд. Кстати, от героя статьи просто веет менталитетом Армении. Вот такой пассаж на сайте от создателя бренда:

Мои предки родом из Западной Армении, из Эрзрума. Они эмигрировали на южные границы Российской империи в середине 19 века и поселились в городе Ахалциха (ныне в Грузии). С древних времен Ахалциха известна как земля искусств и ремесел. Она также известна как родина многих выдающихся армян. Самый известный армянин мира Шарль Азнавур и его предки родом из Ахалцихи.

Есть что-то в мире, к чему армяне не смогут отнести себя и приплести Азнавура!? Я ни в коей мере не хочу обидеть этот народ, но это феноменальная часть их культурного кода — это нечто. Как и тяга, чтобы все было дорого, богато. Вот даже водка KENSATUу них двух видов, золотая и серебряная. В чем отличие, спросите вы. А я и не понял. Кроме туманного «различным методам дистилляции и фильтрации» я не нашел ничего. Если верить сайту все водки проходят тройную дистилляцию в аламбиках, независимо от сырья. Кстати, линейка достаточно широкая, в ней кизил, абрикос, дикая груша, персик, слива и тутовник. Как вы догадываетесь, сегодняшний герой

Тутовая водка KENSATU

Ай, какая красивая, дорого богатая бутылка! Блестит золотом как зубы у цыганки! А крышка то какая. Наверно это самая большая крышка на бутылке алкоголя, что я встречал в биографии. Все ярко, блестит и странно, что надпись «премиум» такая маленькая. Странно, что профиль барышни такой скромный на этикетке.

Тут кстати большой плюс маркетологам. У этих водок есть «легенда». Слово «kensatu» переводится как «дарующий жизнь». И вся линейка посвящена неким выдуманным богам и богиням света, дарующим жизнь плодам и ягодам, чей профиль и украшает этикетки. В целом, конечно, не православно, но очень мило и стильно. Мое уважение маркетологам. Ну а мы оценим, что же там сделали из даров этой безымянной тутовой богини.

На вид водка KENSATU как водка. Тут сюрпризов нет и не надо.

В аромате тоже нет сюрпризов. Но это радует, так как я ожидал худшего. Но аромат оказался достаточно тонкий, хоть и не лишен легкого флёра спирта. Но ягодно-цветочные ноты в нем сильнее. Полностью отсутствует агрессивность. Нота тутовых ягод в центре, но не перебивает остальные. Общее настроение – свежий, немного сладковатый.

Вкус мягкий, в нем уже никаких грубых нот спиртуозности нет. Пьется легко и закуски не требует. Хотя шашлычок, долма или что-то из армянской кухни хорошо б дополнил. Тутовник отчетливо уловим, он сладкий и терпкий, как настоящая ягода. При этом дополняется приятными нотами зеленой травы, какой-то восковой медовости. Ярко, мощно и без перегибов.

Послевкусие длительное, с легким ощущение терпкости и вяжущего вкуса, по типу хурмы. Не спеша затухает вкус и покидает нас как летние деньки беззаботного детства.

Стоит ли покупать плодовые водки KENSATU и где

У меня нет ответа на эти вопросы. Скажу только про себя. Я покупал на сайте Лудитов (не реклама, поэтому изменю название). Часто такое пить я не буду, чай не графья 😜😜😜

Но это интересный напиток и другие я бы попробовал с удовольствием. Тем более интересная ситуация. На сайте нет бутылке подобной моей! Алыча, груша и т.д. есть, а тутовки нет. И крепость у остальных водок 51%. А у моей бутылки 45%. Может что-то изменилось в рецептуре, может в логистике, а может еще что-то. Но ответ знают наверно только боги плодородия. И если когда-нибудь я узнаю ответ, то обязательно расскажу. Ну а пока

Всего Вам вкусного в бокале!

KENSATU. Gold Edition. Mulberry. Плодовая водка, которая всколыхнула воспоминания | Прекрасный Дилетант и напитки покрепче | Дзен

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

С чисто коммерческой точки зрения попытка одновременно угодить всем – и любителям шмурдяков в разливайках, и любителям крафта, как бы понятна, но банальный факт – это не может сочетаться в одной компании, если она действительно радеет за качественное пиво, и хочет нести это людям. Это или есть внутри, или нет. И у кого есть, меня сейчас поймёт. А когда перед нами просто коммерсант, делец со сладкими речами, который иногда «играется» в какие-то вещи, и может дать, например, указание главному пивовару «а давай сделаем то-то, я хочу. Что там по себестоимости будет? Фиг с ним, продадим в ноль» - это не делает из него пивного энтузиаста. А это просто бизнесмен, который зарабатывает деньги на неграмотном потребителе пива. Создается ли при этом какая-то ценность – решайте сами.

Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.

2 место - с условным "отставанием" - Glen Scotia 12 YO Seasonal Release 2021. Тоже прекрасные (но уже - олоросо) винные бочки и какие-то особенно яркие экс-бурбонные.

3 место - (также символически) определить единственного лауреата так и не смог, поэтому на эту строчку поместил три релиза вместе (все впечатлили): Glen Scotia 10 YO Malts Festival 2021, Glen Scotia 11 YO Malts Festival 2023 и Glen Scotia 9 YO Malts Festival 2024. Снова шикарные винные и бурбонные бочки подобрал Йен Макалистер.

"Регулярки" расположились так:

1 место - поделили Glen Scotia Victoriana и Glen Scotia 15 YO (очень разные, но оба покоряют). Викториана практически не уступает "лимиткам", а у "пятнашки" своя особая прелесть, которую, как мне кажется, не заметили те, кто её недооценил.

2 место - Glen Scotia Double Cask

Harbour и регулярная "десятка" тоже не оставили равнодушным, только впечатлили меньше, что неудивительно, судя по их обычным - "начальным", "коммерческим" параметрам.

Glen Scotia Campbelltown Harbour

Glen Scotia Double Cask

Glen Scotia 10 YO

Glen Scotia 15 YO

Glen Scotia Victoriana

Glen Scotia 10 YO Campbeltown Malts Festival 2021

Glen Scotia 11 YO Campbeltown Malts Festival 2023

Glen Scotia 9 YO Campbeltown Malts Festival 2024

Glen Scotia 9 YO Campbeltown Malts Festival 2025

Glen Scotia 12 YO Seasonal Release 2021

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Еще один аспект – сегодня экономически очень сложно сделать ставленный (питный) мёд или медостав так, как делали его на Руси, и называться не медоварами, а медоставами, как тогда. Только вдумайтесь – no water 2/3 мёда смешивали с 1/3 ягодного сока, и ставили бродить, несколько раз переливали из одной тары в другую и в конечном счёте в засмоленных бочках зарывали в землю на минимум 15-20 (!) лет. В итоге получался 10-16% мид. В особо торжественных случаях мид вскрывали через несколько десятилетий, есть упоминания и про столетний мид. Потом стали добавлять хмель, и выдерживать уже около 10 лет, а потом и вовсе пришли к вареному миду – уже с добавлением воды, зато процесс приготовления занимал лишь несколько недель. При этом вареный мид предназначался не для знати. Можно найти параллели с современностью.

Сегодня на федеральном масс маркет рынке в основном представлены некие медовые напитки разного уровня паршивости (вода, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, немного мёда, добавки различной степени натуральности, зачастую включая аромки мёда). О них даже говорить не хочется. Кстати и сам мёд как сырье может быть разный по качеству – пчёл могут тупо кормить сиропом, ульи стоять где придётся (соответственно и насобирают), сам пасечник грязнуля итп.

Современным первопроходцем натуральных мидов в народ стала медоварня «Традиции предков» (бренд Mjolnir). Типичный пример успешного бизнеса, и продукта, который я не могу сейчас рекомендовать. Начиналось всё здорово – крафтовые вкусные миды в крутой красивой упаковке, продажи в крафтовых барах и специализированных магазинах, герои номера RealBrew с заголовком «Пить не ради количества, а ради качества». Но это были лишь красивые слова. Потом медоварня раскрутилась, нарастила объемы, и пошла в федеральные сети – кардинально поменялись рецептуры, вкус в худшую сторону, ну и дизайн сделали попроще, «для толпы». В итоге сейчас это некий крафти мид – можно пробовать только начинающим разбираться в этой теме, и не более. Ради справедливости – медоварня по-моему и не пыталась идти в крафт-крафт – все миды были понятные по вкусу, и не крепкие. А сейчас про вкус вообще не думают, больше про продажи – как красивый стенд соорудить на ПРОДЭКСПО и заключить новые договоры. Делают по 200 тонн в месяц.

Понятно, что где-то на местах есть локальные медоварни, которые возможно существуют очень давно и делают качественный продукт. Но они не задают тренды, и по сути не формируют индустрию мидов в России, о них почти никто не знает. Что плохо на самом деле. Те же домашники такие крутые штуки делают порой – и медовое вино, и медовые сидры, и кучу прочего интересного. Однако с коммерческой точки зрения это и очень сложно реализовать экономически, да и нельзя по закону.

Одной из существенных проблем для медоваров является несовершенство законодательства, и сейчас без опаски можно продавать только миды до 6% включительно, все остальные более крепкие истории – на свой страх и риск, или под видом пива и пивных напитков. Одна из лазеек например – это браггот. А ведь именно имперские миды – это самое интересное, поэтому это прям крафт-крафт дорогие лимитки, которые мало кто делает. Это либо редкие сорта от некоторых пивоварен, либо коммерческие медоварни, которых можно пересчитать по пальцам одной руки.

Если бы была поддержка государства и адекватное современным реалиям законодательство – думаю отрасль бы неплохо стартовала, пока есть только какие-то телодвижения в сторону развития пчеловодства. А ведь исторически медовуха – это более органичный для России напиток, потому что делали из того, что под рукой, а мёда было много. И сейчас хотя по пчеловодству выделяют и Южный округ, и Северо-Запад, но конечно в основном это наши территории за Уралом. А пока пчеловодов дрочат маркировкой пчёл. Это не шутка, реально нужно маркировать ульи. Так что какое там медоварение, не до этого пока, мол сами барахтайтесь. То, что наше исконное производства медовух (мидов) в заднице – это конечно нонсенс.

В плане массовости из крафтовых медоварен на данный момент наиболее преуспели «Степь и Ветер» - сейчас они уже вышли в федеральный ритейл. Посмотрим, что из этого выйдет, не хотелось бы увидеть очередную историю про только деньги. В целом медоварня больше выпускает сорта до 6%, и очень редко – крепкие лимитки для биргиков. Топят за сухие миды, но в угоду потребителю делают и послаще, и смузи.

Также есть целая прослойка довольно безликих крафтовых производителей сладеньких мидов, в основном с пюре фруктов и ягод – почти все на одно лицо, но ознакомиться вполне можно. Миды со вкусом мёда или смузи миды в основном. Трудно осуждать, т.к. в таких условиях надо начинать с чего-то простого. Возможно в дальнейшем кто-то выделится.

Еще одна из проблем медоваров – как себя позиционировать, куда приткнуться – то ли к крафтовому пиву, то ли к сидру, то ли к вину, то ли к крепкому алкоголю. Кто-то ходит везде, куда позовут – от винных и сидровых фестивалей до рюмочных и пивных баров. Плюс некоторые крафтовики делают и миды, и сидры, используя при этом винные технологии.

Некоторые медовары прям топят за сухие выброженные миды, что приближает их (миды) к сухим сидрам или сухим белым винам, а при добавлении ягод – к сухим красным винам. В частности Gurin Craft – ярые любители сухих, в особенности гречишных мидов, считают себя визионерами – мол сейчас люди не понимают, но потом придут к этому, к сухим мидам. Надо отдать должное их упертости и последовательности, ведь сладкие миды гораздо популярнее и лучше продаются.

А пока медовары продолжают сражаться со стереотипами – почему так дорого? (потому что натурально и мало воды или вообще no water), почему «нет мёда»? (потому что мид сухой), почему похоже на фруктовое вино? (потому что сухой мид с ягодами) итд, и в какой-то мере «ищут себя». Пожелаем им успехов, а лучше поддержим рублём).

Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.