Ответ на пост «Фитнес»1
Если собрать все деньги, которые я потратил на алкоголь, можно купить ликеро-водочный завод
Если собрать все деньги, которые я потратил на алкоголь, можно купить ликеро-водочный завод
ОТВЕТ: Балтика: "Я тебя породил, я тебя и убью!" (про пивной рынок и крафтовое пиво)
Балтика является крупнейшей пивоваренной компанией в России, стояла у истоков как формирования пивного рынка в современной России, так и крафтовой революции в России, ну а теперь идёт её наглейшее лоббирование, которое приведёт к олигополии пивного рынка, и "смерти" крафтовиков в основной массе через несколько лет.
Про Балтику у истоков крафтовой революции можно почитать здесь - https://corporate.baltika.ru/news/baltika-brew-istoriya-i-budushee-proekta/
Про лоббирование здесь - https://t.me/pivomidcidr/106
Всем большое спасибо за проявленную активность!
Лимитированный релиз, который представлен в рознице для путешественников. Торгуется в аэропортах с июня 2024 года.
Как пишет сайт Whisky Globetrotters, "хересная версия представляет собой уникальную трактовку фирменного (регулярного) неторфяного виски Bruichladdich Classic Laddie".
"Sherry Cask Edition" - это купаж спиртов регулярного Classic Laddie от 8 лет выдержки (минимальной) - в американских бочках из-под бурбона 1-го наполнения (около 75%) и различных винных бочках из-под белого и красного вина (25%) - помещённый дополнительно на 9 месяцев в испанские бочки из-под хереса Олоросо 1-го наполнения.
Bruichladdich The Classic Laddie Sherry Cask Edition Travel Retail Exclusive, односолодовый, NAS (от 8 лет), крепость - 50%, без колера, без фильтрации, бочки - (экс-бурбон, из-под вина - финиш 9 месяцев в бочках экс-олоросо), бутилирован - август 24-го.
На Вискибазе оценка у него 86+ баллов. У классической "регулярки" - около 83.
Уникальность этого виски, на мой взгляд, не в том, что он побогаче своей классической регулярной версии (что не удивительно при дополнительной выдержке в новых хересных бочках) - а в том, что он в целом поинтереснее, "разнохарактернее" и многограннее некоторых чисто хересных NASов (близких по выдержке и крепости), с которыми я его для интереса сравнил.
На аромате (с явной фруктово-ягодной кислинкой) интенсивно проявляется букет спелых и сладких фруктов (садовых и тропических), чернослива, изюма и очень душистой ванили.
Позже на первый план выходит приятный, насыщенный аромат абрикосового варенья, и уже никуда не уходит. Такого яркого абрикосового аромата я не встречал ещё в виски.. Однако важно, что он хоть и возвышается и доминирует, но вовсе не забивает всё собой, уступая дорогу другим нотам.
Финиш в испанском хересе добавляет классической (сливочно-орехово-цитрусово-цветочной) версии - кроме выдающейся абрикосовой - пряную душистую изюмную ноту, что понятно, но ещё и кисловатую и маслянистую - напоминающую облепиховую.
На вкусе плотный, сладкий, не спиртуозный, чуть перечный, с комфортной танинностью и горчинкой.
Интересное сочетание - белковое, ореховое, кремовое - напоминает Киевский торт, который "тает" и "сжимается" до фруктово-ягодно-сливочно-карамельной конфеты. Пробивается также цветочная (розовая) нота.
На продолжительном финише - ягодное (виноградное, прежде всего), сладкое послевкусие, с тонкой абрикосовой и малиновой нотой.
В сравнении с ним, в классической версии побольше пряности-перечности, минеральности, больше ягодных (красных) нот плюс зерновые хлопья с орехами в меду.
В свою очередь, в Классик Шерри - больше изюма, много абрикосов, и в целом больше комплексности - но поменьше сладости, чуть больше горчинки, дубильности и танинности. И ещё ушла красная ягода и меньше минеральности.
Классик Шерри, я бы сказал, "гуще", а Классик Ладди - нежнее и свежее.
Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Большинство людей ассоциируют комедию в эпоху немого кино с Чарли Чаплином, но именно Бастер Китон по-настоящему проложил путь для трюковой комедии. Сравнивать Китона и Чаплина – это тоже самое, что сравнивать ананас и грушу. Они разные, и каждый прекрасен по-своему. Если посмотреть некоторые его сцены, то и сегодня это выглядит ошеломительно, а он выполнил большинство своих трюков самостоятельно с минимальной технической поддержкой, без всяких компьютеров и зеленого фона. Кстати, в этом году исполняется 100 лет культовому фильму Китона 1925 года «Семь шансов».
Джозеф Фрэнк Китон родился 4 октября 1895 года в г. Пикуа, штат Канзас, в семье Джо Китона и Майры Китон, комиков. Уже в возрасте четырех лет Китон начал выступать со своими родителями. Вместе семья была известна как Три Китона. Они показывали шоу, где смешно бросались всякими предметами, вплоть до своего сына. Их номер вскоре приобрел репутацию одного из самых грубых, но зато они стали известны.
Одно время выступали вместе с Гарри Гудини, который невольно и дал Китону псевдоним Бастер. Он упал с лестницы, но не заплакал, а сел на попу и безучастно огляделся. Гудини с восторгом воскликнул: «What a buster!», что можно примерно перевести как «Какой сногсшибательный малый!». Он, правда, еще не умел толком говорить, зато точно знал, как падать так, чтобы не было больно.
Но не все было гладко с шоу Китонов в юридическом плане - закон запрещал использовать детей в акробатических номерах, заставлять их жонглировать, ходить по канату… Но вот про швыряние детьми в законе ничего сказано не было. Так что перед законом Китоны были чисты. Впрочем, полиция постоянно его осматривала на предмет переломов и ушибов. Так часто, что Китон младший начинал раздеваться, едва завидев шедшего к нему полицейского.
Шло время, Бастер рос, а вместе с ним росла и его роль в семейном трио. Его уже не кидали, теперь он падал сам. Мать научила его читать и считать (в школу ходить было некогда), и на этом образование было окончено. Возможно, творческая семейная идиллия продолжалась бы еще много лет, если бы его отец не пристрастился к бутылке. Бастер тяжело это переживал, в итоге уехал и оказался в Нью-Йорке, где он случайно встретился с невероятно успешной кинозвездой Роско «Толстяк» Арбаклом, который пригласил его сняться в короткометражном фильме «Помощник мясника» (1917). В этой короткометражке и родилось знаменитое непроницаемое выражение лица, и шляпа в форме «свиного пирога».
«Честно говоря, я был так занят тем, что делают в кадре мои руки и ноги, что совершенно не думал, как поживает мое лицо. Уже позже, просматривая материал, я увидел его каменное выражение и решил, что оно подходит», — так объяснил Бастер рождение своего фирменного образа.
Арбакл и несколько других меценатов помогли Китону практически за бесценок купить так называемую «старую студию Чаплина» (хотя Чаплин там не снял ни одного фильма). Собственно, Китону принадлежали только четверть студии, но зато он располагал абсолютной творческой свободой. Ему было 25 лет. Как он говорил: «Сценарии всех моих фильмов, даже полнометражных, умещались на почтовой открытке. Как правило, около 50 процентов у вас в голове, когда вы начинаете снимать фильм, а остальное вы развиваете по мере его создания». Бастер считал, что самое важное придумать начало и конец фильма. Все, что в посередине, придумывалось уже по ходу сьемок.
На студии он снял такие популярные фильмы, как Одна неделя (1920), Лодка (1921), Полицейские (1922) и Три возраста (1923). На пике своей популярности он снимал по два фильма в год. Самая известная из комедий Китона - Шерлок младший (1924), в которой использовались передовые спецэффекты. В его время уже существовали каскадеры, однако он предпочитал выполнять трюки сам, хотя это и привело к различным травмам. К началу 1928 года Китон снял 31 собственный фильм.
Бастер, хоть и был постоянно в центре внимания, не отличался коммуникабельностью. Журналисты, бравшие у него интервью, возвращались в редакции часто без стоящего материала: разговорить комика было непросто. Многие мечтали войти в ближайший круг друзей Китона, но он был пристрастен в выборе знакомых. Верный признак того, что Бастер все-таки решил включить кого-то в круг приближенных, - начинать над этим человеком подшучивать.
Ничего не предвещало того, что все рухнет уже через 5 лет. До 1928 года актер работал успешно и независимо, но позволив себе подписать контракт с Metro Goldwyn Mayer (MGM), он совершил непоправимую ошибку. «Я не знаю, была ли это человеческая природа или жадность или власть, но крупные компании хотели убить независимых производителей», сказал он годы спустя. От этого шага его отговаривали все начиная с Чарли Чаплина, но не отговорили. MGM влезали во все аспекты производства и диктовали ему что снимать, как снимать и с кем играть.
Его первым фильмом с MGM был «Кинооператор» (1928), потом он снял еще один немой фильм под названием «Spite Marriage» (1929) до того, как наступила эра звука. В то время он развелся с женой (ему запретили видеться с детьми), плюс проблемы в творческой жизни медленно брали свое и достигли кульминации к началу 1930-х годов, что привело к зависимости от алкоголя. Он был уволен с MGM 1933 году без гроша в кармане и стал полноценным алкоголиком. Официально MGM уволила его за ненадежность после того, как он отказался работать над фильмами, которые считал плохими.
Многое было написано в газетах о тяжелом алкоголизме Китона в это время. Писали, что он терял сознание всего после двух-трех стопок виски. В тщетной попытке бросить, он запирался один в своем новом маленьком доме и проводил кошмарные часы, пытаясь в одиночку преодолеть белую горячку. Какое-то время находился в психиатрической лечебнице. Тем не менее, за очень короткий промежуток времени Китон смог оттащить себя от края пропасти с помощью своей решимости. А ведь когда-то его называли «самым суровым трезвенником Голливуда». После нескольких лет борьбы, Китон резко бросил пить в 1935 году, и большую часть оставшейся жизни он позволял себе одно пиво каждый вечер, и не более. Ч. Чаплин даже пригласил его сняться в фильме «Огни рампы» в 1952 году. А всего же они снялись вместе в трех картинах.
После еще нескольких появлений в кино, на телевидении и на сцене в течение 1960-х годов Китон написал автобиографию «Мой замечательный мир фарса». Всего он снялся в почти 150 фильмах. В 1965 году Китон показал одну из своих последних работ, немой фильм под названием «Фильм», на Венецианском кинофестивале и получил 10-минутную овацию стоя. Его последнее появление в кино было в фильме «Забавная вещь, случившаяся по дороге на форум» (1966), премьера которого состоялась через семь месяцев после смерти актера в возрасте 70 лет от рака легких.
«Из-за того, как я выглядел на сцене и на экране, публика, считала, что и в жизни я такой же безнадежный и нелюбимый. Ничто не может быть дальше от истины. Сколько себя помню, я считал себя сказочно счастливым человеком». Б. Китон
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.
Казалось бы, плёвый вопрос – наливать на пивных фестивалях крафта пробники бесплатно, или нет – выливается в долгое бурление говн, при этом в целом все якобы согласны, что фестивали это конечно не про продажи, нет-нет! Но когда переходим к прямой конкретике – так наливаем бесплатно людям попробовать?, то начинается – у нас не рынок молоко-сметана; полно халявщиков; я халявщика отличаю в 90% случаев и даю дегустационный сет; ха-ха да какие дураки будут в выхи бесплатно работать, конечно надо зарабатывать; наливайте бесплатно децл не более 50 мл; нет, за любой пробник надо платить, себе в убыток что ли участвовать итп. Даже неприятно всё это читать.
Как хорошо, когда всё сразу выкуплено организатором фестиваля – тогда это уже проблема орга – чтобы не разливали пробник как полный бокал, лишь бы быстрее отстреляться и бухать отдыхать. А когда всё за свои кровные – это другое).
Понятно, что если кто-то откровенно наглеет – не нужно продолжать угощать. Но сама постановка вопроса про заработать и постоянное ерзание между двумя стульями мне напоминает общий срез крафта – мы не про деньги, но…В общем становится вообще непонятным – так вы на фесте зачем? Только с ноунеймами новичками всё очевидно – они реально здесь, чтобы о них тупо узнали, и потратиться в целом готовы. А старички зачем? Заработать, для галочки, напомнить о себе, потусить? В остальное уже что-то не верится. Если весь смысл феста для вас – это свести дебет с кредитом, может и не надо тогда?
Еще в незапамятные времена зарождения жизни крафта перед производителем стоял вопрос - разливаем и продаём Х тонн откровенно дефектного продукта, или выливаем с убытками. Далеко не все выбирали последнее. Отсюда и были скисшие стауты как «brett edition», и неудавшиеся трипели с пюре банана для скрытия косяков, и многое другое. К слову, подобная история еще встречается, благо гораздо меньше – общий уровень уже достаточно высок. А тогда прощали – крафтовая революция творится же!
Еще одна история – вечные отмазы в духе «это не у нас, это у вас», неправильно хранилось/транспортная не довезла, мы у себя открыли попробовали – всё отлично.
А в целом в производственной тусовке кукушка хвалит петуха, за то, что хвалит он кукушку. На потребителей смотрят снисходительно-журя, кто-то и презрительно, не особо и скрывая. Волшебного мира крафта нет).
Это нормально – относиться к производству и прочему с точки зрения бизнес подхода, именно такие и становятся успешными. А дальше развилка – мы всё еще про качество и творчество, или полностью уходим в объемы и деньги-деньги. Опять же, многие выбирают второе.
И на фестивалях на кранах уже стоят волонтеры/наймиты, а не непосредственно производитель. Потому что уже даже не хочется изображать заинтересованность в отзывах и мнениях этих крафтососов, лучше пообщаться и прибухнуть с коллегами.
Вот и получается, что все разговоры о творчестве, донести идею/качественный продукт до… – только разговоры. Есть ли в крафте честность, совесть итп – тоже под вопросом, возможно это даже слишком наивный вопрос в нашем лицемерно-меркантильном мире. Наверно какой-то искренний вайб еще был в ранние годы крафтовой революции в России, примерно до 2018, теперь это точно ушло.
Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.
Постоянно приходится наблюдать картину пренебрежительного отношения пивоваров к потребителям пива, практически с каждым новым подкастом и прочим. Причём пренебрежение не к какому-то абстрактному большинству – мол пивная культура у нас низкая, большинство ничего не понимает, а именно к потребителям ИХ пива. Конечно же речь идёт прежде всего о крафтовых пивоварах, которые так сказать на виду.
И если кто-то просто с разной степенью осторожности высказывается в комментариях соцсетей или на подкастах, что плюсов тоже не добавляет, то кто-то идёт дальше – хамит в комментариях, а кто-то еще дальше – снимает целые видео с разбором чекинов в Untappd - как неправы чекинаторы и какие они муд*ки, тщательно нарезает всё это дело на рилсы, и старательно выкладывает в соцсети. Я не любитель тыкать в кого-то, если этого можно избежать, но пример такого отвратительного маркетинга нужно знать – Chibis Brewery например. Кто не видел, легко найти в ютубе, вк, инсте. Это лютый треш, как точно не надо делать, и это еще хуже, чем вообще не вести соцсети.
Понятно, что у кого-то из пивоваров не выдерживают нервы, хочется чего-то там доказать, надоело читать негативные и зачастую несправедливые отзывы. Слушайте, ну понятно, что покупатели не всегда правы, но это же и бизнес тоже. Надо отдавать себе отчёт в действиях. Крафтовики тоже не всегда белые и пушистые – и косячат, и хитрят, не без греха.
Отдельный подвопрос – а как покупатель должен воспринимать постоянные пассажи пивоваров типа «ароматизаторы – это хорошо», «потребитель у нас избалованный и глупый», «я оценки в Untappd не смотрю» (при этом зачастую классическая линейка выводится в отдельный проект, чтобы не портить общий рейтинг), «чекинит меньшинство, я на них не ориентируюсь, а моё пиво пьют нормальные люди, и их гораздо больше». При этом варят то, что не нравится им самим, а потом удивляются, почему «не прокатило». Что это за такой подход? Понятно, что сейчас Честный знак добавил хлопот, но создается какое-то впечатление вечно обиженных пивоваров – я тут творю варю, а вы…
Мой канал в Телеграм - https://t.me/pivomidcidr, там больше и чаще.
☘️ Абсент Фраппе: воскрешение легенды Нового Орлеана!
Освежающий вкус травяной горечи абсента, смягченный сладостью сиропа и мятной свежестью. Содовая добавляет игристость, а колотый лёд создаёт эффект «арктического бриза»!
Это один из старейших и культовых коктейлей Нового Орлеана, созданный в 1870-х годах в баре «Old Absinthe House» на Бурбон-стрит.
Ключевые факты:
• Автор: Приписывается бармену Кайяку Эннико (Cayetano Ferrer).
• Золотой век: Главный хит XIX века - его пили даже дамы в перчатках через серебряную трубочку!
• Запрет и возрождение: Исчез в 1912 г. (запрет абсента в США), но вернулся в 2000-х с легализацией абсента.
• Подача в XIX веке: Наливали через фонтан с ледяной водой на кусковой сахар в перфорированной ложке на абсент. Современная версия - упрощённый адапт.
• Упоминание в «Библии бармена» (5 изд.): Рецепт аутентичен. Стр. 87 описывает его как «символ коктейльной культуры Нового Орлеана».
Цитата из книги Дэвида Уондрича «Imbibe!»: «Absinthe Frappé был не просто напитком - это был акт сопротивления унынию. Его заказывали, даже когда абсент стал вне закона, заменяя его анисовой настойкой...»
Ингредиенты:
✓ Абсент - 45 мл (классика: Pernod, Lucid, St. George);
✓ Простой сироп - 15 мл;
✓ Свежая мята - 5-8 листьев;
✓ Содовая - 60 мл;
✓ Колотый лёд (обязательно!).
Инструкция:
1. Мята + сироп: В шейкере аккуратно подавите листья мяты мадлером (опционально).
2. Добавляем: Абсент, сироп - первый вариант - взбалтываем без льда 5 сек, второй вариант - со льдом 15 сек. Разницей будет меньшая или большая обводненность и охлажденность напитка.
3. Двойное процеживание в бокал рокс, заполненный колотым льдом.
4. Доливаем содовую - аккуратно перемешиваем барной ложкой (опционально).
5. Украшаем: Веточкой мяты.