Лига Алкобушников

Всем привет!
Несмотря на то, что за окном льёт дождь, смывающий остатки снега, термометр уверенно закрепился на отметке +4°C, а вся атмосфера больше похожа на ранний март, я от всей своей души поздравляю вас, дорогие читатели, с началом нового года. Всех благ вам и побольше приятных напитков в бокалах.

Я долго думал, какую тематику выбрать для первого в 2025-м выпуска. Подсказка пришла совершенно внезапно. При просмотре на каникулах "Игры в кальмара" я периодически ловил себя на мысли, что хотел бы снова оказаться в Сеуле и ещё раз прочувствовать неповторимую южнокорейскую атмосферу.

С таким настроем я отправился к холодильнику и выудил из его недр четыре баночки томатных гозе с кимчи. Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!

1. Kimjang

"Томатный гозе в стиле знаменитого корейского блюда Кимчи на рассоле квашенной капусты, с добавлением соуса Кимчи и острых перцев. В версии 2024 года 6,5% алко."

Производитель: Sindrom Brewery / "Мейнстрим Бревери" (г. Москва).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,7% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, капустный рассол, соус кимчи, перец чили, паприка, соль, лактоза, хмель, дрожжи, сорбат калия, бензоат натрия.
Рейтинг Untappd: 4,07.

Было уже немало случаев, когда пивовары пытались "подружить" рассолы с соусами и томатными пастами, но, к сожалению, не всегда из подобных экспериментов получалось что-то хорошее. Однако за баланс и гармонию оттенков в Kimjang производителей хочется похвалить.

Основу гозе составляет добротный рассол, насыщающий рецепторы умеренным кисло-солёным сочетанием. Его дополняет приятная томатная паста, которая хорошо гармонирует с капустными оттенками и не теряется даже на фоне ядрёного второго акта.

Любителям томатных гозе из категории "шоб вставило" Kimjang определённо понравится, но для обывателей он покажется чрезмерно острым. К слову, в Untappd больше всего отзывов именно об этом.
Оценка: 4,5 из 5.

2. Big Turturro

"«Big Turturro» он как лёгкий артхаусный мультфильм: небольшой эксперимент с жанром, немного акцентов, чуть-чуть вне времени, но всегда с желанием подарить что-то новое, не совсем банальное на знакомом сюжете."

Интересно, а "эксперимент с жанром" подразумевает создание Tomato Gose Kimchi без чего-то капустного или кимчишного? Неужели томаты, чеснок и перец смогут передать всю аутентичность, заявленную на этикетке?
Давайте это проверим.

Производитель: GANZA Brewery / "НК" (г. Краснодар).
Цена/Объём: 350/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 18,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, чеснок, перец чили, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,69.

Весьма водянистое томатное тело в пресно-терпком обрамлении, которому очень сильно не хватает соли и кислинки.

Чеснок очень ярко проявляет себя на послевкусии, забирая практически всё внимание рецепторов. В принципе, к нему, как к ингредиенту, претензий нет, он хорош. Просто его добавили излишне много, даже не попытавшись как-то сбалансировать.

Разумеется, ни о каком кимчи и ни о чём хотя бы мало-мальски капустном речи вообще не идёт. Big Turturro — это всё та же вариация пресной томатной серии "Tomato Journey", просто с другой этикеткой.

Видимо, в течение двух лет и после десятков отзывов по поводу пресности, отсутствия пряностей и несбалансированности вкуса в головах пивоваров из Ganza Brewery так и не щёлкнула мысль о внесении изменений в технологички.

Получается, они сами не пробуют свою продукцию и не понимают, что нужно увеличить порцию соли хотя бы на две горсти. Но продолжают издеваться над помидорами и выставляют за свои гозе неадекватный [по отношению к качеству] ценник.
Оценка: 2 из 5.

3. Kimchi Tomato Gose

"Томатный гозе с капустой кимчи."

Судя по составу, за капусту кимчи отвечает некий ароматизатор. Кстати, кроме него и пасты, в составе больше ничего нет. Сомнительно, но окэй...

Производитель: LiS Brew / "Мистер Лис" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 384/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, лимонная кислота, сорбат калия, ароматизатор, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86.

Собственно, ароматизатор и занимает 100% вкуса.
Знаете, на что это похоже? Когда недобросовестный продавец в магазине берёт уже начавшую подванивать курицу, моет её в уксусе, а потом маринует во всяких порошках, чтобы устранить неприятные запахи и скрыть следы протухания. Вот так и с этим гозе. Хотя догадываюсь, что вообще изначально никто нормально "томатку" делать и не собирался, а на производстве просто засыпали в чан уже готовую смесь из Е-шек.

Непосредственно томатная паста в хорошей пропорции разбавлена водой, констистенция средней густоты, довольно приятная. Но вкуса у неё нет! Вообще. Абсолютно. Всё, что ощущается — это, как принято говорить в высоких кругах среди умных людей, умамность. По-простому: усилитель вкуса и аромата.

Можно ли это употреблять? В принципе, можно.
Нужно ли это употреблять? Категорически нет. В этом гозе нет ничего, кроме разбавленной томатной пасты с убитым напрочь вкусом и ароматизатора с пересолом.
Отсюда же следует самый главный вопрос: а какого чёрта это странное пойло стоит аж 384 рубля?!
Оценка: 0,5 из 5.

4. Black Lace

"Гозе с плотной и насыщенной томатной основой, сдобренной пряностями и соусом "Кимчи" в аромате."

Сразу бросается в глаза запредельная для томатных гозе стоимость. 448 рублей — это атас. К слову, это не самый дорогой представитель сорта. В далёком выпуске №32 от 04.11.2022 (ссылка) был обзор на "Tomato Prank" от пивоварни Magic Mess, оценённый аж в 450 рублей.

Честно говоря, я приобрёл этот гозе исключительно ради обзора. В обычной жизни даже внимания бы не обратил и предпочёл бы взять что-нибудь из линейки Triple IPA за сопоставимую цену. В их случае хотя бы знаешь, за что столько денег отдаёшь.

Производитель: Boozy Kitchen / "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 448/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, соус кимчи, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,79.

Уже в процессе переливания из банки в бокал гозе явно демонстрирует, что он полностью водянист и не обладает никакой плотной основой. Вдобавок, он источает аромат обычного магазинного соуса (и даже совсем не кимчи, а, скорее, кисло-сладкого, которого Burning Brewery долгое время использовал для своих гозе, пока не перешёл на томатный).

Собственно, во вкусе не прослеживается ничего томатного. Это просто разбавленный водой соус. Водянистое нечто, проданное под видом томатного гозе. Вы будете смеяться, но и пряностей никаких нет. Я даже больше скажу: в описании они не конкретизированы, а в составе стыдливо запиханы в общее слово "специи".

Так за что 448 рублей? Знаете, а у меня есть официальный ответ. В одном из околопивных чатов Эльвира, [вроде] владелица пивоварни Boozy Kitchen написала (тг-ссылка):

Эвоно как. Извините, Эльвира, ваш, типа, "томатный" гозе занимает с солидным отрывом второе место по стоимости среди 400+ экземпляров. Второе! А в рейтинге по качеству будет располагаться в последней тридцатке. Как Вам такой расклад?

И Вы вот пишете про сырьё и контракты. А разве другие пивоварни варят из каких-то иных продуктов? Разве у всех есть свои собственные мощности? Да нет же. И покупают томаты/пасты у тех же поставщиков, и варятся друг у друга. Но они имеют совесть и не ставят ценники в 450 рублей. Они дорожат своими потребителями, а не заявляют им открыто в лицо, что на их кошелёк ложится ответственность за обеспечение прибыли всех звеньев в цепочке.

Поймите меня, любой томатный гозе может стоить 400, 450, 500 и даже больше рублей. Абсолютно любой. Но "с высокой ценой приходит высокая ответственность". Потребитель будет ожидать, что ему в обмен на крупную сумму денег дадут такой офигенный по качеству продукт, что он будет во сне о нём мечтать и внукам после рассказывать. Но если он обнаружит вместо вкусного гозе какой-то разбодяженный соус без грамма пряностей и насыщенности, то он потеряет всякое доверие и к дорогим гозе, и к производителю, содравшему столько денег за откровенную халтуру.
Оценка: 0,5 из 5.

Резюмируем:

Kimjang — очень острый капустный рассол с добавлением томатной пасты и специй (4,5/5);
Big Turturro — водянистый пресно-терпкий гозе с ярким несбалансированным чесноком, горчащим перцем и слабыми томатными нотами (2/5);
Kimchi Tomato Gose — 100% ароматизатора с пересолом (0,5/5);
Black Lace — разбавленный водой соус "Кимчи" без каких-либо пряностей и томатных нот (0,5/5).

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Прошлогодний, покрывшийся инеем, ипэ в стиле Новой Англии от Заговора на хмелях нельсон совин, ривака и монтуэка. Интересное сочетание и ожидания завышенные - стоимость банки 0,5 - 450₽, и это не дабл - просто мутнячок. И, похоже, это не предел негодования, грустное/

Вскрываем расписную жестянку. Всё ещё завышенные ожидания.

Свечной, средняя пенная шапка без перекарбо - ничего не побежало через край, как в некоторых летних сортах. Аромат приятный фруктовый, без "тухлячка" и спиртяжки, даже виноград узнаваем. В аромате он есть) Вкус сухой и очень насыщенный, мультифруктовый: недозрелые тропики, виноград, цитрусы, венчает всё это дело деликатная горчинка, без бёрна и муки. Виноград тут уже не угадывается - очень много фруктовых оттенков, хрен разберёшь, каких. Сочно, балансно, без ощущения алкоголя. Да вкусно, что уж тут. На мой взгляд из заговорщицких нью-ингландов прошлого года - лучшее. Это очень хорошо, подобное хотелось бы ещё. Рекомендую любителям сухих NE.

Всем любителям солодовых напитков - салют, и немного грустного зимнего на закусон, такие настроения/ 🍻

— Ну что, пираты, поговорим о роме. Мне кажется, в последнее время к этому напитку стали относиться слишком серьёзно, что убивает его бунтарский дух. Народный продукт, который пьют в каждой лачуге или в дешёвом баре на Карибах. Вдруг надел смокинг и стал предметом снобизма.

Часто мы слышим такие возгласы и упрёки: «Фу, ты взял дешёвый ром до 3 тысяч. Хороший ром нельзя пить большими глотками, только по чуть-чуть. Ты что, использовал в коктейль хороший ром? Как у дешёвого рома может быть вкус, и он тебе нравится? Фу, ром мешать с колой. Нужно пить только тёмный ром с большой выдержкой. Какие специи в роме, ну ты что. Солера — отстой».

Лично для меня ром всегда был напитком свободы, который был пропитан эстетикой Латинской Америки и золотой эры пиратов. Верным напарником в коктейлях. Можно пить его как хочешь и радоваться жизни. Конечно, каждый ром имеет своё предназначение и способ употребления, где он лучше себя покажет. Но ограничиваться только им скучно, да и глупо.

Поэтому оценим несколько позиций, противоречащих снобам, прямо на кортах, вместе с товарищами, с семечками и духом веселья.

Первым нашим героем станет Havana Club Anejo 3. Он великолепен как в чистом виде, так и в знаменитом коктейле «Куба либре» с колой (ром, кола, лайм). Да, это дешёвый белый ром, который эксперты окрестили напитком, которым не стоит увлекаться. Открываешь, и тебя накрывает аромат груши, банана, дерева, тёмной ванили. Вкус передаёт аромат, тонкий и сухой. Сочетание с колой великолепно, в чистом виде тоже. Идеально, чтобы сидеть с другом и вести приятную беседу. Именно он великолепно переносит тебя на Кубу. И вот ты сидишь в Гаване, и единственный вопрос: «Где мой сэндвич со свининой?»

Второй герой — ром «Beach House» Gold Mauritian Spiced. Он со специями, от молодой компании. Родом с острова Маврикия и разлит в регионе Коньяк, Франция. Сразу красная тряпка для сноба. Его не спасает то, что сахарный тростник со своей плантации, что он сельскохозяйственный, есть выдержка в бочке. Так вдохнём его букет и отправимся в путешествие по острову. Очень плотный аромат, как парфюм. Сразу появляются в голове образы его компонентов: сушёные апельсины, ваниль, имбирь, травянистые нюансы свежего тростника, корица, ананас, банан, гвоздика. Во вкусе рома присутствует гармония между всеми элементами. Универсальный ром. Выпил и представил себя на вечеринке на пляже, с друзьями и мулатками.

Третий герой — ром «Contrabando» 5 Years Old, вроде всё при нём из Доминиканской Республики, создан известной винокурней Oliver&Oliver. Основана в середине XIX века выходцем из Майорки испанского происхождения Хуанильо Оливером. 5 лет выдержки. Легенда названия крута. Первые бутылки прибыли в Испанию в 1998 году в чемодане нотариуса Фернандо де Морабеза для прохождения таможенного контроля, отсюда и его название — «Contrabando». Ну тут метод солера и цена. Сноб сразу скажет: «Фу, дишмань, и не настоящие года, кто это пить будет?» А мы ему скажем: «Попробуй». Его сразу собьёт с ног манящий аромат рома. Он полон нюансов ванили, свежего кокоса, дерева и тропических фруктов. Вкус великолепно передаёт эти все нюансы и добавляется свой дополнительный оттенок кофейных зёрен. Сделал глоток и оказался в пляжном баре вечером. Доминикана, шумит море, а ты сидишь за столиком или за стойкой и смотришь на ночное море. И вдруг приходят твои товарищи и начинается весёлая попойка. И один твой друг кричит: «А давай устроим барбекю!» И все толпой с ромом бегут навстречу приключению.

Три прекрасных бойца, которые скрасят вечер на улице под звёздным небом с приятными разговорами о жизни или просто домашние посиделки, вечеринку. Они могут подарить магию и приятные воспоминания. А снобам мы скажем: «Пока!», а если такой сноб пробрался внутрь твоих мыслей, то тем более. Жизнь прекрасна и благоволит экспериментам. Пробуйте новое и живите с кайфам!