Лига Алкобушников

Если вы хотите проверить свои знания и навыки в области алкоголя, то без слепой дегустации не обойтись. Когда вы не знаете, что налито перед вами, и должны попытаться определить это по своим ощущениям.

Именно слепая дегустация способна по-настоящему выявить, насколько хорошо ваши рецепторы способны различать нюансы и вкусы того или иного алкоголя или же определять его дефекты. Когда вы не знаете, что перед вами налито, у вас нет никаких ожиданий и никакого положительного опыта, который мог бы скрасить или изменить ваши вкусовые ощущения.

Человек — такое существо, что если ему сказать “кислое, как лимон”, он почувствует повышенное слюноотделение, хотя лимона не ел. Всё-таки мы биологические существа, и эти процессы крайне сложны для понимания. Именно поэтому мы решили провести слепую дегустацию. Выбрали пиво, так как это самый популярный напиток в нашей стране. Сразу скажу, мы просто любители, а не специалисты. Эта дегустация сделана только для того, чтобы мы сами поняли, насколько хорошо разбираемся в пиве, и научились вслепую определять, что перед нами.

Дегустация началась с того, что один из нас купил несколько видов пива. Тот, кто будет их дегустировать, абсолютно не знал, какое пиво где. Не было никаких ограничений ни по стилистике, ни по ценовому критерию, чтобы было более честно. Дегустатор пытался определить по своим ощущениям, какой ценовой категории это пиво, какая у него стилистика и способ производства.

И вот начинаются наши дегустации. Знакомьтесь, наши герои: Максим и Михаил. Михаил выбирал, какое пиво будет пить Максим, который пытался определить стилистику, цену, а также страну происхождения этого пива и, возможно, марку.

Первое, что мы оцениваем, — это цвет. Цвет пива также важен, как и в других напитках; он может многое сказать о его органолептических свойствах. Даже не пробуя, по цвету можно определить, был ли обожжён солод перед тем, как из него сделали пиво, фильтрованное оно или нефильтрованное, а также другие нюансы.

То, что почувствует нос, даёт очень важное ощущение для будущего восприятия вкуса и аромата. В пиве очень важно определить основные компоненты, которые усиливают его вкус: хмель, солод и другие нюансы. Например, хмель может давать травяные нотки, солод — хлебные или тостовые в тёмных стилях, или же банановые в немецких нефильтрованных сортах.

Последнее, что мы оцениваем, — это вкус. Каким образом наши вкусовые рецепторы чувствуют, насколько пиво горькое, кислое или сладкое, всё это даёт представление о его стилистике и позволяет определить, что за пиво перед нами.

И вот началась дегустация.

Первый образец — светлый, жёлто-соломенного цвета. Аромат чувствуется хмельными нотами, чуть-чуть сладковатыми травами. Вкус с горчинкой, которая постепенно переходит в хлебные тона. Я оценил это пиво в 7 из 10. Цена от 80 до 120 рублей, страна производства — Россия.

Второй образец: цвет яркий янтарный, аромат насыщенный медовой выпечки. Вкус ещё более хмельной горечи, верховое брожение, страна производства — Германия. Оценка 6 из 10, из-за того, что без закуски неприятно пить. Цена от 150 до 200 рублей.

Третий образец: менее насыщенный аромат с тонами горького шоколада и вкус с горечью шоколада. Тип — лагер. Оценка 6 из 10 (передумал и поставил прошлому 5 из 10). Цена 120-150 рублей.

Четвёртый образец: ароматика с нотами сладких трав и лёгкой хмельной горчинкой. Цвет светло-соломенный. Вкус за счёт баланса хмеля и солода сбалансированный, лучше всего подходит для того, чтобы его просто пить или запивать еду.

Пятый образец: аромат сладковатый, без выдающейся горчинки, вкус более солодовый с приятными хлебными тонами. Цена от 100 до 150 рублей. Тут я догадался, что все позиции — это низовое брожение (лагер).

Шестой образец: золотисто-соломенного цвета, вкус — кислая груша-дичка. Тип — лагер низового брожения, страна производства — Чехия. Оценка 8 из 10.

Седьмой образец: оценка 7 из 10, в ароматике лёгкие тона шоколада, вкус без яркой горчинки, питкое. Страна производства — Чехия. Цена 120-180 рублей.

Последний, восьмой образец: аромат пшеничного зерна, тип — лагер. Вкус лёгкий, не выдающийся. Оценка 8 из 10. Цена от 100 до 150 рублей.

Итог по моим ощущениям: все напитки крепостью от 4 до 4,5. Это пиво не для того, чтобы им наслаждаться отдельно; его хочется подать к колбаске или сыру. Пилзнеры всех стран импортные (не стал утверждать). Самые выдающиеся на этой дегустации — это второй образец за счёт повышенной горечи и шестой за счёт того, что его приятней всего пить.

Итог по факту: стилистику я угадал — это лагер, то есть светлое фильтрованное пастеризованное пиво. Крепость не угадал (там до 5, и 4). Всё пиво импортное, страны нигде не угадал, цену угадал только в 2 из 8 позиций.

Теперь по позициям (справа налево):

1. Первый образец — Berliner Kindl.

2. Второй образец — Pragus Premium Pilsner Lager.

3. Третий образец — Eurotour Lager.

4. Четвёртая позиция — “Moosbacher” Pilsener.

5. Пятая позиция — Breitenlesauer Hell.

6. Шестая позиция — “Eboshi” Happoshu.

7. Седьмая позиция — “Lindemeister Lager”.

8. Восьмая позиция — Der Hirschbrau, Adlerkönig Urtyp Hell.

В итоге, как вы можете видеть, наш "специалист" смог точно угадать стилистику пива и даже предположил, что это пиво импортное, . Однако, как мы заметили, пиво за 80 рублей вполне может конкурировать с пивом за 400 рублей. Вкусовые особенности у него достаточно приятные, чтобы конкурировать с более дорогими.

Всего хорошего! Живите с кайфом!

Приобрел по случаю ром из маленького островного государства Сент-Люсия (где-то в районе Карибского моря болтается) площадь, которого составляет каких-то 619 км². Ром называется Chairman's Reserve Forgotten Casks, а производит его винокурня St. Lucia Distillers. Официально она появилось в 1972 году, когда две оставшиеся на острове винокурни - Barnard Family Estate, которая в основном производила крепкий белый ром, и Geest Family Distillery объединились в совместное предприятие. Они не выращивают сахарный тростник, а импортируют патоку из Гайаны. У них есть известный флагман - Chairman's Reserve для ориентировки, который иногда у нас попадается.

St. Lucia Distillers

2 мая 2007 года случилось горе - винокурня загорелась, что уничтожило большую часть складских помещений. Но многие бочки с ромом были спасены и для них нашли новые места для хранения. В суматохе и бардаке, который обычно сопровождает пожар, они забыли, где-что распихали. Но, спустя какое-то время бочки нашли. Выпили, конечно, по такому делу и обнаружили, что у него более сложный профиль, чем у стандартного Chairman's Reserve. С точки зрения пиара и маркетинга это была удача и даже больше - Большая удача. Когда закончили отмечать, было решено, что этот ром будет выпущен отдельно, как Chairman's Reserve Forgotten Casks (пер. забытые бочки). Согласно информации на веб-сайте, производится он с использованием перегонных кубов Coffey и Copper Pot и выдержан в бочках из-под бурбона от 6 до 11 лет. По слухам бочки из-под бурбона Jack Daniel's, Jim Beam и Buffalo Trace, а после смешивания еще 5 лет в дубовых бочках без уточнения каких.

Внешний вид солидный - приземистая бутылка, сурьезная этикетка, на которой кратко отображена душераздирающая история про забытые бочки. Пробка, кстати, сделана из пробки. Пожалуй, что пора и попробовать...

Chairman's Reserve The Forgotten Casks (40%)

Цвет у него красивый (краситель не использовался), как сами видите, а в бокале, ежели поболтать туда-сюда образуются стройные ноги из плотного края. При открытии бутылки аромат развевается весьма активно. Традиционно подождал минут пять перед, тем как.

Начальный аромат состоит из тонких нот дуба, ириски, ванили и миндаля. Сам он не особо мощный, но достаточный. Чуть позже появляются нотки гвоздики, кожи, темного шоколада и каких-то тропических фруктов. На заднем плане специи и табак. Еще чуть позже появляются милые оттенки изюма. Аромат, в целом ожидаемый для выдержанного рома.

Вкус состоит из сочетания нот ириски, ванили, тонких дубовых специй и миндаля. Суховат, не сладкий и есть определенная резкость, но жизни не мешающая и пропадающая со временем. Затем следует приятная нотка специй (гвоздики и корицы) нотки изюма, оттенки кофе и патоки, смешанные с легкими травяными оттенками. Послевкусие среднее по длительности. Подсушивающее, немного горчащее, слегка дымное с намеком на изюм.

В итоге можно сказать, что аромат был не тяжелый и мощный, а очень приятный, достаточно отчетливый, с утонченностью и в целом привлекательный. Пока пробовал туда-сюда, отмечу его маслянистую сливочность и хорошие ноты карамели и ириски. Думаю, что он лучше, чем скажем оригинальный Chairman's Reserve у которого выдержка 5 лет. Хотя бы по той простой причине, что он старше. Кстати, производители относят The Forgotten Casks к премиум-классу, что наверное и не удивительно.

По моему мнению, ром хорошего качества и такой, как я себе представляю классический ром без привязки к географическому месту производства. Честно говоря, не думаю, что им нужно было заявлять, что бочки потеряли, потом нашли (щастье то какое!) и все такое. Он сам по себе довольно достойный напиток без дополнительных приукрашиваний. Все, что им действительно нужно было сказать, что ему столько-то лет или что-то в этом роде. Сделав на этом акцент, они создали определенное ожидание, которому он соответствует или нет – это уже каждый для себя решает.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.