Десертные вина: Токай
Привет, любители сладенького! Сегодня поговорим о сладком вине – напитке, который не только радует своим вкусом, но и открывает двери в мир гастрономических экспериментов. Если вы еще не знаете, как правильно наслаждаться этим чудесным эликсиром, то добро пожаловать!
Десертные вина— получаются из винограда с повышенным содержанием сахара. Пример — токайское вино из Венгрии, поздний сбор, или французский сотерн.
Сегодня наш главный герой — это вино королей и король вин. Токайские вина, названные так в честь региона в Венгрии. За свой вкус они были любимым вином как императора Петра I, так и французских королей. Что неудивительно. Раньше было очень сложно сделать сладкое вино. Ведь не было доступа к дешёвому тростниковому или свекольному сахару, и поэтому единственным способом добиться того, чтобы вино было сладким, было достижение максимальной концентрации сахара в ягоде винограда. Добивались этого разными методами. Например, виноград оставляли на лозе, добиваясь его заизюмливания, или, как в случае с токаем, с помощью благородной плесени, которая выкачивала почти всю воду из винограда, оставляя максимально сладкую ягоду. По причине сложности в производстве сладких вин они стоили дороже чем сухие.
Сладкие вина в наше время пользуются дурной репутацией ведь в условиях избытка дешёвого сахара не составляет не каких проблем сделать дешёвое сладкое и полусладкое вино которое не будет обладать ничем кроме сладости. Тем и интересен токай как регион и как вино ведь традиции и позволяет делать вино в котором переплетутся разные вкусы и ароматы делая его по настоящему великим.
Самос Токай самородок.
Цвет: янтарный, ближе к золотому.
Аромат: первая нотка - виноградный сок. При глубоком вдохе появляются джемовые нотки, стебли абрикоса, которые становятся насыщеннее и ароматнее. В бокале остаются плотные, насыщенные ягоды.
Вкус: сбалансированный, сочетает сладость кислого персика с ягодными и фруктовыми оттенками, переходящими в продолжительную сладость. Первый глоток разливается по горлу медовостью и насыщенностью.
Давайте вместе разберёмся, как правильно сочетать десертные вина с различными десертами. Я подобрал несколько сладких десертов, к этому вину.
Тирамису: среднее сочетание, сливочное и шоколадное послевкусие тирамису хорошо сочетается с медовыми и шоколадными нотками вина.
Абрикосовый джем в блинах: отличное сочетание, переплетаются фруктовость и джемовость, создавая приятное ощущение на языке.
Шоколадный кекс: не сочетается, так как шоколад и кислотность вина перебивают друг друга.
Молочный шоколад: вино теряется на фоне молочного шоколада.
Горький шоколад: шоколад теряется на фоне вина.
Зелёное и жёлтое яблоко: отличное сочетание, сладость яблок убирает кислотность вина.
Виноград: сочетание “масло масляное”, во рту остаются только сладкие ноты.
Гастрономические рекомендации: отлично подходит для шоколадных десертов со сливочностью, прекрасно дополняет джемовую структуру тирамису и абрикосовый джем в блинах.
Если хотите полюбить токайские вина, попробуйте один бокал, а если хотите возненавидеть — выпейте целую бутылку. Главное, понимать, что такие вина не предназначены для употребления в больших количествах. Они идеально подходят для завершения ужина, оставляя долгое приятное послевкусие на языке.
