Доля ангелов
Доля ангелов – это часть алкогольного напитка, которая испаряется во время выдержки в деревянных бочках. На некоторых заводах для посетителей делают наглядные демонстрации того, как с годами меняется цвет и объем напитков
0 просмотренных постов скрыто
Приехали на винодельню, а у ребят аскеза
Мы — на одной из самых красивых виноделен в Южной Африке.
Пейзажи, бокалы, дегустация на 12 вин…
Но двое из нас — на аскезе.
Что делать в таком случае? Сначала грустили. Потом — начали развлекаться.
Ни капли в бокале, зато — танцы, смех и немного пиратского настроения.
Место, кстати, волшебное: винодельня с историей, река, скалы на горизонте — прямо как сцена из фильма про колонистов и морские походы.
Вот короткое видео, которое это передаёт лучше любых слов:
Что я понял за 9 лет , делая вино
1. Качество вина зависит от качественного ,хорошего ,зрелого винограда.
2. Сорт имеет значение ,в приготовлении вина. Вкусовые качества .
3.Винные дрожжи ( дикие дрожжи даже в чем то превосходят ,но есть нюанс( виноделы поймут))и всякие дополнения в магазинах для виноделия ,это всего лишь коммерция. Но облегчает процесс в некоторых случаях.
4.Нету различия будет ли перчатка или гидрозатвор для выхода углекислого газа СО2, процесс один.
5. Есть вина быстрые ,то есть молодые ,можно пить через 3-4 месяца, есть которые вызревают через год и кардинально меняют вкус , но этого стоит ждать.( По сортам можете в инете найти какие ,к каким относятся)
6.Нужно иметь 3-4 сорта как минимум, пить по настроению, захотел сегодня плотное пей, или розовое по легче ,и по погоде, белое в жару прохладное, в дождливую, прохладную погоду, красное .
7. Очень важно , вино не любит кислород , всегда в бутилях вино должно храниться залитые по горло .. ну это аксиома .
8. Про веточки от винограда , это уже кто как хочет заморачиваться, с ними и без них , все равно вино получиться .. ,ну если соблюдаешь процесс.
9.Вино мешать с другими сортами можно , да и нужно , но не все сорта.
10.С каждым годом , открываешь для себя что то новое , меняя сорта винограда, но есть которые делаешь постоянно.
11.Пью вино каждый день, колличество по настроению и состоянию, забыл что такое болит голова , как только начал делать свое вино..
12. Есть ещё белые схемы ,делать вино, чисто сок и дрожжи и ещё всякой химии , без мезги. Я делаю чисто на мезге и все и всех устраивает.. Даже приносит доход))
Всем удачи в виноделии..
А вы знали, что по легенде тамагочи — это инопланетяне?
Они прилетели, чтобы изучать нашу планету, но оказалось, что без защитной оболочки им тут не справиться. Но в ваших силах им помочь! Открывайте игру с тамагочи и сделайте электронного питомца счастливым. Это не так просто, как было в детстве. Если справитесь, получите награду в профиль.
Ребята, вознаграждайте себя!
Серьёзно, в мире куча людей, которые только ноют и ничего не делают. А те, кто делают, часто просто выгорают, потому что забывают о себе. Вот вам мой совет: радуйте себя, хвалите за достижения, даже за маленькие.
Мы с другом, например, решили взять паузу от алкоголя на весь февраль. Да, это было непросто, но мы справились. Сегодня я решил себя наградить за это — купил бутылку
Каберне Совиньон от Роберта Молдави, выдержанного в бочках из под бурбона. Аромат — спелая вишня с лёгким джемом и ванилью. А вкус... Ох, вкус просто бомба: вишнёвый джем, шоколад, кожа, дуб, и эта сладость бурбона в послевкусии. Вино мощное, насыщенное, я в восторге.
Представь: есть чувак, который реально взорвал мир калифорнийского вина. Это Роберт Мондави. В 1966 году он такой: "Я устал от семейных разборок (у него был конфликт с братом из-за их семейной винодельни Charles Krug), и я делаю свою винодельню!" И сделал. И это было начало легенды.
Его девиз: Качество на первом месте: И черт возьми он его придерживался.
Fumé Blanc: Это он придумал! Ну, точнее, он взял Совиньон Блан, выдержал его в дубовых бочках и назвал Fumé Blanc. И все такие: "Вау, это круто!" Теперь это классика.
Opus One: А ещё он подружился с французским винным магнатом, и они вместе сделали вино Opus One Это как если бы Mustang и Lamborghini объединились, чтобы сделать суперкар. Вино стало культовым.
Его винодельня находится в Напе — это как Мекка для любителей вина в Калифорнии. Там идеальный климат для винограда: солнце, горы, прохладные ночи. В общем, виноград там растёт счастливый. 😄
Я рад, что смог себя порадовать, и в будущем буду продолжать это делать. И вам советую — живите с удовольствием, балуйте себя, ешьте стейки и пейте хорошее вино. Жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в радостях! Подписывайся на наш канал. https://t.me/+eQ8dh9NFR1AzYzcy
Показать полностью
3
Цвет настроения гранатовый
Перед выходными я люблю побродить по Гугл-картам и поискать интересные локации. Так я наткнулась на винодельню буквально в 4 км от дома. Была жара, шабат. Поэтому мы поехали.
Винодельня находится в мошаве на выезде из нашего города. Про них я уже писала. Это израильские совхозы. А винодельня не простая, а гранатовая.
Приехали к обычному сельскому дому, во дворе за столом большая семья. Мы уже хотели идти назад, но тут приковылял милый дедушка и потащил нас в кусты внутрь двора.
Это хозяин винодельни, Яков. Специально для нас он открыл ангар и провёл нам экскурсию.
Когда они вышли на пенсию, то сначала хотели, как все пенсионеры, уйти в отрыв. Но потом решили, что и на пенсии можно работать, но в удовольствие. Сначала хотели делать обычное вино, но потом им пришла в голову идея с гранатами.
Сначала они делали только сок. Он полностью натуральный. Дедушка показал морозилку, полную замороженных бутылок. Сказал, что сок должен размораживаться неделю, чтобы дойти до кондиции.
Вино они делают и сухое, и полусухое, и сладкое. Мы купили сок и сладкое вино.
Косточки раньше выбрасывались. Но в последние 9 лет они делают из них масло, которое приобретают 2 крупнейшие израильские больницы.
.
Хозяин разрешил нам поснимать и внутри, и в саду.
.
.
Но перед этим заставил нас продегустировать все сорта вин.
А тут проводят дегустации.
.
Гранатов сейчас нет. Они созреют к началу осени. Но зато есть мандаринки.
Следы невиданных зверей.
.
.
Ну, и раз мы были в мошаве, то грех было не поснимать домики.
За каждым домом своё поле или сад.
А вот и зверь невиданный.
.
Кто возьмёт билетов пачку...
Дача Волочковой?
.
Показать полностью
25
Крысиный лес, морковкин холм и дом Герцля, в котором он никогда не жил
В выходные надо ездить на природу. Лучше в лес. Ещё лучше - в лес с историей. В Израиле это очень просто сделать. Поэтому мы поехали в прекрасное место недалеко от дома.
Это дом Герцля, основоположника сионизма и провозвестника еврейского государства. Находится он в лесу Хульда, на холме Гезер. "Хульда" на иврите крыса. Но назван лес в честь соседней арабской деревни с таким же названием. А "гезер" - это морковка. Но опять-таки название происходит от ханаанского города. Подозреваю, что созвучно со словом "лигзор" - резать. Типа надел, участок.
.
В начале прошлого века здесь были только песок и камни. Потом на выкупленных землях евреи начали озеленение, высадив сначала фруктовые деревья, которые не прижились на камнях, а затем оливковую рощу.
Для ведущего агронома и был построен этот дом, названный в честь Теодора Герцля. У многих сложилось ошибочное представление, что знаменитое фото Герцля на балконе сделано именно тут. На самом деле Герцль умер за 5 лет до начала строительства.
.
.
Именно с этого леса и начался "Керен Каемет ле-Исраэль", Национальный Фонд по озеленению и охране природы.
Тут же расположена знаменитая винодельня "Баркан".
Люди гуляют среди виноградников.
.
И не только люди.
.
Даже засохшие сорняки радуют глаз.
.
Гидрант стесняется сниматься.
А попугаи - нет.
По полям, по полям...
А я пошла искать новые локации для следующего поста.
Показать полностью
19
Вино Верховного Главнокомандующего ?
Для меня было неожиданностью узнать, что у нашего Верховного есть своя винодельня. Немного покопавшись, я узнал, что так эту винодельню так назвал человек на букву «Н.» и его последователи. Поэтому я не буду судить, насколько это правда или нет, поскольку расследования, и что-либо, связанное с этим человеком, меня не интересует. Но любопытство сильнее, поэтому мы сейчас с вами попытаемся понять, что это за «Верховное» вино.
Сразу вынужден оговорится эта статья не является рекламной. Также оговорюсь что алкоголь вреден и при чрезмерном употреблении способен разрушить жизнь. Всë, что мы делаем на нашем канале направлено на расширение алкогольного кругозора у наших читателей.
Начнём с того, что виноделен не одна, а их две: «Дивноморское» и «Криница». Обе эти винодельни принадлежат одному человеку, но придерживаются двух абсолютно разных подходов к виноделию. «Дивноморское» известна своим традиционным итальянским подходом к производству вина. Что и не удивительно, ведь главный винодел родом из Италии. Здесь чтят старинные рецепты и методы. Виноградники раскинулись на живописных склонах Черного моря, где каждая лоза словно впитывает в себя морской бриз и южное солнце. Вина Дивноморского славятся своим насыщенным вкусом и ароматами, которые переносят вас прямо в сердце виноградников. Каждая бутылка — это результат многолетнего труда и любви к своему делу. Приведу несколько примеров вин данной винодельни. Которые я попробовал на гастроужине.
Игристое гран кюве. Очень элегантное игристое без лишней кислотности, аромат выпечки с полевыми цветами.
Белое сухое East hill blend — белое сухое. Если вам нравятся белые вина, вы будете в восторге от этого вина. Во вкусе тона груши и полевых цветов.
Гевюрцтраминер, ароматы тропических фруктов. К этому вину нам подали соте из морепродуктов.
Сочетание 100 из 100. Если когда-нибудь будете в их ресторане, обязательно попробуйте. Сливочный соус прекрасно оттенял кислотность вина, морепродукты дополняли его, создавая настоящую бурю вкуса на языке.
А теперь взглянем на Криницу. Здесь вино делают по современной Французской школе и рассматривают как искусство и эксперимент( Как вы могли догадаться главный винодел француз). Команда Криницы не боится выходить за рамки привычного, они всегда ищут новые пути для создания уникальных вкусовых композиций. Винодельня активно использует современные технологии, чтобы подчеркнуть натуральные ароматы и вкусы своего вина. Их продукция удивляет легкостью и свежестью, а каждая дегустация становится настоящим путешествием в мир неожиданных сочетаний.
За гранью возможного
« Риваж» на этикетке изображён рисунок винодельни с девизом. Насыщенное красное вино с тонами горького шоколада и специй.
«Арена». Как по мне, это вино легче предыдущего, красные ягоды с легкими оттенками перца.
В конце могу сказать, что «Криница», и «Дивноморское» делают отличные вина. (Кроме «Холодного тумана»). Если вы не знаете, что взять на Новый год, можете рассмотреть вина от этих виноделен (только не берите розовое игристое Гранд Розе Экстра Брют— редкостная кислятина).
Вина этих виноделен по настоящему достойно. И может конкурировать с мировым.
Если вы вдруг захотите попробовать вина данных виноделен, что же выбрать? Все зависит от вашего настроения и предпочтений. Если вы хотите насладиться итальянской классикой с богатым наследием — отправляйтесь в Дивноморское. А если тянет к чему-то Французскому новому и нестандартному — Криница ждет вас с открытыми объятиями.
Спасибо за прочтение. И живите с удовольствием
Показать полностью
11
Помните своего тамагочи?
Если не помните или у вас его не было, то вы где-то потеряли кусочек сердца… но все можно исправить. С тамагочи можно поиграть прямо сейчас.
Встреча с винодельней Гунько
Читая многие винные рейтинги, вдруг заметил новичка российского виноделия, вина которого резко стали получать высокие места. А когда я узнал, что они ещё получили оценку от Роберта Паркера, у меня появилась желание узнать больше и продегустировать их вино. Недавно выдалась возможность пойти на гастроужин, встретиться с их главным виноделом Сергеем Коротковым, учеником легендарного Патрика Леона. Понять, насколько они хороши, и стоит ли доверять винным рейтингам.
Винодельня носит имя Владимира Гунько — основателя и идеолога проекта, человека с огромным опытом устройства виноградников. Именно его компания занималась посадками для таких престижных хозяйств, как «Усадьба Дивноморское», «Скалистый Берег», «Криница».
Работая для других, он решил сам создать свою уникальную винодельню. Первый виноградник был заложен в 2015 году. 15 га виноградника Gunko Winery расположены среди дубравы на плато Аманат близ Крымска, высота над уровнем моря — 200 м.
И вот что они представили на данном мероприятии.
Gunko Winery, Блан де блан — белое игристое вино, созданное из винограда сорта Шардоне. 30 месяцев выдержки по классическому методу, частично в бочке из итальянской акации. Брют. Аромат ненавязчивый: жёлтое яблоко, ваниль, минералы. Вкус: зелёное яблоко, цитрусовые. Кислотность высокая. Тело лёгкое. Базовый белый брют. Идеально к цезарю с креветками.
Gunko Winery, Розе брют — розовое игристое вино, созданное из винограда сорта Пино нуар. 24 месяца выдержки по классическому методу. Аромат средний со сладкой земляникой, малиной, ванилью. Вкус с повышенной кислотностью: красная смородина, северные ягоды, лимон. Эфирное вино для лета, подавать холодным к морепродуктам. Большой его плюс — универсальность с гастропарами.
Gunko Winery, Рислинг — белое моносортовое вино из сорта Рислинг. Выдержка на дрожжевом осадке в течение трёх месяцев. Аромат сладкий: бензольная нота, сладкие тропические фрукты, мёд. Вкус: белый грейпфрут, минералы, зелёное яблоко, личи. Кислотность для рислинга намного ниже, чем обычно. Минеральное послевкусие. Нетипичный сладкий рислинг, для начинающих любителей вина великолепно подойдёт, а для тех, кто осуществляет переход к сухому вину, вообще идеально. Но я уже встречал такое у многих виноделен.
Gunko Winery, Совиньон Блан — белое сухое вино из сорта Совиньон Блан. Выдержка на тонком дрожжевом осадке три месяца. Флагман, на который делает ставку винодельня. У вина нежный и приятный аромат, который раскрывается тонами тропических фруктов, цветочными оттенками и спелым крыжовником. Новозеландский профиль один в один. Единственное отличие — вкус с повышенной кислотностью и нюансами скошенной травы. По мне, скучно, чего-то сильно не хватает. Со овощными и лёгкими блюдами идеально синхронизируется.
Последний образец на дегустации.
«Красные Глины» — выдержанное красное вино, купаж из винограда сортов Мерло и Каберне Фран. Выдержка в бочках из французского дуба занимает не менее 12 месяцев. Слабый аромат вина наполнен нотами сушёной вишни, специй для выпечки и земляники. Вкус повторяет аромат, к тому же добавляется кожа, свежие овощи, древесина. Перцовое послевкусие с горчинкой. Бархатные танины с зеленцой, вино немного не дозрело. Этот образец просится в пару к жирному мясу.
Бонус. Не мог не попробовать Мальбек, дух исследователя требовал большего.
Gunko Winery, Мальбек — красное моносортовое вино из сорта Мальбек. Выдержка в дубовых бочках в течение 5 месяцев. Аромат вина наполнен лесными ягодами, тёмным шоколадом, спелой ежевикой. У вина мягкий вкус и среднее тело. Появляется кожа и специи. Шелковистые танины и чуть выше среднего кислотность. Идеальный баланс. Лучший образец на сегодняшний день для меня. Идеальная гастропара к стейку.
После ужина были проведены скачки бутылок. В которых победил Рислинг, что не удивительно, так как большинство в зале были начинающие любители вина. По мне, Гунько очень перспективный производитель в будущем, но лично для меня вино не вызвало большого восторга и желания внести его в свою личную винную карту. Возможно, сказался эффект завышенных ожиданий. Но для начинающего белые вина и игристые зайдут на ура, красные добротные, но без изюминки. К рейтингам возникло много вопросов и сомнений. Но я не жалею о потраченном времени. Всегда пробуйте новое. Живите с кайфом.
Показать полностью
8