— Ууууууууууууууу!!!!!
— Бэрримор, что это пролетело мимо нас на огромной скорости и со свистом?
— Это июнь, сэр.

Всем привет!
Сразу же я хочу сказать всем вам "спасибо". Большое. Огромное! Без вас путь от 1-го до 90-го выпуска был бы невозможен. Я искренне благодарен каждому из читающих, что он в той или иной степени оказывает влияние на существование этого проекта.

Сегодня вместо уже ставшей традиционной мексиканской тематики скромная тройка, наделённых песчинками чёрного перца. Но... увы, не всё так очевидно и прозрачно. Давайте переходить к сути, я всё подробно поясню. И буду рад прочитать ваше мнение относительно нюансов, затронутых в этом выпуске. Прошу прощения за излишне долгое и душное вступление, но оно полностью пояснит и своё наличие, и суть некоторых аспектов.
Приятного вам, уважаемые мои, чтения. А для затравочки посмотрите вот это короткое видео:

Это отрывок из выпуска на канале "Грильков" про шашлыки. Когда я впервые смотрел, то уши резанула фраза про "вот же на упаковке написано... вы уже не соскочите... это же обман!".

И знаете, меня сильно триггернуло. Вот эти все надменные фразы про обман, надписи на упаковке и прочее разбивались об один простой пример, к которому сам Алексей имеет непосредственное отношение. Вот фотография банки с томатным гозе от пивоварни ТБП из далёкого обзора (Томатное Оборзение. Выпуск 5):

Внимание, вопрос: какое количество бекона и халапеньо было использовано для приготовления этого гозе? 3... 2...1... НОЛЬ. Нет, это не отсчёт закончился. Это — ответ на вопрос. Ноль. Нуль. Зеро. Баранка. Дырка от бублика.

А всё потому, что господа из ТБП вместо тщательной проработки рецепта, внимательного выбора поставщика халапешек и размышлениями на тему "а какой бекон выбрать: сыровяленый или сырокопчёный?" просто взяли да и добавили готовый соус "Бекон и халапеньо". Всё. Состав, указанный на банке, прямо это подтверждает:

Вода, солод, томатная паста, соус бекон и халапеньо, морская соль, бальзамический уксус, яблочный уксус, паприка, прованские травы, базилик, чеснок, хмель, дрожжи.

Если не в курсе, этот соус очень похож на барбекюшный — такой же жирный, маслянистый и дюже сладкий. Я в том выпуске охарактеризовал упомянутый гозе следующим образом:

Вот и вся лирика.
И вот хочется задать вопрос Грилькову: "Как же так, Алексей? На этикетке написано про бекон и халапеньо. Почему честно не указано, что с добавлением соуса? А, хотели красиво TBP упомянуть... Но это ж обман!
Как к другим цепляться и обвинять в несоответствии, так ты сразу эмоционировать начинаешь и в камеру про обман утверждать. Но как только появляются замечания касательно продукции, к которой ты имеешь непосредственное отношение, или к обвешиванию посетителей в ваших заведениях, то становишься менее возмущённым и покладистым. Что за лицемерие, Грильков?" Хотя ладно, эта тема для разборов на каналах "Джентль Гусь" и "Больон". Кстати, подписывайтесь на ребят.

Вы спросите, к чему такой спич? Смотрите, у нас сегодня в выпуске присутствуют два гозе из линеек "Аддикция" и "Зависимость" от пивоварни 4Brewers. Оба экземпляра имеют лаконичную прописку [Чёрный перец]. Но вот составы обоих, во-первых, совпадают по многим позициям, а во-вторых, удивляют засилием дополнительных специй:

1) Вода, солод, томаты сушёные, паприка копчёная, паприка зелёная сушёная, перец острый свежий, кориандр, сушёный базилик, перец красный чили молотый, чёрный перец, хмель, дрожжи, соль, сорбат калия.
2) Вода, солод, томатная паста, лактоза, соль, чёрный перец, паприка копчёная, базилик, кориандр, хмель, дрожжи, сорбат калия.

И вот хочется в духе Грилькова воскликнуть: "Господа "Четыре пивовара", вы же пишете на этикетке исключительно про чёрный перец! Зачем добавлять к его нежной и тонкой кулинарной натуре более яркие пряности?! Это же обман!"

Но если отставить заламывание ручек, охладить траханье и подойти к вопросу с желанием разобраться (ведь мы с вами в проекте "Оборзений" всегда стараемся понимать суть происходящего), то окажется, что всё пояснение лежит на поверхности.

Почему я уделил этому нюансу так много времени, вы сможете узнать, наконец-то переключившись на знакомство с нашими сегодняшними томатными гозе.
Ещё раз извините за долгое вступление.

1. Аддикция [Чёрный перец]

"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный пряный вкус сушёных томатов, мягкая острота чёрного перца, немного соли и яркие ноты базилика, кориандра и паприки.
Будьте последовательны в своих желаниях. Если уж захотелось чего-то эдакого - дерзайте, действуйте, хватайтесь за возможности и создавайте ситуации. Особенно, если дело касается чего-то такого, без чего совсем нельзя обойтись. Заявляйте во всеуслышание, люди вокруг должны знать, как добиться вашего расположения. Не скрывайтесь, но не забудьте салфетку. У вас всё-ещё что-то красное на губах."

Производитель: 4Brewers / "Четыре Пивовара" (г. Владимир).
Цена: 337 рублей.
ABV: 6,5% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томаты сушёные, паприка копчёная, паприка зелёная сушёная, перец острый свежий, кориандр, сушёный базилик, перец красный чили молотый, чёрный перец, хмель, дрожжи, соль, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 3,84.

Забавно, что в составе гозе с припиской [Чёрный перец] оный находится на предпоследнем месте, опережая только соль. Зато впереди чего только нет! И... это является краеугольным нюансом. С учётом водянистой констистенции наиболее яркие привкусы берут верх над мягкими, нежными и аккуратными.

Гозе довольно пресный. Превалирующий дуэт паприк — копчёной и зелёной — забрал ~80% всего объёма вкуса. Он вяжуще-стягивающий, несбалансированный, вызывающий желание взять солонку и хоть как-то в домашних условиях сбалансировать. На послевкусии ощущается лёгкая пикантность от красного молотого перца, которой можно только дошкольников пугать. Да и то она какая-то загнанная на дальний план из-за водянистого тела.

Ну, а про томатные оттенки сказать даже нечего. Сушёные томаты не смогли дать тот же яркий и объёмный привкус, как соответствующая паста в линейке "Зависимостей". Они растворились и померкли на фоне превалирующих пряностей.
Оценка: 2,5 из 5.

2. Зависимость [Чёрный перец]

"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный томатный вкус, чуть соли и яркий аромат чёрного перца. От одной дозы ничего не будет. Смело наливайте бокал. Вряд ли вам захочется повторить это завтра. А уж тем более послезавтра. Ну, может быть, только по пятницам. Вы совершенно свободны от всяких условностей. Если захочется, всегда можно сделать это украдкой. И возьмите салфетку, у вас что-то красное на губах."

Производитель: 4Brewers / "Четыре Пивовара" (г. Владимир).
Цена: 329 рублей.
ABV: 6,9% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, лактоза, соль, чёрный перец, паприка копчёная, базилик, кориандр, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,12.

В отличие от "Аддикции", томатное тело выражено более полнотельно, насыщенно и объёмно. Оно слегка кислое, пюрешно-сладкое, с длительным послевкусием, будто хорошнего домашнего сока выпил. На послевкусии можно обнаружить мягкие нотки базилика вперемешку с терпкими оттенками кориандра.

Если говорить про битву между двумя перцами — чёрным и копчёно-папричным — то тут снова победа осталась за последним. И опять он поразил рецепторы своей сухой и терпкой пресностью, но за счёт более густой, яркой и плотной томатной основы у производителей получилось хотя бы как-то выровнять этот вкусовой перекос. Получился интересный симбиоз кисло-солёного и терпко-копчёного сочетаний, который вполне сможет порадовать даже искушённые рецепторы.

А вот за чёрный перец обидно. Он, конечно, местами ощущается, но настолько невыразительно и фоново, что это никак не может тянуть на выноску на этикетке.
Оценка: 4,25 из 5.

3. Pepper Dot

"Полька-дот, ну или по-простому узор в горошек, встречается везде: от комиксов и поп-арта до высокой моды. Вот и вкус нашего нового гозе с добавлением паприки и смеси перцев столь же яркий и игривый, как полька-дот. Кто сказал, что горошек в узоре не может быть перечным?"

Производитель: White Stone / "Пивоварня Вайт Стоун" (Московская область, г. Лыткарино).
Цена: 288 рублей.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, томатный сок, соль, соус красный перечный, паприка сладкая, паприка копчёная, паприка острая, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,01.

Интересное плотное тело, напоминающее мягкое пюре болгарского перца, перемешанное с молотым чёрным перцем, копчёной паприкой и малым количеством томатов. При этом, в отличие от экземпляров выше, чёрный перец ощущается ярко и насыщенно — производители явно не пожадничали с его количеством. Добавьте ещё к этому приятный аромат копчёной паприки, исходящий от бокала, который дополняет общую палитру и полностью раскрывает задумку производителей.

Единственное, что смущает — послевкусие из острого соуса. Он ощущается как-то обособленно от основы и никак не гармонирует с остальными оттенками. Создаётся впечатление, что его добавили в последний момент, и он не успел "пережениться" во время варки. Ещё он придаёт гозе остроту на уровне 4-5 баллов из 10, аккуратно прогревая уголки губ.

К сожалению, томатные оттенки затерялись на фоне превалирующего яркого перечного ассорти, но если рассматривать гозе в качестве перечно-овощного или в виде аллюзии на лечо, то он весьма и весьма хорош.
Оценка: 4 из 5.

Резюмируем:

Аддикция [Чёрный перец] — водянистое тело с превалирующим дуэтом паприк и послевкусием из красного молотого перца (2,5/5);
Зависимость [Чёрный перец] — густое, объёмное кисло-солёное томатное тело, сдобренное терпко-копчёной паприкой и небольшой порцией молотого чёрного перца (4,25/5);
Pepper Dot — полнотелое и приятное пюре болгарского перца, перемешанное с перечным ассорти, небольшим количеством томатов и острым соусом, который слегка прогревает уголки губ (4/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Если можно ёмко охарактеризовать данный выпуск, то больше всего подходит слово "обидно". Даже не за потраченные, по сути, впустую 1026 рублей, а за один нюанс, о котором я твержу на протяжении многих выпусков:

Слово Tomato на этикетке должно полностью раскрываться во вкусе, а не являться поводом для варки какой-то очередной хрени и продаже её за тройной, относительно трудозатрат, ценник.

Увы, далеко не все производители это понимают. Ну, или им просто плевать на качество своей продукции и потенциальное удовольствие потребителей.
Ладно, прекращаю бухтеть. Давайте переходить к обзору. Приятного вам чтения!

1. Pizza Time: Quattro Funghi

"Будущий гастрономический бестселлер! 4 вида грибов: шампиньоны, белые, подосиновики и шиитаке! И сумасшедший набор приправ: лавровый лист, чеснок, кайенский и черный перец, копчёная паприка, прованские травы, морская соль и конечно же томатная паста! Всё вместе на плотной солодовой основе из трёх видов злаковых! Бон аппети!"

Интересное описание ингредиентов, большинство из которых отсутствует в составе, напечатанном на этикетке. Там нет ни морской соли, ни прованских трав, ни лаврового листа, ни чеснока. Про подгонку аж четырёх заявленных видов грибов под обезличенное "грибы сушёные" вообще молчу.

Производитель: Sabotage / "Бородач энд Молния" (г. Пермь).
Цена/Объём: 381/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, грибы сушёные, паприка, соль, перец чили, перец чёрный, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 3,67.

Поначалу ощущаются весьма солоноватые грибы с явным глутаматным отблеском. Не сказать, что очень похоже на соответствующий бульонный кубик, но тем, кто хотя бы один раз пробовал гозе от Plague Brew этот привкус будет понятен.

После задорного грибного старта гозе одаривает рецепторы яркой горечью от неудачно обработанных перцев чили. Вдобавок накладывается и паприка, которая является копчёной. Почему в составе указана обычная — хороший вопрос. Она довольно терпкая, и вместе с перцами образует настолько пресно-горьковатый дуэт, что язык аж в трубочку сворачивается.

Ну, и да: томатного в этом гозе ничего не ощущается. Так, сухие подсоленные грибочки с обрамлением из горьких перцев. Второй раз бы не взял.
Оценка: 2,5 из 5.

2. Revenge of the Tomatorians

"Томатный гозе со вкусом грибов. Экспедиция Томаторианцев продолжалась на недалёкой планете. Они отправились на исследование загадочного Леса Грибов, в котором были поражены невероятной формой: цвета, красок и совершенно новым и неожиданным вкусом, сочетающим в себе белые грибы, томаты и удивительную солёность.

Только вот есть один нюанс: в составе абсолютно нет ничего томатного, даже несчастного соуса, который в последнее время использует другая пивоварня от этого странноватого холдинга — "Бёрнинг".

Производитель: Wind Up Project / "Мейнстрим Бревери" (Владимирская область, д. Долматово).
Цена/Объём: 301/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,7% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, кисло-сладкий соус, грибной бульон, ароматизатор "Белые грибы", чеснок, соль, яблочный уксус, сладкая паприка, сорбат калия, бензоат натрия, кориандр, приправа для пиццы, лактоза, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,70.

Позвольте мне сэкономить вам время. Представьте, что вы налили в бокал воды, добавили кисло-сладкий соус, купленный в магазине, покрошили туда грибной бульонный кубик и подсыпали сушёной паприки.

Возможно, такое экстравагантное сочетание кому-то и понравится, но точно не мне. Это халтурное и бездарное пойло, которое даже словом "гозе" назвать язык не поворачивается.
Оценка: 0,5 из 5.

3. Острый томатный суп с грибами

Производитель: Rewort Brewery / "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 344/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, соус "Ворчестер", паста из острых перцев, соль, лавровый лист, чёрный перец, душистый перец, горчица, ароматизатор "Грибы", хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,29.

Кисло-водянистое нечто, в котором сначала ощущаешь какой-то посредственный рассол, а потом — весьма заметную горечь от перцев. Остро ли? Лишь слегка припекает рецепторы. Вкусно ли? Отнюдь.
Оценка: 1 из 5.

Резюмируем:

Pizza Time: Quattro Funghi — глютаматные грибы вперемешку с терпко-пресными перцами и копчёной паприки (2,5/5);
Revenge of the Tomatorians — разбавленный кисло-сладкий соус с грибным кубиком (0,5/5);
Острый томатный суп с грибами — кисло-водянистый рассол с вкраплением заметной горечи от перцев чили (1/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Лето в центральных регионах ворвалось с размаху, одарив духотой, температурой воздуха до +30° и новостями о грядущем повышении цен на пиво. Так и хочется спросить у производителей и ретейлеров "Шо, опять?! Недавно ж только повышали!", тяжко вздохнуть от безысходности, взять чего-нибудь холодненького и улечься под кондиционер.

В сегодняшнем выпуске вашему драгоценному вниманию представлены безалкогольные томатные гозе. Сразу оговорюсь по поводу первого экземпляра. Он заявлен в качестве безалкогольного напитка на основе томатного сока, но я его нигде, кроме одной сети пивных магазинов, больше не встречал.
Приятного вам чтения!

1. Null-A Bloody Mary

"Безалкогольный напиток "Кровавая Мэри" восстановит ваши силы не только после тяжёлого рабочего дня, он же поможет прийти в себя и утром!
Томатный сок, чуточку лимона, острый соус "Табаско", "Вустерширский" соус с прекрасными анчоусами придаст вам бодрость и свежесть.
Добавьте сюда веточку сельдерея и минеральной воды — ваш завтрак готов. Впрочем, вы можете добавить сюда кое-что другое..."

Производитель: LaBEERint / "Лабиринт-Брю" (Московская область, г. Наро-Фоминск).
Цена/Объём: 200/0,33
ABV: 0,0% / OG: — / IBU: —.
Состав: вода, томатный сок, сельдерей, лимон, соус "Ворчестер", соус "Табаско", соевый соус, соль, чёрный перец, лимонная кислота, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: —.

Это. Очень. Кисло. Лимона добавили настолько много, что рецепторы аж съёжились. Даже мне, любителю кислого, такая концентрация показалась чрезмерной. Уж не знаю, какую "придачу свежести" имели в виду производители, но этим напитком пытать можно.

И если следовать пожеланиям производителей по поводу коктейлей, то, полагаю, нужно не менее литра какой-то другой жидкости, чтобы попытаться сбалансировать запредельную кислость "Null-A Bloody Mary". А о полном нивелировании яркого лимона, разумеется, речи вообще быть не может.
Оценка: 2 из 5.

2. Back To Balance

"Антипохмельный эффект, восстановление солевого баланса и нормализация работы нервной системы. Кисло-томатная база с деликатной перечной остротой и насыщенной лимонной кислинкой. Антипохмельный эффект достигается благодаря комбинации магния, витамина B6 и экстракта гриффонии, а также экстрактов пуэрарии дольчатой, корня алтеи и одуванчика."

Производитель: Two Peaks Brew Lab / "Пиватом" ( Пензенская область, г. Заречный).
Цена/Объём: 240/0,45.
ABV: <0,5% / OG: 6,2% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, овсяные хлопья, томатная паста, соус "Ворчестер", пюре лимона, пюре лайма, соль, паприка сушёная, цитрат магния, сорбат калия, экстракт корня алтея, экстракт гриффонии, экстракт пуэрарии дольчатой, экстракт корня одуванчика, экстракт лавра, экстракт кориандра, хмель, экстракт перца чили, дрожжи, витамин B6, экстракт чеснока.
Рейтинг Untappd: 3,50.

Внимание, вопрос: что будет, если в один напиток добавить пюре лайма и пюре лимона? Правильно, они будут превалировать во вкусе и перетягивать внимание рецепторов на себя. Вот в этом гозе так и получилось.

Чего-то явно томатного в этом гозе заметить не удалось, хотя на нечётком фоне что-то похожее наблюдалось. Из-за яркой цитрусовой доминанты и при излишне водянистом теле многие оттенки потеряли привычный для себя облик. Не могу ничего сказать и за комбинацию магния с витамином B6 и экстрактом гриффонии, но исходя из вкусовых ощущений, весь перечень экстрактов в составе больше похож на маркетинговую уловку, чем на действительно проработанный и действительный рецепт.
Оценка: 3 из 5.

3. Томато Безалкогольное

"В этом пиве мы сохранили все преимущества оригинального гозе, поддержали тот самый томатно-перечный баланс и сохранили пряное послевкусие.
С этого момента наслаждаться любимым пивом можно в любое время, в любом месте и при любых условиях."

Производитель: Таркос / "Пивоварня С" (г. Воронеж).
Цена/Объём: 170/0,45.
ABV: <0,5% / OG: 9,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатный сок, морская соль, красный перец, кориандр, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,31.

Как только я открыл бутылку, из горлышка сразу же потекла пена:

Я, конечно, понимаю, что "Таркос" —всего лишь скромная провинциальная пивоварня, но за качеством продукции всё равно необходимо пристально следить.
Ладно, давайте о вкусоароматике.

Большой плюс этой "Томато Мотато" в том, что не ощущается заявленный в составе перец чили, который порой портит своей неприятной горечью оригинальную версию. Только помидоры, соль и кислинка.

Вот и с этим гозе аналогично. Да, весьма интересно получилось по кислинке и морской соли, но на фоне халтурной томатной базы, отличающейся ещё и излишней водянистостью, это весьма скромный гешефт.

Безусловно, этот гозе можно и на опохмел выпить, и под еду. И ничего страшного не случится. И разочарования особо не будет, если учитывать его цену. Но удовольствия от него вы навряд ли получите, к сожалению. Ещё и потеряете часть из-за гашинга.
Оценка: 2,5 из 5.

4. Free Manya

"Новая Morning Manya в её безалкогольной версии!
Всё то, что вы полюбили в одном из наших флагманских сортов вы найдёте и здесь; кисленько, рассольно, томатно… оживляюще!"

Производитель: Zavod / "Русский Крафт" (Московская область, г. Химки).
Цена/Объём: 285/0,45.
ABV: <0,5% / OG: — / IBU: 5.
Состав: вода, солод, томатный сок, соль, кориандр, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,27.

Если описывать вкусоароматику этого гозе для тех читателей, кто пробовал оригинальную версию, то краткое резюме будет выглядеть так:

А вот если человек ни разу с продукцией пивоварни Zavod не сталкивался, тогда описание приобретёт более детализированный вид:

Сок придал мягкости и объёмности, а рассол насытил кислинкой и пряностями. По итогу получился весьма освежающий и тонизирующий гозе, который по насыщенности и яркости вкусовой палитры обошёл оригинальную версию.

Единственный момент, который может отпугнуть потребителя — ощутимая и неприкрытая кислость, которая играет превалирующую роль и может поначалу показаться отталкивающей. Но спустя пару глотков, особенно в жару на пляже, зайдёт, как вода — в сухой песок.
Оценка: 4,5 из 5.

5. Buñol

"Испания. Солнце, море, виноградники, оливки, сиеста. Ну, может, ещё коррида и паэлья. Но всё-таки самое интересное — не то, что первое приходит в голову. Что лучше может рассказать о народе, чем местные праздники? Перенесёмся в Валенсию, в маленький городок Буньол. Большую часть года его население составляет всего девять тысяч человек. Но ближе к последней среде августа всё меняется. В гостиницах солд аут, местный аэропорт трещит по швам, ведь примерно двадцать тысяч туристов стекаются в этот провинциальный испанский городок на фестиваль La Tomatina, где яростно кидают друг в друга томаты. Что-то знакомое, да? В честь этого фестиваля назван один из наших сортов. Этому томатному безумию уже почти восемьдесят лет, и утихать оно не собирается!
Если вы не поедете в Буньол — не беда, ведь Buñol уже рядом! Волна насыщенного вкуса накроет вас, тая приятной кислинкой на языке. И вам будет хорошо. Томатный удар сможет пережить каждый — наш новый безалкогольный гозе мы постарались сделать не слишком острым."

Производитель: Rewort Brewery / "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 209/0,45.
ABV: <0,5%/ OG: 8,5% / IBU: —.
Состав: вода, солод, томатная паста, розмарин, тимьян, паприка, соль, перец, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,63.

Если постараться выделить одну важную особенность "Buñol", то ею окажется приятный травянистый аромат, состоящий из переплетения утончённых ноток розмарина и тимьяна. Увы, во вкусе они как-то потерялись, превратившись в обезличенный травянисто-газонный привкус на фоне основного вкуса.

На послевкусии ощущается перец чили, который, как я понял из отзывов в соцсети Untappd, имеет три стадии: сжигает всё и сразу; накапливает мощность и сжигает постепенно; вовсе не сжигает. Видимо, зависит от того, с какой стороны чана наливали гозе в банку. В моём случае он оказался слабоватым и едва ли заметным на общем фоне.
Оценка: 3,5 из 5.

Резюмируем:

Null-A Bloody Mary — очень кислый напиток, которым можно даже пытать (2/5);
Back To Balance — кисло-терпкий напиток без чего-то явного томатного (3/5);
Томато Безалкогольное — водянистая база из резиновых безвкусных помидор, сдобренных морской солью, кислинкой и гашингом (2,5/5);
Free Manya — кисло-водянистый гозе на границе между добротным соком и приятным рассолом от помидор (4,5/5);
Buñol — довольно сладкий томатный сок с небольшой травянистостью и плавающей остротой (3,5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Ребята! Прикиньте!
В магазине рядом с домом обнаружил нечто странное под названием "томатное гёзэ". Продавец сказал, что это весьма необычная штука, с помидорками в составе.

Если вам интересно было бы узнать о них подробнее, то ставьте "класс" этому посту. Я посмотрю на вашу реакцию и потом приму решение.
Всем чииирз!

Не... опускаться до уровня продавцов воздуха как-то стыдновато. Хочешь написать – пиши. Не хочешь – не пиши. А все вот такие дешёвые манипуляции ради тешения своего чсв и набора лайков... Сомнительная затея.

Всем привет, теперь уже по-нормальному! :)
Сегодня по плану должен был быть другой выпуск, но когда я в продаже увидел новый "Синьор Помидор", то решительно всё переменял. Отыскал в недрах холодильника ещё два относительно свежих томатных гозе и пустил в продакшен.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!

1. Мачо Гаспачо

"Насыщенный томатный гозе с добавлением соусов табаско, ворчестер и соевого, а также свежих огурцов, лука, чеснока и специй. Пряный, ощутимо острый, с легкой кислинкой, в консистенции смузи.
Если на ваших глазах свежие овощи стали перетёртыми до состояния пюре — значит, рядом был этот герой. Он любит, а главное умеет оставлять впечатление. Пусть внешне он кажется холодным, но в его душе горит огонь. Жгучий испанец, он не оставляет равнодушным никого, кто хоть раз ощутил его пряный аромат. Законники идут за ним по пятам, но не могут пробиться сквозь толпу фанатов. И совсем скоро он отправится на новое дело..."

Производитель: 4Brewers / "Четыре Пивовара (г  Владимир).
Цена/Объём: 360/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, соус табаско, соус ворчестер, соус соевый, бальзамический уксус, огурец свежий, лук красный, чеснок, кориандр, базилик сушёный, соль, лактоза, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,19.

Сразу же хочу отметить скрупулёзность пивоваров относительно состава, указанного на этикетке:

Давайте теперь по вкусу поговорим. Я понимаю, что при "живой" серии "Зависимостей", которые варятся по выверенной схеме "прекрасная густая томатная база + приятные добавки" линейка "монстриков" является неким экспериментальным полигоном, на котором производители обкатывают самые разные вкусовые сочетания и следят за реакцией потребителей в различных соцсетях. Но... скажу крамольную мысль: похоже, "Четыре пивовара" начинают переигрывать самих себя.
Попробую пояснить на примере этого самого "Мачо".

Если кто не знает, гаспачо — это лёгкий суп из перетёртых томатов с добавлением огурцов, уксуса и зеленушки. Его приятно употреблять в летний зной где-нибудь на пляжах Барселоны.

Но что даёт нам гозе? А он с первых же глотков окатывает рецепторы мощной волной остроты. И это не удивительно, ибо соус "Табаско" идёт в составе следом за томатной пастой.

На послевкусии ощущается куча-мала из различных пряностей, из которых что-то конкретное выцепить достаточно сложно. И опять хочется отметить сильный уклон в терпкость и пресность. Увы, соль, находящаяся в хвосте состава не в силах в одиночку сбалансировать чеснок, лук и кориандр. Особенно на фоне монотонной рыбно-соевой базы, описанной чуть ранее.

Вот и получается, что в какой-то момент я просто вертел бокал в руках и пытался понять, что производители хотели сказать этим гозе. И вы, наверное, спросите: "Серж, а заявленные томаты с огурцом где?" В рифме, ребят, в рифме. Их нет. Точнее... Огурец был загнан на такой дальний план, что мои рецепторы так и не смогли его выцепить из всей пресной палитры вкуса. А вот томаты бегло угадывались, но на фоне намного более яркого "Табаско" с рыбно-уксусным сочетанием выглядели чужеродным объектом. Такие вот дела.
Оценка: 3,5 из 5.

2. В собственном соку

"Для многих из нас консервировать помидоры — непрерывная семейная традиция. А помидоры в собственном соку являются одной из самых популярных закусок на столе — их текстура и вкус действительно впечатляют. Мы рады представить наш первый густой томатный гозе, вдохновленный маринованными томатами с укропом, перцем и лавровым листом!"

Жаль только, что ни укропа, ни лаврушки, ни тем более перца в составе на этикетке не указано. Всё упаковано в обобщённое слово "специи".

Производитель: White Stone / "Вайт Стоун" (Московская область, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 329/0,45.
ABV: 6,0% / OG: 18,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, томатная паста, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,32.

Гозе поражает рецепторы с первых же мгновений. "Действительно, это похоже на маринованные помидоры!" — проносится в голове.

На послевкусии вся вышеописанная вкусовая палитра обогащается ещё и ярким перечным оттенком, весьма пикантным. Он, правда, немного резковат на фоне более мягкой и аккуратной томатно-пряной основы, и слегка перетягивает внимание рецепторов на себя, но в общем и целом делает гозе только интереснее.
Оценка: 5 из 5.

3. Синьор Помидор и Братец Базилик

"Лучший томатный гозе с базиликом."

Производитель: DIETA / "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 314/0,45.
ABV: 5,0% / OG: — / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, перец чили, базилик, соль, дрожжи, хмель, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,20.

С первого же глотка гозе нежно обвалакивает каждый рецептор, насыщая оттенками кисло-солёных томатов и сладковатого базилика.

Периодически на послевкусии мелькают нотки перца чили, но на фоне превалирующих и всеобъемлющих базиликовых они ощущаются пространственно и поверхностно, что [на мой взгляд] идёт этому "Синьору" только на пользу.

И нельзя не отметить следующее. На фоне "Зависимостей", которые порой получаются с сильным уклоном в томатное пюре, серия "Синьоров Помидоров" держит прекрасный баланс по густоте, который позволяет гозе раскрывать все грани заявленных вкусовых сочетаний и при этом оставаться умеренно водянистыми, не вызывая ощущений, будто целую банку томатной пасты слопал.
Оценка: 5 из 5.

Резюмируем:

Мачо Гаспачо — средней густоты, весьма отдалённо напоминающий холодный испанский суп с уклоном в остроту, терпкость, рыбно-уксусный привкус и заметный дефицит соли (3,5/5);
В собственном соку — густой, прекрасно передающий фактуру консервированных помидоров с приятным пряным маринадом (5/5);
Синьор Помидор и Братец Базилик — мягкий, округлый и нежно обволакивающий каждый рецептор своей томатной кислинкой и базиликовой сладостью (5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Термометр, показывающий сегодня +26°C, не так кошмарит организм, как пыль в воздухе, переплетённая с песком. Этот дуэт не только высушивает кожу, губы, щекочет нос, но и прям вынуждает залезть под кондиционер и прихватить из холодильника чего-нибудь холодненького. И освежающего. И овощного. И с... кабачком?!

1. Кабачковая икра с чесноком

"Этот гозе перенесёт вас на поля и огороды деревенской местности, где каждый ингредиент произрастает под открытым небом, насыщенный солнечным светом и свежим воздухом. Приготовленная по старинным рецептам кабачковая икра придаёт пиву неповторимую текстуру и аромат кабачка, моркови и лука, обжаренных до золотистой корочки. А нотки созревших помидоров с огорода приносят лёгкую освежающую кислинку. Один из главных ингредиентов — чеснок, вносящий в рецепт пикантность и остроту, гармонично дополняя палитру вкусов."

Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 333/0,45.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, пюре кабачка, томатная паста, овощной бульон, смесь специй без соли, чеснок, хмель, дрожжи, сорбат калия, бензоат натрия.
Рейтинг Untappd: 3,60.

Не знаю, что удивило больше: цвет "детской неожиданности" или словосочетание "пюре кабачка" в составе. Из одного? На всю партию?! Во дела!

Гармонии и баланса в этом сочетании не нашлось. Томаты тоже обнаружены не были.
Халтура. Где тут заявленный старинный рецепт — остаётся загадкой. Подобное хрючево можно и в домашних условиях приготовить.
Оценка: 1,5 из 5.

2. Огородишь: Кабачковая икра

"Ежегодный обмен кабачками – лучшая русская огородная традиция. Насыщенная кабачковая икра – верх таланта домашнего шеф-повара. Насыщенные помидоры, кабачок, зелень – пивной набор "Огородишь" этого лета. Фермер с вилами на этикетке тоже так считает."

Производитель: Alaska Brewery / ООО "Аляска" (Московская область, г. Балашиха).
Цена/Объём: 295/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 17,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кабачки, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,37.

Этот красивый по цвету водянистый гозе обнадёживал своим лаконичным набором ингредиентов, похожим на состав какого-нибудь салата.
Только вот в интерпретации господ с "Аляски" он получился таким, словно его приготовил неопытный поварёнок или самоназванный шеф-повар с "ютьюба".

Их оттеснила на второй план вязкая обжарка из моркови и лука, которую обычно для супов готовят. И представьте, всё это перечисленное без соли! Пресное, скучное, сковывающее рецепторы.

Но и это ещё не всё. На послевкусии вовсю доминировал чеснок, которого пивовары вот совсем не пожалели (возможно, залежались остатки с прошлого года, или им предложили целый прицеп с оным стоимостью в три копейки). Вот они и добавили в несколько раз больше предполагаемой нормы, из-за чего вся вышеописанная многогранная вкусовая палитра гозе в последней трети бокала съехала в сторону насыщенной чесноком водички. Какие уж тут томаты...
Оценка: 2,5 из 5.

3. Качок-кабачок

"Лёгкий светлый кислый эль. Насыщенный, сочный томатный вкус, чуть соли, базилика, кориандра и копчёной паприки, а еще яркий вкус и аромат кабачковой икры."

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 307/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кабачки, морковь, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, лук репчатый, лактоза, соль, базилик, паприка, кориандр, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,07.

Томатная база удивила своей блеклостью, особенно на фоне успешной общей работы 4Brewers с помидорами. Она отошла на второй, едва заметный, план и периодически проявлялась в виде характерной кислинки, сочность которой пивовары выкрутили на минимум.

Но и они не поразили рецепторы яркостью оттенков. Всё получилось как-то монотонно терпко и чуть вяжуще. Какой-то этюд в пресно-овощных тонах, а не томатный гозе. Хотя даже избыток соли не спас бы всю эту невзрачную палитру вкуса.
Оценка: 3,5 из 5.

Резюмируем:

Кабачковая икра с чесноком — обобсобленное кабачковое пюре, залитое бульоном из переваренной моркови (1,5/5);
Огородишь: Кабачковая икра — салат из скупого количества кабачков и помидор, без соли, но с очень щедрой порцией чеснока (2,5/5);
Качок-кабачок — невразчный салатно-пряный набор со слабой томатной кислинкой на подыгрыше и явным дефицитом соли (3,5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Казалось бы, весна уже вошла в полноценное правление, позволив людям сбросить зимние одежды, а автомобилистам поменять резину на летнюю. Кааааак вдруг! Зима решительно вернулась с циклоном и накрыла белой пеленой всё вокруг.
И вот при взгляде на всё такое унылое, серое, с огромными лужами и грязным тающим снегом на тротуарах возникает потребность в чём-то ярком, сочном, мягком, приятном и даже сладком.

Пчёлки в начале апреля уже совершили свои первые полёты по сбору пыльцы. Одна из них на днях принесла в мои лапки нечто странное и интригующее под названием "томатный мид".
Давайте открывать!

"Закрытый томатный гештальт — Tomato Mead в коллабе с 4Brewers. Взяли спелые сладкие томаты и подкинули немного перца.
Получилась слаженная комбинация из солёности, кислотности, сахаристости и остроты. Пробуй, дорогой любитель томаток." — именно так преподносят свой продукт производители.

Производители: Steppe & Wind Meadery × 4Brewers / "Степь и Ветер" (г. Оренбург).
Цена/Объём: 360/0,33.
ABV: 6,0%.
Состав: вода, томатная паста, натуральный мёд, перец, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,21.

По внешнему виду мид напомнил любую из "Зависимостей" от 4Brewers. В процессе переливания из банки в бокал он выпускал весьма похожие пузырьки. При этом воздух обогатился яркими сладковато-томатными нотками.

Восприятие вкуса разбилось на несколько гармоничных этапов с плавной сменой действующих оттенков. Сначала проявилась мягкая и лёгкая медово-сладкая основа с томатными вкраплениями, будто в гозе "Зависимость" добавили медовый сироп. К ней на глотке присоединилась небольшая кислинка.

А вот про послевкусие стоит поговорить отдельно. Если в начале дегустации перец "гуляет" где-то на фоне, особо не проявляя свою природную терпкость, а находясь в комфортном пряном статусе, то к последней трети бокала набирает мощь и хорошенько "ударяет" по рецепторам, оттесняя кислинку и прогревая мягкое нёбо.
Но, в общем и целом, он ощущается на едином и плотном томатно-медовом фоне весьма гармонично.
Оценка: 5 из 5.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Всем привет!
Сегодня, 1 апреля, проекту "Томатное Оборзение" исполнилось 3 года. За прошедшее время было подготовлено более 90 выпусков с 350+ различными по качеству и вкусовым сочетаниям гозе.

Спасибо вам, дорогие читатели, за уделённое внимание, полезные советы, ценную критику и разного рода рекомендации не только по "томаткам", но и по другим стилям тоже.

Отдельная большая благодарность улетает к тем ребятам, которые продолжают следить за "оборзениями" непосредственно с первого выпуска.
Спасибо вам за доверие!

Для этого праздничного выпуска я выбрал томатные гозе, которые имеют весьма высокий стартовый рейтинг. Удивительно совпало, что они оба сварены в стиле коктейля "Кровавая Мери". Приятного вам чтения!

1. Bloody Ahumado

"Вместе с Bloody Mary Bar, содружество Plague Brew радо представить вам несравненный, невероятный, прекрасный, математически подготовленный томатный гозе с пряно-копчёными тонами и плотной текстурой, такой гозе, который не грех смешать с текилой и выпить в Bloody Mary Bar!"

Производитель: Plague Brew / "Невская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5
ABV: 5,2% / OG: 16,5% / IBU: 6.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатная паста, чеснок, соль.
Рейтинг Untappd: 4,14.

По констистенции гозе очень похож на плотный рассол, который слили из бабушкиной банки консервированных томатов в собственном соку. Поначалу он просто мягкий, с ярким акцентом на превалирующей сладости.

Копчёные, чесночные и солёные нотки проявляются, когда рецепторы привыкают к излишкам сладости. Вот тогда Bloody Ahumado раскрывается в полной мере. И только в тот момент приходит осознание, что производители подразумевали под "математически подготовленным томатным гозе".

Все эти перечисленные вкусовые украшения не перебивают друг друга, а постепенно выстраиваются в одну большую формулу, в которой каждый параметр, каждый элемент находится ровно на своём положенном месте. Сначала идёт яркое сладко-солёное сочетание, потом к нему присоединяется умеренное по резкости чесночно-пряное, чтобы в итоге создать на послевкусии калейдоскоп оттенков и заставить сделать ещё глоток.
Оценка: 5 из 5.

2. Slow Heavy Metal Music Playing

"Слегка острый томатный гозе в стиле "Кровавой Мери" с добавлением разных соусов, пряностей и специй."

Отдельно отмечу комментарий представителя пивоварни Ивана Шастина:

"Кстати, расписали всё детально для маленьких любителей совпадающего состава."

И к своему сообщению он прикрепил часть этикетки с подробно расписанными ингредиентами:

Это безумно круто! Настолько информативные этикетки сейчас встречаются весьма нечасто, хотя производители [на мой скромный дилетанский взгляд] должны заботиться о потребителе и предоставлять полный перечень использованных ингредиентов, чтобы человек мог избегать возможных аллергических реакций.
Ability Brewing Project, ловите плюсик в карму.

Производитель: Ability Brewing Project / "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 354/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кетчуп томатный "Хайнц", соус "Ворчестер", соевый соус, соус "Шрирача", сок лимона, пряно-ароматическое сырьё, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,33.

Slow Heavy Metal Music Playing удивил двумя явлениями. На протяжении всей дегустации фоном ощущался привкус лимонного сока. Весьма заметный, осязаемый, но аккуратный и приятный. Он добавил гозе лёгкости.

Вторым же значимым моментом можно обозначить сочетание сладкой томатной пасты и кетчупа "Хайнц". Производители добавили выверенный объём, чтобы их сочетание ощущалось всё время, а другие соуса и пряности дополняли их.

Сразу после томатной основы рецепторы выцепили сочетание двух соусов: "Ворчестера" и соевого. Они обогатили вкус гозе интересным сочетанием солёных, сладких, кислых и пряных нот. И если соевый в своей солёно-кислой стилистике ублажал рецепторы под языком, то вот его английский собрат обхаживал мягкое нёбо, щекоча своим неповторимым терпко-пряным флёром.
Очень круто!

А вот за послевкусие отвечал уже соус "Шрирача" вкупе с россыпью различных пряностей: сельдерей, укроп, базилик, розмарин, корица, паприка, чеснок, кайенский перец, кардамон, горчица. Ну, это если верить составу. А по факту из всего перечисленного наиболее ярко проявили себя кайенский перец, паприка, горчица и кардамон. Непосредственно с весомой поддержкой от "Шрирачи". Получилось довольно остро, с покраснением щёк и жжением мягкого нёба. Отдельно отмечу, что перечисленные эффекты проявились не сразу, а постепенно.

Резюмируя всё вышеописанное, вкусоароматику гозе можно охарактеризовать так: приятная и полнотелая сладко-уксусная томатная основа, сдобренная лимонным соком и сочетанием "Ворчестерского" и соевого соусов, с пряно-острым послевкусием от "Шрирачи", нот горчицы, кардамона и кайенского перца.

Оценка: 5 из 5.

Резюмируем:

Bloody Ahumado — плотный и мягкий томатный рассол, сдобренный сладкими, солёными, копчёными и чесночными оттенками (5/5);

Slow Heavy Metal Music Playing — приятный и полнотелый, томатно-уксусный, украшенный лимонным соком, кисло-солёными соусами и жгучей "Шрирачей" на послевкусии (5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd