Сайдкар - элегантный сбалансированный коктейль для любителей крепких напитков 👍
Ингредиенты:
✓ Коньяк - 50 мл;
✓ Апельсиновый ликер - 20 мл;
✓ Лимонный сок - 20 мл.
Коктейль очень прост в приготовлении: нужно хорошо взболтать все три ингредиента со льдом в шейкере. Подавать в коктейльной рюмке. Коктейль обычно не украшают.
Грузинский князь Багратион П.И родился в городе Кизляр, тогда еще Астраханской губернии Российской империи, сейчас республика Дагестан.
У ККЗ качество напитков зависит от даты розлива (некоторые люди даже ведут базы данных хороших и плохих розливов, конечно на свой вкус), в последнее время заметно просело, к тому же с марта 2023 года в состав напитков перестал входить виноград сорта Бианка (остались Ркацителли и Подарок Магарача), что также повлияло на качество напитков.
В некоторых магазинчиках еще можно найти напитки Кизлярского Коньячного Завода старых розливов, можно сравнить с современными. У меня, например, есть еще бутылочка такого марочного бренди 6 лет розлива 2019 года, это хороший напиток. Современные розливы, к сожалению, покупать не хочется.
Сегодня статья будет не длинной и совсем не по существу. Напиток, о котором пойдет речь, если не знаком, то попадался всем, кто хоть раз бросал взгляд на полку с крепким алкоголем. Так как для меня алкоголь в статье не цель, а призма, сквозь которую можно посмотреть на некоторые вещи под другим углом, позволю себе немного пофилософствовать.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Начну как всегда издалека. В детстве я прочитал сказку одной прибалтийской республики (тогда еще часть большой и великой страны, а не то, что сейчас) про спор одного Старосты и Беса. Последний утверждал, что может сделать счастливым любого и каждого, так и заграбастать их души. Мудрый Староста утверждал, что человек существо такое, что ему всегда что-то будет не так и чего-то всегда не хватает. Всегда кто-то чем-то будет недоволен. Спор скрепили рукопожатием и чтоб проверить насколько может быть довольным человек, Бес в доме Старосты устроил пир горой. И волшебным образом стали подслушивать они гостей. Гости вроде едят, нахваливают. Но слышно, как один бурчит: «Все конечно хорошо и вкусно, но скамейки большо жесткие». Не выиграл Бес. Через время опять вечеринка, но на скамейки положили подушки. Но снова нашелся недовольный: «Чот пива маловато». Бес приносит еще бочонок. Тут другой селянин соседу шепчет: «Староста конечно молодец, напоил и накормил. Но это как же мне теперь пешком на другой край деревни идти то!?». Бес наколдовал каждому гостю по коню. Гости разъехались, а Бес и Староста их разговоры по волшебству (а может жучки поставили) слушают. Едут селяне и сплетничают: «Если Староста такой богатый, что каждому по коню дал, мог бы и жеребеночка в придачу подарить». Тут Бес сдался и признал, что невозможно всем угодить.
Так как мне инфернальные силы споров не предлагают, я продемонстрирую мысль, что всем не угодишь, с помощью сегодняшнего героя. Произведен он в обширных подвалах АО «Кизлярский коньячный завод» (ККЗ). С 1980го года с их бутылочек на нас взирает Петр Иванович Багратион (кстати связи между грузинским князем и Дагестаном я не уловил и отложил это для других статей), И как правило, под его портретом красуется надпись «коньяк». Но к любой статье про их напитки найдется комментатор, который напишет: «Это не коньяк! Коньяк только из Франции, остальное бренди!».
Для таких людей герой статьи и называется «бренди»
Фото из личного архива автора
Итак, у нас напиток из коньячного дистиллята, виноград: ркацители и подарок магарача, урожай 2017. Дату розлива я по традиции забыл себе сфотать, соррян. Несмотря на то, что могли б назвать «коньяком» - напиток именуется «бренди». Честные!? Не знаю. Но я нашел в комментариях в других обзорах, что есть люди не довольные и этим! Суть следующая: «Ясно, понятно. Некачественные спирты, которые не пошли на коньяк слили в эти бутылки». Ну да, 6 лет настаивали, что-то пошло не так и решили не купажированием выравнять ситуацию, а назвать бренди.
Хотя, если честно, это обвинение не лишено логики. Я не хочу отдельно описывать этот напиток. Он резкий, достаточно спиртуозный. И это относится и к аромату и вкусу. Конечно, коньячно\бренди составляющие есть. Можно при желании и сухофрукты уловить и немного изюма. Но такого желания не возникает, возникает желание закусить. Будет я злее, сказал бы, что водкой облили бочку от коньяка и продали получившиеся под видом бреди.
Как видите, я и сам один из тех, кто чем-то недоволен. А ведь этот напиток стоит практически в каждом магазине, где есть полка с алкоголем. И его покупают и даже охотно. Так зачем и почему это пьют!?
Да все просто. Это не дорого. Культура потребления в России растёт. Но иногда кажется не много не туда. Потребитель уже реже выбирает для телепортации в синюю даль водку. И тут Производитель предлагает обширный выбор водкозаменителей. Это вкуснее!? Отчасти. Выглядит солиднее!? Сомнительно, но вы сами знаете окончание это фразы. Полезнее!? Нет.
Конечно, не всем позволяет кошелек брать каждую пятницу по бутылке французского коньяка. Но может стоит брать не каждую пятницу!? Можно взять бутылку хорошего напитка и выпивать не поллитру, а смаковать пару бокалов за вечер. Конечно, всегда будет потребитель дешевого бухла. Кстати, еще один комментарий в одном обзоре понравился в плюсах этого бренди: «Крепость что надо». Я не знаю, что хотел сказать автор, но комментарии к комментарию излишни.
И я не устану призывать употреблять в меру и только качественные напитки.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
К радости некоторых алкоголиков я не бросил пить окончательно. Перестал напиваться в стельку, да и пить стал гораздо реже, раз в месяц примерно. И всё таки порой хочется напиться вдрызг, но боюсь помереть. Почему-то кажется что сердце не выдержит. После того как бросил систематическое употребление "пиваса" а по выходным "водяры", организм относительно очистился. И вместе с тем пришли болячки в виде давления, хронической усталости, бессонницы, запоры и прочие неприятности. Занялся физ нагрузками, стал принимать витамины, всякие комплексы, бады и стал ощущать себя получше. Перестал потеть как боров, появилась энергия, радость что ли по утрам, хочется секса даже иногда. Но страх перед рюмкой водки остался и флешбэки до сих пор одолевают ночью. Вспоминаю как пьяный дрался, танцевал со страшными бабами, ругался со всеми, творил всякие глупости и откровенный трэш. Вспоминаются те дни, когда я лежал в похмелье, при смерти и бреду. Тогда я понимал что таким Макаром я ласты и заверну, ибо здоровья уже нет. Так что ребятки, если помру, то значит нажрался и о6осрался. Возвращения к зелёному демону я не переживу, а если и переживу, то не надолго. Не пейте люди, жить можно и без этого, и гораздо лучше.
Десятка Талискера не такая уж особо фенольная на самом деле. Это был первый мой дымник, и хорошо помню, что нисколько не напугал ни мощными "шпалами", ни прочей сильной гарью с йодом. Зато, благодаря ему, переход позже к Лафройгу получился плавным.
В Талискере главное - другое: яркая многогранная насыщенность.
Внушительный и запоминающийся молт. Входит в шестёрку "классических солодовых виски" от компании Diageo наряду с Cragganmore 12 (регион Спейсайд), Dalwhinnie 15 (регион Хайленд), Oban 14 (Западный Хайленд), Glenkinchie 12 (Лоуленд). Своей заметки ждёт ещё Lagavulin 16 (остров Айла).
Talisker 10 YO Single Malt (Made by the Sea), 45,8 градуса, колер, фильтрация, бочки экс-бурбон, бутилирован - май 21-го.
Оценка на Вискибазе - 84. Встречал у экспертов и 85, и 85,5. А Маль и Вентье оценили его аж в 89 баллов. Релиз получил массу наград на различных конкурсах.
На аромате спелое разрезанное яблоко, спелый абрикос - в сочетании с лёгкими промышленными, креозотными и тлеющими органическими торфяными нотами.
Далее аромат уплотняется запахом пряного (с оттенками душистого перца) трубочного табака, и погрубее - махорочного. Интересная нота, похожая на древесные грибы.
Есть запах обшитой прокопчёнными и просмолёнными досками прогретой сухой сауны, а если поглубже вдохнуть - пощипывает нос так же приятно, как раскалённый воздух, в котором рассеяны пары морской соли.
Настой густой сладкой экзотической смеси из пряностей и других неожиданных ингредиентов, чему не найдёшь аналога.. Какой-то сбор диких трав и корешки, и кора, и терпкие ягоды, и копчёно-сушёные мясные слайсы и плюсом сюда медовая акварель с каплей йода и ложечкой рассола - всё в одном "котелке".
Густая десертность на аромате напомнила похожую - в Лафройг 10 и Кул Ила 12.
На вкусе уже средняя сладость, плотность напитка оптимальная - не густой и не жидкий. Крепость ощущается на все 45,8%, горчинка бодрая, но не выбивается из общего яркого баланса, разве что новичку покажется излишней.
Есть аромат терпкого напитка типа пряного зелёного чая, чуть консервированного имбиря, тот самый знаменитый талискеровский чёрный перчик, засахаренная цедра, есть сладкий апельсин - всё вместе с лёгким креозотным, зольным и дегтярным привкусом.
По мере убывания в бокале, сгущается, за терпкостью и свежестью идёт полусладкое белое вино, выдержанное вино. Затем становится карамельным, солодовым, древесным-дубовым, коньячным. Ближе к финишу - костерок из опавших листьев.
Сам финиш фруктово-перечно-фенольный, немного дольше среднего.
В целом вкусоароматику не назовёшь брутальной, но всё равно "увесистая". В каких-то отдельных нотах утончённая, но в комплексе - "нарядная". Впечатление яркое.
Больше - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Всем привет!
Сегодня, 1 апреля, проекту "Томатное Оборзение" исполнилось 3 года. За прошедшее время было подготовлено более 90 выпусков с 350+ различными по качеству и вкусовым сочетаниям гозе.
Спасибо вам, дорогие читатели, за уделённое внимание, полезные советы, ценную критику и разного рода рекомендации не только по "томаткам", но и по другим стилям тоже.
Отдельная большая благодарность улетает к тем ребятам, которые продолжают следить за "оборзениями" непосредственно с первого выпуска.
Спасибо вам за доверие!
Для этого праздничного выпуска я выбрал томатные гозе, которые имеют весьма высокий стартовый рейтинг. Удивительно совпало, что они оба сварены в стиле коктейля "Кровавая Мери". Приятного вам чтения!
"Вместе с Bloody Mary Bar, содружество Plague Brew радо представить вам несравненный, невероятный, прекрасный, математически подготовленный томатный гозе с пряно-копчёными тонами и плотной текстурой, такой гозе, который не грех смешать с текилой и выпить в Bloody Mary Bar!"
Производитель: Plague Brew / "Невская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5
ABV: 5,2% / OG: 16,5% / IBU: 6.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатная паста, чеснок, соль.
Рейтинг Untappd: 4,14.
По констистенции гозе очень похож на плотный рассол, который слили из бабушкиной банки консервированных томатов в собственном соку. Поначалу он просто мягкий, с ярким акцентом на превалирующей сладости.
Копчёные, чесночные и солёные нотки проявляются, когда рецепторы привыкают к излишкам сладости. Вот тогда Bloody Ahumado раскрывается в полной мере. И только в тот момент приходит осознание, что производители подразумевали под "математически подготовленным томатным гозе".
Лёгкое, мягкое, приятное томатное тело, к которому постепенно добавляются сладкие, солёные, копчёные, терпкие, чесночные и пряные оттенки.
Все эти перечисленные вкусовые украшения не перебивают друг друга, а постепенно выстраиваются в одну большую формулу, в которой каждый параметр, каждый элемент находится ровно на своём положенном месте. Сначала идёт яркое сладко-солёное сочетание, потом к нему присоединяется умеренное по резкости чесночно-пряное, чтобы в итоге создать на послевкусии калейдоскоп оттенков и заставить сделать ещё глоток.
Оценка: 5 из 5.
"Слегка острый томатный гозе в стиле "Кровавой Мери" с добавлением разных соусов, пряностей и специй."
Отдельно отмечу комментарий представителя пивоварни Ивана Шастина:
"Кстати, расписали всё детально для маленьких любителей совпадающего состава."
И к своему сообщению он прикрепил часть этикетки с подробно расписанными ингредиентами:
Это безумно круто! Настолько информативные этикетки сейчас встречаются весьма нечасто, хотя производители [на мой скромный дилетанский взгляд] должны заботиться о потребителе и предоставлять полный перечень использованных ингредиентов, чтобы человек мог избегать возможных аллергических реакций.
Ability Brewing Project, ловите плюсик в карму.
Производитель: Ability Brewing Project / "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 354/0,45.
ABV: 5,0% / OG: 18,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, кетчуп томатный "Хайнц", соус "Ворчестер", соевый соус, соус "Шрирача", сок лимона, пряно-ароматическое сырьё, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,33.
Slow Heavy Metal Music Playing удивил двумя явлениями. На протяжении всей дегустации фоном ощущался привкус лимонного сока. Весьма заметный, осязаемый, но аккуратный и приятный. Он добавил гозе лёгкости.
Вторым же значимым моментом можно обозначить сочетание сладкой томатной пасты и кетчупа "Хайнц". Производители добавили выверенный объём, чтобы их сочетание ощущалось всё время, а другие соуса и пряности дополняли их.
"Хайнц" привнёс во вкусовую палитру свою неповторимую уксусность, но за счёт общего баланса и наличию других специй ощущался не так грубо и прямолинейно.
Сразу после томатной основы рецепторы выцепили сочетание двух соусов: "Ворчестера" и соевого. Они обогатили вкус гозе интересным сочетанием солёных, сладких, кислых и пряных нот. И если соевый в своей солёно-кислой стилистике ублажал рецепторы под языком, то вот его английский собрат обхаживал мягкое нёбо, щекоча своим неповторимым терпко-пряным флёром.
Очень круто!
А вот за послевкусие отвечал уже соус "Шрирача" вкупе с россыпью различных пряностей: сельдерей, укроп, базилик, розмарин, корица, паприка, чеснок, кайенский перец, кардамон, горчица. Ну, это если верить составу. А по факту из всего перечисленного наиболее ярко проявили себя кайенский перец, паприка, горчица и кардамон. Непосредственно с весомой поддержкой от "Шрирачи". Получилось довольно остро, с покраснением щёк и жжением мягкого нёба. Отдельно отмечу, что перечисленные эффекты проявились не сразу, а постепенно.
Резюмируя всё вышеописанное, вкусоароматику гозе можно охарактеризовать так: приятная и полнотелая сладко-уксусная томатная основа, сдобренная лимонным соком и сочетанием "Ворчестерского" и соевого соусов, с пряно-острым послевкусием от "Шрирачи", нот горчицы, кардамона и кайенского перца.
Оценка: 5 из 5.
Резюмируем:
Bloody Ahumado — плотный и мягкий томатный рассол, сдобренный сладкими, солёными, копчёными и чесночными оттенками (5/5);
Slow Heavy Metal Music Playing — приятный и полнотелый, томатно-уксусный, украшенный лимонным соком, кисло-солёными соусами и жгучей "Шрирачей" на послевкусии (5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Есть много отличного, но дорогого коньяка, и он хорош во всех смыслах, кроме цены. Французы очень прижимистый народ и пьет из крепкого, в большей мере, бюджетный виски. Сам коньяк в обыкновенных магазинах представлен вяло (хуже, чем у нас) в чем я убеждался будучи там. Все идет на экспорт. Будучи давно подписан на сайт крупного французского интернет-магазина, слежу за новинками. Иногда они делают интересную подборку коньяков, например, которые стали популярны в определенный период времени. Эту популярность они ни как не объясняют, просто подается как факт.
Ниже представлен список из 4-х марок, которые весьма хороши и их можно найти у нас. У французов список был из 10. Это и VSOP, но большая чаять ХО. Надеюсь, что этот список пригодится Вам сделать нужный выбор.
Цена за 0,7L – 7 700 рублей\Во Франции (средняя) - € 71
Дом Meukow смешивает урожаи из всех шести коньячных регионов Коньяк. Выдерживаются в дубовых бочках минимум 5 лет, но как пишут на сайте, «на год дольше, чем требуется по закону». Представлен в классической круглой бутылке Meukow с мотивом прыгающей пантеры, отлитым на стекле. Из-за своего отличительного дизайна бренд иногда называют «духом ягуара». Имеет множество международных наград разного достоинства.
Аромат сладкий и пряный, с нотами спелых фруктов (яблоко, слива) карамели, липового цвета, розы и ванили. Вкус очень приятный и лакрично-сладковатый. Есть ноты яблок, сливы, апельсина, травы, кожи и можжевельника с цветочными оттенками. На заднем плане слегка уловимые нотки дуба. Вкус очень мягкий и сладкий. Послевкусие сухое, средней продолжительности с нотками ванильного крема, яблока и немного дуба в конце.
В целом это добротный коньяк, немного весенний, местами дамский, с хорошим ароматом и сбалансированным вкусом. Опытные товарищи считают, что, в нем вроде все как-бы есть для VSOP, но не хватает, какой-то яркой изюминки, а без нее он становится просто хорошим. Может, просто придираются, а может еще чего…
Цена за 0,7L – 10 990 рублей\Во Франции (средняя) - € 89
Семейный коньячный дом Famille Vallein Tercinier, основан в Сентонже в 1850 году и производит превосходные коньяки уже на протяжении пяти поколений. Виноград для его создания поставляется с виноградников Пти Шампань (50%) и Гранд Шампань (50%). Самый молодой коньяк в купаже имеет выдержку 15 лет, а самый старый – 35. Получает стабильно золотые медали, например на конкурсе San Francisco World Spirits Competition в 2023 и 2022 годах, удостоен двойной золотой медалью и званием «Лучший в категории» в 2020 году. Он нежный и легкий, с нотами тропических фруктов и склоняющийся к более сладкой стороне вкусового спектра.
Аромат тонкий, нежный и пряный, с нотами спелых фруктов, карамели, липового цвета, сухофруктов, персика и зеленого лимона. Вкус очень приятный и лакрично-сладковатый и фруктовый, с тонами ванили, черного перца, меда, табака и цитрусовых оттенков на фоне дуба. Послевкусие с нотками различных фруктов, цветов и пряностей.
Очень хороший коньяк с исключительным послевкусием. Многогранный и почти бесконечный, его нужно попробовать, чтобы по-настоящему оценить. Как и все хорошее денег, конечно, стоит.
Цена за 0,7L – 12 990 рублей\Во Франции (средняя) - € 120
Производится семейным коньячным домом Lheraud (1680) расположенный в Крю-Фин-Шампань в Коньяке и находится под влиянием океанического и континентального климата. Обратите внимание, что его крепость составляет 43%ABV, а цифра 20 в названии означает, что он был выдержан в целом 20 лет. 19 лет в дубовых бочках и после смешения в старых бочках из лимузенского и тронсийского дуба. Как и все остальные коньяки дома его искусственно не подкрашивают. Это самый продаваемый коньяк Дома.
Аромат мягкий и цветочный с нотами жасмина и слабыми оттенками белых цветов. Есть нежная карамельная сладость сбалансированные землистыми оттенками и ноткой гриба. Вкус имеет хорошо округлый профиль с присутствием рансьо, дающим сложную ореховость и глубину. Ноты дуба и специй ярко выражены привнося в структуру тонкую сухость с оттенками корицы и гвоздики, добавляющими теплоты. Послевкусие длительное, с нотами орехов и легких цитрусовых.
Отличное соотношение цены и качества для коньяка такого калибра. Производители советуют начинать знакомство с их продукцией именно с него.
Цена за 0,7L – 19 490 рублей\Во Франции (средняя) - € 179
Коньячный дом Delamain использует только коньячные спирты самого высокого качества из региона Гранд Шампань, также известного как Премьер Крю. Купаж состоит на 15% из коньячных спиртов с пониженным содержанием алкоголя и на 53% из спиртов с повышенным содержанием алкоголя. Каждый коньячный спирт выдерживается отдельно в течение 22-28 лет, (в среднем 25 лет) после чего составляется конечный купаж, который для баланса выдерживается в течение 2-х лет 350 литровых бочках из лимузенского дуба под названием Roux, что снижает количество танинов. Известен своим бледным цветом, который намного светлее, чем можно было бы ожидать от коньяка такого возраста.
Аромат с нотами апельсина, пряного чая, яблок и вишни. Вкус нежный, с цветочными тонами, а также ванили, фруктов на фоне лакричных тонов. Утонченность коньяка для его возраста с продолжительным послевкусием.
Коньяк имеет аутентичный, глубокий и нежный характер с удивительной фруктовостью. Это вкусный коньяк, на который точно стоит обратить внимание, только когда наше желание будет совпадать с нашими возможностями.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.
