Лига Алкобушников
10 928 постов
•
44 472 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Сообразили на троих дегустационную заметку
В описании аромата фестивальной Глен Скоши 2021 поучаствовали супруга и дочь, подарившая мне этот релиз на день рождения.
Пробовать на вкус 56 градусов они не решились, ловили ароматные оттенки исключительно носами, примерно, как это делает на фото мастер-дистиллер Глен Скоши Йэн Макаллистер, изучая своё очередное фестивальное творение.
Glen Scotia 10 YO Bordeaux Red Wine Cask Finish - Campbeltown Malts Festival 2021.
Без колера, без фильтрации, 56,1 градуса, бочки - (экс-бурбон первого заполнения, финиш 5 месяцев в бочках первого наполнения из-под красного вина Bordeaux провинции Medoc. На финальном этапе перелит в рефильные бочки экс-бурбон), бутилирован - март 21-го.
Тоже с противоречивыми оценками молт. На Вискибазе от 84-х до 87-ми баллов ему дают. Эксперты - 83, 84,5 и 89.
Красные ягоды. Битая вишня. Ежевика. Малиновая нота, сладкая и яркая, как эссенция. Винная выдержка хорошо даёт себя знать на аромате, однако не мешает проявляться мощному экс-бурбонному влиянию.
В целом, доминируя, она не затмевает его, а трансформирует: выпечка со сливочно-ванильным кремом, например, преобразуется в пропитанный вишнёвым сиропом бисквит с жирными сливками, взбитыми вместе с ягодами.
Есть также спелый чернослив, нектарины. Свежий аромат зелёных бобов (часто его встречаю в разных релизах Глен Скоши). Тёртый фундук. Сухой, как будто прогретый солнцем, древесный запах.
Супруга, кроме прочего, обнаружила сладкие косточковые фрукты, "типа сливы, нектарина и персика", и "ещё какой-то очень ароматный тропический фрукт". Дочь дополнительно нашла "скошенную траву и сыр дорблю". Я бы добавил - дорблю на шпажке вместе с большой виноградной ягодой. Есть эта нота "виноградного маринада", так бы я его назвал.
Фирменная минеральная солоноватость на месте во вкусе. Плотность средняя. Сладости, "сливочной", в меру. Повышенная крепость, кстати, особо не отвлекает, настолько здесь всё увлекает.
Снова ягодное ассорти: чернично-вишнёво-малиновый "замес".. Виноградный, сладкий и слегка забродивший, муст проявляется и переходит в более терпкую ноту - винного маринада, с пряными травками и перчиком. Ярко проявляется мята, лемонграсс и снова бобы, в этот раз варёные.
На финише (продолжительном) долго сохраняется сладкая кислинка - виноградная и винно-маринадная.
Этот незаурядный и замечательный релиз закрепляет интересный и новый опыт для меня, когда при таком коротком финише - настолько сильно винное влияние. Как пишут на официальном сайте, купажисты даже бдительно следили за тем, чтобы не дать винным бочкам разыграться не на шутку - и сразу же переливали содержимое в "спокойные" рефильные бочки, в которых виски уже дожидался розлива.
Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Показать полностью
2
Пост с навигацией. Первые 40+ дег-заметок на странице Виски-Шлейф
Показать полностью
1
Виски The Irishman Single Malt. Когда все удачно сложилось. Почти…
О герое сегодняшней статьи мне сложно найти хоть пару плохих слов. Нет, конечно, это не идеальный сферический виски в вакууме. Есть и круче. Но это виски, каждый глоток которого омывая рецепторы сразу же попадает мне в сердечко. Итак, погнали, пока мне с этой ситуацией не понадобилось идти к кардиологу. Или наркологу. Виски в сердце — это не сильно нормально, наверно.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Начну с истории производителя. На мой вкус она достаточно интересная. Когда начинается сказать сложно. Но отправной точкой можно считать 1999 год (по некоторым источникам правда 2000). В этом году супружеская пара Бернард и Розмари Уэлш создают компанию Hot Irishman Limited. Супруги выступали как ботлеры. Проще говоря, не имея своих мощностей для производства, они закупали спирты и самостоятельно выдерживали их или купажировали.
У них скромно всего два бренда, Writer’s tears и собственно герой статьи - The Irishman. Оба бренда достаточно быстро раскрутились. Получили признание у покупателей и профессионалов. До сих пор получают первые места на различных международных конкурсах вискиделов. Но плох тот ботлер кто не мечтает о собственном производстве.
В 2016 году Hot Irishman Limited, в результате объединения с итальянской компанией ILLVA Saronno S.p.A., открывает дистеллирию Walsh Distillery. Схема достаточно простая. У Уэлшей бренд, а у итальянских инвесторов – деньги. Производство в равных долях принадлежит обеим сторонам. И все сложилось, казалось бы, удачно.
Располагается это производство на юго-востоке Ирландии, недалеко от городка Килкенни, который знают все любители пива. Вокруг красивая местность, старинные замки и изумрудные холмы (да, я верю, что 99 процентов Ирландии покрыты изумрудными холмами). Но выбор месторасположения, конечно, определялся не красотой места. Главным фактором стало наличие поблизости крупного подземного озера с чистой питьевой водой. А как известно вода один из ключевых факторов влияющих на вкус виски. Да и полей с ячменем в округе предостаточно. Все сложилось удачно. Почти…
В 2019 семья Уэлшей продает свою долю LLVA Saronno S.p.A и дистеллерия теряет фамилию основателей в название и получает имя - Royal Oak Distillery. Что там произошло, нам простым обывателям не известно (да и не интересно большинству). Ситуацию чаще всего дипломатично называют «финансовые проблемы, возникшие в связи с функционированием предприятия». А может просто то, что в отечественных учебниках экономики стоит называть «бабки не поделили». Но как известно, от Розарио Агро еще никто не уходил! И бренды Слезы Писателя и герой сегодняшней статьи, Ирландец, по-прежнему делается на этой вискикурне. И не пора уже перейти непосредственно к самому напитку.
The Irishman Single Malt
Фото из личного архива автора
Сперва предлагаю вместе полюбоваться на оформление. Тут есть о чем рассказать. Сама бутылка очень презентабельная. Массивная деревянная пробка. На оформлении не экономят. Но обратите внимание на этикетку. На верхней части в глаза бросается крупная буква «I», первая буква названия, вокруг нее какие-то лепестки. На самом деле это стилизованное изображение клепок бочек, их 36 (кому не лень могут пересчитать). Если верить официальному сайту Бернард Уэлш большой эксперт и фанат бочек. В его личном «гараже» более двухсот разных видов. Ну не зря же он начинал как независимой ботлер.
Так же мое внимание привлек шрифт Брайля. Впервые вижу виски для слепых. Но все на самом деле проще и на мой вкус очень мило. Это дань уважения дедушки Уэлшу и вот, что про это говорит его внук Бернард:
Он был слепым. Каждый день моя бабушка гуляла с ним по полям, а когда он возвращался домой, пил виски у камина. Я хотел бы, чтобы мой дедушка через шрифт Брайля мог опознать мой виски. Этот шрифт отображает начало моего пути — первый глоток был сделан из стакана дедушки. Под этикеткой «выгравирован» слоган: В XX веке ирландский виски был слишком простым, и нам это не нравится, поэтому мы берем идеи из XVIII и XIX веков и привносим их в новый мир, чтобы создать ирландский виски будущего!
На этикетке еще много информации. О крепости в 40%, о том, что тройная дистилляция, о том, что произведено в Ирландии, выдержка в экс бурбонных бочках и хереса Олоросо. Срок выдержки правда вот не указан. Но на сайтах ритейлеров указываю диапазон от 6 до 10 лет. И вот что на мой взгляд вышло.
Цвет насыщенный, янтарно – золотистый. Тело на вид плотное и маслянистое. Ножки тонкие и быстрые. При этом достаточно крепкие и ровные. Многолетняя выдержка заметна даже визуально.
Аромат преимущественно фруктовый. Яркий, насыщенный. Без агрессии. В центре сухофрукты, белый изюм. На втором плане белое яблоко, ваниль, сладковатость солода и медово-восковые оттенки. Со временем раскрываются ноты хересной бочки, легкая танинность.
Вкус сбалансированный, насыщенный. Первая ассоциация – карамелизированный изюм. Я однажды для настойки обжаривал белый и черный изюм. Вот этот вкус мне и вспомнился. При этом сладость у Ирландца умеренная, солодовая. Чуть подышав, стали раскрываться как раз ноты солода, белой сдобы, бриоша, бананового бисквита. Пряности проскальзывают, но они минимальны и служат аккомпанирующей нотой.
Послевкусие средней продолжительности. В нем к нотам сухофруктов и выпечки добавляются оттенки зеленой травы, легкая сухость и отчетливая нота древесины.
Кому б я порекомендовал The Irishman Single Malt и в какой ситуации его стоит пить
Этот виски я смело мог бы порекомендовать всем. Он найдет признание и среди виски – гурманов. И среди новичков. Не зря же он заработал порядка пяти наград. Цена у него не бюджетная, мешать с колой бы я не стал (да я вообще виски с колой не мешаю), но, если вам так нравится, то Бог вам судья.
Но на мой вкус The Irishman не виски для одиночного употребления пред камином. Его стоит пить в компании, желательно с человеком так же интересующимся миром виски. Вкус очень сбалансирован. Но разнообразен. А разделить виски с другом, обсудить его нюансы, сравнить ощущение – это отдельное удовольствие, а не пьянка.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Показать полностью
1
Сложно не высказаться до публикации обзора
Дег-заметка напрашивается объёмистая.
А если вместить всё в одну фразу уже сейчас, то получится, примерно, так: "Душистые зерновые хлопья с ореховым пралине, фруктами и свежим изюмом - в медовой карамели". И это слабо сказано.
Замечательный ирландский виски категории Single Pot Still.
Показать полностью
1
Ржаной виски Jim Beam Rye
Знакомство с ржаным виски выпало на Jim Beam Rye, единственный ржаной виски в линейке Jim Beam. Рецепт этого виски, разработанный в 1795 году, является одним из самых старых рецептов семейства Beam.
Фото автора.
История создания.
История ржаного виски восходит к 1750 году за несколько десятилетий до изобретения бурбона. Ржаной виски был создан в Пенсильвании, когда фермеры и иммигранты пытались создать виски, аналогичный тому, которым они наслаждались в своих родных странах. Поскольку рожь хорошо росла в среднеатлантическом климате Пенсильвании и соседних штатов, она стала основой сусла для мелких винокуренных предприятий. Ржаной виски быстро стал любимым напитком для первых американцев, особенно после Войны за независимость, когда американцы потеряли доступ к спиртным напиткам, производимым в других местах и им пришлось полагаться на собственное производство. Одним из владельцев подобной дистиллерии был президент США Джордж Вашингтон. Однако со временем популярность ржаного виски снизилась. Поскольку напиток было нелегко производить, он не пользовался успехом у бутлегеров (подпольное производство и продажа спиртных напитков) во времена Сухого закона.
Фото автора.
Рожь в составе сусла придаёт особый вкусовой профиль готовому напитку, поскольку данный вид зерновых сам по себе является довольно своеобразным по своим вкусовым характеристикам. Ржаной виски готовится аналогично бурбону, с тем лишь отличием, что в бурбоне 51% кукурузы, а в ржаном, соответственно 51% ржи. Оставшийся процент заполняется чем угодно, от кукурузы до солодового ячменя, пшеницы и т. д.
Фото автора.
Так же, как и бурбон, ржаной виски выдерживается в новых обугленных дубовых бочках, где готовый напиток приобретает свой окончательный цвет и дополнительно обогащается пряным ароматом. По аналогии с бурбоном, ржаной виски перегоняется до крепости не более 80 % и разливается в бутылки с крепостью не менее 40 % Главным отличием ржаного виски от бурбона является более пряный вкус перечных акцентов. Благодаря выдержке в дубовых бочках, в аромате присутствуют ноты карамели и ванили.
*Информация взята из открытых и общедоступных источников.
Фото автора.
Характеристика и дегустация.
Тип виски: Kentucky Straight Rye Whiskey
Выдержка: 4 года
Крепость: 40% холодная фильтрация
Цвет: янтарный
Аромат: ваниль, дерево, ноты фруктов, цитруса и кураги, специи, легкие хлебные ноты.
Вкус: хлебно-фруктовый, ванильный, с легкой кислинкой зеленого яблока, специи, карамель и дуб
Послевкусие: согревающее, приятное, древесно-сливочное.
Хороший и качественный виски, но на мой взгляд ему не хватает насыщенности. В целом он простой, сбалансированный и питкий с полным отсутствием спиртуозности и каких либо неприятных нюансов. Но к сожалению явный вкус ржи и особый вкусовой профиль не почувствовался, но как разновидность, ржаной виски оказался интересным и весьма заинтересовал для продолжения знакомства с этой разновидностью американского виски.
Фото автора.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Что почитать:
Показать полностью
5
Тореадор Маргарита
Яркая вариация классической Маргариты, в которой апельсиновый ликер заменен на абрикосовый, придающий коктейлю бархатистую сладость и летний аромат.
Попробуйте этот коктейль, если обычная Маргарита уже наскучила :)
Ингредиенты:
✓ Серебряная текила - 60 мл;
✓ Абрикосовый ликер - 20 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 20 мл.
Украшение - цедра лимона или лайма.
Готовим точно так же, как и оригинальную Маргариту - в шейкере со льдом. Используем бокал маргарита, каёмка из соли опциональна 😉
Когда бросил курить1
Показать полностью
1