Apfelknacker

Apfelknacker

Путешественник, геймер, социальный педагог, любитель вкусного пива, романтик и просто хороший человек
Пикабушник
58К рейтинг 469 подписчиков 7 подписок 433 поста 233 в горячем
Награды:
За участие в Авторской неделеКулинар июля в сообществе Кулинарная мастерская
9

Sierra Nevada: два веселых гуся

Sierra Nevada: два веселых гуся Пиво, Крафтовое пиво, Дегустация, Алкоголь, Бутылка, Отзыв, Календарь, Розетка, IPA, Стаут, Бокалы, Длиннопост

Сегодня у нас в Австрии воскресенье, 10.12 и второй Адвент. Я не религиозный человек, но по случаю праздника в магазине пива был вот такой симпатичный «пивной рождественский календарь». И я подумал: а почему бы и да? На первый Адвент были два портера, которые я уже пил неоднократно, в вот на второй Адвент из ячейки появились вот эти «два веселых гуся»

Sierra Nevada Hoptimum Triple IPA

Sierra Nevada: два веселых гуся Пиво, Крафтовое пиво, Дегустация, Алкоголь, Бутылка, Отзыв, Календарь, Розетка, IPA, Стаут, Бокалы, Длиннопост

Запах

У этого IPA очень сильные ноты цитрусовых, особенно апельсина и такой же сильный хмелевой аромат. Так же есть едва уловимая сладость, может лакрица, а может изюм, не смог разобраться, но сочетание создает очень приятный запах

Внешность

Пиво насыщенного янтарного цвета. При наливает в бокал пениться слабо, шапка пены очень рыхлая и быстро исчезает. Карбонизация умеренная

Дегустация

Как и ожидалось, у начала глотка мощное хмелевое начало. И очень свежее. Весьма приятная горечь тоже присутствует, которая к середине глотка усиливается. Далее следуют цитрусовые — апельсин, лимон, солод, немного ячменя, сладость тоже усиливается, но приятная горечь остаётся фоном. Финиш немного «липкий», как если бы я глотнул энергетика, но вкусный, с горчинкой

Заключение

Вкусное пиво с интересным букетом запахов и вкусов. Даже несмотря на 11% алкоголя этот «гусь» пьётся очень легко. Впечатление немного смазал липкий финиш, не люблю такое в принципе и поэтому не пью газировку. По 4.50 евро за 0.35 дороговато для меня, но вот так, по праздникам выпить одну бутылку — весьма приемлемо.

Sierra Nevada Narwhal

Sierra Nevada: два веселых гуся Пиво, Крафтовое пиво, Дегустация, Алкоголь, Бутылка, Отзыв, Календарь, Розетка, IPA, Стаут, Бокалы, Длиннопост

Запах

Свежие травяные нотки — первое, что я уловил. В таком чёрном напитке не ожидал их встретить. Дальше проступает больше фруктовости… опять неожиданно. Явная вишня во вкусе, что довольно необычно. А ещё немного горького шоколада. Мне очень понравился этот загадочный букет запахов

Внешность

Этот Имперский стаут тёмно-чёрный, непрозрачный, с едва заметными светлыми красно-коричневыми тонами. При наливание в бокал это очень заметно. Пена рыхлая, не толще пальца, темно-коричневого цвета, сходит за пару секунд. Карбонизация слабая

Дегустация

Сладкая, гладкая и насыщенная солодовая глубина. Вот как бы я описал первый глоток. И пиво не скрывает высокого содержания алкоголя, 10,5%. Тут сразу присутствуют алкогольные нотки в сопровождении ноток сухофруктов, а именно вишни. В дополнение к сладости, этот стаут имеет некую кислотность и определенную живость, не свойственную стаутам. Середина становится травянисто-пряно-терпкой, с цитрусовыми нотками, а алкоголь придаёт мощное тело. Конец глотка показывает сильные травяные ноты, но не противные, и сильные нотки жареного солода. Такое сочетание приводят к цитрусово-фруктовому, сравнительно горькому послевкусию, которое само по себе является отдельной главой, учитывая эту сложность.

Заключение

Сьерра Невада Нарвал — это хоть и маленькое, в 0.35мл, но долгое путешествие в невообразимые вкусовые глубины. Напиток очень сложный и разносторонний, такая сложность придётся по вкусу не каждому, а цена в 5.50 евро за бутылку в 0.35мл. способна отпугнуть большинство. Я запишу этот необычный стаут в свои любимые и буду иногда позволять себе нырнуть на глубину вкусовых ощущений вместе с этим «гусём»

Показать полностью 3
60

Крем-суп из топинамбура

Один из моих любимых супов, хотя любовь пришла не сразу. Первый раз я попробовал его в венской школьной столовой в 2005 году. Не понравилось совсем. Сладковатый и водянистый. А потом лет эдак через 10-12, но уже в Тироле, в горной таверне, я решился на второй заход. И там было уже совсем другое блюдо по качеству. Готовлю его с тех пор регулярно, особенно зимой. Делаю два варианта: один поострее, с имбирём, для себя, а другой, без имбиря, для жены, но сегодня решил сделать только «классику»

Делюсь!

Крем-суп из топинамбура Топинамбур, Суп, Горячее, Мужская кулинария, Еда, Быстро, Рецепт, Приготовление, Длиннопост, Каштан

Ингредиенты:

500г топинамбура
1 головка лука
1 корень пастернака
100г корня сельдерея
500мл. овощного бульона (мне нужно было только 300мл)
1 банка кокосового молока
Оливковое масло
Соль
Перец

Прованские травы

Крем-суп из топинамбура Топинамбур, Суп, Горячее, Мужская кулинария, Еда, Быстро, Рецепт, Приготовление, Длиннопост, Каштан

Во всех рецептах все овощи режутся очень грубо и кусками, на 5-6 частей, но я всегда режу мелко, так легче обжаривать

Крем-суп из топинамбура Топинамбур, Суп, Горячее, Мужская кулинария, Еда, Быстро, Рецепт, Приготовление, Длиннопост, Каштан

В кастрюлю и хорошенько обжарить на оливковом масле со специями

Крем-суп из топинамбура Топинамбур, Суп, Горячее, Мужская кулинария, Еда, Быстро, Рецепт, Приготовление, Длиннопост, Каштан

Далее добавить бульон и варить до мягкости топинамбура. Потом залить кокосовое молоко и пюрировать блендером. Бульон доливать, если слишком густо

Крем-суп из топинамбура Топинамбур, Суп, Горячее, Мужская кулинария, Еда, Быстро, Рецепт, Приготовление, Длиннопост, Каштан

Перед употреблением можно добавить съедобные каштаны или поджаренный хлеб.

Приятного!

Показать полностью 5
86

Шоколадный Брауни: когда твоя девушка больна

Жена заболела гриппом, а я, что бы подсластить пилюлю (в прямом смысле), решил сделать ей вот такой «пирожок». Быстро, просто и вкусно.

Делюсь!

Шоколадный Брауни: когда твоя девушка больна Мужская кулинария, Брауни, Выпечка, Десерт, Шоколад, Еда, Сладости, Быстро, Просто, В духовке, Длиннопост

Ингредиенты:

100 г тёмного шоколада
125 г сливочного масла
120 г сахара
3 яица
100-130 г пшеничной муки (Тип 405)
1 щепотка соли
2–3 столовые ложки какао
немного масла для формы
200 г сливочного сыра типа Филадельфии
1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Шоколадный Брауни: когда твоя девушка больна Мужская кулинария, Брауни, Выпечка, Десерт, Шоколад, Еда, Сладости, Быстро, Просто, В духовке, Длиннопост

Масло и шоколад растопить

Шоколадный Брауни: когда твоя девушка больна Мужская кулинария, Брауни, Выпечка, Десерт, Шоколад, Еда, Сладости, Быстро, Просто, В духовке, Длиннопост

Добавить сахар, какао, 2 яица, муку и хорошо перемешать до однородной массы

Шоколадный Брауни: когда твоя девушка больна Мужская кулинария, Брауни, Выпечка, Десерт, Шоколад, Еда, Сладости, Быстро, Просто, В духовке, Длиннопост

В отдельной посуде смешать одно яицо, сливочный сыр и ваниль. Хорошо перемешать

Шоколадный Брауни: когда твоя девушка больна Мужская кулинария, Брауни, Выпечка, Десерт, Шоколад, Еда, Сладости, Быстро, Просто, В духовке, Длиннопост

В форму для запекания выложить шоколадную массу, потом сливочную и смешать вилкой/палочкой

Шоколадный Брауни: когда твоя девушка больна Мужская кулинария, Брауни, Выпечка, Десерт, Шоколад, Еда, Сладости, Быстро, Просто, В духовке, Длиннопост

Прставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут

Шоколадный Брауни: когда твоя девушка больна Мужская кулинария, Брауни, Выпечка, Десерт, Шоколад, Еда, Сладости, Быстро, Просто, В духовке, Длиннопост

Только я отвернулся, а куска уже и нет. Говорят, вышло вкусно)

Приятного!

Показать полностью 7
34

Субботняя Жесть: стауты

Сегодня у нас в Вене зима разыгралась не на шутку и под вечер, из моих запасов, вышли на свет две банки стаута

Nitro Milk Stout Left Hand Brewing

Субботняя Жесть: стауты Пиво, Крафтовое пиво, Стаут, Алкоголь, Банка, Дегустация, Бокалы, Длиннопост, Музыка, Видео, YouTube

Запах

Я считаю, что аромат у Nitro Milk Stout очень мягкий. Я чувствую аромат тёмного шоколада и приятный аромат жареного солода с оттенком ванили. В пустом бокале проступают приличные дымные нотки

Внешность

При правильном наливании в бокал мне показывают маленькое представление. Даже на фото видно, как отделяется пена. В первые 3 секунды практически весь стакан заполняется коричневатой пеной, которая поднимается наверх. Пиво угольно-чёрное, а пена коричневатая, с очень мелкими порами. Пена стойкая и держится долго. Наверно, я выпил 3/4 бокала, а она ещё была.

Дегустация

Начало глотка довольно сладкое и сухое. На фоне этого очень сливочного пива есть тонкие нотки карамели, орехов и тёмного шоколада. Середина очень мягкая и сливочная, как будто питьевой йогурт, хотя сам напиток кажется немного жидким для стаута. Слегка проступают жареные нотки. В послевкусии я снова ощущаю легкую дымную нотку, плюс приятный горько-сладкий вкус шоколада и карамели, а ещё немного хмеля, что делает Milk Stout немного горьковатым в послевкусии. Мне понравилось это долгое и горько-сладкое послевкусие.

Заключение

Я получил великолепное пиво! Его вкус меня очень впечатлил. Хороший молочный стаут, с чудесными ароматами темного шоколада и кофе, хорошей питкостью и бесподобной внешностью. 6% алкоголя и почти 6 евро за банку. Дороговато по моим меркам, но иногда я себе буду позволять выпить сей чудесный напиток.

BrewDog Black Heart Drought Stout

Субботняя Жесть: стауты Пиво, Крафтовое пиво, Стаут, Алкоголь, Банка, Дегустация, Бокалы, Длиннопост, Музыка, Видео, YouTube

Запах

Хорошая кофейная горчинка преобладает в запахе, затем нотки ванили и карамели. И очень много жжёного хмеля. Мой нюх не самый утончённый, но даже для него это перебор. В пустом бокале ощутимый запах кофе и нотки жжёного хмеля доходят до неприличной концентрации и кажутся неестественными

Внешность

Непроглядный, чёрный цвет с пористой, кремово-коричневой шапкой примерно в палец толщиной. Пена сходит быстро, за 10-20 секунд. Жидкость не совсем похожая на стаут — слишком водяниста. Карбонизация отсутствует.

Дегустация

Первые несколько глотков восхитительны. Это пиво удивительно сливочное. Середина становится немного водянистой, чего я и боялся. Было бы лучше, если бы пиво сделали сливочным и густым. Во вкусе много чёрного кофе, а вот шоколада или карамели, как я ожидал, здесь нет. Ни в полном бокале, ни в пустом даже намёка нет. И сладости во вкусе тоже нет. Только жареная горечь. И вот она кому-то может показаться слишком горькой. Особенно в послевкусии.

Заключение

Слишком горько и слишком водянисто. При проценте алкоголя в 4.1 и ценой в 3 евро, это пиво для меня сразу переходит в «чёрный список». Кроме отличного и кремового начала глотка мне не понравилось ничего.

Показать полностью 2 1
79

Свинина и овощи в азиатском стиле

Четверг, я дома и захотелось мне на обед риса с чем-то острым. Карри уже надоел, а в холодильнике истекал срок у свиной вырезки. Жена была не против отведать «азиатской сковородки» — так подобные блюда называют у нас в Австрии (Asiapfanne). Вышло быстро и вкусно.

Делюсь!

Свинина и овощи в азиатском стиле Мясо, Свинина, Овощи, Быстро, Острая кухня, Мужская кулинария, Азиатская кухня, Длиннопост, Еда, Вок

Ингредиенты:

700г. свиной вырезки
2 болгарских перца
3 средних морковки
2 корня пастернака
150г. сельдерея

100г. лука-порея
1 стручок перца чили
150г. стручков молодого гороха
3-4 ст.л. рыбного соуса
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. соуса тереяки
Растительное масло для жарки

Свинина и овощи в азиатском стиле Мясо, Свинина, Овощи, Быстро, Острая кухня, Мужская кулинария, Азиатская кухня, Длиннопост, Еда, Вок

Нарезал всё это крупной «соломкой» и отложил в сторону до лучших времён

Свинина и овощи в азиатском стиле Мясо, Свинина, Овощи, Быстро, Острая кухня, Мужская кулинария, Азиатская кухня, Длиннопост, Еда, Вок

Мясо нарезал удобными кусочками. Такими, что бы мне удобно было хватать их палочками

Свинина и овощи в азиатском стиле Мясо, Свинина, Овощи, Быстро, Острая кухня, Мужская кулинария, Азиатская кухня, Длиннопост, Еда, Вок

У меня для таких вещей есть вок. Ему уже лет 17, а то и больше. Чугунная штука неубиваема! Пережила три переезда, регулярные «прожарки» на открытом огне и всех «хозяек»! В итоге, из-за своего веса, используется только хозяином)

Вот и сейчас вое раскочегарился в мгновение ока даже на индукции. Залил масло и сразу свинину, быстро обжарил её на сильном огне. Потом добавил соусы и обжарил ещё немного

Свинина и овощи в азиатском стиле Мясо, Свинина, Овощи, Быстро, Острая кухня, Мужская кулинария, Азиатская кухня, Длиннопост, Еда, Вок

Потом пошли овощи. Я чуть-чуть убавил жар (с девятки на семёрку) и, регулярно помешивая, обжаривал овощи вместе с мясом. Крышкой не закрывать! Овощи должны хрустеть

Свинина и овощи в азиатском стиле Мясо, Свинина, Овощи, Быстро, Острая кухня, Мужская кулинария, Азиатская кухня, Длиннопост, Еда, Вок

Минут через 30 всё было готово. Вышла отличная и острая «добавка» к рису.

Приятного!

Показать полностью 6
37

Теория привязанности

Я — социальный педагог, работаю в городе Вена. Работаю в интернатах для трудных детей и подростков. Иногда, я провожу мини презентации для коллег или же своих клиентов на интересующие их темы. Оказалось, теория привязанности очень сильно заинтересовала некоторых моих клиентов и когда их собралось больше пяти человек, я решил сделать им небольшое введение. Вот что получилось.

Теория привязанности говорит, что сильная эмоциональная и физическая связь с основным опекуном (в большинстве случаев это мама) в первые годы жизни, имеет решающее значение для нашего развития. Когда связь мамы и ребёнка сильна и прочна, ребёнок чувствует себя в безопасности, путешествуя по новому миру. Он знает, что всегда есть «надёжная гавань», в которую можно вернуться в любой момент. Иначе обстоят дела, если связь с опекуном слаба. В таком случае ребёнок чувствует себя неуверенно. Он боится исследовать новый мир и покидать убежище, потому что не уверен, что сможет вернуться.

Люди, которые обладают надёжной связью с опекуном и большим доверием к нему, способны устанавливать социальные связи с другими и, следовательно, более успешны в дальнейшей жизни. Неуверенные в себе люди склонны не доверять другим, имеют меньше социальных навыков и испытывают трудности с наращиванием отношений с окружающими. Существует один тип «надёжной привязанности» и три типа «ненадёжной привязанности»: надёжный, тревожный, амбивалентный, ненадёжно-избегающий. При реагировании на чрезвычайную ситуацию первые три реагируют организованно, последний действует неорганизованно.

Чтобы лучше понять теорию, давайте посмотрим на одну семью. Семья Мюллер, у которых четверо детей - Лука, Анна, Якоб и Юлия. Мюллеры - прекрасные родители, которые часто обнимаются со своими детьми, разговаривают с любовью и вниманием и всегда рядом, когда им нужна поддержка, но однажды отец семейства серьёзно заболевает и умирает. Жизнь матери становится очень трудной, она работает целый день и при этом старается так же хорошо заботиться о своих детях. Невыполнимая задача на мой взгляд. Хотя бы потому, что вместо двух людей теперь один должен делать всё.

В 7 лет мозг мальчика Лука в основном хорошо развит. У него сильный характер и сформировано мировоззрение. Новая ситуация не слишком его затрагивает. Он знает, что ещё есть мать, его убежище, он чувствует себя «надёжно привязанным» и позже он становится оптимистичным молодым человеком, его самооценка положительна.

Четырёхлетняя Анна с трудом справляется с новым недостатком внимания. Для Анны мать теперь кажется непредсказуемой, Анна переживает за их отношения и начинает цепляться за мать в каждый удобный момент. Чтобы привлечь внимание матери, ей приходится повышать эмоциональное состояние и плакать/кричать. Когда её мать отвечает предсказуемой реакцией (например, бежит к ней), она сама становится двойственной и не показывает своих истинных чувств. Другие люди позже подумают, что Анна тоже непредсказуемый и капризный человек. Её самооценка менее позитивна, а стиль привязанности амбивалентен.

Двухлетний Якоб проводит дни со своим дядей, который любит его, но считает, что хорошее воспитание должно быть строгим. Если маленький Якоб проявляет слишком много эмоций или ведёт себя слишком громко, его дядя злится и, иногда, наказывает его. Это пугает Якоба. Он делает вывод, что для того, чтобы избежать наказания, ему следует избегать проявления своих чувств. Став взрослым, он продолжает использовать эту стратегию, и ему трудно строить отношения. Его самооценка довольно негативна, его привязанность «ненадёжно-избегающая»

Юлию, которой всего год, забирают в дом-интернат. Работники там с плохим образованием, в вечном стрессе и переработках. Некоторые откровенно проявляют насилие. Это заставляет Юлию бояться людей, у которых она ищет безопасности. Конфликт, который полностью сбивает с толку в плане представлений о любви и безопасности. Поскольку она испытывает неразрешимый страх, она старается избегать всех социальных ситуаций. Став взрослой, она считает себя непривлекательной и ненужной. Её самооценка очень негативна. Её стиль привязанности — тревожный.

Наш тип привязанности формируется в первые годы жизни. В то время, когда человек слишком мал, чтобы словами сообщить о своём страхе. В результате он может испытывать высокий уровень стресса. Наши надпочечники, орган, расположенный над почками, вырабатывают гормоны стресса, адреналин и кортизол. Учащается сердцебиение, повышается артериальное давление, мы становимся тревожнее. Если такое происходит часто, это называется «токсичным стрессом». Токсичный, потому что он влияет на развитие мозга ребенка и ослабляет иммунную систему. У эмбрионов или в очень малом возрасте, токсичный стресс может даже изменить генетическую информацию, что может повлиять на здоровье много десятилетий спустя.

Смоделировав ситуацию, какую я опишу ниже, можно оценить стиль привязанности уже в годовалом возрасте. Для этого даём ребенку несколько минут поиграть в комнате с мамой. Потом оставляем его одного. Момент который интересен – это реакция ребенка, когда его мама возвращается. Надёжно привязанные дети обычно обнимают мать, затем успокаиваются и в конце концов возвращаются к игре. Дети с ненадёжной привязанностью могут реагировать амбивалентно. Другие не перестают плакать даже когда мама возвращается и отказываются играть дальше.

Долгосрочные последствия привязанности в ранние годы хорошо задокументированы. Используя эту теорию, исследователи из Университета Миннесоты смогли с точностью 77% предсказать, бросит ли ребёнок школу, уже в его трёхлетнем возрасте. В другом исследовании студентов Гарварда спросили, насколько они близки со своими родителями. 35 лет спустя их спросили о состоянии их здоровья. 91% респондентов, у которых чаще всего были плохие отношения с родителями, также имели проблемы со здоровьем, включая ишемическую болезнь сердца, высокое кровяное давление и алкоголизм. Среди тех, кто сообщил о теплых отношениях, количество патологоанатомических диагнозов составило всего 45%.

Но есть еще одна причина, по которой ранние годы заслуживают особого внимания. Они являются отправной точкой для последующего поведения: ребёнок, который чувствует себя в безопасности дома, может завести друзей в детском саду, его мировоззрение укрепляется, и у него развивается оптимизм по отношению к жизни. В результате у таких детей устанавливаются хорошие отношения в школе, затем с коллегами на работе. Сообщается, что об этом заявил психолог Джон Боулби, пионер теории привязанности. Он утверждал, что те, кто чувствует себя неуверенно, могут не до конца понять себя, свою суть. Чтобы узнать, кто они и что они чувствуют, возможно, придётся отправиться далеко в прошлое.

Показать полностью
39

Кто людям помогает, тот тратит время зря

Эта короткая, но показательная история произошла с моим бывшим коллегой в начале этого года. В начале зимы он шёл домой вечером после работы и увидел как один молодой человек бьёт девушку. Он поспешил на помощь. Оказалось, это серб ведёт разборки со своей «бабой, которая провинилась». Коллега сказал, что вызовет полицию и не собирается смотреть как избивают человека не смотря ни на что. Когда серб увидел, что мой коллега не шутит и достал телефон, двинулся на него с кулаками. Не знал серб, что Петя (Peter) был в юношестве боксёром-любителем и тут же слёг, что называется, с «двоечки». Женщина в кровавых соплях начинает голосить и звать на помощь.

Что происходит дальше? Приезжает полиция, чувак уже пришёл в себя, рядом стоят несколько подошедших на помощь… а Петю обвиняют в нападении на эту парочку. И всё сходится: девушка с разбитым лицом, её нокаутированный парень, а показания обеих… «мы гуляли и вдруг он… напал на нас… просто стал бить…». Свидетели тоже видели только орущую «на помощь!!!» женщину, лежащего на земле серба и стоящего рядом Петю.

К сожалению, ни показания самого Пети, ни петиции с работы не помогли ему в суде. А что сыграло против него, так это его боксёрская «карьера» в юношестве и разборки (физическое насилие правоохранительным органами зафиксировано не было) с тремя бывшими жёнами. Мол, плохо уживается с людьми и скверный характер.

Самое обидное, что даже некоторые коллеги поверили в эту версию. Мол, он шёл с работы и решил размять кулаки… а мы думали он нормальный… ещё с детьми пошёл работать.

Знаю, что ему дали условно 2 года. Работать в нашей сфере социальной педагогики он больше не сможет. Контакт со всеми нами он оборвал независимо от того, кто какого мнения был о случившемся. Я лично верю в его версию, а в подробной ситуации я теперь сто раз подумаю, ввязываться ли лично или с расстояния вызвать полицию и наблюдать как избивают человека

Отличная работа, все прочитано!