0 просмотренных постов скрыто
Томатное обострение NonSense
Томатное обострение выпуск первый 😅
Пришло время восполнить пробел и продегустировать кровь помидор 🍅🍅🍅. Производитель ООО ''Пряный Хмель'', NonSense СПб (немного ранее, заценил ипаху от них).
Chazo Tomato gose tqemlis sac'ebela
Пивной напиток непастеризованный, нефильтрованный, неосветленный - "Пряный хмель Гозэ-9".
Sour-Gose в ж/б 0.5л, 6/15.5%, ibu по нолям, дата произведения 17.07.2023г. и сроком жизни 365 суток.
Рейтинг бирги Untappd: мне пох.
Дизайн банки просто шикарный, тянет на оскара 🏆.
На фасаде сам Джокер, из фильма 2019г собравший больше ярда денег.
Это очень плотный гозе, приятно режущего красного цвета, газация довольно сильная. На стенках томатный осадок и частички специй.
Аромат не очень сильный, но характерный томатный и специи ощущаются хмели-сунели.
На вкус также томатно, остро, кисло сладенький, немного сливы, перчённый напиток с пряными специями, ара ткемали чую, да 🤌
Хорошо подойдет под шашлык из свинины, рёбрышки на гриле, жареную говядину и вообще любое свежо поджаренное мясо 🔪🍖🔥.
В послевкусие раскрывается вся прелесть крови невинно убиенных помидор, специй и перчика чили, кориандр, чеснок, хмели.
Томатные дегустации нечасто провожу, так как ниша довольно узкая, в данном случае скорее для разнообразия.
Напиток подарен самим производителем специально для обзора (около месяца полутора назад. Не закидывайте помидорками, не успеваю 😂).
Какая цена на полках в магазинах не известно.
Подвожу черту: понравилось. На тапок поставлю 5, потому что понравилось и я так хААчу.
P.s. рисунок Джокера красками на фото, талантливо изобразил художник, выставляющий свои работы, в торговом секторе около Третьяковской галереи ☝️
Показать полностью
2
Бунд или Бунт...
Первое на что наткнулся в папке с прошлогодними фото
Показать полностью
1
La tomatina MAXIMA ( г.Сергиев Посад )
Здравствуйте. Пятница!!!
Сегодня имперское гозе, и испанский праздник.
Ла Томатина — это ежегодный праздник, проходящий в последнюю среду августа в городе Буньоле, сообществе Валенсия.
Наверное единственное отличие этого праздника в том что проходит битва между участниками, да не простая, "оружие" там помидоры.
Так себе перспективы, по моему....
На празднике получить помидором по лицу? Хотя не участвовал никогда в таком, может это весело, и не так опасно.
А пивоварня Rewort решила, и сварила свою интерпретацию этого праздника. Этот гозе мне достался за 260р., в крупном сетевом магазине разливных напитков. В Питере.
Вот этикетка мне не понраву пришлась, взял только потому что раньше пробовал обычную версию, не maxima, хотел понять в чем же разница.
Пивной напиток, светлый, непастеризованный, нефильтрованный, неосветленный.
Состав: вода, солод пивоваренный светлый, томатная паста, лактоза, хмелепродукты, специи, соль, дрожжи пивные.
Банка пол литра, плотность 20%, алкоголь 6,5%., острота 35.
По алкоголю и ёмкости вроде как у её предшественника, а вот острота там была не сильная. Плотность выше тут.
Ну и докопаюсь - надпись "специи" а какие, почему не написали?
Пены много, оседает долго. Охладил до +8-10 градусов.
Цвет темно бардовый, свет не пропускает, мутное.
Газация выше среднего.
Аромат: копчёная паприка, помидоры, кисло сладкие ноты.
Вкус: первые глотки сладко томатное тело, потом мощное насыщение жгучего перца на подобие хабанеро + красный перец.
Очень много специй и пряностей, паприка копчёная сильно. Соль нормально.
Жгется не по детски, очень сильно.
Очень плотное, пивные черты ярко, алкоголь не ощущается. На послевкусие шлейф томатов и согревающая острота.
Мне данный экземпляр очень понравился, не похож на своего предшественника, намного плотнее и в разы больше специй.
!Острый запредельно! Очень плотный.
Таких острых томаток по пальцам одной руки пересчитать.
Кто любит острое это ваш вариант.
Новичкам в гозе томатных, не рекомендую.
Если увидите похожую банку, но без надписи maxima, это другое, и оно меня не впечатлило.
Я лично, занесу эту варку в список своих любимых варок, буду брать время от времени.
"афтерворд-дисклейме"
Спасибо вам подписчики, старички и новые люди кто читал/читает меня.
Хейтеры вас безмерно обожаю =)
Пейте приличные напитки, соблюдая меру, не теряйте своё приличие и достоинство!
Проводите драгоценное своё время с хорошими людьми!
Жду в комментариях! Советы или личное мнение, имеет место быть всегда.
Что в магазинах продают, то и будет на обзорах.
Это был мой "обзорчик" и моё личное мнение, основанный на своем опыте. Оно может не совпадать с вашим, со "словами" "обещанием" производителя и тп.
Не копирую с других обзоров, не излагаю по чужим материалам.
Тут и сейчас оно актуально, потом всё может измениться в любую сторону; поменяется рецептура - ингредиенты и тд.
Без телег, тапков, ВК, ОК, дзен, вотсапов и прочего, и тд. Там меня нет, не ищите! Я только на Пикабу.
Я не агент торговли, с торговыми точками или рекламщиками не сотрудничаю!
За свои средства покупаю всё.
Стараюсь писать простыми словами, и простым языком. Могу пару слов "изскаверкать" или написать по своему "усмотрению". Это не ошибка, это для помощи передачи ощущений/эмоций и тд.
Но иногда, есть и они,ошибки, пишу сразу в "чистовик". Времени мало досконально проверить всё что написано, граммарНАЦИ не специально это.
Нашли, бывает не спорю, торопился, но суть текста то важнее!
Не без уважения, но пропускаю их, "на бегу" пишу.
З.Ы.:
Я технарь, не философ, не гуманитарий.
Если не поняли, когда до конца дочитали, бывает и такое =)
Немного информации: я готовлюсь к очередной командировке, могу пропасть.
Показать полностью
5
Выдающиеся фестивали (продолжение)
Самый красочный
Фестиваль Холи в Индии
Время проведения древнего индуистского праздника Холи приходится на конец февраля-начало марта. Каждый год это красочное действо символизирует победу добра над злом.
Все начинается с костра, священное пламя которого «сжигает» зло, а после этого участников ждет настоящее веселье. Толпы людей обсыпают друг друга цветной пудрой и органическими красками в знак добра и удачи. Невероятная энергия радости и счастья, царящая на фестивале, настолько заразительна, что остаться равнодушным к нему становится просто невозможно. Именно поэтому сегодня Холи отмечают не только в Индии, но и во многих других странах.
Самый воздушный
Международный фестиваль воздушных шаров
Невероятно зрелищный и красочный фестиваль воздушных шаров проходит в Альбукерке (Нью-Мексико, США) и ежегодно собирает толпы туристов, желающих увидеть своими глазами эту красоту. Не зря ему присвоили неофициальный статус «самого фотографируемого события в мире».
Мероприятие проходит в конце июня и длится целых 9 дней. Запуск более 700 гигантских шаров самых разных форм и цветов осуществляется в долине Рио-Гранде как в светлое, так и в темное время суток. У посетителей есть возможность не только стать зрителями, но и покататься на одном из красавцев-шаров.
На площадке проводятся и другие развлекательные мероприятия — разные мастер-классы, концерты и представления. Завершается ежедневная программа ярким салютом.
Самый мокрый
Songkran (Сонгкран) в Таиланде
Тайский Новый год или Сонгкран очень часто называют фестивалем воды. Это связано с тем, что во время празднования принято обливать друг друга с ног до головы — тайцы верят, что этот ритуал позволяет очиститься от грехов.
Каждый год в середине апреля на улицах Таиланда можно застать беспощадные водяные бои с применением мощных водных пистолетов и шлангов. Кроме того, празднование Сонгкрана не обходится без традиционных процессий. Люди в национальных костюмах несут по улицам статуи Будды, украшенные цветами, время от времени поливая их водой. Все это сопровождается танцами и взаимными поздравлениями.
Кстати, в Бангкоке в честь Сонгкрана проходит фестиваль электронной музыки.
Самый пожароопасный
Праздник фонарей Юаньсяоцзе в Китае
Таинственный и прекрасный фестиваль фонарей Юаньсяоцзе китайцы устраивают каждый год в 15-й день первого месяца по лунному календарю.
Он имеет древние корни и берет свое начало в XV веке. Согласно даосским легендам, этот день связан с именем Тянь-гуаня — покровителя небес, который любит свет, красочные представления и огонь.
Во время фестиваля жители Китая зажигают небесные фонарики самых разных форм и размеров, а затем отпускают их в ночное небо. Сияющие разноцветными огнями улицы китайских городов становятся центрами масштабных народных гуляний, площадками для представлений, концертов и фейерверков.
Один из самых крупных фестивалей электронной музыки
Tomorrowland в Бельгии
Этот фестиваль электронной музыки проводится в конце июля в бельгийском городе Бом.
Знаменитый трехдневный ивент ежегодно собирает более 300 тысяч гостей. Главные сцены устанавливают в большом парке с искусственными прудами и живописными зелеными зонами. Территорию предварительно оборудуют фудкортами, мангалами и всей необходимой инфраструктурой. Отдельного внимания заслуживают впечатляющие декорации, пиротехника и мощная акустика, с помощью которых создается незабываемое шоу. А хедлайнерами фестиваля обычно выступают мировые исполнители — Armin van Buuren, David Guetta, Skrillex, Technoboy и другие.
Самый “кровавый”
Ла Томатина в Испании
В самые последние дни уходящего лета в Испании проводится удивительный фестиваль Ла Томатина.
На протяжении семи дней во многих городах устраивают музыкальные представления, танцы, парады и салюты. Все это сопровождается безжалостными сражениями, главным оружием которых становятся спелые помидоры. Участники утопают в томатном соке и совершенно не щадят соперников в этой «кровавой» битве.
Кроме того, в рамках праздника можно поучаствовать в оригинальных конкурсах.
Кстати, самый сложный этап фестиваля — уборка домов и улиц с помощью водопроводных шлангов, которая занимает немало времени.
В следующем выпуске Выдающиеся фонтаны!
Мне уже многие указывали на появляющиеся неточности, я нашел выход. Вы можете ЗАРАНЕЕ просмотреть и прокомментировать весь материал. Я его теперь предварительно выкладываю в Телеграм. Одна голова хорошо, а две - лучше, значит и контент для Пикабу повысится качеством.
Показать полностью
17
Дегустация почти началась
Люблю я осенью пить тыквенные эли. И не только тыквенные. И не только осенью. Я вообще пить люблю, чо уж скрывать.
Тут как новые для меня вещи, так и старое любимое. Завтрак папуаса, шикарный молочный стаут с кофе и кокосом. Викинг это, медовуха с апельсином и перцем чили от новой для меня медоварни Nordic Meadery. Будем пробовать. Спайси томатка от Ganza тоже новинка, она есть ещё обычная и с дымком. Медовухи от Степь и Ветер, всегда вкусные. А это новинка. Тыква и кориандр. Долго ждал и дождался у нас в городе. Ну, а Witch Burner это прекрасный тыквенный кислый эль от нашей Тюменской пивоварни DreamsBrew.
Так что всем вкусного пива и хороших выходных!
Показать полностью
1
Томатное Оборзение. Выпуск 33
Всем привет!
Пока столицу поливает дождём, а многие регионы ютятся под снежным одеялом, новый выпуск спешит придать вашей пятнице сочные и красные оттенки. Желательно, конечно, с солью и специями.
Сегодня у нас — сборная солянка из пяти различных томатных гозе.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!
1. Томатное Пиво
Производитель: COUP / ООО "Невская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 263/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,82. "Просто...Томатное...Пиво
Деликатно пряное томатное пиво с ярко выраженной кислой частью, сладостью и копчением от паприки и элегантной остринкой кайенского перца."
Аромат томатного рассола, едва уловимый.
Вкус. Создаётся ощущение, что пивовары пытались натянуть сову на глобус, а именно в уже готовый лагер добавить томатный ингредиент. В итоге получился и ни лагер, и ни "Томатное пиво".
В отличие от гозе от "Магнума", в котором великолепно сплелись солод и помидор — прям "дель манифи́к" — в напитке от COUP ощущается вода, а ещё вода и снова вода. Послевкусие вообще эпичное — привкус какой-то сорной травы.
В общем, 263 рубля выкинуты на ветер, если не сказать, что вообще смыты кое-куда.
Вердикт: вода с послевкусием сорной травы.
Возможные недостатки: отсутствие томатных оттенков; отсутствие основного вкуса; чрезмерная водянистость; не очень приятное послевкусие; слабый аромат.
2. Mary, Go Home
Производитель: Konix Brewery / ООО "Пиватом" (Пензенская обл., г. Заречный).
Цена/Объём: 264/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 14,0% / IBU: 8.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, хмель, соль розовая гималайская, зёрна кориандра, дрожжи, смесь перцев, чеснок, перец кайенский.
Рейтинг Untappd: 3,76."Закисленное по технологие sour kettle бельгийским солодом Château Pale Ale, это пиво является типичным представителем стиля с характерным, сложным, кисло-соленым профилем. Пористая текстура и нежный аромат томатов поддержаны целым набором перцев (кайенский, розовый, перуанский, белый, чёрный) чесноком и кориандром, придающими островатое, пряное послевкусие, а утончённая солоноватость достигнута добавлением розовой гималайской соли."
Аромат чесночно-перечный, насыщенный.
Вкус. Вот смотришь на состав напитка — томатная паста, не молотые зёрна кориандра, смесь перцев, розовая гималайская соль, кайенский перец, чеснок — и представляешь некую солёно-кисленько-пикантную гармонию вкусов. Но увы.
Интересно, для чего пивовары так заморачивались с составом, если на выходе у них получился гозе с ярко выраженной чесночной доминантой. Нельзя сказать, что они с этим переборщили — наоборот, напиток получился приятно-терпким, плотненьким. Но навряд ли потребитель, который взял баночку томатного гозе с кайенским перцем и гималайской солью, будет рад ощущать исключительно беспросветную чесночность.
Вердикт: питкий и плотненький гозе для тех, кого не смущает, что чеснок, находящийся на предпоследнем месте в составе, перекрывает собой все остальные вкусовые оттенки.
Возможные недостатки: слабые томатные оттенки; излишнее доминирование чеснока; чересчур водянистая констистенция.
3. La Tomatina
Производитель: Rewort Brewery / ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 272/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 20,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, лактоза, хмель, специи, соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,96."La Tomatina — ежегодный испанский фестиваль, в котором принимают участие десятки тысяч человек со всего света ради одного — великого помидорного побоища, которое длится всего час, но за это время расходуется феноменальное количество помидоров. Именно поэтому наш новый имперский гозе получил название La Tomatina — только с этим праздником может сравниться количество солнечных, спелых томатов, которое мы поместили в каждую банку, в каждую пинту, в каждую каплю! Еще больше помидоров богу помидоров!"
Аромат томатно-кисленький, довольно яркий и насыщенный.
Вкус. Памятуя о предыдущем опыте дегустации томатных гозе от пивоварни Rewort, ожидаешь какого-нибудь фокуса и прикола, но этот сорт удивляет иначе. В его составе нет никаких посторонних добавок, а всё сводится к банальному триумвирату: томатная паста, специи и соль. И знаете, это очень круто.
Сочные и полнотелые томатные оттенки с умеренной солёностью и небольшой, едва заметной, кислинкой. На них накладываются пряно-терпкие специи, за счёт которых этот напиток выбивается из общего ряда "стандартных" томатных гозе. Он водянистый, но ему сложно дать характеристику "питкий". Из-за плотной структуры и более "грубых" пряностей его не хочется (да и не получится) пить залпом или в спешке.
Знаете, он как российский имперский стаут по сравнению с квасом. Он не особо зайдёт в тёплое время года. Его хочется открыть в холодном ноябре, налить в небольшой бокал, дать подышать, а потом потихоньку потреблять, разгоняя томатно-пряный шарик у себя во рту. Что-то в этом всём есть привлекательное.
Браво, Rewort, вы приятно удивили.
Вердикт: плотный гозе с насыщенными томатными оттенками и яркими пряно-терпкими специями.
Возможные недостатки: непиткий; дисбаланс специй; перебор терпкости.
4. Кухни мира: Болонья
Производитель: Alaska Brewery / ООО "Аляска" (МО, г. Балашиха).
Цена/Объём: 336/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 17,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, говяжий бульон, лактоза, соль, орегано, базилик, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,95."Как сделать болоньезе в жидком виде? Сварить и сбродить кислый эль, затем сварить суп…
(Серьёзно, сварили семьсот литров супа. Бульон, томатная паста, орегано, базилик, душистый перец и чеснок, ах, эти ароматы Италии!)
…Затем соединить первое и второе, дать настояться, налить в бокал и приготовиться к новым вкусовым ощущениям.
Встречайте коллаборацию пивоварни Alaska и сети "Беру Выходной"!"
Аромат яркий, сочный и очень насыщенный. В нём сочетаются томатные, говяжьи и орегано-базиличные нотки.
Вкус. Если совсем утрировать, то напиток представляет собой смесь из томатной пасты и трав, залитых говяжьим бульоном. Если же подойти к описанию обстоятельно, то получится следующее.
Сначала рецепторы ощущают, несмотря на водянистую констистенцию напитка, плотные томатные оттенки. Их обрамляют мясные, но, в отличие от ярких ноток в аромате, во вкусе это всё ощущается, словно в пасту добавили говяжий жир или что-то наподобие магазинных мини-колбасок. Не очень прикольно, но и не сказать, что ощущается прям отвратно.
Завершает вкусовую палитру травяное сочетание: пряный орегано совместно со сладким базиликом.
По итогу, получилась больше пицца, чем паста.
Вердикт: водянистый напиток с плотными томатными оттенками, яркими сочетаниями орегано и базилика и мясным обрамлением.
Возможные недостатки: уклон в сторону соуса для пиццы; не очень приятные мясные оттенки; дисбаланс послевкусия.
5. Зависимость [Болгарский перец]
Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 298/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, перец болгарский, лактоза, хмель, соль, дрожжи, сорбат калия (Е202).
Рейтинг Untappd: 4,31."Насыщенный светлый кислый эль. Сочный томатный вкус, чуть соли и яркий аромат свежего болгарского перца."
Аромат болгарского перца, очень плотный, яркий и насыщенный. Если напитку дать подышать, можно ощутить всю сочность ноток, словно натуральный овощ лежит перед тобой."Их последняя томатка, которая с болгарским перцем — это их самая лучшая томатка."(с) @hellsq
Вкус является продолжением аромата. Да ещё каким! Несмотря на то, что гозе называется томатным, перец, словно бабка, увидевшая свободное место в автобусе, активно забивает всех конкурентов, не давая ни единого шанса. Помидорные оттенки чувствуются в самые первые доли секунды, а потом наступает время безраздельного правления болгарского перца, который раскрывает все свои грани по полной программе.
Сначала он кажется немного терпким и грубым, но потом это сменяется на пикантную сладость. Можно прочувствовать всю хрустящую и сочную фактуру перца.
Послевкусие двойное: всё та же болгарско-перечная сладость, которую поддерживают лёгкая и приятная пряность и небольшой эффект согревания верхнего нёба.
Вердикт: питкий и приятный гозе с насыщенными вкусом и ароматом болгарского перца, который полностью раскрывает свои особенности.
Возможные недостатки: слабые томатные оттенки; излишняя терпкость перца.
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение
Томатное Оборзение. Выпуск 32
Пивные супы: Борщ Украинський з салом; Рассольник с огурцами, томатами и копчёностями; Рыбная солянка
Пивные супы: Окрошка, Рассольник, Борщ Петровский
Кислая среда #5. Малина
Показать полностью
7
Томатный гозе им. меня
Где-то в комментариях я уже писал, что томатку сразу распробовать не удалось и первая банка "Saldens" торжественно ушла в канализацию. Вкус оказался, как бы поточнее сказать, неожиданным, не тем. Кстати, тех туляков до сих пор не люблю, но вот другие туляки, такой словесный каламбур, вызывают восторг! Речь про Augstin brewery, чья "Томатина" взята за эталон. Также хочу выразить благодарность Игорю Игоревичу К., сподвигшему меня на данный подвиг =). Игорёк, завтра пятница...нет желания?)))
Сразу оговорюсь, что в каких-то моментах, пост носит характер экзекуции самого себя. На вкус и цвет, как говориться, все фломастеры разные, мне, например, неделю назад не хватало соли, а буквально вчера, вылакал с удовольствием кисляк =).
Начнем с профиля воды: обратный осмос + доминация хлоридов. Ничего не нашел по водоподготовке, поэтому думал логически: мне не нужна жесткая, острая, колкая, как стекло или полистирол, горечь в стиле IPA, а значит уводим хлоридами в солодовость. На кипячение будет вноситься розовая соль, опять-таки хлориды.
По засыпи - это копченый китайской коптилкой курский пилзнер - 2,9 кг., курский пэйл - 1,1 кг., несоложенная пшеница - 1кг. У меня это уже классика - 5 килограмм зерна на 17,5-18 литров воды. Промывная вода - 11 литров. Пилс, порядка трех килограмм, был уже прокопчен, пояснять, думаю не надо, зачем))). Пэйл - мешок 25 килограмм. Есть тоже pale от Castle Malting, но его приберегу на IPA. Несоложенная пшеница - для шапки, тела и мутности. Решил не заморачиваться с кипячением и извращенными подготовками несоложенки. Гидромодуль - 5,8 литра на килограмм. По-скольку котел не ризиновый, к моему величайшему сожалению, это вносит свои ограничения. Например, около 2-х литров фильтрованного солода перед кипячением просто не влезли. Не беда. Кипятим в отдельной кастрюле. Пойдет на карбонизацию.
Вернёмся к нашим баранам, ну или температурным паузам:
Белковая пауза, 55 градусов - 20 минут;
Осахаривание, 67 градусов - 60 минут;
Мэш аут - 78 градусов - 5 минут.
Красиво и просто. Не мучительно. Йодная проба после 60 минут в полном порядке (да, я первый раз сделал йодную пробу, весчь, как по мне нафиг не нужную, ибо курский солод уже через полчаса выдаёт распад крахмалов на сахара (установлено опытным путём в последующей варке=)).
Ну что, время кипятить? Так как цели повышать градус и плотность не стояло, кипятил в течении часа.
Хмель Hallertau Hersbrucker α=2,6% - 15 грамм, 60 минут;
Розовая соль - 40 грамм, 60 минут;
Иранская томатная паста (г.Краснодар,бгг) - 2,1 кг, 10 минут;
Перец красный - 4 грамма, 10 минут;
Кориандр - 40 грамм, 10 минут.
Никаких осветляющих таблеток и водорослей не добавлял, так как сами понимаете, данному стилю они, как пану Ёжику пятая нога))).
Дрожжи использовал WILDBREW PHILLY SOUR™.
Их понт в том, что в первые 3-4 дня они вырабатывают молочную кислоту, после спирт. А еще, как и все попадавшиеся "лалалэнды" - очень шустрые, спустя 7-8 часов гидрозатвор сходит с ума))).
Начальные и конечные плотности не брал, не вижу смысла. Из-за такого количества томатной пасты, разброс будет приличным. Брожение проходило при 23 градусах.
Через неделю, взял литровую банку самых обычных соленых помидоров, прокипятил, попутно разминая в кашу, с розовой солью в количестве 30 грамм. Охладил на водяной бане и отправил на вторичку. А теперь вспомним замечательный фильм "О чём говорят мужчины", сцену с Жанной Фриске и мальчиком: "МОЙ ПАПА МУДАААААААААААААААААААК!!!" Что в конечном итоге аукнулось, ибо так гладко идти не может. Плавненько переходим к финальной главе.
Глава последняя.Карбонизация и розлив.
Флокуляция дрожжей? Слышал, но её нету.Осадок вообще не был замечен. Отфильтровать в домашних условиях это невозможно - любимое сито моментально забивалось. Поэтому решил оставить всё, как есть.
Первая бутылочка, вторая...третья...твою...какого...Скажу сразу, добавляйте эти чертовы помидоры в какой-нибудь марле или вообще не добавляйте. Вкус и без них, перед вторичкой, был на уровне. Поэтому, если доведется варить гозе, просто вычеркну к чертовой матери. Томатной пасты - более чем. Пришлось переливать из ферментёра в компотный кувшин и заливать в бутылку через воронку. Чертовы помидоры постоянно забивали кран. Относительно пива и занесения всякой заразы я не переживал. Это же гозе! Монахи эпохи ренессанса выставляли бочки вдоль Сены или еще чего-там, заражая сусло =), а тут уже лактобактерии потрудились на славу.
С грехом пополам разлил и отправил в холодильник карбонизироваться при 23 градусах.
Ну а теперь сравнение напитков:
Слева - моя томаточка, справа Августин. Как видно, карбонизация выше у августина, но не сказать, что критически. По вкусу они схожи, но мой явно кислее. Кислота благородная, не ацетатная (уксусная), чувствуется кисло-молочка. Можно занести это в промах, к тому же на своей странице в "ВК", августины пишут об ударной дозе соли =), однако,всё поправимои решается добавлением щепотки розовой соли. Олдскул, наверное, помнит, как проделывали такое с томатным соком из банки =). Теперь вкусы практически идентичны. Кстати, в жару, меня кисляк вообще не напрягает. Даже наоборот.
На фото выше уже более позднее пиво и пузырьки заметнее. Пьётся легко, чувствуется копченость и 4 грамма красного перца тоже чуствуются. Не шибко острое, но ощущается. Думаю, если скорректировать рецепт, то убрать со вторички чертовы помидоры и добавить в 2-3 раза больше соли. Опять-таки, сложность состояла в том, что стиль относиться к "О!Мосье знает толк в извращениях!!!" и слишком мало информации на просторах. Денис Сальников, первопроходец, упоминал про соленые бочковые помидоры. Августин - явно томатная паста. На западных тематических форумах нет вообще ничего похожего. Надеюсь, информация была кому-то полезна.
Ну и еще парочка фотографий.
Показать полностью
6