Лига Алкобушников

Two Stacks – это молодые и динамичные ирландские боттлеры-негоцианты, вдохновленные традициями старых винокурен и современными брендами. Это часть новой главы направленная на возрождение традиций ирландского виски.

История создания. 

Компания Ireland Craft Beverages, основанная в 2014 году, построила бизнес-модель для развития ирландского пива и виски, чтобы помочь производителям быстрее выйти на глобальные экспортные рынки. В 2020 году тремя давними друзьями, Шейном Маккарти, Лиамом Броганом и Доналом Маклинном, которые стояли у истоков возрождения и переосмысления исторически сложившейся ирландской индустрии напитков, проработав 6 лет в качестве импортера и дистрибьютора ими было принято решение о запуске собственного бренда ирландского виски Two Stacks. Название бред получил в честь дымовых труб исторической винокурни Old Dundalk, таких высоких, что они служили ориентирами для кораблей, заходивших в порт. 

За последние 150 лет традиции независимых негоциантов и бакалейщиков купажировать и бутылировать виски практически исчезли из Ирландии. Компания Two Stacks полностью посвятившая себя возрождению этой долгой истории по купажированию и розливу виски в Ирландии в августе 2022 года открыла собственный современный завод по купажированию, смешиванию и розливу в графстве Даун. 

Для виски Two Stacks используются спирты с крупного завода The Great Northern Distillery, который производит линейку разнообразных спиртов зернового, солодового двойной и тройной перегонки, солодовый торфяной, а также Single Pot Still.

Характеристики.

Тип виски: Irish Whisky 

Выдержка: NAS

Крепость: 43%

Производитель не скрывает информацию по составу и процентному соотношению используемых спиртов, а также бочек в которых они выдерживались, что весьма интересно, прозрачно и открыто. 

Купаж представляет собой комбинацию из 5 видов дистиллятов зернового, солодового, а также Pot Still. Разливается с крепостью 43% (86 proof) без красителя и без холодной фильтрации. 

В состав входят:

• 40% Single Grain зернового виски выдержанного в новых дубовых бочках

• 40% Single Grain зернового виски выдержанного в бочках из-под бурбона.

• 8% Pot Still выдержанного в бочках из-под хереса Ololoso

• 10% Double Malt солодового виски двойной перегонки выдержанного в  бочках из-под бурбона 

• 2% Peated Malt дымного солодового виски выдержанного в бочках из-под бурбона.

Дегустация.

Цвет: золотой.

Аромат: мягкий, приятный, сладковатый, с нотами ванили, яблока, фруктов, лимонада, цитруса, травы и дуба.  

Вкус: мягкий, сладковатый, с нотками, спелых красных яблок, ванили, сливочности, цитруса, дуба, сухофруктов и легкой горчинкой. 

Послевкусие: среднее, повторяющее вкус, ваниль, яблоки, специи и едва заметный легкий дым. 

Two Stacks The First Cut приятный, мягкий, хорошо сбалансированный купажированный ирландский виски хорошего уровня. В нем полностью отсутствует спиртуозность. Весьма питкий, несложный и понятный. Хороший вариант для дружеских посиделок и различных застолий.

Что почитать:

Ирландский виски Jameson

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Ирландский виски Bushmills Original

Шотландский виски Monkey Shoulder The Original

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Давно нацелился на знаменитый "бурбонно-хересный" Ardbeg Uigeadail, повышенной крепости (54,2%), без определённого возраста, то есть - НАС (но говорят, что есть и небольшая часть спиртов постарше). Осталось только поймать хороший ценник.

А пока удовлетворимся доступным Ви Бисти. И вместо того, чтобы гадать, с какой целью винокурня выпустила пятилетний релиз, бессмысленно сравнивая его с не очень похожей по профилю "десяткой", почему бы не использовать "Зверька" как своего рода начальную ступеньку именно к Ardbeg Uigeadail.

Wee Beastie тоже молодой, тоже бурбонно-хересный и тоже достойной крепости (47,4%). Тем более, что значительно дешевле и при этом по баллам хоть и уступает, но по некоторым оценкам фанатов - очень мало.

Ardbeg Wee Beastie 5 YO Single Malt (Islay), крепость - 47,4%, торфяной - (около 55 PPM на солоде), без фильтрации, колер не указан, бочки - (купаж экс-бурбон и экс-херес), бутилирован - апрель 22-го.

На Вискибазе оценка крутится вокруг 84-х баллов. Встречал в обзорах и выше, до 87. Из множества рецензий в стиле "неплохой, но молодой" отобрал посодержательнее и более-менее близкие моим впечатлениям - здесь и здесь.

Свежий и дерзкий, энергичный и яркий, интенсивный и насыщенный. При этом плотный, "вязкий".

Как будто набросали цветную картину быстрыми жирными мазками, где каждая новая краска сразу отвлекает на себя внимание от предыдущей, - и тут же в глаза бросается следующая. Такой вот натюрморт-калейдоскоп мгновенных впечатлений.

И где же в этой пестроте баланс? - возникает резонный вопрос.. Наверное, там же, где баланс в импрессионистском полотне - в общем впечатлении, когда обозреваешь картину целиком.

"Хересность" на аромате хорошо чувствуется, так же, как экс-бурбонная сливочность, выпечка, карамельность-ванильность.

Сладкие садовые фрукты. Пряные травы. Коричневый тростниковый сахар. Пропитанный коньяком бисквит. Ягодный сидр с кислыми и пикантными облепиховыми нотами.

Острый и резкий запах типа копчёного жирного козьего сыра.. Чуть "скотного двора". Лечо из сладкого перца, запечённого на огне. Карамелизированный стейк-гриль. Смолянистая древесная кора. Немного камфоры. Смолянистые подгоревшие головешки. Печная смола.

В целом фенольность хорошая, плотная, но не выбивается из общего баланса.

Вкус маслянистый, плотный, чуть минеральный. Крепость не обжигающая.

Жжёная карамель типа "золотого петушка". Прелая опавшая листва. Кожица молодых веток. Торфяная органика, зола, немного йода и дёгтя. Густая, тяжёлая, "душная" цветочная нота.

Снова "фруктовость" сладкая - абрикосово-персиковая. Есть острота красного перца и аромат болгарского перца-гриль.

На послевкусии (продолжительном) - кисло-сладкое ягодное ассорти: виноград, брусника, облепиха, клюква. Перечность. Зола и сажа, немного йода.

В общем, релиз, кроме того, что очень хорош, интересен ещё и тем, что при всей своей молодости и яркой насыщенности, в отличие от NASов бочковой крепости, - покомфортнее дегустируется и, что немаловажно, не кусается по цене.

Вот здесь виски-блогер Нил Мёрфи, на мой взгляд, хорошо сформулировал:

"Wee Beastie — один из лучших новых релизов с Айлы за последние годы. Кого волнует, молодой ли он. Это только добавляет ему мощи. Крепость в 47,4% тоже превосходна, потому что она обеспечивает полную интенсивность вкуса, не обжигая язык, как некоторые бочковые напитки.

Насыщенный, крепкий, бескомпромиссный, сложный, сбалансированный.. Бросайте в него любые клише - и все они прилипнут. Просто замечательный виски и абсолютная выгода по цене".

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф