В Питере не купить вот так вот просто пару тонн сахара.
У дистрибьюторов его или нет, или по предоплате и за конский ценник. Уже по 70 рублей/кг предлагают, и это не предел.
Сахар же на 100% Российский, произведено было больше, чем годовое потребление. Тут-то санкции каким боком???!!!
ЗЫ пока писал текст, сахар по 70 закончился, предлагают по 79.
Уважаемые алкобушники, помогите разобраться в вопросе:
хочу сделать полусладкий сидр с естественной карбонизацией. Обычно карбонизирую декстрозой.
Для того, чтобы сделать полусладкий сидр, надо добавить в готовый сухой сидр несбраживаемые подсластители (сахарами рука их не поднимается назвать) и поставить на карбонизацию (допустим, декстрозой).
На всевозможных форумах рекомендуют добавлять в качестве несбраживаемых подсластителей мальтодекстрин.
Но он, вроде как, оказался частично сбраживаемый: от 30 до 70% по разным данным.
Значит его надо сыпать с учетом потерь на дрожжах. И в добавок к ни какой сладости (относительно сахара), то насыпать придется много, что выходит дорого.
Есть доступ к сукралозе и другим пищевым подсластителям. Но сукралоза, на мой вкус, самый адекватный, без посторонних привкусов, как у стевиозида, например.
Но каких-то конкретных данных по применению ее в виноделии не нашел.
Сработает ли сукралоза в этом вопросе? Есть ли вариант сделать полусладкий сидр с естественной карбонизацией, который бы не пришлось спешно выпивать через пару месяцев, иначе разорвет бутылки?
ЗЫ искусственную газацию не рассматриваю.
Не думал, что столкнусь с нашей медициной на полном ходу и в лобовую...
Только читал, и уж думал, если не государство, то за деньги тебе всегда помогут. ХА!
Заболели с женой модной болезнью (пришли положительные тесты).
У меня, тьфу-тьфу-тьфу, всё прошло за несколько дней, а вот у жены осложнения в виде гайморита, такое с ней периодически случается. И всё, понеслось!
Положительный тест для тебя - как метка прокаженного. Тебе не смогут помочь ни платная, ни бесплатная медицина. Ни страховая, ни за деньги, ни за ОМС тебе невозможно записаться к ЛОРу, сделать рентген и по результатам промыть кукушкой, или сделать прокол.
Живи с гноем в голове неделю, пока не пересдашь тест на ковид с отрицательным результатом. А если повторный положительный, то всё "удовольствие" продлевается дальше.
Не болейте!
ЗЫ заболели до лечения ковида по телефону.
... с трудовыми мигрантами.
После нового года прямо валом пошли искать работу. Стройки все закрыты? Там же вай-вай какая нехватка, из каждого утюга вещали!
Но пост не об этом.
Если раньше почти все понимали и говорили по-русски, кто лучше, кто хуже, но говорили. То сейчас приходят полные 0. Абсолютно каждый.
Их максимум это "да", "нет", "работа нада".
И самое удивительное, что у всех патенты действующие, а значит они все сдали экзамен на знание русского языка, а значит должны понимать простую бытовую речь и уметь ответить.
Вот такая уйня.
Еще один салат, более повседневный, чем праздничный. Готовится на раз-два.
Нам понадобится:
Черри - 200 гр.
Моцарелла - 200 гр.
Руккола - 200 гр.
салат всё по 200 )))
Лимон - 1 шт.
Миндаль - 30 гр. или миндальные лепестки.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Мёд - 1 ст.л.
Соль.
Перец.
Начнем.
Режем черри на пополамки, или 4 части, если они крупненькие.
Моцареллу на кубики.
Я нашел готовую в мини-шариках и использовал ее.
Выжимаем из лимона сок. Очень удобно делать это с помощью сквизера.
Далее смешиваем лимонный сок, горчицу, мед и масло. Солим, перчим.
Миндаль налезаем на пластинки, или используем готовые миндальные лепестки.
Обжариваем на сухой сковороде ~5 минут постоянно помешивая.
Смешиваете рукколу с 1/3 заправки и раскладываете по салатницам.
Сверху выкладываете черри и моцареллу и поливаете оставшейся заправкой.
Украшаете миндальными лепестками.
Приятного аппетита!
Еще одно блюдо на новогоднем столе.
Очень вкусный яркий салат, в котором сочетаются экзотические фрукты и пряности с остротой перца и креветками.
Итак, на 4 порции нам потребуется:
папайя - 1 шт
ананас - 1 шт
крупные креветки - 400 гр. чищенных
красный и зеленый перец чили - по 1/2 стручка
корень имбиря - 5 см
чеснок - 2 зубчика
мята - 1 пучок
масло растительное - 4 ст.л.
соль
Папайю разрезаем пополам и вынимает семечки. НЕ выкидываем их, они будут нужны еще.
Чистим и нарезаем папайю на кубики.
То же проделываем и с ананасом
Должно получиться поровну и папайи и ананаса.
Если останется ананас, как в моем случае, то с удовольствием его съешьте
Креветки очистите от панциря, вытащите вену. Приправьте их солью и маслом и запеките в духовке на режиме гриль (250 градусов) ~5 минут (до красноты)
У перцев удалите семена и нарежьте тонкими полукольцами. К сожалению, я не нашел сходу зеленого чили и у меня был только красный.
Листочки мяты снимите с ветки, сверните в рулет и нашинкуйте.
Для заправки натрите на мелкой терке имбирь, выдавите чеснок. Через марлю выдавите сок, жмых не нужен. Хотя жмых от имбиря можно использовать в чай, если его не смешивать сразу с чесноком, например. Смешать получившийся имбирно-чесночный сок с 3 ст.л. масла
Порубить ножом мелко 1 ст.л. семян папайи и добавить в заправку.
Смешать все ингредиенты, полить заправкой и украсить семенам папайи.
Приятного аппетита!
Продолжаю делиться новогодними рецептами.
Дети были в восторге от такой подачи и с удовольствием съели всё подчистую.
Итак, на 4 порции нам потребуется:
Филе куриного бедра - 400 гр.
Панировочные сухари - 3-4 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Картошка - 300 гр.
Сливки 33-35% и масло сливочное - на Ваш вкус для пюре, примерно по 50-100 гр.
соль
палочки для эскимо - 4шт
У меня было 600гр филе, так что я сделал 6 порций, увеличив всё пропорционально.
Итак, начнём:
Пропускаем через мясорубку филе на самой маленькой сетке
Солим, перемешиваем и формируем из филе котлетки в форме эскимо.
Для удобства, рекомендую помазать руки маслом, чтобы фарш не лип.
Обваливаем в панировочных сухарях
Обжариваем готовое "эскимо" на сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны.
После в разогретой до 180 гр. духовке запекаем наши "эскимо" 10 минут.
После даем чуть остыть и насаживаем каждую на палочку.
Готовим пюре по классике: варим картофель до мягкости,
Сливаем воду, добавляем масло и сливки, не много соли и делаем пюре.
Затем из пюре делаем шарики а-ля шарики мороженого и подаем с "эскимо".
Шарики лучше лепить на остывшем пюре - так оно чутка загустевает и держит лучше форму.
У меня уже отчаянно просили "эскимо" и был вынужден поторопиться.
Всем приятного аппетита.
Всех с наступившим Новым Годом.
По своей традиции постепенно поделюсь с Вами рецептами моего новогоднего стола.
К сожалению, супер-пупер подробных фоток не будет, так как или готовишь, или снимаешь, но компенсирую текстом.
Начну с очень вкусной закуски на проводы старого года. И делать не очень чтобы сложно.
Итак, нам понадобится на 1 порцию:
яйцо - 1шт
не менее 1 литра воды
уксус - 1ст.л.
ломтик бриоши - 1шт
форель слабой соли - несколько ломтиков (или другой красной рыбы)
икра - 1 ч.л.
горгонзола - 1 ч.л.
сливки 33-35% - 3 ст.л.
Далее на фото я делать буду на 4х человек.
Готовим соус: растворяем горгонзолу в сливках, но не кипятим.
Делаем яйца пашот.
Вариаций приготовления много, но я делал так: разбиваем в маленькую миску яйцо. В кастрюлю наливаем не менее 1 литра воды, у меня было ~1,5, добавляем ложку уксуса, доводим до кипения и с первыми пузырьками раскручиваем ложкой воронку и вливаем резко яйцо. Плавно уменьшаем мощность до уровня еле кипит, но не булькает и варим 3 минуты. Достаем шумовкой на бумажное полотенце.
Кто-то не делает воронку, кто-то предварительно кладет сырое яйцо в мелкое сито, кто-то не добавляет уксус... в общем, экспериментируйте.
Далее на булочку нарезаем несколько кусочков рыбы
Кладем яйцо, сверху поливаем соусом и украшаем икрой.
Желательно сделать не большой надрез на яйце, чтобы желтку легче было выходить, и он не брызнул.
Приятного аппетита!
