Kindnessss

Мини вступление...
Люблю экскрименты эксперименты с настойками проводить. Ананасовая, например - огонь. А вот дынная - просто говнище, никогда не пытайтесь сделать.

Так вот, коллега ~неделю назад показал видосик, где бородатый мужик в шляпе прямо нахваливал настойку, которую можно приготовить за 1 час, перед приходом гостей.
Он так вкусно ее дегустировал, что я зажегся идеей повторить...

Нам потребуется:
Спирт/водка/сэм 40% - 1 литр
Чай черный, без добавок - 4ст. ложки
Ванильный сахар - 30гр
Цедра 1 лимона

Готовится элементарно.
В спирт высыпается черный чай

Ванильный сахар

И цедра лимона

Взбалтываем, чтобы сахар разошелся

И оставляем на 1 час.

Через час сливаем, фильтруем и дегустируем...

Цвет хороший. Пахнет чутка ванилью и лимоном.
Но вот на вкус...
Как в крепкий черный чай с лимоном жахнули спирта...
Пить можно, но восторга это не вызывает ни сколько.

Так что не верьте на слово всем подряд из интернетов...

Завершаю цикл постов про яблочное вино и сидр.

Содержание серии:

Мини-обзор на пресс

Как я делаю яблочное вино и сидр. Начало

Как я делаю яблочное вино и сидр. Промежуточный этап

Дегустируем свой сидр

После первого снятия с осадка, вино решило еще активно добродить - оставил на 3.5 недели, пока брожение опять не остановилось.

Снял еще раз с осадка.

И надо было уже подержать не много и на розлив, но предновогодняя суета вынудила отложить всё до НГ праздников.

Далее 3й раз снимаем с осадка больше для того, чтобы дегазировать вино для ввода остановителя брожения. Забыл сфотографировать, но это просто белый порошок, который размешиваем в вине. В составе порошок содержит смесь сорбата калия и метабисульфита натрия, что убивает все оставшиеся дрожжи и вино у Вас не превратится в сидр.

В этот раз я решил делать вино со всеми свисто-перделками, что есть на рынке в пределах разумного, и через 3 дня после внесения остановителя, добавил бентонит для осветления.

Впервые таким занимаюсь. Если честно, после растворения бентонита в теплой воде, желание его добавлять куда-либо пропало.

Но где наша не пропадала!

Большой ложкой размешиваем вино в устойчивую воронку, и не переставая его мешать, медленно вливаем бентонит в вино.

Оставляем еще на несколько дней для выпадения всего в осадок.

Слева в банке после бентонита. Справа - до.

Оно того стоило!

Дальше розлив по бутылка.

Для розлива использовал вот такую воронку:

Крайне рекомендую.

Сверху льешь вино, снизу воронки оно выливается в бутылку. Как только вино доходит до носика воронки, оно поднимает клапан и вино в бутылку больше не поступает. Взявшись за ручку сверху, переставляем воронку из бутылки в бутылку.

В результате все бутылки налиты одинаково и до верху.

Ниже видео как это работает - не реклама. Смотреть ровно со 2й минуты. До этого - бла-бла-бла.

Снимать не было возможности, так как делал в одно лицо и 3ю руку я себе еще не вырастил.

Собственно, 30 бутылок и готово.

Вспоминаем, что для вина были использованы дрожжи MA33 от Mangrove Jack's.

В отличии от сидровых дрожжей, которые выбродили, по-моему, даже те сахара, которых и не было в яблоках, эти дали вину именно винные ноты. Яблочный вкус и запах остался, но дрожжи убрали кислотность осенних яблок, в результате чего вино получилось мягкое для питья, и как будто не много сладкое.

Раньше я думал, что разные дрожжи это всё маркетинг. Оказалось, что прямо разница-разница.

Надо дать вину постоять месяц-другой, чтобы прошли все процессы в нем, и можно начинать употреблять.

ЗЫ открыл бутылку специально оставленного яблочного вина 2018г розлива - испортилось. В 2019 еще было хорошее. Отсюда вывод - надо пить яблочное вино в первый год-полтора.

Еще одно новогоднее блюдо, которое успел отфоткать в процессе приготовления.

Нам понадобится:

куриное филе - 2-3шт (в зависимости от размера).

вешенки - 150гр

моцареллы - 150гр

вяленны помидоры - 50гр. (у меня не было, заменил на черри)

лук порей - 1 стебель

чеснок - 1 зуб

прованские травы

оливковое масло

соль, перец

листья салата для подачи

Отбиваем филе в плоские блины

Отбитые филе складываем вместе на фольгу, посыпаем прованскими травами, солим, перчим.

Делаем начинку.

Лук порей режем полукольцами

Вешенки мелко нарезаем

Моцареллу натераем

черри половиним.

В оливковом масле обжариваем лук, добавляем вешенки, солим/перчим, 5 минут и готово.

Собираем рулет.

На курицу выкладываем  обжаренные с луком вешенки

Помидроры и засыпаем моцареллой

И самое сложное - надо свернуть это всё в рулет. Не так-то просто, как кажется.

И в духовку на пол часа 180-200гр.

После духовки остужаем и нарезаем слайсами. Выкладываем на листья салата. Украшаем черри, клюквой, брусникой.

Попытался выложить в форме ёлочки, но получилось как получилось.

ЗЫ в дубликатах голые тетки... забавно.

Всех с Наступившим Новым Годом.

Как обычно начал готовить на праздник разных вкусностей, и только к горячему вспомнил, что надо фотографировать.

Итак, встречайте, форель.

Нам потребуется:

сливочное масло - 50гр

мед - 70гр

чеснок - 4 зубчика

лимонный сок - 2 ст.л.

петрушка

ананас. лучше свежий

форель

соль/перец.

Для соуса топим на водяной бане или медленном огне масло, мед, сок лимона, рубленный (давленный) чеснок.

Когда всё разойдется, добавляем мелко нарезанную петрушку и снимаем с огня.

На фольгу выкладываем ананасы, перчим их.

мокаем от всей души форель в соус и мажем им еще сверху.

Солим-перчим. Заворачиваем в фольгу и в разогретую до 200гр духовку на 15-20 минут.

ТА-ДААА!

на гарнир был рис.

ЗЫ я хз почему пикабу переворачивает это изображение. На компе всё открывается нормально.

Мой дедушка очень долго не отмечался, что подарок отправлен. Я был близко к тому, чтобы смириться уже, а тут приходит сообщение, что лови.
Оказалось что просто забыл тыкнуть кнопку и об отправке подарка я узнал о нем, когда он был уже на сортировке в Питере.

Сегодня забрал бандероль

А там всей моей семье досталось.

Теплые носочки старшему и младшей. Крем для рук жене. Раскраска с машинками старшему - отдал и час его не было не видно и не слышно. Кукла младшей - пока отложим - надо подрасти.
Рецепты настоек - для меня. Попробую сделать и выложу у себя постом.
Силиконовый молд с новогодними фигурками: дед мороз, ёлочка и медвежонок. К моим текущим молдам с символами 2021г. Я отличные шоколадные наборы сделаю в подароки родным и друзьям.
И магнитик с Чеховым в Томске глазами пьяного мужика, лежащего в канаве.

И кухонное полотенце. Как раз уже месяц купить новое не можем - или забудем, или некогда.

Мой Дедушка Мороз молодец.

ЗЫ жаль, что моя внучка не сделала такой же отчет. Хоть ей всё понравилось, но всё равно переживаю как хэнд мейд шоколад пережил дорогу с почтой до Сочей.

ЗЗЫ в этом году почта России прямо радует своим качеством и скорость работы.

Доброго времени суток!

Как обещал в комментариях, рецепт ягодной настойки - фаворит всех девушек.

На 5 литровую банку нам потребуется:

клубника - 250гр

малина - 250гр

кр. смородина - 250гр

черника - 250гр

сахар - 600гр (это на мой вкус. можно больше, можно меньше)

спирт 40% - ~3,5литра

Перед загрузкой надо дефростировать и слить воду.

Малину брал крошку - так дешевле выходит.

Укладываем все ягоды в банку и просыпаем сахаром.

Для тех, кто любит заебаться, то можно оставить ягоды на несколько дней под марлей слегка забродить и тогда уже заливаться спиртом. Но велика вероятность, что закиснет/заплесневеет.

Да и я (!) не прочувствовал разницы во вкусе и больше этим не занимаюсь.

Через месяц пора подавать на розлив.

Цвет заметно поменялся на глубокий рубиново-бордовый.

В настойке от ягод очень много примесей, так что потребуется двойная фильтрация: черновая и чистовая.

Черновую фильтрацию делаю с помощью обреза 5 литровой пластиковой бутыли от воды, с насверленными отверстиями в пробке.

... и проводим через него черновую фильтрацию

Вот столько с одного захода получается профильтровать.

А это то, что не попало к нам в настойку

Используем воронку и так же ватный диск, только засовываем его "тампоном" в трубку воронки

Черновую фильтрацию с чистовой можно запараллелить.

На выходе получаем 3,5л вкуснейшей настойки.

У самой настойки приятный вкус клубники с малиной, с легкой кислинкой от красной смородины. Черника нужна для богатого цвета.

Подавать слегка охлажденной.

Это просто ТОП для девушек. Особенно интересно попытаться угадать во вкусе кр.смородину и чернику. С последней ягодой ни кто не справился )

ЗЗЫ для тех кто ждет вина - не добродило еще. Чувствуется сладость - оставил на неделю еще дображивать.