Добрый день!
Попробовал сегодня приготовить мидии по рецепту, который рекомендован группой, "шеф, краба!", где я их, собственно и заказывал.

Сразу говорю: раньше я мидии только ел, но не готовил, поэтому вид ещё не ресторанный готового блюда. Да готовил не в квартире, а в саду с древней духовкой.

Касаемо мидий: я полностью доволен заказом. Это тот случай, когда ты получаешь свой заказ и получаешь удовольствие с самых первых касаний коробки.
Прекрасно упакованы, БЕЗ ледяной глазури!!!! Честный вес за хороший продукт!
В моём килограмме было 39 мидий.
Крупные, красивые, с потрясающим перламутром на раковине!
Запах приятный: сладко-морской. Без запаха тины.
Мясо светлое и упругое.

Ну а теперь приготовление:
1. Разморозил в холодильнике за ночь, как написано в инструкции, хотя, если их просто достать из морозильника, тоже быстро размораживаются. (Но в час ночи уже обламывало готовить. Почему-то);
2. Замешал смесь икры мойвы подключенной с лососем (фото ниже), масла сливочного и зелени (укроп и петрушка). Соотношение икры и масла 1:2.

3. Выложил всё в мидии. Не хватило мне этой смеси, которую я делал, поэтому часть мидий была с домашней сметаной.

4. Потом натёр пармезан на мелкой тёрке (кстати, белорусский пармезан в синей упаковочке оказался прям вкусным), и нежно, пушисто, аки соболиной шубкой укрыл мидии сырной шапочкой)))));

5. Запихнул оба листа в духовку, разогретую до 180⁰С.
По рецепту и рекомендациям, нужно было их запекать 5-8 минут, иначе всё. Резина, кары божьи, говно-повар, оторвать руки.
Но кто же будет делать поправку на то, что в саду духовка ещё рождение Ленина застала? Правильно. Никто.
Так мы с мамой и попробовали сырых мидий. Было не вкусно, и решили отправить их на дальнейшую кремацию, повысив температуру до 200⁰С. Ну, чтобы наверняка.

6. И вот, пока они там загорали, было вычитано в интернете другое время, а главное - прекрасный совет: готово, когда сыр совсем немного подрумянился. Универсальный индикатор готовности.

7. Выполнено! И запах потрясающий, и вид аппетитный (потом ещё буду экспериментировать с подачей и внешним видом)

В итоге, получилось просто прекрасно! Вкусно, интересно, приятно, ДЁШЕВО!
Не забываем сбрызгивать лимоном и употреблять с белым винишком.

Покупал я синие мидии на полустворке в организации совместных закупок "Шеф, краба!".
Цена за всё:
За 1 пачку = 1 кг. вышло 690 руб.;
Икра: 150 руб. за банку;
Укроп и петрушка: с грядки;
Масло сливочное - у всех разная цена, покупаю домашнее.

Я доволен!
Уже сформировал в список себе ещё несколько рецептов, которые буду пробовать.

Шеф повар, повар, су-шеф, ищу работу, не тут) Без разницы какая должность, главное условия, место действия СПб.
Я месяц ищу работу. Был на 20 собеседованиях, может чуть меньше. Что я ищу.
Комфортные условия работы.
Хорошую з.п. не требую 200 тысяч. 100 достаточно для шеф повара, лично мне. Главное чтобы соблюдались мои условия. В первую очередь комфортные условия и нормальный график.
В итоге.
График 5-2 по 12. Сдохни или умри. Работодатель привык, что работают не русские.
Заходишь на кухню, а там просто жесть, за что не возьмись все в жиру, ген уборка? Мы не знаем что это такое.
На разделочных досках вся таблица Менделеева, их не меняли уже лет 10.
Жара, нет, не жара - ад.
Форма на сотрудниках, какая форма? Что это такое?
Я не против футболок в летний период и не против шорт, если это закрытая кухня, главное чтобы было комфортно работнику. Но. Это должно выглядеть эстетично, всем заказать одно и тоже.
Обувь. Домашние тапочки, иди домой. Ты явно не повар.
Отношение к продуктам, не моё, не твоё, я выкину пока ни кто не видит.
Текучка кадров отдельная история.
Профессиональная подготовка, образование? А я решил быть поваром вчера, обучи меня. Нет, абуче мина. Я плохо знат русский.
Бесспорно есть толковые повара из гостей но из единицы. Я за 17 лет стажа встречал только троих.
Стабильный график и стабильный режим работы? Нет.
Это ведь кухня, мы не офис, но бабки качают как офис который недвижку продает.
Вот наша кухня! Да, все печально, мы знаем, но вы ведь придёте и все наладится. Все в ваших руках. Разгребай дерьмо за другим, потому что у нас лапки, мы долбаебы.
Заведению 10 лет, ремонт? Какой ремонт, все работает, ну ладно плитка треснула везде, жир капает с потолка, вытяжка не работает, люди ведь работают. Значит все тип топ.
Дмс? Официальное трудоустройство? Это что вапще такое, вы на штраф видимо нарываетесь? Штрафы, ой какая тема. Я давно не встречал, но уверен они есть.
Прими продукты, выгрузи, прими банкет, напиши новое меню, банкетное меню, сезонное меню, меню доставки, стафф меню, проконтролируй все и возможно ещё приготовь. На, держи тебе 80 тысяч. Ты молодец, в этом месяце мы сделали 1.3 миллиона чистыми, фот 600 тысяч. Если бы не ты, да как мы без тебя все это время жили.
Что в итоге. Я хочу уйти из этого дерьма. Давно хочу. Но не могу выбрать куда идти. Сам виноват.