Кремовый, бархатистый коктейль-десерт, где яичный ликёр создает основу «бисквита», а лимончелло и сок - яркую «начинку». Идеален вместо сладкого или как финал ужина!
Инструкция: 1. Коричный ободок: обмакните край бокала в лимонный сок - в корицу или в смесь корицы и сахара (2:1). 2. Шейк: смешайте адвокат, лимончелло, лимонный сок, сироп со льдом и взбейте 15 сек до густой текстуры. 3. Процедите в подготовленный бокал. 4. Украсьте лимонной цедрой.
📜 Исторический контекст: Коктейль родился в 1980-х как вариация «Снежного шара» (Snowball), где адвокат смешивали с лимонадом. Название «Лимонный Пирог» закрепилось за счёт визуального и вкусового сходства с десертом.
Больше года я увлекаюсь настаиванием ягод и овощей на водке. Получаются как классические настойки (лимончелло), так и любопытные с точки зрения сочетаний продуктов, например, малина-базилик. Кроме водки использую и другой алкоголь - джин и ром. Как было замечено в комментариях к одному из постов - извращение настаивать на джине, но всё же нет. Вашему вниманию 2 настойки на джине:
- красная смородина на джине,
- малина на джине.
Подавать охлаждёнными!
Кстати очень удивилась, что в барах "настойка на малине/яблоке/банане" не означает, что там будет только ягода/фрукт и алкоголь. Там может быть что угодно намешано. В местах, где пишут состав, а не только название, чего только не найдешь...
Путём экспериментов и советов из интернетов/баров выявила, что недостаточно ягодки залить джином. В каждой настойке нужно использование ингредиента, который сбалансирует настойку, оттенит.
Итак, красная смородина. Я взяла 200 грамм замороженной красной смородины и залила её 300 мл джина. Кстати, замороженная красная смородина стоит раза в 2 дешевле, чем чёрная. Интересно, почему так?
1/2
Все ингредиенты на 2 фото.
Добавила 50 грамм сахарного песка. Тут как всегда настраивайте под себя: кисленько хочется или сладенько. Подстроить сахар можно и в конце, добавив пару ложек.
И вот тут самое главное: нужно добавить цедру лимона! Снять цедру можно овощечисткой, главное, чтобы была именно корка, без альбедо (такой белый приповерхностный слой). Лимон добавляет такооооой свежести в настойку. Если дома нет лимона, а настойку поставить хочется, то можно добавить его не сразу, а завтра, например. Сильно на вкус не повлияет.
Оставить на неделю в тёмном тёплом месте, затем процедить. Я разбавляю настойки водой после процеживания, чтобы снизить градус. Конкретно в этой настойке использовала 250 мл воды (чуть меньше, чем джина).
Ну вот и всё.
Малина на джине:
- 200 гр малины замороженной,
- 300 мл джина,
- 50 гр сахара,
- цедра 1/2 лайма (вот такой здесь секретный ингредиент)!,
- 7 дней в тёмном месте, процедить, ягоды отжать, добавить 250 мл воды.
1/5
Листайте карусель с процессом приготовления!
Что хочу добавить: в некоторых настойках пюрируют ягоды после настаивания, получая пюре (например, малины). Тут я этого не делала. На мой взгляд на джине нужна прозрачная, ничем не отвлекающая настойка. Но кому как угодно, можно и с пюрешкой.
Буду рада, если подпишетесь на мой канал в ТГ, там все мои настойки в виде красивых фото/видео, вино: https://t.me/limonchelkaa Спасибо всем, кто подписался ранее ❤︎ . Это очень мотивирует снимать и пробовать новые сочетания.
В интернете полно рецептов, которые я перепробовал за пару лет, ни один не устроил по сахару, был слишком приторным. Выкладываю свой, который оценили многие девушки. Его можно пить как в чистом виде, так и в коктейлях.
Беру цедру с 10ти лимонов(только цедру без белой части). Закидываю в 3х литровую банку. Заливаю пшеничным спиртом 96.5. Оставляю на одну неделю.(больше не нужно, начинает горчить).
По готовности беру кастрюлю на 5 литров(больше нет), заливаю 3.5 литров питьевой воды, нагреваю до 40-50 градусов. Добавляю 500 грамм сахара, мешаю до полного расстворения. Далее добавляю 1 литр спиртового настоя, перемешиваю и добавляю сок с одного лимона. Все, лимончелло готова! Разливаю по бутылкам в горячем виде под горлышко, когда остывает - уменьшается в объеме и создает вакуум.
бутылки по 0.5.
Из рекомендаций, пить не слишком много. Желательно употреблять в разбавленном виде вместе со спрайтом или просто газированной водой(в небольших количествах).
Позже хочу сделать корректировку по рецепту - добавить лайм и мяту. Как я считаю, очень не хватает свежести) По готовности напишу рецепт!
Фотографий очень много не смотря на то, что старался вообще самый минимум отобрать, поэтому создал серию постов: Италия 2024
Разместились мы не в самом Неаполе, а чуть дальше на высокой горе недалеко от городов Позитано, Праяно. Недалеко внизу видно море, но по факту это 16км. по серпантинам. Эти места итальянцы используют в основном как мы дачи: поехать на выходные потусить, картошечку покопать, фрукты пособирать.
1/4
Картошечка, виноградник, прочие фруктовые деревья.. каждому своё
Когда дома не заняты, многие их сдают в аренду. Хозяева выращивают фрукты, делают из них наливки, угощают гостей, кто арендует дом. Впрочем, разные хозяева бывают.
1/3
Чтобы не удлинять пост фотки буду объединять в карусельки по тематике
В горах очень и очень тесно. Каждый квадратный метр люди отвоёвывают у горы. Я не могу представить как это всё работает: тяжелую технику не загнать, стройматериалы грузовиком не подвезти. Всё это пространство используется людьми сотни лет, но тем не менее сейчас это выглядит ухоженно и современно.
Даже на несколько минут остановиться на дороге та ещё проблема. Парковочные места все кому-то принадлежат и, как правило, всегда заняты. С учётом того, что детей от серпантинов перманентно тошнило, это было ужасно. Если путешествовать на машине, то дом обязательно нужно брать с паркингом.
Из любого дома невероятно красивый вид на море. Когда светлая погода вдалеке видно остров Капри, где Горький и Ленин обсуждали планы мировой революции.
Горький и Ленин на Капри
И вот, пока ты попиваешь эспрессо, в голове рисуется картина: сто лет назад в похожем доме, с таким же видом на море, сидят Максим Горький и Владимир Ильич Ленин. Горький смотрит на закат и меланхолично тянет:
- Володя, вот она, красота-то какая! Аж жалко рабочий класс, который там в Питере, в цехах пашет...
А Ленин, поправляя кепку и щурясь на солнце, отвечает:
- Максим, не расслабляйся! Тут, на Капри, революцию замышлять то что доктор прописал. Море вдохновляет, а лимончелла, идеи рождает!
Кстати, хозяин дома угостил собственноручно приготовленной лимончеллой из лимонов, которые растут у дома.
Серебро и Солнце - авторский коктейль от BlackieBar. Серебряная текила, прогретая солнцем, встречается с итальянским лимончелло, а маракуйя добавляет нотку тропической истории. Добавьте тоник - и у коктейля появится характер! Это не просто коктейль - это кусочек мексиканского лета от BlackieBar. Ваш побег от рутины в отпуск начинается здесь! 😊
Они прилетели, чтобы изучать нашу планету, но оказалось, что без защитной оболочки им тут не справиться. Но в ваших силах им помочь! Открывайте игру с тамагочи и сделайте электронного питомца счастливым. Это не так просто, как было в детстве. Если справитесь, получите награду в профиль.
Я к вам с домашними настойками. Мой дебютный пост. Год экспериментирую с настаиванием: готовлю классику и ищу смелые сочетания. Самое сложное в настаивании – дождаться недельного, а иногда и месячного результата, чтобы оценить свои старания и скорректировать вкус. Это когда если еще не отработан. А если отработан, то не забыть перед праздниками заготовить большой объем ингредиентов и алкоголя.
Сегодня я начну с моей (уже) любимой настойки: чёрной смородины на джине.
- 200 грамм замороженной чёрной смородины: засыпаем в чистую банку с плотной крышкой.
Свежую брать необязательно, летом у меня было заморожено несколько килограмм. Чёрную смородину заморозка не портит, с другими фруктами/ягодами для настоек спорно, например, ананас лучше брать свежий.
Цвет замороженных ягод
- 500 мл джина. У меня он, кстати, с ароматом лаванды. Вкус классический.
Зальём джином наши ягоды. Необязательно, кстати, ягод ровно 200 грамм класть, можно и больше. Алкоголь вытянет из ягод вкус, цвет и ароматику. Главное, чтобы джин покрыл ягодки, можно даже см джина сверху оставить.
- 50 грамм сахара.
Тут всё же нужно искать баланс. Зависит от смородины и… вашего восприятия сахара. Кому-то капучино кажется сладким, а кто-то и в раф сахар добавляет. Я беру 50 грамм на указанный объём и уже после настаивания балансирую настойку – иногда чуть больше сахара добавляю, он прекрасно растворяется уже в готовом продукте.
- 2 веточки свежей мяты.
Тут можно и замороженную взять, главное не сушеную. Мята придаст ароматики настойке и совершенно не испортит вкус. У меня джин с лавандой, поэтому мяту не использую.
Банку плотно закрываем, перемешиваем содержимое и убираем в тёмное тёплое место на 7-10 дней. Лучше с глаз подальше, а то будет соблазн заглядывать в баночку и торопить события.
Кстати, на холодный балкон ставить не рекомендую: совершала такую ошибку. Чем выше температура, тем выше скорость химической реакции. Так что лучше куда-нибудь в шкаф у батареи.
Итак, прошли долгожданные 10 дней, достаём настойку. Открыв крышу, услышите ягодный аромат. Настойка будет непрозрачная, плотная. Как густое вино: сравню с грузинским оджалеши. Тёмно-рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. А вот ягодки будут светлее чем при заморозке: тёмно-розовые.
Джин сделал своё дело и теперь необходимо через сито процедить настойку в бутылку: 500 мл рубиновой жидкости. Ягоды в сторону, но не выбрасывать! Я расскажу как их использовать в следующем, надеюсь, посте, если поддержите. Безотходное производство.
Процеживаю настойку
- 400 мл воды.
Разбавим настойку водой. Можно и не разбавлять, если вас устраивает крепость 40 градусов. Но я предпочитаю всё же ~22-25 градусов. В этом случае ягоды прекрасно маскируют алкоголь. Получится ~900 мл готовой настойки.
Цвет ягод после настаивания
- лимонная кислота.
Очень необязательный пункт. Тут включается баланс, его надо чувствовать на опыте. Я добавляю треть чайной ложки лимонной кислоты в настойку. Делать это нужно аккуратно, лучше добавить меньше, перемешать, растворить, попробовать и добавить ещё при необходимости.
Ягоды смородины в жизни кисло-сладкие, очень хочется отобразить это в настойке. Поэтому чуточку лимонной кислоты.
Настойка готова. Перед употреблением нужно охладить! А лучше в морозилку, настойка не замёрзнет, ледяная она просто прекрасна. Можете еще и рюмочки заморозить перед подачей как у меня на фото.
Замороженные рюмочки =)
Чёрная смородина на джине – прекрасный аперитив!
А если вам понравился рецепт, фото и моё изложение – поддержите меня, подпишитесь на мой ТГ: https://t.me/limonchelkaa. Канал для моих настоечных экспериментов. У меня там еще нет подписчиков. Будет приятно писать посты и видео не только для себя. Спасибо!
