Это одно из моих самых любимых мест в московском общепите. Ведь кафе или ресторан – не только приём пищи, но и настроение. А тут мы, не покидая Москвы, попадаем в Стамбул, в гости к доброжелательному хозяину и умелому повару. Таково моё личное впечатление.

Раньше это место называлось «Турецкая лавка» (я его так по привычке и упоминаю, когда меня спрашивают о необычных предприятиях питания в центре Москвы). Но относительно недавно вывеска сменилась, и нынче заведение носит имя своего хозяина – «Дядя Осман». Думаю, правильно. Осман – человек общительный, завсегдатаи знают к кому идут выпить настоящий турецкий кофе/чай или съесть чечевичный супчик. Теперь он сам стал, так сказать, брендом.

Возможно, вы слышали о том, что Красного Октября в том виде, который мы знаем (архитектурный комплекс фабричных зданий из красного кирпича, построенный на рубеже XIX и XX веков), скоро не будет. Часть бывшей шоколадной фабрики, примыкающей к Патриаршему мосту, уже снесли, вовсю работают высотные краны и шумят строительные машины. В ближайшее время доберутся и до основных корпусов, которые, на мой взгляд, важная часть исторического облика столицы.

На этом месте построят элитный жилкомплекс в «европейском стиле» (на строительных ограждениях изображены будущие здания – по-моему, совершенно безликие) с видом на Храм Христа Спасителя и Кремль. Мне очень грустно, что частичку моей Москвы уничтожают прямо на глазах.

Вот примерно в таких расстроенных чувствах я решил прогуляться по переулкам Красного Октября и заглянуть к дяде Осману.

Точный адрес: Болотная набережная, 3 стр. 2. Это на самом южном краю острова, напротив памятника Петру и Императорского Яхт-клуба. Чуть правее от магазина «Алёнка».

Рейтинг на Яндекс картах – 4.6 (на основании 506 оценок). На мой взгляд, незаслуженно низкий. Я полистал отрицательные отзывы, чтобы понять, что людям не понравилось. Обслуживание – недостаточно приветливое (у меня с этим ровно наоборот) и слишком неторопливое. Хм, там нет блюд, которые долго готовятся. Но темп неспешный, и это часть восточного колорита. Кто-то пишет, что отравился. Раздражает громкая турецкая музыка (при мне она не была громкой, но её наличие очень оправдано). Официантка «плохо говорит на государственном языке» (видимо, по-русски). Не разрешили пить свои напитки (пришли со стаканчиком кофе, а тут свой). Кому-то хозяин показался чересчур эмоциональным и даже грубым...

Мне кажется, что люди, которые испытали здесь неприятные эмоции, просто вошли не в ту дверь. Не оправдались какие-то ожидания, вот и разозлились. Очень жаль.

Тогда на всякий случай предупрежу. Не стоит сюда идти с высокомерием и ожиданием того, что вас оближут с ног до головы. Это не туристическое кафе возле турецкого отеля «всё включено», тут немного другой дух. Вы попадаете в другую культуру, попробуйте в неё влиться (хотя бы на время), а не давить своей.

Удивляюсь, как можно было не найти общий язык с Османом. Сколько раз я тут ни был, он всегда доброжелателен и участлив.

За то время, пока меня здесь не было, в кафе появился ещё один зал. Я и представить не мог возможностей этого небольшого, казалось бы, помещения. Новый кабинет (назовём его так) вместит небольшую компанию в рамках уединённых посиделок.

Летом возле Турецкой лавки можно устроиться на открытой веранде. Кстати, у Османа лето уже началось – в мартовский ещё довольно прохладный день можно было заказать турецкое мороженое. Но я воздержался.

Вот меню. Цены растут (с момента моего последнего визита несколько изменились), но всё равно мне кажутся адекватными.

Первым делом – турецкий чай в рюмке, которая называется «бардак», за 100 рублей.

Вкус турецкого чая отличается от какого-либо другого, по крайней мере, я это чувствую. И аромат этот мне нравится, он прекрасно сочетается с тем, что будет дальше.

Любимый восточный суп – чечевичный мерджемек чорбасы за 300 рублей. Обожаю это дело.

Густой, горячий, пряный – именно той остроты «на грани», которая мне нравится. Блюдо, согревающее тело и душу. После такого супчика сразу же поднимается настроение (у меня точно).

Из турецкого стритфуда здесь я обычно заказываю кёфтэ – котлетки из говядины и баранины (соотношение примерно 80/20, баранина чисто для вкуса, плюс турецкие травки и пряности) с салатным листом, помидором и домашним сыром в лаваше. Но в этот раз я решил разнообразить рацион. Взял гёзлеме – турецкая лепёшка-блин с начинкой из фарша и жареного лука. Стоит такая порция (гёзлеме разделён на две части) 350 рублей.

Великолепная штука! И само по себе, и с чорбасы – это «дорожное» блюдо прекрасно в любом сочетании. Фарш ожидаемо по-турецки пряный, с травками. Цвет немного отдаёт в желтизну – судя по всему, благодаря шафрану. Доволен, что выбрал гёзлеме. В меню восемь вариантов начинки – в следующий раз надо попробовать какое-нибудь другое сочетание.

Десерт – знаменитый turkish delight пахлава. В порции за 300 рублей три аккуратных штучки.

Такую пахлаву в Москве ещё поискать. Нежная, прямо тает во рту.

Как вам моя ориентальная трапеза? Любите турецкую еду? Рассказывайте, чего вкусного где попробовали, и вообще что хорошего у вас происходит.

В этот раз, пожалуй, начну с конца – с выводов. Их у меня для вас два: 1. Хорошо, что не отравили. 2. Я хотя бы попробовал (тест на внимательность: из какого фильма фраза?).

А теперь можно приступать к моей недавней гастрономической экспедиции. Продолжаю рисковать (ради вас) своим здоровьем, исследуя столичный стритфуд. В этот раз я решил попробовать турецкую кюфту за 280 рублей в недавно открывшемся возле метро Парк культуры кафе «Don Кюфта».

Точный адрес: Комсомольский проспект, 7 (это на углу проспекта и улицы Тимура Фрунзе, пять минут пешком от метро). Раньше в этом окошке был «Донер кофе» с донерами от 200 до 310 рублей, включая вегетарианский с фалафелем, но ничто не вечно под луной.

Сейчас на вывеске «Don Кюфта», что бы это ни значило. «Дон» – это ведь горское междометье? Или река на юге России. А может Дон Периньон или любой другой благородный дон... Если знаете, как этот «дон» применим к турецкой культуре, просветите, пожалуйста, в комментариях. Лично я теряюсь в догадках.

Рейтинг 4.5 на Яндекс картах чудом сложился из 17 оценок, в которых без труда угадываются отзывы заинтересованных лиц: «очень атмосферное и уютное место» – с фотографией довольно аппетитной кюфты в руке шаурмье (в чёрных поварских перчатках). Так что пока рано ориентироваться на впечатления посетителей.

В меню – одно единственное блюдо, собственно турецкая кюфта за 280 рублей и напитки – банка лимонада за 150 рублей, бутылка воды за 100 и чай/кофе за 100/150 рублей. На всякий случай есть зелёная отметочка Halal.

В окошке скучает угрюмый бородатый парень в наушниках. Кажется, он не сильно утруждён заказами, вид у него как у человека, живущего по принципу «солдат спит – служба идёт». Когда я подошёл к окну и попытался выяснить, что за еду тут продают, он с неохотой отвлёкся от своей медитации и сообщил, что кюфта из говядины.

Нелишним будет заметить, что в большинстве известных мне кафе с турецкой кухней, включая уличный фастфуд, кюфту (кёфтэ и иже с ними) делают из смешанного мяса – говядина с бараниной в соотношении примерно 80 на 20 процентов. Благодаря этому сочетанию достигается тот самый вкус стамбульского стритфуда. Ну и обязательный компонент гармонии – восточные пряности. Острой кюфте быть не обязательно, но пряной – да.

Дотошный я поинтересовался, сколько котлеток в свитке. Три – уже с раздражением ответил парень. А что насчёт специй? Тут он уже совсем устал общаться и порекомендовал почитать меню, вывешенное возле окошка. Где русским языком написано: «Лаваш, котлетки, сыр, помидор, салат, соус». Исчерпывающе, да.

Ну и правильно. Что болтать? Надо заказывать и пробовать. К оплате принимают банковские карты, и когда наконец с моего счёта списались 280 рублей, джигит приступил к работе.

Через четыре минуты кюфта была готова. Блюдо упаковано в герметичный конверт, что важно. Уже доедая кюфту, я обнаружил, что нижняя часть свитка напрочь развалилась – если бы не упаковка, то я бы не смог спасти свою одежду.

Но вернёмся к первому впечатлению. Уже взяв в руки готовую кюфту, испытываешь некоторое разочарование. Она лёгкая, почти невесомая. Дело в том, что размер этих трёх (а я-то порадовался количеству) котлеток предназначен скорее для котёнка (желудок которого не больше напёрстка), чем для Беспечного Едока. Какая-никакая масса достигается за счёт безвкусных помидоров и бледного салатного листочка. Сыр, наверно, есть, но его возможное присутствие никак не угадывается.

На вкус котлетки никакущие. Какой там стамбульский стритфуд?! Да это просто кусочки поджаренного фарша без какого-либо намёка на пряность, сдобренные неожиданно остро-сладким соусом (я такие вижу в недорогих магазинах, рублей за 50 бутылочка – никогда не позволю себе даже подумать о покупке этого треша).

Видео-отчёт – в моём предыдущем посте.

Если вдруг захочется настоящей турецкой кюфты, отправляйтесь в Турецкую лавку дяди Османа на Красном Октябре или в Alexander's МитПоинт. Выйдет дороже (по-моему, сейчас она стоит 350 рублей), но вы не испытаете разочарования. Мне ещё рекомендовали заглянуть в турецкое кафе на Новом Арбате (я там давно не был, надо бы обновить впечатления). Да, ещё Mini Turkish Spot на Пушкинской – там прекрасный балык дюрум.

Кстати, если знаете, делитесь адресами заведений с хорошей турецкой кухней. Буду рад попробовать что-нибудь вкусное в этом направлении.

Живу в Батуми, собираю места где можно вкусно покушать. Описывать еду не умею, фотки криворукие, за то все на собственном опыте=)

Очередной ресторан, отсутствующий на карте. Располагается по адресу 28 Gogebashvili St, Batumi, но на гугл и яндекс картах его нет. А он есть

Зашли мы туда из-за вот такой вот красивой штуки

Давно хотелось чего-то такого аля баран на открытом огне. Чтоб не шашлык из вырезки, а прям голень при тебе от туши отрезанная. Я понимала, что событие это не ежедневное и на барана нужно будет подходить как-то отдельно. Решила заглянуть, так сказать, на разведку. Может настолько не понравится, что никакого барана не захочется.

Спойлер: так и вышло.

Внутри, между тем, миленько. Столы можно было бы поставить друг от друга и подальше, но норм. Есть веранда для курящих.

Официантка бодро трещит на русском и вообще очень милая, дружелюбная женщина. Инициативная. Даже слишком. Я попросила турецкий чай, Саша лимонад. Чая принесли два, лимонад мгновенно разлили на два бокала. Предполагалось не так... Ну, да ладно.

Меню

Цены выше средних.

Баран будет в пятницу, если кому интересно.

Мы взяли пиде с сыром, куриные крылышки и хинкали.

Первой принесли пиде.

Вкусно, что я могу сказать. Тонкое тесто и сыр нужно очень сильно постараться, чтобы испортить. Тесто хрустящее, сыр приятный. Но хачапури по-мегрельски лучше)

Вставляла фотку и вспомнились комменты к другим постам - к брюту, к грилл тауну и т.д. о том, что порции шашлыка ни о чем. Ни соуса, ни лаваша. Маленькие и дорогие. Каждый раз читая такие комменты я думаю написать ответ, но, как говорится, "если надо объяснять, то не надо объяснять". А вот на примере этой хрени я даже объясню.

Вот мне принесли большую тарелку всякого. Я прям видку положила для демонстрации - тарелка реально большая. Там пару кусочков хлеба, лаваш, салатик, помидорка на гриле, капуста, рис (нахрена?) и, та-да-да-дам, шашлык.

Порция шашлыка стандартная. Я люблю куриные крылышки и часто их беру, везде и всегда приносят 4 крыла. Крылья бывают разного размера и разной сервировки, но крыла всегда 4.

Мне очень нравится ресторан Bermukha Где покушать в Батуми: Bermukha, ресторан грузинской кухни, там очень вкусные куриные крылья. Их приносят без всего - без соуса, без салата, без лаваша. Только 4 крыла, но эти 4 крыла очень, очень вкусные.

Здесь, см выше, навалили всякого. Крылья при этом а)подгоревшие, б)откровенно передержанные в маринаде. В общем, невкусные.

Искупает ли рис, лаваш и салат невкусные крылья? ИМХО - нет. Если я захочу быстрых углеводов - я куплю круассан. Захочу риса - куплю суши. Сейчас я хотела шашлыка. Шашлык невкусный. Я разочарована и недовольна. Вкус, все-таки, важнее и сервировки, и объема порции.

А эти шашлыки по местным меркам были еще и дорогими...

Последнее - хинкали. Я изначально считала сомнительным решение заказывать хинкали в турецком ресторане, но Саша решил попробовать.

Худшие хинкали в моей жизни=) Даже не в Грузии, вообще в жизни. По фотке видно, что их уже принесли порвавшимися и плавающими в бульоне и это только начало. В них нет вообще ничего хорошего) Мясо жесткое, тесто не хинкальное, все вместе пресное. Это совершенно ужасно. Саша сьел две штуки и не стал доедать остальные настолько жутким был этот опыт.

В общем, баран отменился сам собой, возвращаться сюда второй раз совершенно не хочется.

Кто знает, где в Батуми можно съесть кусок барана?)

Баклажаны — это настоящий кулинарный шедевр! Одно из самых популярных блюд с ними — Имам Байылды, которое покорило сердца миллионов гурманов. Это блюдо представляет собой фаршированные баклажаны с луком, чесноком, помидорами и зеленым перцем. Оно идеально подходит для вегетарианцев, а также как закуска или основное блюдо.

Имам Байылды можно приготовить как с обжаренными баклажанами, так и без — всё зависит от ваших предпочтений. В любом случае, его вкус останется непревзойдённым! Подавайте его с холодным джаджиком (турецкий аналог тзацики) или рассыпчатым рисом — и наслаждайтесь каждым кусочком.

Готовы удивить своих близких? Тогда скорее на кухню — пришло время приготовить это восхитительное блюдо!

Рецепт Имам Байылды: Ингредиенты

Для основного блюда:

• 1 чашка оливкового масла

• 5 шт. продолговатых баклажанов

• 3 шт. репчатого лука

• 8 зубчиков чеснока

• 4 шт. помидоров

• 4 шт. зеленого перца (чили или сладкого)

• 2 ч. л. сахара

• 2 стакана горячей воды

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. черного перца

Для обжарки баклажанов:

• 2 стакана оливкового масла

Для соуса:

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1 шт. помидора

• 1 ч. л. томатной пасты

Пошаговый Рецепт Имам Байылды

1. Подготовка баклажанов

• Аккуратно очистите баклажаны от кожуры, оставляя полоски (чтобы они сохраняли форму).

• Замочите их в подсоленной воде на 10 минут, чтобы убрать горечь.

2. Нарезка овощей

• Пока баклажаны вымачиваются, нарежьте:
  Лук — полукольцами.
  Чеснок — тонкими ломтиками.
  Помидоры и перец — кубиками.

3. Приготовление начинки

• Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности.

• Добавьте помидоры, чеснок, перец, сахар и черный перец.

• Тушите на медленном огне 10 минут, помешивая.

4. Обжарка баклажанов

• Просушите баклажаны и обжарьте их в большом количестве масла до золотистой корочки.

• Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

5. Фаршировка и тушение

• Сделайте надрезы на баклажанах и аккуратно наполните их начинкой.

• Уложите в широкую кастрюлю, добавьте 2 стакана горячей воды и тушите под крышкой 20 минут.

6. Приготовление соуса

• На отдельной сковороде обжарьте томатную пасту с натертым помидором и оливковым маслом.

7. Подача

• Выложите баклажаны на тарелку, полейте соусом и украсьте петрушкой.

Приятного аппетита!

Советы по Приготовлению

• Для более здорового варианта запеките баклажаны в духовке вместо жарки.

• Можно добавить кумин, паприку или кинзу для более насыщенного вкуса.

• Подавайте с йогуртом или лепёшками для идеального сочетания.

👉 Смотрите видео здесь: [Видео материал от турецкого Мастер-Шефа]

🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках YouTube)!

Автор Озмен Екатерина

Турецкая кухня: Полный гид, секреты шеф-поваров, Султанский пир! ТОП турецких блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни". Роскошь турецкой кухни, о которой вы не догадывались. Аджика по-турецки, суп из баранины, который едят султаны, и десерт, ради которого стоит нарушить диету.

Живу в Батуми, собираю места где можно вкусно покушать. Описывать еду не умею, фотки криворукие, за то все на собственном опыте=)

В new era я зашла случайно во время выключения света. Хотела попасть в Пиросмати, но они не работали. Шла по улице и наткнулась на место, где электричество было.

Заведение популярное и оба раза когда я там была людей было очень много, сфоткать нормально ничего не получается. Это не глядя на то, что ресторан огромный - три этажа, крытая веранда для курящих. Но куда телефон не наведешь везде кто-то в кадре окажется. Чудом поймала момент - к тому времени как нам еду принесут столики в кадре уже будут наполовину заняты.

Внутри приятно. Удобная мебель, нормальные по размеру столы. Не шумно. Это прям удивительно, обычно когда в грузинских ресторанах посадка больше половины гам стоит страшный. А тут тихо, спокойно, поговорить можно.

Меню электронное, весьма обширное. Основа, конечно, грузинская кухня, но есть и паста, пицца, и морепродукты. Скрины для примера порядка цен

Цены средние. Есть много сетов на компанию, но особо выгодными они не кажутся.

Официанты знают русский.

Первый раз я была тут одна, брала салат овощной и шашлык куриный.

Салат

Тарелка глубокая, порция крупная. Овощи вкусные, сочные. Зачем положили нечищеный острый перец и что с ним делать, кроме как смотреть - непонятно. Остальные овощи тоже крупно нарезаны. Я, если честно, такого не понимаю: смысл салата разве не в том, чтобы есть разные продукты вместе? Нафига вообще делать салат, если дольку помидора и огурца я ем отдельно?

Ну да ладно, проехали.

Я не нашла фотку шашлыка. Могу только ответственно заявить, что он был вкусный. Впечатления остались у меня достаточно положительные, чтобы потащить сюда Сашу.

Вдвоем мы решили замахнуться на фирменное блюдо турецкого происхождения - сачкаурму. Официант сказал, что порция рассчитала на 3-4 человек. Мы были оптимистично настроены сожрать ее вдвоем.

Спустя сорок пять минут нам принесли это

Выглядело это красиво, пахло еще лучше и вкус тоже не разочаровал. Овощи и картошка очень вкусные, сочные, не пережаренные и даже не слишком жирные. Мне особенно понравились баклажаны, Саша одобрил перец. Картошка в меру подсоленная со специями, которые я не узнала, но мне понравилось.

Внутри домика из хрустящего лаваша тушеная свинина с луком. Вот она очень жирная, но все равно вкусно. Мясо мягкое, прекрасно приготовленное. Лук тоже идеальной степени готовности. Очень вкусно)

Свои возможности мы переоценили - половину порции пришлось попросить упаковать.

Еще кадр попал цитрусовый лимонад - он тоже очень вкусный.

Финальный чек за блюдо на четверых, которое мы доедали на следующий день, и лимонад

Сервис в счет не включен