Алиназик кебаб или Али Назик (Alinazik kebab) - блюдо турецкой кухни.

Мякоть запеченных, на гриле, баклажанов смешанных с йогуртом, сладкий зеленый перец и томаты, также запеченные на гриле, и жаренная баранина с пастой чили. Подадим на наан и посыплем петрушкой.

лепешки наан - 3 шт.
свежая петрушка - 1/2 большого пучка
Пюре из баклажанов:
баклажаны - 2 крупных
йогурт - 150 гр.
чеснок - 2 небольших зубчика
соль - 0,75 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
хлопья чили - 0,25 ч.л.
Мясная начинка:
сливочное масло - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
баранья вырезка (или говяжья вырезка) - 450 гр.
паста чили - 2 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
вода
Перец и помидоры:
1 сладкий зеленый перец
крупные помидоры черри - 450 гр.
оливковое масло
сушенный розмарин (по желанию) - 0, 25 ст.л.
соль
черный перец
мед - 0,5 ч.л. (по желанию)
бальзамический соус - 0,5 ч.л. (по желанию)

Еще в Telegram

Начнем с овощей.

Разогрейте духовку в режиме гриль. Баклажаны проткните в нескольких местах. Запекайте баклажаны в духовке, до обугливания кожицы со всех сторон. Вместе с баклажанами запеките сладкий перец, также до обугливания кожицы.

Теперь черри. Черри разрежьте пополам. Сбрызните оливковым маслом. Посыпьте сушенным розмарином, солью и черным перцем. Запекайте в духовке, в режиме гриль. Полейте медом и бальзамическим соусом, перемешайте и верните в духовку на 3-5 минут. Или просто запеките на гриле.

Пока готовятся овощи, сделайте заправку. Чеснок натрите и смешайте с йогуртом, солью, черным перцем и хлопьями чили. У готового перца снимите кожуру и тонко нарежьте. Баклажаны очистите от кожицы, выньте мякоть и очень мелко нарежьте.

Смешайте баклажаны с йогуртовой заправкой.

И пожарьте мясо.

Нарежьте баранину небольшими кусочками.

Обжарьте на сливочном масле. Как только мясо даст сок влейте оливковое масло, пасту чили, соль и черный перец. Уменьшите огонь и тушите до мягкости, 5-7 минут (при необходимости добавить немного воды). Жидкость от жарки мяса не выливайте.

Готово, собирайте.

Петрушку мелко нарежьте. На лепешку наан выложите пюре из баклажанов с йогуртом, сверху куски баранины, полейте соком от обжаривания мяса, затем нарезанный сладкий перец и запеченные томаты черри. Посыпьте нарезанной петрушкой.

Всем привет! Моя подборка голубичного настроения Вам понравилась, поэтому сегодня ловите небольшую подборку настроения восточного! Это турецкая пахлава из тончайшего теста фило, с грецким орехом, медом, корицей и лимоном.

Нахожусь в Краснодаре. Инст: @tort_petrametalnikova

Торчу дома целый день, решил порыскать, что есть в морозилке. Нашел кусок мякоти говядины, начал думать, что можно сделать из 500 гр. В итоге нагуглил рецепт блюда"Искандер кебаб". Сгонял в магаз, купил лаваш, греческий йогурт и томатную пасту. Ну, собственно, сам поел и жену накормил.
Первый раз делал, получилось неплохо )

Простой рецепт на две порции:
Говядина (у меня мякоть была) 500 гр.
Режем, пока замороженная тонкими ломтиками, не более 2 мм, естественно поперек волон, кидаем на раскалённое масло и жарим до корочки, в конце солим/перец (у меня смесь перцев в мельничке) и ещё пару минут на огне помешивая.
Режем кубиками лепешку/питу/ обычный белый хлеб, кладём в небольшое кол-во кипящего слив.масла и делаем полусухарики.
В сотейнике плавим слив масло треть пачки (180 гр), добавляем две-три столовые ложки томатной пасты (берите хорошую, без всяких ДОПов в составе) и мешаем венчиком, чтоб получилась однородная масса. Туда же соль по вкусу и пол чайной ложки сахара. Через пару минут воды кипяченой, чтоб смесь получилась чуть жиже классического кетчупа, доводим до кипения и немного варим, чтоб в пасту снова по консистенции не превратился, но и не совсем жидким был (огонь не убирал).
На тарелку выкладываем свежие помидорки/огурчик, в середину поджаренный хлебушек, на край тарелки натуральный йогурт. Сверху на сухарики выкладываем мясо, поливаем все готовым соусом и подаём к столу.
Важно, чтоб томатный соус прошел через слой мяса на хлебушек и пропитал его, но так, чтоб хлеб не полностью пропитался и остался немного хрустящим. Кушать только в горячем виде сразу.
Как-то так. Сорри, рецепты писать не умею, предпочитаю просто экспериментировать в готовке.