Серия «Общепит»

«Тебе надо завязывать с блогом, – пишет мне читательница Ирина из села Далёкое. – Чувак, ты совсем не разбираешься в еде!». Возмутил её рассказ о том, как я поел рамен в китайском кафе. «Рамен – это японская лапша, не китайская. Автор вообще ничего не понимает...»

Я уже привык к тому, что читатели всё знают лучше меня, и, кстати, рад черпать сведения из ваших комментариев. Каждый раз узнаю что-то новое и полезное. Это хорошо. Где ещё я бы узнал о сибирском блюде заебориха или как правильно готовить белорусские драники? Да и многое другое интересное. Однако бывает, и самые мудрые ошибаются. Плохо, когда «эксперты» приходят в комментарии со своим безапелляционным мнением и начинают с пеной у рта отстаивать свою точку зрения, вообще не слушая никаких аргументов.

Иногда это связано с возрастом, порой просто склочный характер или недостаток воспитания. А может быть, голод? Насмотревшись на аппетитные фотографии еды, человек теряет контроль над собой – и пока не утолит голод, настроение его не на самой высокой отметке. И вместо того, чтобы заглянуть в холодильник, пользователь строчит желчные комментарии.

Кстати, на рамен по-китайски болезненно отреагировала не только Ирина. Я получил не менее дюжины комментариев, уточняющих его национальную принадлежность (причём интонации, как правило, очень схожи: «надо же, в интернете кто-то не прав!») – Япония или на худой конец Корея.

Видимо, это повод разобраться в происхождении рамена. Тема-то интересная, не так ли?

Зашёл я как-то в китайское кафе «Лан Ма» на Покровке попробовать прекрасную лапшу по-сычуаньски. Это что-то вроде наших макарон по-флотски, только очень острое.

Прекрасная тянутая домашняя лапша, пряный и острый свиной фарш с чили (имейте в виду, сычуаньская кухня не для слабаков), немного ароматного бульона. Будете мимо проходить, не проходите. Если тоже любите хорошую китайскую еду, загляните, не пожалеете.

Флагманское блюдо заведения – Ланьчжоу ламьен, тянутая лапша с говядиной в бульоне. Его уж точно стоит попробовать.

Итак, ламьен. В других китайских заведениях можно другие варианты написания – ламань или ламянь). Но звучит очень похоже, так что сути не меняет. Дословная расшифровка двух иероглифов, составляющих все эти слова – «лапша» и «тянуть».

А какое ещё известное блюдо вам этот китайский ламань напоминает? Правильно, лагман! Та же лапша с мясом в бульоне. То есть, фирменное блюдо Поднебесной завоёвывает кухню Центральной Азии, самую малость скорректировав звучание.

Впрочем, экспансия китайского ламьена распространяется не только на запад. В японской кухне появляется рамэн (ударение на первый слог), а в корейской – рамён (ударная ё). И это совсем неудивительно. Такому блюду будут рады в любой культуре.

В Москве мне давно не попадался достойный японский рамэн. Но вот в Петербурге очень впечатлил тонкоцу рамен в кафе «Манэки Нэко» на гастрономической улице Некрасова. К сожалению, заведение уже закрылось.

В тонкоцу рамене бульон уже из свинины (отваривается несколько дней), в бульоне – солидные куски свинины, две половинки маринованного яйца, домашняя лапша, кукуруза, ростки бамбука, нори, зелень, кунжут, чёрный чеснок и рыбный соус. Сытно и вкусно.

А вот рамён, точнее куксу он мён в ресторане корейской кухни «Дом куксу».

Шикарное блюдо! Даже глядя на фото, понимаешь, насколько это вкусно.

Но вернёмся в Китай, вернее, в современную китайскую кухню. Ведь сейчас распространён и такой вариант произношения/написания ламань ланьчжоу – рамен по-ланьчжоуски.

Вот такой китайский рамен я съел в кафе «Рамен по-ланьчжоуски» возле метро Профсоюзная, и мне он очень понравился.

Итак, у нас ламьен, ламань (ламянь) и рамен (ударение на последний слог) – одно и то же китайское блюдо. Откуда взялась буква «р» в его названии?

Я как-то рассказывал про эффект пиццы. Есть в социологии такой термин, обозначающий следующий феномен. Некий объект или субъект покидает привычную среду обитания, а возвращается уже с новоприобретёнными качествами. Незатейливое итальянское деревенское блюдо пицца благодаря путешествию в Америку вернулось на родину одним из самых популярных блюд в общепите и дома – в виде полуфабриката, который можно приготовить в духовке или микроволновке.

Ламань ланьчжоу, нисколько не изменив своей рецептуры, в Японии подхватил перемену первой согласной.

Дело в том, что у японцев нет «л», и во всех иностранных словах с этой буквой происходит замещение: ра-, ре-, ри- и так далее. Так случилось и с ламьеном – он стал раменом. Вернулся домой в новом звучании.

Так что рамен изначально китайский, просто этот вариант произношения адаптирован для всего остального мира.

Ударение в слове «рамен» надо ставить следующим образом:
🇨🇳 В китайской кухне – рамЕн (ударение на последний слог), он же ламань, ламянь, ламьен.
🇯🇵 В японской кухне – рАмэн или рАмен (в обоих случаях ударение на первый слог).
🇰🇷 В корейской кухне – рамЁн (ударение на ё).
Не перепутайте!

Кстати, меня занимает один любопытный факт, которым непременно хочется поделиться. Знаете ли вы, что производство самой популярной лапши быстрого приготовления «Доширак» (по сути, тот самый корейский рамён) располагается в подмосковном РАМЕНском? Уж не знаю, специально был выбран этот топоним или так случайно вышло. Но очень прикольно.

Тоже делитесь интересными гастрономическими находками и адресами любимых предприятий питания. Повторюсь, я этому всегда рад.

Каждый раз, когда речь заходит о китайской еде в Москве, люди бывалые вспоминают изобилие тематических заведений по адресу Ломоносовский проспект 25 корпус 5 возле метро «Университет». Планировал и продолжаю возлагать надежды там побывать. Но в этот раз всё пошло не так. Был очень близко, но вошёл не в ту дверь.

Предыстория вообще не связана с китайской едой. Изначально целью моей экспедиции была экзотическая шаурма. Как-то в комментариях один из читателей посоветовал попробовать шанхайскую шаурму в Le Doner. Это в небольшом торговом центре «Университи» прямо возле выхода из метро Университет. Рекомендация отложилась, но память сыграла со мной злую шутку. Всё смешалось в моей голове, и я почему-то был уверен, что шаурма сингапурская.

А тут моя подруга блогер-путешественник, за приключениями которой я с интересом слежу, добралась до Сингапура и влюбилась в него с первого взгляда. Вот решил я в её честь съесть сингапурскую шаурму в Москве. Но не получилось.

Во-первых, шаурма всё же шанхайская. Во-вторых, в кафе было так жарко, что съесть шавуху на месте было бы не очень комфортно. В-третьих, именно шанхайской шаурмы в момент моего пришествия не было. Она единственная из ассортимента с говядиной, а этого мяса не было в наличии.

Мне бы заглянуть в календарь и увидеть, что сегодня 13-е число, после чего короткими перебежками по московской жаре отправиться домой, но здравый смысл на время оставил меня. Зря что ли добрался до этих мест? Раз так, попробуем осуществить план «Б» – попробовать что-нибудь на китайском. Вышел бы из ТЦ, дошёл бы до любых других китайцев на Ломоносовском 25 корпус 5, но нет. Я увидел вывеску «Панда».

Какие могут быть критерии китайского кафе с достойной едой? В заведении есть посетители, с другой стороны стойки – китайцы, не очень хорошо владеющие русским языком, сами тянут лапшу, меню с иероглифами.

Тут как будто бы всё в порядке – и я делаю свой (неправильный) выбор. Останавливаюсь. В правом нижнем углу меню вижу классический рамен с говядиной в традиционном китайском бульоне за 485 рублей, тычу в него пальцем.

По умолчанию ребята настроены на наличку или перевод по номеру телефона (на листке, приклеенном к витрине, указаны реквизиты), но у меня, видимо, такой суровый вид, что когда я на всякий случай спросил об оплате традиционным способом (банковская карта), китаянка откуда-то из-под полы неохотно вынула пыльный терминал. Категория транзакции определилась как «супермаркет».

Здесь, в торговом центрике, кстати, есть несколько магазинов с китайскими товарами – любителям экзотики может быть интересно. Дошики разной степени остроты, китайская лапша, мясные деликатесы долгого хранения, токпокки, моти и всё такое в этом духе. Если вам такие штуки по душе, имейте в виду.

Интерьер кафе «Панда» незамысловат, но для этого жанра нормально. Внутри нет ни туалета, ни рукомойника. За этим надо подняться на второй этаж ТЦ, но предупрежу, что туалет, мягко говоря, не очень опрятный.

Я выбрал столик под изображением панды и стал ждать свой рамен. На столе – палочки для еды, дешёвая салфетка в салфетнице, два соуса. Для путешественников – розетка для зарядки телефона.

Ждать пришлось примерно семь минут – и на моём столе появилась большая миска с китайским раменом.

Заглянув в тарелку, можно предположить, что я получил желаемое. Огромная порция наваристого бульона с лапшой ручной работы (я проследил – действительно самодельная, хмурый китаец за стойкой сделал её специально для меня), три с половиной тонких кусочка варёной говядины, зелень.

И это всё, ребята. Ничего кроме. Просто лапша (много лапши) в бульоне, мясо и не очень свежая зелень. Кстати, с зелёнкой забавно получилось. По-моему, они к кинзе добавили петрушку (не хватило, что ли?). Могу ошибаться, но мне так показалось.

Лапша местами слиплась, бульон мутный. Пока я ел блюдо, на его счёт были только подозрения, но позже я окончательно убедился в его несвежести – тяжёлое послевкусие догнало меня, когда я «прогуливал» съеденное после визита. Сейчас я однозначно уверен, что бульон был плох. Да и лапша так себе.

Возможно, когда-то в «Панде» продавали вкусную китайскую еду с уважением к посетителям. Сейчас я бы так не сказал – сделано на «отвали». Удивляюсь, что многочисленные посетители это не оценили. Или это эффект проходного места – один раз попробовали и обломались, а потом придут новые? Короче, не повторяйте моей ошибки!

Пусть вам попадаются только те, кто на своём месте, кто готовит с душой и знанием своего дела. Всего самого вкусного!

Пообедал по-белорусски в недавно открывшемся тематическом кафе «Колдуны». Чек выше, чем полученное гастрономическое удовольствие, но я хотя бы попробовал.

Признаться, я впервые пробую в Москве белорусскую кухню. До этого никак не складывалось. Знаю, что на ВДНХ есть мегапопулярная «Бульбяная», и даже неоднократно планировал её посетить, но каждый раз, взглянув на очередь, менял свой план. Если знаете предприятия питания, где можно более или менее комфортно (вкусно и желательно недорого) поесть блюда этой национальной кухни, делитесь.

Кафе Колдуны

Ну а я в «Колдунах» на Добрынинской. Точный адрес: Большая Серпуховская улица, 8/7 стр. 2. Рядом корейские Hite и Chicko, итальянское MaVaLà! Caffè, индийское Curry, японская Nagoya и др. Короче, полный интернационал.

Ещё раз напомню, что заведение только недавно открылось, поэтому в рейтинге на Яндекс картах всего 20 оценок. Что ж, будем почти первооткрывателями.

Кафе представляет собой небольшое помещение, по мере возможностей с любовью оформленное в тематическом стиле.

Пространство используется очень эффективно – посадочных мест предостаточно внутри и есть два столика снаружи. Туалета нет (подскажу, что его можно найти на третьем этаже располагающегося по соседству «Вкусно – и точка»), но на каждом столе есть санитайзер.

За стойкой – добродушная дама, которая по заявленной концепции должна олицетворять радушную хозяйку. Наверно, так и есть. Но я задавал много вопросов и слишком долго определялся с выбором. Мне показалось, что по её добродушному лицу промелькнула едва заметная тень раздражения. А может быть это потому, что я не удержался и уточнил, где надо ставить ударение в слове «капрезе». Да, у них есть драники капрезе, и это очень мило.

По заполненности. В субботу днём (примерно в 15 часов), пока я был в «Колдунах», в кафе зашли 8 человек. Только один из них чисто «поправиться» – дрожащими руками достал из холодильника бутылку пива и ушёл, остальные более или менее полноценно перекусили.

Пока я у стойки выбирал себе еду, невольно подслушал разговор пары из Беларуси (видимо, где-то неподалёку останавливается автобус из Минска) – они впервые приехали в Москву и сразу же решили подкрепиться родной пищей. Мне это показалось немного странным. Вряд ли бы я в другой стране стал бы искать ресторан русской кухни. Но им виднее.

Ассортимент

Теоретически это могла быть экспедиция в рамках моей любимой рубрики «Московский бизнес-ланч», куда я собираю интересные комплексные обеды в столичных предприятиях питания.

Здесь есть меню ланчей. Причём пообедать в комплексе можно не только в будни – предложение ежедневное с 12 до 16. То есть в субботу тоже доступно.

В принципе, интересно. Я решил, что один из вариантов комбо как раз закажу – а именно первый, включающий в себя борщ, овощной салат «Батькина грядка» и два драника со сметаной и напиток за 699 рублей. Мне понравилась формулировка женщины на стойке выдачи – квас или сок «безвозмездно».

Однако для полноты картины мне требуется кое-что ещё. Не могу же я не попробовать колдуны в кафе «Колдуны»!

Придётся заглянуть и в основное меню.

Выбор мой пал на классические колдуны со сметаной за 349 рублей. Был вариант на 150 рублей дороже, но в сливочном соусе с грибами (дама настаивала, но я был непреклонен – и так бюджет раздулся).

Кстати, в немногочисленных отзывах на Яндекс картах есть фотографии меню. Я решил сравнить цены с актуальными. Так вот, в июне месяце, то есть буквально пару недель назад колдуны стоили на 50 рублей дешевле – 299 рублей. То ли спрос велик, то ли инфляция...

Мой обед по-белорусски

Пора и приступать к трапезе. Время ожидания от заказа до появления салата на моём столе заняло пять минут. Остальные блюда появлялись по мере готовности, с комфортной очерёдностью.

Квас мне налили в стакан ещё на стойке – и я пожалел, что выбрал его, а не какой-нибудь сок (соки у них белорусского производства – это я узнал из разговора той самой белорусской парочки). Не повезло, он был выдохшимся и приторно-сладким.

Как я уже сказал, первым прибыл салат «Батькина грядка» (в основном меню 249₽). Выглядит очень свежо: салат айсберг, помидоры, огурцы, редиска, лук, тыквенные семечки.

Но заправлен он нерафинированным подсолнечным маслом (его ещё называют «ароматное»), от чего предполагаемая свежесть и лёгкость сразу куда-то улетучились. Если честно, я не был готов к этому вкусу. Избалованное городское дитя. Просто будьте готовы к тому, что здесь вкусовая палитра несколько отличается от привычного московского общепита.

Следующий лот – борщ с говядиной (в основном меню 399₽). Очень эффектная подача для заведения этого сегмента.

Блюдо принесли в горшочке с крышечкой, сметана – отдельно (что важно), на кусочках ароматного ржаного хлеба аппетитные рулоны белорусского копчёного сала и зелёный лук. Красота!

В супе плавают солидные кусочки мяса... и на этом всё. Самое удачное в этой комбинации – хлеб с салом. Потому что борщ меня совсем не впечатлил. Какая-то невразумительная сладковатая жижа с ярко выраженным вкусом томатной пасты. Хорошо, что горячий. Но этот борщ проигрывает любому столовскому. Допускаю, что в другой день он может быть вкуснее (тупо мне в этот раз просто не повезло), но я бы не советовал играть в эту рулетку.

Мысленно я похвалил себя за то, что набрал всего разного и есть шанс, что хоть что-нибудь из списка окажется приличным, но лиха беда начало поселила во мне некоторый скепсис.

К счастью, обошлось. Драники со сметаной (в основном меню 199₽) оказались превосходными.

Именно такими я их себе и представлял – оправданы все вкусовые ожидания. Уфф, стало немного легче. А то я уже начал жалеть потраченных впустую денег. Съел с удовольствием.

Неочевидно (лично для меня, который уже был готов к чему угодно), но вполне логично получилось, что колдуны (349₽) оказались на высоте.

Колдуны – это, так сказать, те же драники, только с мясной начинкой. Внутри картофельной фактуры – фарш из смешанного (свинина и говядина) мяса.

Вкусно, интересно, сытно. К блюду прилагается щепотка безвкусной (да что же это такое!) солёной капусты и плошка со сметаной.

Два блюда из четырёх провалились, а родственные драники и колдуны вполне себе прекрасны. Напрашивается вывод.

Вывод

Впрочем, давайте сначала посчитаем. Обед обошёлся мне в 1048 рублей – и это благодаря комбо. Если бы не было комплексного предложения, и за каждое блюдо пришлось бы платить по цене из основного меню, то вышло бы 1295 рублей. Получается сэкономил?

Но позвольте, комплексный обед за 700 рублей из салата, супа, картофельных оладьев и стакана кваса – даже если не учитывать качество блюд (моё впечатление субъективное, может быть, кому-то именно такой борщ и нравится, а идеальная заправка – крестьянское постное масло), по-моему, это даже для московского общепита оверпрайс. Я как человек, старающийся держать руку на пульсе, могу сходу подсказать более достойные варианты в более приличных местах. Согласитесь?

Мне не даёт покоя эта пара из Беларуси. Неужели им показались эти цены нормальными? Или потом они дома будут рассказывать, что в Москве всё запредельно дорого, за каждый вздох приходится платить...

Ну а теперь мой лаконичный вывод. Если хотите попробовать драники или колдуны, загляните. По-моему, они заслуживают внимания. Насчёт остального не уверен.

Рассказывайте о любимых предприятиях питания, делитесь явками и адресами. Буду рад попробовать что-нибудь новое.

А люди всё спорят – шаурма или шаверма? Шах и мат, дорогие! ШОУрма!

Ваши предположения, какое представление нас здесь ждёт?

Это одно из моих самых любимых мест в московском общепите. Ведь кафе или ресторан – не только приём пищи, но и настроение. А тут мы, не покидая Москвы, попадаем в Стамбул, в гости к доброжелательному хозяину и умелому повару. Таково моё личное впечатление.

Раньше это место называлось «Турецкая лавка» (я его так по привычке и упоминаю, когда меня спрашивают о необычных предприятиях питания в центре Москвы). Но относительно недавно вывеска сменилась, и нынче заведение носит имя своего хозяина – «Дядя Осман». Думаю, правильно. Осман – человек общительный, завсегдатаи знают к кому идут выпить настоящий турецкий кофе/чай или съесть чечевичный супчик. Теперь он сам стал, так сказать, брендом.

Возможно, вы слышали о том, что Красного Октября в том виде, который мы знаем (архитектурный комплекс фабричных зданий из красного кирпича, построенный на рубеже XIX и XX веков), скоро не будет. Часть бывшей шоколадной фабрики, примыкающей к Патриаршему мосту, уже снесли, вовсю работают высотные краны и шумят строительные машины. В ближайшее время доберутся и до основных корпусов, которые, на мой взгляд, важная часть исторического облика столицы.

На этом месте построят элитный жилкомплекс в «европейском стиле» (на строительных ограждениях изображены будущие здания – по-моему, совершенно безликие) с видом на Храм Христа Спасителя и Кремль. Мне очень грустно, что частичку моей Москвы уничтожают прямо на глазах.

Вот примерно в таких расстроенных чувствах я решил прогуляться по переулкам Красного Октября и заглянуть к дяде Осману.

Точный адрес: Болотная набережная, 3 стр. 2. Это на самом южном краю острова, напротив памятника Петру и Императорского Яхт-клуба. Чуть правее от магазина «Алёнка».

Рейтинг на Яндекс картах – 4.6 (на основании 506 оценок). На мой взгляд, незаслуженно низкий. Я полистал отрицательные отзывы, чтобы понять, что людям не понравилось. Обслуживание – недостаточно приветливое (у меня с этим ровно наоборот) и слишком неторопливое. Хм, там нет блюд, которые долго готовятся. Но темп неспешный, и это часть восточного колорита. Кто-то пишет, что отравился. Раздражает громкая турецкая музыка (при мне она не была громкой, но её наличие очень оправдано). Официантка «плохо говорит на государственном языке» (видимо, по-русски). Не разрешили пить свои напитки (пришли со стаканчиком кофе, а тут свой). Кому-то хозяин показался чересчур эмоциональным и даже грубым...

Мне кажется, что люди, которые испытали здесь неприятные эмоции, просто вошли не в ту дверь. Не оправдались какие-то ожидания, вот и разозлились. Очень жаль.

Тогда на всякий случай предупрежу. Не стоит сюда идти с высокомерием и ожиданием того, что вас оближут с ног до головы. Это не туристическое кафе возле турецкого отеля «всё включено», тут немного другой дух. Вы попадаете в другую культуру, попробуйте в неё влиться (хотя бы на время), а не давить своей.

Удивляюсь, как можно было не найти общий язык с Османом. Сколько раз я тут ни был, он всегда доброжелателен и участлив.

За то время, пока меня здесь не было, в кафе появился ещё один зал. Я и представить не мог возможностей этого небольшого, казалось бы, помещения. Новый кабинет (назовём его так) вместит небольшую компанию в рамках уединённых посиделок.

Летом возле Турецкой лавки можно устроиться на открытой веранде. Кстати, у Османа лето уже началось – в мартовский ещё довольно прохладный день можно было заказать турецкое мороженое. Но я воздержался.

Вот меню. Цены растут (с момента моего последнего визита несколько изменились), но всё равно мне кажутся адекватными.

Первым делом – турецкий чай в рюмке, которая называется «бардак», за 100 рублей.

Вкус турецкого чая отличается от какого-либо другого, по крайней мере, я это чувствую. И аромат этот мне нравится, он прекрасно сочетается с тем, что будет дальше.

Любимый восточный суп – чечевичный мерджемек чорбасы за 300 рублей. Обожаю это дело.

Густой, горячий, пряный – именно той остроты «на грани», которая мне нравится. Блюдо, согревающее тело и душу. После такого супчика сразу же поднимается настроение (у меня точно).

Из турецкого стритфуда здесь я обычно заказываю кёфтэ – котлетки из говядины и баранины (соотношение примерно 80/20, баранина чисто для вкуса, плюс турецкие травки и пряности) с салатным листом, помидором и домашним сыром в лаваше. Но в этот раз я решил разнообразить рацион. Взял гёзлеме – турецкая лепёшка-блин с начинкой из фарша и жареного лука. Стоит такая порция (гёзлеме разделён на две части) 350 рублей.

Великолепная штука! И само по себе, и с чорбасы – это «дорожное» блюдо прекрасно в любом сочетании. Фарш ожидаемо по-турецки пряный, с травками. Цвет немного отдаёт в желтизну – судя по всему, благодаря шафрану. Доволен, что выбрал гёзлеме. В меню восемь вариантов начинки – в следующий раз надо попробовать какое-нибудь другое сочетание.

Десерт – знаменитый turkish delight пахлава. В порции за 300 рублей три аккуратных штучки.

Такую пахлаву в Москве ещё поискать. Нежная, прямо тает во рту.

Как вам моя ориентальная трапеза? Любите турецкую еду? Рассказывайте, чего вкусного где попробовали, и вообще что хорошего у вас происходит.

Есть довольно широко известная сеть бюджетных предприятий питания родом из города Санкт-Петербурга, которая называется «Столовая №1». В Москве тоже недавно появился филиал – на Рождественке, и кое-кто из моих читателей там уже побывал. Но то предприятие питание как столовая Шрёдингера – то она работает, то закрыта Роспотребнадзором. Я расскажу совсем о другой столовой №1. Секретная она потому, что её не так просто найти.

Итак, изучая карту на предмет интересного общепита в районе Покровки и окрестностей, я совершенно случайно наткнулся на это название. Заинтригованно ткнул в описание, почитал отзывы. Кажется, это то, что мы так любим – бюджетно и интересно. А насчёт «вкусно», тут можно узнать только опытным путём. Срочно снаряжаю экспедицию на метро Китай-город.

Как найти

Место абсолютно неочевидное. Столовая №1 располагается во дворах Маросейки, и посетители в отзывах предупреждают – трудно найти даже с навигатором.

Если вы всё же захотите туда попасть, то мой ориентир такой: сворачиваете с Маросейки в Большой Спасоглинищевский переулок, идёте по левой стороне (там ещё турецкое кафе «Бардак») и поворачиваете в первую арку слева – потом идите прямо, поглядывая налево.

Столовая соседствует с баром Underdog. Выглядит так:

Обратите внимание, никакой вывески нет (на фотографиях в отзывах над решётчатым окном было написано крупными буквами «Столовая №1», но сейчас вывеска куда-то делась). Ориентируемся исключительно по зелёненькому постеру на открытой внешней двери.

Что надо знать

Точный адрес: улица Маросейка, 6/8 стр. 1. Ближайшее метро Китай-город. Работает с 11 до 18 по будням и до 16 по субботам. В воскресенье отдыхают.

Рейтинг на Яндекс картах – 4.8 на основании 683 оценок. Помимо упомянутых сложностей с навигацией посетителям не понравилось: отсутствие туалета, часы работы, скудный выбор, высокие цены, теснота в зале, «ужасный вкус шашлыка», кости в рыбных блюдах. Понравилось: невысокие цены для центра Москвы, уютная атмосфера, просторный зал, отличный ассортимент, большие порции, домашняя еда, вкусные голубцы, запеканка как в детстве, соотношение цена/качество, «даже детям всё понравилось».

Столовая, как мне сказали на раздаче, работает семь лет. Это солидный срок для предприятия питания подобного толка.

Что внутри

Уборной действительно нет, но есть рукомойник с жидким мылом и бумажными полотенцами. Но если вы сумели найти это заведение, то туалет и подавно найдёте. Мне понравилось, что в отзывах есть советы, куда по этому поводу сходить.

Я немного припозднился, прибыл примерно в 15:30 буднего дня. Посетители были, но без аншлага.

Из сотрудников заведения я видел лишь двух. Кассир, она же на раздаче – доброжелательная девушка среднеазиатской внешности, вторая – почти незаметная уборщица. Кто готовит еду, неизвестно.

В подобных заведениях принято питаться в эргономичном режиме – с подноса, а потом убирать за собой. Для грязной посуды справа от стойки выдачи установлен простенький деревянный стеллаж. На нём же стоят металлические органайзеры с чистыми приборами – ложки, вилки, ножи. Салфетки можно взять на кассе.

На столах помимо солонки и перечницы есть зубочистки и соусы. В зале звучит Ретро FM, музыка воспроизводится из винтажного музыкального центра, стоящего на подоконнике.

Ассортимент

При беглом ознакомлении с меню цены действительно кажутся невысокими. Салаты от 100 до 180 рублей, супы по 160 и 170 (можно взять «половинку», она обойдётся в 120-130), основные блюда от 160 до 300 (но надо помнить, что за гарнир придётся заплатить отдельно 80, 100 или даже 170 рублей), напитки по 50 рублей.

Однако меню – не самый лучший ориентир в этом жанре. Кое-чего уже нет (съели до моего прихода), а что-то по какой-то причине отсутствует. Например, на второе я взял себе то, чего в списке блюд не было. Так что смотрим на витрину и выбираем наиболее привлекательную позицию.

Из супов на тот момент в наличии был только харчо, а в качестве основного горячего блюда мне приглянулись симпатичные тефтельки по центру витрины. Их в меню не было.

Любопытный факт. В одном лотке и в одном соусе два вида тефтелей – из курицы и мяса. Я выбрал куриные.

Обслуживание простецкое. Заказ происходит следующим образом. На стойке выдачи клиент называет выбранные позиции. После оплаты заказа (чек мне не выдали) кассир накладывает из лотка еду. Без заморочек, без перчаток, практически по-домашнему. Некоторые блюда подогревают в микроволновке. Думаю, ранним посетителям может повезти получить еду с пылу с жару.

Обед за 530 рублей

Мой выбор – суп харчо, куриные тефтельки с рисом, бледный компот из сухофруктов.

Обычный такой пищевой набор без изысков и больших надежд. В категорию «Салаты» я не стал вникать – не хотелось устраивать лотерею на тему что есть, а чего нет. Кроме того, к четвёртому часу дня салаты могли быть не очень свежими.

На первое – Суп харчо за 170 рублей. Можно было взять половинку за меньшую стоимость.

Полная порция большая. Вкус, по моему субъективному мнению, напоминает настоящий суп харчо в столовском исполнении. Впрочем, этого можно добиться и концентратом. Много риса, есть лук, много мяса – только эти кусочки мяса довольно жестковаты, не разварились даже к столь позднему часу. Но в целом суп неплох для своей ценовой категории.

Основное блюдо – куриные тефтели (две штучки) за 230 рублей. Цена выявлена мной арифметическим способом – из счёта вычел другие позиции, которые есть в меню. Гарнир – рис за 80 рублей. Общая стоимость второго блюда – 310 рублей.

Не спрашивайте, почему я в качестве гарнира заказал рис – при столь обильном его наличии в харчо. Сам не знаю. Не подумал. Ко всему прочему, на моих глазах (я в восхищении или, может, в недоумении молчал) его щедро сдобрили тефтельным соусом, после чего он стал совсем невыносимым на вкус. Но кому-то такое нравится. Я просто забыл, что в столовых так принято.

Тефтели на удивление вкусные. Мне очень понравились. Что-то такое родное, из детства. Как в школьной столовой. Прямое попадание в самую сентиментальную территорию моей чёрствой беспечной души.

Напиток – компот из сухофруктов за 50 рублей. Чуть жёлтенькая водичка с тонким оттенком чего-то сладкого. Можно использовать и как аперитив, и в качестве запивки.

Впечатление

Заведение пользуется популярностью среди сотрудников небольших контор, разбросанных по закоулкам Маросейки, и постояльцев хостелов, которых здесь тоже предостаточно.

На первый взгляд возникает ощущение весьма бюджетного питания, но по факту мой довольно скромный обед из двух блюд и напитка вышел на 500+. В качестве адекватной альтернативы могу предложить рассмотреть бизнес-ланч в любом приличном ресторане поблизости.

Но в Столовой №1 своя атмосфера, так сказать, стиль. Поэтому и у неё есть свои почитатели. В целом, еда для этого жанра достойная. Хоть моя выборка и не была обширной и основательной, мнение сложилось. Есть можно. А вы что на этот счёт скажете?

Продолжаю рассказывать об интересных объектах московского общепита, среди которых особое место в моём сердце занимает легендарная Блинная на Таганке.

Заведение работает с советских времён и сохранило дух эпохи, привнеся некоторые современные опции для удобства посетителей. Теперь здесь можно расплатиться банковской картой, а благодаря новой вентиляции ваша одежда не пропахнет блинами на всю жизнь. И туалет чистый.

Цены невысокие. Стандартная порция из трёх блинчиков с маслом стоит 95 рублей, дополнения в виде сметаны, варенья, сгущёнки или мёда – плюс 25 рублей. Порция пельменей – 220 рублей. И так далее.

К слову сказать, обратил внимание, что с последнего моего визита в декабре прошлого года цены немного выросли. Тогда блины с маслом стоили 80, а доп – 20 рублей. Но и сейчас стоимость блюд очень даже привлекательна для самого центра Москвы.

Не случайно блинная пользуется популярностью и народной любовью.

Сегодня на моём столе будут только блины (хотя в меню есть кое-какие любопытные блюда в жанре советского общепита и не только).

В первую очередь беру флагманское блюдо заведения – блинчики с маслом за 95 рублей.

Классика жанра. Три небольших блинчика с самой бюджетной приправой. Ничего лишнего.

Захотелось попробовать что-то диковинное (лично для меня). Никогда не рассматривал эту позицию, а сейчас решил взять. Следующий лот – блинчики с килькой пряного посола за 150 рублей.

По сути, это те же самые три блинчика, но в качестве оригинального наполнения – килька. Три рыбины, по штучке на каждый блинчик.

Никогда не думал, что блины можно есть с килькой (простите, если для вас это очевидное сочетание). С селёдкой ел, с красной рыбкой ел, а вот с килькой не приходилось. С удовольствием попробовал. Прикольно.

Третье блюдо – завёрнутый блин с жульеном из лесных грибов и курицы за 95 рублей. Орфография соблюдена как это записано в меню кафе.

Для наглядности, видимо, стоит показать вам внутренний мир блюда.

Тоже никогда не пробовал такое. По сравнению с незавёрнутыми блинами этот блин немного суховат, но начинка вполне интересна. Лично мне трудно определить на вкус, насколько эти грибы лесные, но самая комбинация яйцо-грибы-курица как-то сложилась.

Напиток – компот за 75 рублей. Общий счёт: 415 рублей. Сытно, калорийно, необычно, атмосферно.

А вы слышали про эту блинную? Бывали там? Какие исторические предприятия питания, работающие до сих пор, припомните?

Кафе «Блины». Воронцовская улица, 8 стр. 1. Ближайшие станции метро – Таганская радиальная и Марксистская.