Что- то не похоже...
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Юмористы
Показать полностью
1
Душевная турецкая кухня на Красном Октябре
Это одно из моих самых любимых мест в московском общепите. Ведь кафе или ресторан – не только приём пищи, но и настроение. А тут мы, не покидая Москвы, попадаем в Стамбул, в гости к доброжелательному хозяину и умелому повару. Таково моё личное впечатление.
Турецкая лавка дяди Османа
Раньше это место называлось «Турецкая лавка» (я его так по привычке и упоминаю, когда меня спрашивают о необычных предприятиях питания в центре Москвы). Но относительно недавно вывеска сменилась, и нынче заведение носит имя своего хозяина – «Дядя Осман». Думаю, правильно. Осман – человек общительный, завсегдатаи знают к кому идут выпить настоящий турецкий кофе/чай или съесть чечевичный супчик. Теперь он сам стал, так сказать, брендом.
Возможно, вы слышали о том, что Красного Октября в том виде, который мы знаем (архитектурный комплекс фабричных зданий из красного кирпича, построенный на рубеже XIX и XX веков), скоро не будет. Часть бывшей шоколадной фабрики, примыкающей к Патриаршему мосту, уже снесли, вовсю работают высотные краны и шумят строительные машины. В ближайшее время доберутся и до основных корпусов, которые, на мой взгляд, важная часть исторического облика столицы.
Вид на Красный Октябрь со смотровой площадки Храма Христа Спасителя
На этом месте построят элитный жилкомплекс в «европейском стиле» (на строительных ограждениях изображены будущие здания – по-моему, совершенно безликие) с видом на Храм Христа Спасителя и Кремль. Мне очень грустно, что частичку моей Москвы уничтожают прямо на глазах.
Вот примерно в таких расстроенных чувствах я решил прогуляться по переулкам Красного Октября и заглянуть к дяде Осману.
Турецкая лавка дяди Османа
Точный адрес: Болотная набережная, 3 стр. 2. Это на самом южном краю острова, напротив памятника Петру и Императорского Яхт-клуба. Чуть правее от магазина «Алёнка».
Рейтинг на Яндекс картах – 4.6 (на основании 506 оценок). На мой взгляд, незаслуженно низкий. Я полистал отрицательные отзывы, чтобы понять, что людям не понравилось. Обслуживание – недостаточно приветливое (у меня с этим ровно наоборот) и слишком неторопливое. Хм, там нет блюд, которые долго готовятся. Но темп неспешный, и это часть восточного колорита. Кто-то пишет, что отравился. Раздражает громкая турецкая музыка (при мне она не была громкой, но её наличие очень оправдано). Официантка «плохо говорит на государственном языке» (видимо, по-русски). Не разрешили пить свои напитки (пришли со стаканчиком кофе, а тут свой). Кому-то хозяин показался чересчур эмоциональным и даже грубым...
Мне кажется, что люди, которые испытали здесь неприятные эмоции, просто вошли не в ту дверь. Не оправдались какие-то ожидания, вот и разозлились. Очень жаль.
Тогда на всякий случай предупрежу. Не стоит сюда идти с высокомерием и ожиданием того, что вас оближут с ног до головы. Это не туристическое кафе возле турецкого отеля «всё включено», тут немного другой дух. Вы попадаете в другую культуру, попробуйте в неё влиться (хотя бы на время), а не давить своей.
Удивляюсь, как можно было не найти общий язык с Османом. Сколько раз я тут ни был, он всегда доброжелателен и участлив.
Элементы оформления
За то время, пока меня здесь не было, в кафе появился ещё один зал. Я и представить не мог возможностей этого небольшого, казалось бы, помещения. Новый кабинет (назовём его так) вместит небольшую компанию в рамках уединённых посиделок.
Летом возле Турецкой лавки можно устроиться на открытой веранде. Кстати, у Османа лето уже началось – в мартовский ещё довольно прохладный день можно было заказать турецкое мороженое. Но я воздержался.
Вот меню. Цены растут (с момента моего последнего визита несколько изменились), но всё равно мне кажутся адекватными.
Меню Турецкой лавки
Первым делом – турецкий чай в рюмке, которая называется «бардак», за 100 рублей.
Бардак с турецким чаем
Вкус турецкого чая отличается от какого-либо другого, по крайней мере, я это чувствую. И аромат этот мне нравится, он прекрасно сочетается с тем, что будет дальше.
Любимый восточный суп – чечевичный мерджемек чорбасы за 300 рублей. Обожаю это дело.
Мерджемек чорбасы
Густой, горячий, пряный – именно той остроты «на грани», которая мне нравится. Блюдо, согревающее тело и душу. После такого супчика сразу же поднимается настроение (у меня точно).
Из турецкого стритфуда здесь я обычно заказываю кёфтэ – котлетки из говядины и баранины (соотношение примерно 80/20, баранина чисто для вкуса, плюс турецкие травки и пряности) с салатным листом, помидором и домашним сыром в лаваше. Но в этот раз я решил разнообразить рацион. Взял гёзлеме – турецкая лепёшка-блин с начинкой из фарша и жареного лука. Стоит такая порция (гёзлеме разделён на две части) 350 рублей.
Гёзлеме с фаршем и жареным луком
Великолепная штука! И само по себе, и с чорбасы – это «дорожное» блюдо прекрасно в любом сочетании. Фарш ожидаемо по-турецки пряный, с травками. Цвет немного отдаёт в желтизну – судя по всему, благодаря шафрану. Доволен, что выбрал гёзлеме. В меню восемь вариантов начинки – в следующий раз надо попробовать какое-нибудь другое сочетание.
Десерт – знаменитый turkish delight пахлава. В порции за 300 рублей три аккуратных штучки.
Турецкая пахлава
Такую пахлаву в Москве ещё поискать. Нежная, прямо тает во рту.
Как вам моя ориентальная трапеза? Любите турецкую еду? Рассказывайте, чего вкусного где попробовали, и вообще что хорошего у вас происходит.
Показать полностью
9
Кондитерская фабрика «Красный октябрь» («Эйнемъ»). Путь от Российской Империи до наших дней
Основание фабрики неразрывно связано с именем Фердинанда Теодора фон Эйнема, немецкого кондитера, приехавшего в Москву в 1846 году. Начав с крохотной мастерской на Арбате, где продавали пилёный сахар и шоколад ручной работы, Эйнем к 1851 году открыл первый магазин. Его изделия быстро завоевали популярность: в 1849 году он удостоился чести поставлять сладости к столу императорской семьи, получив личное одобрение императрицы. Легенда гласит, что во время Крымской войны Эйнем заключил контракт на поставку варенья для русской армии, предложив альтернативу «английским апельсинам».
Фердинанд Теодор фон Эйнем
В 1867 году Эйнем совместно с компаньоном Юлиусом Гёйсом основал «Товарищество паровой фабрики шоколада, конфет и чайных печений". Они построили первое производственное здание на Софийской набережной, оснастив его новейшей паровой машиной - революционной для России техникой. После смерти Эйнема в 1876 году Гёйс продолжил дело, сохранив имя партнёра как бренд «Эйнемъ».
Фабрика «Эйнемъ», Софийская набережная, г.Москва
Строительство фабрики «Эйнемъ» на Берсеневской набережной
В 1889 году компаньон Юлиус Гёйс, унаследовавший дело основателя Фердинанда Эйнема, приобрел участки на Берсеневской набережной Москвы-реки. Выбор локации был стратегическим: близость к воде обеспечивала логистику сырья (какао-бобов, сахара) и работу паровых машин, а вид на Кремль подчеркивал престиж бренда.
Комплекс возводился поэтапно на протяжении 25 лет (1889 -1914 гг.) и включил 23 здания, соединенных переходами и внутренними дворами. Существенный вклад в строительство внес шведский инженер Аксель Флодин, спроектировавший первый производственный корпус (1900 г.) в стиле промышленной неоготики. Его здания отличались высокими окнами для естественного освещения, чугунными колоннами, поддерживавшими сводчатые потолки, и кирпичными фасадами темно-красного оттенка. Рабочие называли их «шоколадными дворцами» за монументальность и декоративные элементы: кованые балконы, решетки с символикой фабрики, стрельчатые арки. Так же приложил руку к строительству русский архитектор Александр Калмыков, который и завершил строительство фабрики. Он построил Шоколадный (1910 г.) и Административный (1911 г.) корпуса, органично вписав их в речной ландшафт. Калмыков использовал огнеупорный кирпич и металлические перекрытия - революционные для эпохи решения, обеспечивавшие пожарную безопасность. В интерьерах административных зданий применялись дорогие материалы: дубовая обшивка стен, мраморные полы, витражи с растительными орнаментами. Лестницы из кованого железа, как в здании управления, считались шедеврами индустриального дизайна.
Строительство велось с учетом передовых европейских стандартов. Паровые машины, завезенные из Германии, обеспечивали энергией конвейеры, а система вентиляции цехов исключала застой запахов какао. Для рабочих Гёйс построил общежития, столовую, швейную мастерскую и библиотеку - редкость для промышленных объектов того времени. Здания социального назначения гармонировали с производственными: те же кирпичные фасады, симметричные ритмы окон, башенные элементы. Эта готическая эстетика превратила фабрику в достопримечательность Болотного острова.
Фабрика в период Российской империи
Фабрика славилась не только масштабами, но и креативом. В 1904 году «Эйнемъ» выпустил «поющий шоколад» - пластинки с мелодиями, которые проигрывались в мини-граммофоне при покупке конфет. За 25 рублей (цена коровы) клиенты слушали мазурки или речи пасхального зайца. В 1913 году появились конфеты «Мишка косолапый» с этикеткой по мотивам картины Шишкина - их дизайн придумали сыновья Гёйса, вдохновившись картиной. Упаковка стала искусством: бархатные коробки оформляли Михаил Врубель и Иван Билибин, а футуристические этикетки серии «Москва будущего» (1914г.) восхитили все слои общества. Для рекламы использовали даже дирижабль с названием «Эйнемъ», летавший над городом.
Москва XXIII века
Социальная политика опережала время: рабочие получали 20 рублей в месяц (выше среднего), бесплатное жильё, медицинскую страховку и пенсии после 25 лет службы. С каждого проданного фунта печенья жертвовали 5 копеек на благотворительность. К 1913 году фабрика стала поставщиком двора Николая II, а её продукция завоевала Гран-при в Париже и Нижнем Новгороде.
Фабрика в Советский период
После революции фабрику национализировали. В 1918 году её назвали «Государственная кондитерская фабрика №1», а в 1922-м - «Красный Октябрь» (цвет и месяц революции). Несмотря на смену власти, производство не остановилось: к 1925 году выпуск сладостей превысил дореволюционный уровень. В 1920-е делали карамель с идеологическими названиями - «Красноармейская звезда», «Наша индустрия». Фантики для них рисовал Владимир Маяковский, сочинявший двустишия вроде: «Шёл Юденич на красный Питер, да о штыки бока повытер!».
В Великую Отечественную войну фабрика выпускала шоколад «Гвардейский» для лётчиков и «Кола» для подводников, а также пламегасители для самолётов. За вклад в Победу коллектив семь раз получал переходящее Знамя ГКО. В 1960-е годы родился символ советского детства - шоколад «Алёнка». Его создали как бюджетный продукт (80 копеек за плитку), а имя дали в честь дочери Валентины Терешковой - первой женщины-космонавта. К 1966 году фабрика получила орден Ленина за внедрение 40 автоматизированных линий, которые копировали по всему СССР.
Настоящее время
В 1992 году фабрику акционировали, но в 2000-е годы конкуренция с иностранными брендами вынудила её войти в холдинг «Объединённые кондитеры». В 2007 году производство полностью перенесли на территорию Бабаевской фабрики на Малой Красносельской улице. Исторические корпуса на Берсеневской набережной превратили в арт-кластер: здесь открылись галереи, рестораны и Музей истории шоколада и какао («МИШКа»). В бывших цехах сохранили кирпичные своды и чугунные колонны, создав контраст между промышленным наследием и современным искусством.
Сегодня бренд «Красный Октябрь» живёт в конфетах «Мишка косолапый», шоколаде «Алёнка» и «Красная шапочка», которые выпускают на новых мощностях. За год производят 70 тыс. тонн сладостей - от классических рецептов до экспериментальных линеек.
P.S Подписывайтесь, чтобы всегда быть в курсе интересных обзоров и событий. Ваша поддержка очень важна!
Показать полностью
14
Красный Октябрь продолжает линейку шикарного дизайна
Теперь 0% сахара)
Показать полностью
1
Конфеты "Мишка косолапый" красный октябрь ВСЁ
Одни из лучших, легендарных и любимых конфет от Красного октября ВСЁ. Сегодня купил в Алёнке и скушал свежайшие конфеты. И выплюнул. Это больше есть нельзя. Красный октябрь, как же так. Было де все хорошо.
Они были раньше как на первом фото
А теперь такие . они стали меньше и отвратительного вкуса. 🤢
Показать полностью
2
Ответ на пост «Шринкфляция по "Красному Октябрю"»1
Работал в типографии флексопечати. Одно время кондитерские фабрики достали своими заявками на конфетное плотно полифан израильского производства, тогда поставки его вдруг прекратились, а спрос от фабрик нет. Спрашиваю, зачем вам полифан, если мы печатаем и вам упаковку продаём на вес, а не за квадратный метр, ведь чем тоньше материал, тем вам достаётся больше фантиков с одного и того же веса. Отвечают , что удельный вес упаковки, относительно площади полотна да выше, но по-любому, упаковка к ним приходит дешевле шоколада, который в них упаковывается, а конечную продукцию они реализуют на вес, и им выгоднее больше многослойной бумаги продать в составе шоколадных конфет!
Шринкфляция по "Красному Октябрю"1
Обожаю конфеты Мишка от "Красный Октябрь", жена тоже. Поэтому они почти постоянно где-то в кухонных шкафах.
В последние пару закупов обратил внимание, что как будто бы сами конфеты стали более мелкие и по вкусу чуть более жирные что ли.
Первый раз забил, мол - партия неудачная, потом закупался в другом месте и там такие же и вот в третий раз я уже таки сравнил, благо в мешанине оставались из относительно старых закупов.
Сравнение веса "старых" и "новых".
Несколько штук из старых партий весят ровно 15 грамм, из новой же 12-13 грамм.
Казалось бы - мелочь, но по факту - это 10%.
Тут может и не заметно особо. Старые - более блеклая обертка, новая - ярче.
Без обертки
Ну и "очная ставка" - действительно в "новых" меньше начинки и она очевидно менее "шоколадная".
Уважаемый "Красный Октябрь", пожалуйста - верните, как было. Если думаете, что это незаметно, то вы ошибаетесь. Если со всей конфеты 10%, но они все за счёт лучшего - начинки. Это очень заметно.
UPD:
В комментариях многие пишут - "причем тут шринкфляция - конфеты же продаются по весу, а не поштучно?".
Отвечаем: Берёшь 14 грамовую конфету и заворачиваешь в 1 грамовую обертку.
Потом берёшь 11 грамовую конфету и заворачиваешь в ту же грамовую обертку. Даже на фото видно, что обертка та же и охватывает конфету теперь сильнее.
По итогу из соотношения 1к14 обертка/конфета приходишь к 1к11. Т.е. Если раньше у тебя было в киллограме 66 грамм бумаги по 800-900р, то теперь 83 грамма. Мелочь, но неприятно. Это раз. Ну и главное - самое дешёвое в конфета всегда - это вафли и глазурь. По этой причине всякого рода Красная Шапочка, в которой три вафли вместо двух, как в Мишке, всегда была дешевле. Теперь дешёвых ингредиентов стало по соотношению сильно больше. Т.е. в обертке хороших конфет теперь идут те, которые всегда были на класс ниже.
И расчёт видимо именно на то, что кто-то будет думать, "да какая разница - теперь зато в кило не 66 конфет, а 88 - это же лучше" . Но нет, это сильно хуже
Показать полностью
5