В Ответ на Ответ "История закуски: что ели к алкоголю раньше и почему?

История закуски: что ели к алкоголю раньше и почему?

Ответ на Пост - "История закуски: что ели к алкоголю раньше и почему?"

И так, к ответу на ответ ответу... ))


Русское пиво и рыба: идеальные сочетания для настоящих ценителей

Русское пиво — это не только напиток, но и часть традиции, которая может удивить в сочетаниях с разнообразными видами рыбы. В России рыба всегда была неотъемлемой частью гастрономической культуры, а с пивом её вкус раскрывается по-новому. Давайте рассмотрим лучшие сочетания российских сортов пива с нашими любимыми видами рыбы.


1. Копчёная рыба (холодного/горячего копчения): крепкие и насыщенные вкусы

Копчёная рыба, будь то лосось или скумбрия, требует пива с насыщенным вкусом, чтобы составить достойную пару. Крепкие и ароматные сорта пива будут идеально сочетаться с такой закуской.

- Калужское тёмное — идеально подходит для горячего копчёного лосося, чёрного сёмги. Его карамельные и жженые нотки создают отличный контраст с копченостью рыбы.

- Жигулевское — классический выбор для холодного копчёного леща. С его лёгкой горечью оно подчёркивает мягкость и глубину вкуса рыбы.


2. Сушёная рыба: лёгкие и сбалансированные сорта пива

Сушёная рыба — это классика русских застольев. Она требует пива с лёгким, освежающим вкусом, чтобы не перебивать насыщенность и солёность рыбы.

- Стиль пива «Старый Мельник» — отлично сочетается с сушёной воблой. Легкая горечь и чистота вкуса подчеркивают солёность рыбы.

- Балтика №3 — пиво с нотами хлебного солода, идеально гармонирующее с сушёной рыбой (особенно с карпом или чехоней).


3. Икра (копчёная, солёная): утончённые пивные сочетания

Икра — это не просто деликатес, это нечто большее. Копчёная или солёная икра требует более деликатного подхода в сочетании с пивом, чтобы раскрыть её богатый вкус, не перебивая его.

- Копчёная икра осетровая — сочетание с лёгким пивом «Клинское» или «Жигулевское» позволяет не затмить вкус икры, а подчеркнуть её деликатность.

- Солёная икра — с пивом «Черниговское» (классический лагер) создаёт элегантный контраст солёности и свежести.


4. Русская закуска на закуску: морепродукты с пивом

Не забываем и о морепродуктах, которые в России тоже популярны на закуску с пивом. Морепродукты требуют пива, которое не перегрузит их вкус, а дополнит его.

- Тёмное пиво «Велкопоповицкое» — идеально сочетается с варёными креветками или кальмарами.

- Пиво «Балтика № 9» — яркое пиво для мидий или осьминогов, с хорошей балансировкой горечи и сладости.


5. Интересный факт: пиво в России и его историческое значение

Русское пиво, хотя и не всегда имело такую популярность, как в Европе, в последние десятилетия стало неотъемлемой частью культурных традиций. В 18 веке Екатерина II привезла в Россию европейские рецепты пива, которые вскоре были адаптированы и улучшены русскими пивоварами. Интересно, что уже в начале 20 века пивоварение стало искусством, а пиво часто подавали на царских приёмах.

Заключение: баланс традиций и вкуса

Русское пиво и рыба — это не просто сочетания, а глубокая традиция, в которой важно соблюдать баланс между вкусами и текстурами. Правильное сочетание рыбы с пивом раскрывает новые грани гастрономического наслаждения и открывает для нас мир настоящего русского вкуса. Помните, главное — не бояться экспериментировать и искать идеальные пары для каждого момента.


© Чё, Может Бахнем

Из командировки на пивоварню grolsh в Голландии.

Когда-то, в далёком 2015, 2016 и, возможно, даже в 2014 (честно, уже не помню), Дядъ Данил любил захаживать в подвальный, буквально культовый, бар «БУ».

Чего там только не было...
Dance Battle, демонстрации короткометражек от местных скейтеров «Кривая Дорожка», мимолётные знакомства и вдохновения на книгу, начальная точка мальчишника Моего старого друга (свидетель на Моей свадьбе) и прощание с родственником.
Это не просто место, это эпоха, которая ушла.

И было в этом месте, помимо пиццы, настоек и хорошей музыки, пиво.
Пиво было разное, но любимое — это Old Bobby.
Как бар закрылся, так и пропал Бобби из Моей жизни.
Искал временами и даже обнаружил, что есть он в Белоруссии, но доехать так и не получилось.

И вот вчера, прогуливаясь по Metro и выбирая продукты, для обеда и ужина, глаза Мои упали на пивную полку и обнаружили его...
Old Bobby вернулся, да в новом дизайне, но он снова здесь!
Рыжкин счастлив и рад пить его вновь.

Впервые, за историю Моих пивных обзоров, двойная рецензия:

Представитель: English Ale | English Lager
Пивоварня: Балтика (@baltikaglobal)
Стиль: Session Bitter | Pale Lager
Крепость: 4,5% | 4,6%
Оценка: +6/10 | +6/10

English Ale:
В аромате жжёный солод с алкоголем и немного сахара, слегка даже тёплый.
Первый глоток даёт солод, лёгкую терпкость и намёк на тонкую сладость.
Отталкивающих ноток нет, всё в балансе.

Я не уверен, что это именно эль по технологии производства, но закрыть глаза можно.
Пиво питкое, приятное послевкусие даёт терпкость травы плюс немного жжёной карамели и зерно.
Изготовитель советует пить сильно охлаждённым, но Я бы рекомендовал 15—18⁰ C.

Цвет загорелого янтаря с томными намерениями.
Газация чуть ниже средней, пенная шапка очень тонкая и быстро сходит на нет.
Однозначно советую и Сам буду держать в холодильнике парочку на всякий случай.
Оценка высокая и это не только из-за ностальгии (хотя тот вкус не помню), а потому что продукт хороший.

English Lager:
Вкус стандартного плотного лагера.
Первый нос даёт слабые ароматы травы и алкоголя.
Стандартный, в хорошем смысле, лагер.
Грамотный питкий лагер без лишних вкусов, но с телом.
Солод чувствуется, как надо, даёт приятное лёгкое маслянистое послевкусие.

Хорошая средняя газация, пивной шапки нет вообще, а она и не нужна.
Цвет янтаря на нудистском пляже в воскресный полдень.
Пиво отлично подойдёт под мясо, пиццу, плотные супы и просто прогулку по лесу жарким днём.
Употреблять строго комнатной температурой с лёгким проветриванием.

На послевкусии мягкая солома в хорошем проявлении.
Очень советую данное пиво, как и предыдущее, это должно быть в Вашем холодильнике.
Это тот самый вкус, который ждёшь от классического лагера.

Глобальный итог:
Однозначно брать, пить и поселить парочку бутылок в холодильнике.
Стоимость в Metro, сейчас, всего 79,9 ₽ за 0,568 литра, за пинту, Онлайныш!
Балтика — молодцы!
Всем хорошей вечера среды и правильного пива.