На днях в ресторан ходил с супругой, и на вопрос какое светлое пиво есть в наличии девочка начала усиленно продавать мне ипу. Очевидно что пока есть спрос на горечь ее будут варить бесконечно во всевозможных исполнениях и ставить в каждой лавке размывая илитарный клуб крафтососов красно-белым плебсом. Я не стал исключением и испил с этого святого источника известных цветов.
Этикетка как всегда у кеникса - цветное пятно. Дизайн наверное кому от нравится, но я всегда вижу только буйство красок
Цвет пива стандартный, ароматика узнаваемая, шапка пены напоминает мороженое. В целом смотрится очень похоже на куличик. Плотность на наливе - жиденько. Возвращаясь к ароматике- хвоя, немного солода, немного отдает брагой или подкисшим тестом. Чувствуется некая водопроводная нотка и стальной чан.
Вкус - прям очень простой. Немного не дотянули до массовых волков, получилось более жидко и простовато. Узнаваемая хвоя, цитрус, солодовость. Но все характерные ноты для стиля как будто приглушенные. Все это мне напомнило первые попытки в «необычные сорта» от массовых пивоварен: прости господи Хассельхоф и Купер или как его там.
В целом ощущение спорное Такое чувство что «не доложили, обвесили» и «осадочек остался» Пиво имеет место быть, но не за такой прайс. Хотя с другой стороны коль скоро Балтика 7 стоит уже почти 100, то 100+ за кеникс выглядит как будто справедливо.
Я думаю, найдет эта амброзия своего потребителя, однако я же при выборе массмаркетной ипы предпочту проверенных волков.
Лето не у всех выдалось, потому и имперский стаут. Кто-то преет, а кто-то греется, дважды в носки обутый. Имперский стаутец, выдержанный в бочке. В какой и сколько - не сказано. Может, и опилки, а не бочка, сие мне неведомо. Пивоварня Голдберг. ТТХ: алкоголь 10%, ЭНС 33%, горечь 25ibu, рейтинг на "тапке" 4.1
Тара маленькая, ценник - жгучий. Примерно 360₽ за 0.33. Вскрываем микрожесть, уплочено:
Чёрное как ночь, плотное как нефть. Лёгкий ободок пены. Посторонних включений и осадка не обнаружено. Аромат сладко-ликёрный. На вкус очень жЫрно, маслянисто, по сладости без перебора. Бочка намёком, тут, увы, скудно. Густая субстанция какао-масла, хоть ножом режь. Крепко, но неназойливо, приятно согревающе - плавная десятка. Очень нажористое, лёгкая жжёная горчинка на послевкусие. Минус, конечно, что терпких ноток мало, но пустым его точно не назвать. Можно чайную ложечку любимой крепчаги бахнуть, думаю, не возбраняется. Да и таком - вкусно. Годнота для холодных унылых вечеров, на мой взгляд, естессно. Запишем в хорошие, не злые тягучки.
Ну, и немного старых музыкальных приятностей для воскресного вечера 🍻
Аромат прекрасный, тут тебе и персики и виноград и цитрусы, всё это миксуется и моментально бьёт по ноздрям.
Вкус, тропический коктейль продолжается и в нём, чуть ярче остальных выделяется виноград, тело приятно плотное, что позволяет немного посмаковать пиво и получше прочувствовать его ноты. На завершении глотка остаётся лёгкий бёрн, обжигающий горло.
Резюмируя, хороший ддх нью ингланд, лёгкий, вполне себе питкий, единственное, расстроил бёрн(видимо из-за двойного сухого охмеления), но кому-то это даже в плюс, но я всё же ценю велку за их умение делать мягкие, фруктовые джусы, а если мне понадобится бёрн, то я могу взять любую позицию от пивоварни Заговор.
Оценка 3.75 из 5. Цена 210 рупий за бокал 0,250 и соответственно 420р за 0,5. Брал в баре Hoppy Mondays, Челябинск.
ОТВЕТ: Балтика: "Я тебя породил, я тебя и убью!" (про пивной рынок и крафтовое пиво)
Балтика является крупнейшей пивоваренной компанией в России, стояла у истоков как формирования пивного рынка в современной России, так и крафтовой революции в России, ну а теперь идёт её наглейшее лоббирование, которое приведёт к олигополии пивного рынка, и "смерти" крафтовиков в основной массе через несколько лет.
Я очень не люблю, когда говорят «относись по философски». Как правило, это означает «забей», «наплюй» или попросту «положи на это крепёжное изделие в форме стержня с наружной резьбой на одном конце, с головкой на другом». При чем тут философия!? Люди совсем забыли, что это такое.😢😢😢
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Напомню. Философия с древнегреческого переводится как «любовь к мудрости». Этим словом означают стремление что-то понять, осмыслить и найти некие общие принципы. Для примера сегодня попробую осмыслить тенденцию пивоваров варить огромное количество разных, но таких одинаковых сотов пива. Сделаю на примере пара пива от Chibis.
И первое, что хочу сказать - очень уважаю Чибисов. Мне нравится их пиво. Они его варят, мягко говоря, не мало. В настоящее время на сайте UNTAPPD значится 172 сорта. Я думаю, среднестатистический человек, не пивной гик, даже в жизни столько не попробовал. Возникает вопрос: Зачем? Нужно ли это миру!?
Был такой средневековый философ, Уильям из Оккама. Он в XIII веке изобрел бритву. Нет, не ту, которая Джилет и лучше для мужчины нет. В своих трудах он высказал методологический принцип, который получил название «Бритва Оккама». Гласит он следующие: «Не следует множить сущее без необходимости». А Чибисы все варят и варят новые сорта. И в основном это IPA.
И я все покупаю их и покупаю. Да, я очень тепло отношусь к этому сорту пива. Но на моем телеграмм канале про пиво, созданном, чтобы рассказывать, о пенном, о котором лонгрид писать смысла нет, текста про пиво Чибисов все короче и короче. Они не похожи, они практически не отличимы. Скоро обзоры там будут выглядеть как-то так; «Пиво с длинным крафтовым названием» от пивоварни «Птица». Ну IPA и IPA». И если смотреть на ситуацию по-философски, то стоит «отсечь» бритвой Оккамы ненужные сорта пива, на 90 процентов повторяющие другие.
Конечно, глупо считать, что все это широко раскинутые маркетинговые сети. Вряд ли расчет, что кто-то увидит яркую этикетку и тут же купит с фразой: «О новинка!». Хотя, минуточку. Ведь я так и покупаю. А уже дома смотрю на состав хмелей. Наверно разнообразие сортов базируется на том, что пивовары хотя похвастать своим мастерством! Давайте посмотрим на примере парочки пива из одной линейки.
Avenue 77 Simcoe & Mosaic
IPA – American
Фото из личного архива автора
6.5% ABV 50 IBU
Avenue 77 Citra & Equanot
IPA – American
Фото из личного архива автора
6.5% ABV 40 IBU
Первое, что бросается в глаза – это разнообразие хмелей. Интересная ситуация. Совсем недавно все пивовары жаловались на сокращение поставок иностранного хмеля. А я смотрю, как варили, так и варят. У единиц появились сорта пива на отечественном. Жаловались пивовары на рост цен на хмель. Тут думаю правда, иначе при повышении акцизов на недружественное нам пиво, почему-то начался недружественный рост цен и на отечественное.
Но возможно ситуацию надо рассматривать в рамках второго закона диалектики, который подразумевает переход количественных изменений в качественные!? Ведь должен признать, Chibis делает очень неплохое пиво. И в целом логично, что это привело к расширению линейки. Но по законам диалектики, дальше должно произойти обратное, количество переходит в качество. А в этом моменте реалии современного рынка шлют диалектику Гегеля и Маркса в путешествие имени фильма «Дикая орхидея». И холодильники крафтовых пивных магазинов наполняют раздутые линейки одинаковых Ирин. Просто атака клонов какая-то.
Так что, подводя итог хочется сказать, что если смотреть на пивные полки по философски, то становится многое понятнее, но грустнее. А если при этом еще и ценники посмотреть…. То тут только буддизм спасет. Пришел в магазин. Отринул мысли суетные, посозерцал рост цен, вздохнул и пошел домой. Потому, чтобы деяние было идеальное, оно должно быть не оконченное.
Может показаться, предавшись грусти философии я забыл рассказать о вкусоароматике пива. Нет, не забыл. Оба авеню практически одинаковые. И похожи на большую часть аналогичных IPA. В аромате и вкусе цитрусы, тропики, немного хвои. Как я уже и говорил, ну IPA и IPA.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Казалось бы, плёвый вопрос – наливать на пивных фестивалях крафта пробники бесплатно, или нет – выливается в долгое бурление говн, при этом в целом все якобы согласны, что фестивали это конечно не про продажи, нет-нет! Но когда переходим к прямой конкретике – так наливаем бесплатно людям попробовать?, то начинается – у нас не рынок молоко-сметана; полно халявщиков; я халявщика отличаю в 90% случаев и даю дегустационный сет; ха-ха да какие дураки будут в выхи бесплатно работать, конечно надо зарабатывать; наливайте бесплатно децл не более 50 мл; нет, за любой пробник надо платить, себе в убыток что ли участвовать итп. Даже неприятно всё это читать.
Как хорошо, когда всё сразу выкуплено организатором фестиваля – тогда это уже проблема орга – чтобы не разливали пробник как полный бокал, лишь бы быстрее отстреляться и бухать отдыхать. А когда всё за свои кровные – это другое).
Понятно, что если кто-то откровенно наглеет – не нужно продолжать угощать. Но сама постановка вопроса про заработать и постоянное ерзание между двумя стульями мне напоминает общий срез крафта – мы не про деньги, но…В общем становится вообще непонятным – так вы на фесте зачем? Только с ноунеймами новичками всё очевидно – они реально здесь, чтобы о них тупо узнали, и потратиться в целом готовы. А старички зачем? Заработать, для галочки, напомнить о себе, потусить? В остальное уже что-то не верится. Если весь смысл феста для вас – это свести дебет с кредитом, может и не надо тогда?
Еще в незапамятные времена зарождения жизни крафта перед производителем стоял вопрос - разливаем и продаём Х тонн откровенно дефектного продукта, или выливаем с убытками. Далеко не все выбирали последнее. Отсюда и были скисшие стауты как «brett edition», и неудавшиеся трипели с пюре банана для скрытия косяков, и многое другое. К слову, подобная история еще встречается, благо гораздо меньше – общий уровень уже достаточно высок. А тогда прощали – крафтовая революция творится же!
Еще одна история – вечные отмазы в духе «это не у нас, это у вас», неправильно хранилось/транспортная не довезла, мы у себя открыли попробовали – всё отлично.
А в целом в производственной тусовке кукушка хвалит петуха, за то, что хвалит он кукушку. На потребителей смотрят снисходительно-журя, кто-то и презрительно, не особо и скрывая. Волшебного мира крафта нет).
Это нормально – относиться к производству и прочему с точки зрения бизнес подхода, именно такие и становятся успешными. А дальше развилка – мы всё еще про качество и творчество, или полностью уходим в объемы и деньги-деньги. Опять же, многие выбирают второе.
И на фестивалях на кранах уже стоят волонтеры/наймиты, а не непосредственно производитель. Потому что уже даже не хочется изображать заинтересованность в отзывах и мнениях этих крафтососов, лучше пообщаться и прибухнуть с коллегами.
Вот и получается, что все разговоры о творчестве, донести идею/качественный продукт до… – только разговоры. Есть ли в крафте честность, совесть итп – тоже под вопросом, возможно это даже слишком наивный вопрос в нашем лицемерно-меркантильном мире. Наверно какой-то искренний вайб еще был в ранние годы крафтовой революции в России, примерно до 2018, теперь это точно ушло.
Постоянно приходится наблюдать картину пренебрежительного отношения пивоваров к потребителям пива, практически с каждым новым подкастом и прочим. Причём пренебрежение не к какому-то абстрактному большинству – мол пивная культура у нас низкая, большинство ничего не понимает, а именно к потребителям ИХ пива. Конечно же речь идёт прежде всего о крафтовых пивоварах, которые так сказать на виду.
И если кто-то просто с разной степенью осторожности высказывается в комментариях соцсетей или на подкастах, что плюсов тоже не добавляет, то кто-то идёт дальше – хамит в комментариях, а кто-то еще дальше – снимает целые видео с разбором чекинов в Untappd - как неправы чекинаторы и какие они муд*ки, тщательно нарезает всё это дело на рилсы, и старательно выкладывает в соцсети. Я не любитель тыкать в кого-то, если этого можно избежать, но пример такого отвратительного маркетинга нужно знать – Chibis Brewery например. Кто не видел, легко найти в ютубе, вк, инсте. Это лютый треш, как точно не надо делать, и это еще хуже, чем вообще не вести соцсети.
Понятно, что у кого-то из пивоваров не выдерживают нервы, хочется чего-то там доказать, надоело читать негативные и зачастую несправедливые отзывы. Слушайте, ну понятно, что покупатели не всегда правы, но это же и бизнес тоже. Надо отдавать себе отчёт в действиях. Крафтовики тоже не всегда белые и пушистые – и косячат, и хитрят, не без греха.
Отдельный подвопрос – а как покупатель должен воспринимать постоянные пассажи пивоваров типа «ароматизаторы – это хорошо», «потребитель у нас избалованный и глупый», «я оценки в Untappd не смотрю» (при этом зачастую классическая линейка выводится в отдельный проект, чтобы не портить общий рейтинг), «чекинит меньшинство, я на них не ориентируюсь, а моё пиво пьют нормальные люди, и их гораздо больше». При этом варят то, что не нравится им самим, а потом удивляются, почему «не прокатило». Что это за такой подход? Понятно, что сейчас Честный знак добавил хлопот, но создается какое-то впечатление вечно обиженных пивоваров – я тут творю варю, а вы…
Года два назад к пивоварне у меня особых вопросов не было – ну делали и делали, что-то удачно, что-то нет, занимали масс маркет ниши классики и крафти. Маркером для меня стала история c позиционированием пивоварни по сути именно как крафт, с ценником 350+ р. Одной половиной ассортимента. А другой Таркос всё еще пытается усидеть на стуле простого пивка «для народа».
Хозяин ГК Таркос Дмитрий Тарасевич начинал с живого разливного – мини пивоварня, дистрибуция, сеть разливух, на этом и поднялся. Сейчас это масштабировалось в 2 пивоварни (завод Таркос и живоварня), несколько оптовиков, несколько ресторанов, еще большую сеть пивных магазинов под брендами «Бир Мир» и «Таркос». Собственник считает себя по духу новатором и маркетологом, ему нравится «создавать продукт, бренд, атмосферу, новое сочетание вкусов». Это важно для понимания психологии и истинной «атмосферы» Таркоса.
Как следует из анализа деятельности компании, и как теперь уже совсем очевидно, пивоварня нацелилась на подмену понятий, и тем самым дискредитирует крафтовое премиальное пиво. С одной стороны, делаются пафосные заявления типа «Россия находится на втором-третьем месте в мире по развитию индустрии пивоварения», «теперь мы обучаем чехов и немцев», рассчитанные на обывателя, магазин с роботом, грузовик с танком пива (чувствуете, маркетинг пошёл), с другой – делается обманчивый продукт в целом, зачастую преподносящийся как нечто крутое и новое.
Даже в базовой классической линейке почти ни один сорт не доведен до ума и мало соответствует заявленному, а старые сорта типа раухбира сильно поплохели. При этом, как истинные регионалы, Таркос любит первые варки сделать повкуснее, а потом открутить рецептуру на подешевле, мол никто не заметит. Что уж говорить о «крафтовой» линейке Таркоса, где видимо вошли во вкус налепить на бутылку крафти надпись «Reserva» и всё, можно ставить ценник около 400 р.
С чисто коммерческой точки зрения попытка одновременно угодить всем – и любителям шмурдяков в разливайках, и любителям крафта, как бы понятна, но банальный факт – это не может сочетаться в одной компании, если она действительно радеет за качественное пиво, и хочет нести это людям. Это или есть внутри, или нет. И у кого есть, меня сейчас поймёт. А когда перед нами просто коммерсант, делец со сладкими речами, который иногда «играется» в какие-то вещи, и может дать, например, указание главному пивовару «а давай сделаем то-то, я хочу. Что там по себестоимости будет? Фиг с ним, продадим в ноль» - это не делает из него пивного энтузиаста. А это просто бизнесмен, который зарабатывает деньги на неграмотном потребителе пива. Создается ли при этом какая-то ценность – решайте сами.
