Цена на корюшку в Кронштадте. 100гр рыбы и 100 гр картошки. Соус тар-тар. - 950 рублей.
Не самый "элитный" ресторан, точнее это кафе. В Кронштадте не в Санкт-Петербурге.
Рестораторы задрали цены в космос. Развитие внутреннего туризма во все поля.
С самого начала, как я начал заниматься рыбой, мойва находится под какими-то ограничениями на вылов. Покупатели уже начали забывать, что это "для кошек" ОСУЖДАЮ! Теперь это деликатес, который подают в ресторанах. СОГЛАСЕН! И вот, в 2025 году вылов Мойвы в Баренцевом море запрещен. Совсем. Ноль. Цена на прошлогодние партии (да и не нужны они нам) и тихоокеанскую взлетела в космос.
Балтийская же Корюшка, вообще никогда не была дешевой. Это и понятно, её не так много в море. Риск переловить и уничтожить весь вид очень большой, поэтому разрешено ловить по чуть-чуть. Дешевая же корюшка из Аргентины и Дальнего востока, это вовсе не корюшка, а пехерей.
Дак что же, нам делать? Ведь обожраться хрустящей жареной рыбой весной это часть мировоззрения. Я советую Навагу. Лучше Беломорскую, но найти её посложнее, чем Сахалинскую. Долго я спорил с покупателями, доказывая им, что разницы нет. Ведь они приходили в мой магазин за беломорской навагой и на отрез отказывались от сахалинки. В итоге, я сломался под их давлением и нашел ту самую. Привезли 2 тонны этой рыбы, и я сам съел 15 кг за 2 месяца. Полное брюхо яркой оранжевой икры. Кость сама выпадает из рыбы после жарки. В общем, лепота.
Ха.корюшка! Помните рекламу из детства - Баунти! Райское наслаждение! Долгие годы я исходил слюнями по этой загадочной шоколаде с райскими кокосами. Не было у нас в магазинах сея чуда кулинарного изыска и вкуса.
Наконец, в нулевых, проездом на Самарском вокзале я увидел его. Этот желанный батончик в красочной обёртке с пальмами и морем. Тут меня было не остановить. Моей матери ничего не оставалось как купить мне его.
Настал желанный момент. Обёртка собрана. Я вонзил зубы в предмет многолетнего вожделения и...
И каково же было моё разочарование. На вкус подозрительно напомнило опилки. Вожделенный батончик тут же полетел в мусорку. Мне кажется что именно в этот момент я повзрослел :(
На самом деле, переоценённых по соотношению цена/вкус или цена/эмоции достаточно много. Имея некоторый опыт общения с продуктами ещё со времен работы поваром, могу перечислить следующие (по моему личному мнению и опыту) продукты:
Улитки. Это просто слегка склизкая жвачка, имеющая вкус того, что вы к ним добавите. Безусловно, самые известные "Улитки по-бургундски" вкусные, но вкуса достигают исключительно за счёт добавленных трав и специй.
Осетрина — это невероятно жирная рыба, и если она не очень хорошо приготовлена или, не дай бог, сварена, это по ощущениям сало с рыбным привкусом.
Устрицы — солоноватая склизкая сопля с привкусом морской воды. Без вкусных и хитрых заправок или хотя бы лимонного сока эта штука малосъедобная, но модно и типа круто, если вдогонку прибухивать дорогое игристое.
Вся дичина (олень, косуля, кабан, медведь, лось) имеет свой особый и достаточно своеобразный привкус, и частенько мясо бывает жилистым.
Говядина Вагю/Кобе — это вообще самое главное наебалово в мире кулинарии. Да, мясо безусловно вкусное, но опять же имеет своеобразный привкус из-за дичайшей жирности. Любой кусок стейковой говядины будет не сильно-то и хуже. В случае с Вагю/Кобе вы платите в основном за понты, уход за бычками, историю и охренительно затруднённую логистику.
И да, я все это реально пробовал и ел. Как и кстати акулу, это вообще лютая дичь 🤢
Отдельно отмечу что кабан если он хорошо растушен в вине с добавлением ярких специй и чего-то сладкого типа сладких яблок и/или изюма очень даже ничего.
И медведь если речь идет про холодец с большим количеством черного хлеба(да прям в холодце) вполне норм.
Жареный Осетр между прочим, по вкусу тот же Карп. Единственный плюс для меня в отличии от Карпа, мелких костей нет вообще. Ну и менее жирный.
Моё разочарование в продукте это корюшка! Рыбка, которую мне(узнав что собрался в Питер) не рекламировал только ленивый, обещая райское наслаждение и едва ли не кулинарный оргазм. Ну что ж, выбрались мы с женой в культурную столицу, и по плану - посетили ресторан с одноименным названием, тот что у Петропавловской крепости. Рыбку выбрали в жареном, и горячего копчения виде, и...она ничем на наш вкус не отличается от обычной речной плотвы, только стоит дороже чем сёмга, вызывая стойкую ассоциацию с историей про "де-флопе с семечками кациуса, и крутоном", возможно я ничего не понимаю просто, но как-то так, был очень разочарован. Из местного, гораздо более меня как туриста порадовали пышки, и кренделя в Выборге. :-)
