Сообщество - Рыба, раки и морепродукты

Рыба, раки и морепродукты

319 постов 1 043 подписчика

Популярные теги в сообществе:

100

Рецепт жареной рыбки на мангале

Рецепт жареной рыбки на мангале Кулинария, Рецепт, Приготовление, Видео рецепт, Рыба, Ужин, Видео, YouTube

Лучше всего подойдет скумбрия. Она жирненькая, получается сочной, вкусной. И готовится быстро и просто.


По ингредиентам:

- скумбрия

- соль

- лимонный сок


Скумбрию помыли, разрезали вдоль брюха, чтобы "раскрыть" как книгу (не знаю, как это более понятно объяснить). Посолили с двух сторон, сбрызнули лимонным соком и выложили на решетку для барбекю.

Жарим на мангале на углях.

Обязательно сперва выкладываем спинкой вниз. Так как рыба жирная и если сперва выложить спинкой вверх - весь жир и соки будут интенсивно стекать на угли, будет очень много огня (его и так хватает, но будет еще больше) и рыба выйдет сухой.

Поэтому сперва жарим спинкой вниз до золотитстой корочки и только потом переворачиваем и жарим со второй стороны.

Жарим буквально минут 8-10, не дольше. Иначе пересушите и будет уже не так вкусно. Если в процессе жарки появляется огонь (а он в любом случае будет появляться), то сбрызгиваем его водой, чтобы он потух и не сжег рыбу.

В принципе все, рыбка готова))) Быстрый и очень вкусный рецепт))

Показать полностью 1

ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики...

Как и обещал о рыбе в Грузии. Залетай, отдыхай, наслаждайся, жизнь одна...

P.S. Прислано от моего АГЕНТА НЕВЛИЯНИЯ)))))

ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
ГРУЗИЯ. Сегодня. Немного рыбной закавказской тематики... Путешествия, Природа, Рыба, Грузия, Кавказ, Рынок, Длиннопост, Красная икра, Морепродукты
Показать полностью 9
16

ОПАСНОЕ КОРЕЙСКОЕ БЛЮДО-САННАКЧИ

ОПАСНОЕ КОРЕЙСКОЕ БЛЮДО-САННАКЧИ Кухня, Кулинария, Факты, Осьминог

Саннакчи-традиционное корейское блюдо, представляет собой салат из осьминога, приправленный кунжутом. Главное, чтобы осьминог был наисвежайшим, чаще всего самого осьминога убивают и разделывают за несколько минут до подачи. При подаче блюдо поливают лимонным соком, который заставляет сокращаться мышцы осьминога. Есть это блюдо надо с осторожностью, ведь щупальца могут перекрыть дыхательные пути. Именно так умерло несколько фанатов корейской кухни.

Показать полностью
281

Любви к Пикабушникам пост

Друзья! Ранее делала пост о моей любимой рыбе Любви к юколе пост

Мне в комментариях добрейшей души человечище предложил гостинцем прислать северной радости - юколы!

Посмотрите на все сокровища, что были в посылке:

Любви к Пикабушникам пост Рыба, Норильск, Якутск, Длиннопост
Любви к Пикабушникам пост Рыба, Норильск, Якутск, Длиннопост
Любви к Пикабушникам пост Рыба, Норильск, Якутск, Длиннопост

Кое где при пересылке была нарушена упаковка, но тут уж ничего не попишешь :(

Юкола очень интересная из Норильска, совсем не такая как в Якутске. Здесь она больше копченая, даже немного сладковатая. Очень вкусная, кто собрался в Норильск - рекомендую!

По оленине я тоже скучала, какое же это замечательное мясо 🤤🤤🤤

Спасибо, добрый Пикабушник! :D

Показать полностью 3
465

Любви к юколе пост

Всем большой привет!

Я родилась и выросла в Якутске. Это северный город, и у нас в основном любой прием пищи - это мясо или рыба. Завтрак, обед, ужин, перекус, что-нибудь к чаю (у меня бабушка очень любит соленую рыбку к чаю)... Помню, когда приехала в другой город, не могла придти в себя с того, что есть такая штука как гречишный суп! И совсем без мяса! Но это отступление...

Что же такое юкола?

Любви к юколе пост Рыба, Якутск, Щука, Длиннопост

Юкола - это по сути вяленое мясо. В случае с рыбой (щука, муксун, кета, чир...), Это рыбья спинка. Мясо остается на шкуре (ее от чешуи не всегда чистят, она не мешает), разделяется на дольки (нккоторые делают большие и квадратные, но я фанат мелких и длинненьких, так суше получается)), потом ее подвешивают за хвост как на картинке выше (фото не мое) на солнечном, ветренном месте, и ждут чуда.

Любви к юколе пост Рыба, Якутск, Щука, Длиннопост

Нет, это не пост с рецептом, я городская и юколу никогда не делала. Я ее только ела) Много и регулярно! Это иделальный снек к пиву, но я не пью от слова совсем, и обычно кайфовала с юколой и ледяной колой на выходных...)

Магазинов в городе много, где со специями, где без. Где муксун - он пожирнее но дороже. Где щука - моя любовь, у нее вкус такой особенный, ей и соль со специями не нужны. Где кета, для гурманов - у нее сама шкура тяжеленная, от этого в итоге вес (и цена) увеличиваются. Я всегда брала юколу в супермаркете Поярков - он как раз гурманский (там моя мама работает, и я в юности подрабатывала, это для меня вообще особое место). Там не так много соли, и мясо всегда чуть посуше и потверже.

Любви к юколе пост Рыба, Якутск, Щука, Длиннопост

Сейчас я живу в Нижнем Новгороде почти год, и я страшно скучаю по юколе из щуки. Какой же это был кайф, купить полуметровую спинку и жевать ее пока зубы не заболят...)
Находила временный выход, заказывала на озоне из Сургута позем из щуки - это по сути то же самое, только из рыбы помельче и не из спины, а из живота. По вкусу - так схоже, что я прослезилась когда попробовала!

Но теперь нигде в розницу до 1кг заказать невозможно, да и ситуация финансовая у меня сейчас гораздо сложнее чем была до февраля этого года... Иногда закрою глаза, и могу почувствовать этот прекрасный вяленый щучий вкус 🤤

Всем большого добра! Крупной рыбы если собираетесь на рыбалку <3
Если кто-то сам делает юколу, выложите фото в комменты пожалуйста, хочется посмотреть как люди деляют "для себя", а не на продажу. Наверняки свои штучки и фишки есть))
А вам, пикабутяне, как больше нравится, посуше, или помягче? 🐟

Показать полностью 3
311

Корюшка 2022

Как в любой год, весенний ход корюшки, не прошел стороной.

Корюшка 2022 Корюшка, Рыба, Приготовление, Закуска, Длиннопост

Родственный подгон свежемороженной рыбы из Норильска от дяди. Рыбку довезли в морозилке, замороженную в состоянии камня. Первая и единственная заморозка после улова из проруби. Пакован килограмма в три. После получения отправил рыбку в морозилку, что бы не прерывать процесс заморозки.

Мой рецепт простой. Я люблю корюшку в сыром виде, мороженную. Считаю, что это способ употребления достаточно аутентичный и правильный. Ем один. Из родных меня никто не поддерживает в поглощении сырой рыбы. Южные люди.

Беру на раз три тушки.Замороженные из морозилки.

Корюшка 2022 Корюшка, Рыба, Приготовление, Закуска, Длиннопост

Макало — соль с черным перцем, как для строганины. Черный хлеб.Рыбку обмываю под краном от льда и что бы шкура легче снималась. Рыба должна остаться замороженной, это важно! Обмываю по одной, что бы не расквасилась последняя рыбка. Нарезаю поперек.Голову в мусор.

Корюшка 2022 Корюшка, Рыба, Приготовление, Закуска, Длиннопост

Ломоть разрезаю напополам, выковыриваю кишки, снимаю шкуру, макаю в макало и ем с черным хлебом.

Корюшка 2022 Корюшка, Рыба, Приготовление, Закуска, Длиннопост

Рыбка с икрой.Она почти вся с икрой в это время. Икру в мокало отдельно, и так же как с тушкой поступаю. Икра мне не очень нравиться.

Корюшка 2022 Корюшка, Рыба, Приготовление, Закуска, Длиннопост

А вот очищенный ломоть корюшки, то что люблю. Кушать надо быстро, пока рыба твердая от заморозки.

Корюшка 2022 Корюшка, Рыба, Приготовление, Закуска, Длиннопост

Со второй тушки начинаю сдабривать стопкой водки. Так же, холодную и сырую, во внутрь как и корю.

Самые яркие воспоминания о Норильской весне!

Корюшка 2022 Корюшка, Рыба, Приготовление, Закуска, Длиннопост
Показать полностью 7
Отличная работа, все прочитано!