CatScience

и начнем мы, конечно, с древнего египта! (ну потому что у кого не было гиперфиксации на нём в детстве?)

как и со всеми древними религиями здесь сложно из-за большого количества иногда противоречивых источников, но мы в цееелом постараемся вывести некое среднее арифметическое.

для начала небольшой фан факт – на загробный суд мог попасть далеко не каждый египтянин, а лишь тот, кто мог позволить себе полное соблюдение всех подготовительных формальностей. да-да, речь про те самые бальзамировки, гробницы, предметы обихода, принесенные в жертву рабы или более гуманные фигурки-ушебти (в чудесном загробном мире – на полях иалу, эти самые рабы и ушебти будут работать за вас).

мог ли простой египтяни позволить себе всё это?

конечно нет.

но! отчаиваться тоже не стоило, потому что, умирая, фараон мог забрать с собой души всех своих подданных, так что в итоге каждый мог получить своё уютное посмертие! (правда, простым людям приходилось работать и там, но что уж поделать)

однако, перед тем как отправиться на поля иалу, душе (а точнее части души, египтяне верили, что человек состоит аж из девяти кусочков, и каждый после смерти отправляется в разные места) предстоит предстать перед самим осирисом – богом загробного царства дуат, и его помощниками – анубисом (именно он помогает в бальзамировке, сопровождает душу к осирису и следит за правильностью процедуры суда), тотом (богом мудрости, что ведёт протокол заседания), маат (богиней истины и справедливости) и страшным чудищем амат, с телом гиппопотама, львиными лапами и гривой и мордой крокодила.

и вот душа свежеусопшего стоит перед всей этой толпой. что дальше?

а дальше наш шакалоголовый друг анубис берёт перо истины у богини маат и кладет его на одну чашу великих весов – а на другую помещается сердце мёртвенького (именно поэтому сердце обязательно остаётся в мумии, а не отправляется в канопы!)

и в этот момент человек начинает отчитываться о несоврешении аж сорока двух грехов! все они достаточно просты и понятны – не убивал, не крал, не лгал, не богохульствовал, не лез не в своё дело, не мешал потокам воды и так далее.

и вот, после полного отчёта пред лицом осириса, все смотрят на весы. если сердце оказывалось вровень или легче пера – всё хорошо, наш мёртвенький вёл праведную жизнь, и может спокойно отправляться на поля вечного блаженства вместе с припасёнными полезными ништяками и слугами (если таковые имеются).

а вот если сердце оказывалось тяжелее, тут на сцену выходит наше страшное недокрокодилище и сжирает сердце умершего, тем самым окончательно обрывая его существование.

да здравствует наш суд, самый гуманный суд в мире!

в целом, несмотря на сложность процедуры и явное пренебрежение по отношению к простолюдинам, всё выглядит неплохо и достаточно справедливо. а так как фараон по умолчанию обязан заботится о благе своего народа, то я думаю, для успешного прохождения испытания пером он совершенно точно решит до конца побыть справедливым и мудрым правителем, так что души его неприкаянных подданных в итоге тоже не канут в небытие （＾∇＾）

Автор - Анастасия Кастенхольц

Отсутствие заглавных букв - осознанный выбор автора, правила русского языка известны, спасибо )

CatScience - интересно и понятно обо всём на свете. А ещё мы есть в телеге.

Подписывайтесь чтобы не пропустить новые посты!

Достаточно часто встречаю в интернете комментарии вроде следующих:

"Это у нас, у молодой нации, сейчас 7533 год по календарю, который действовал до указа Петра 1? Молодая нация, у которой летоисчисление было 7,5 тысяч лет назад?! Даже школьнику стыдно было бы заявить про всего лишь "1000 лет" российской истории"

"До XVII века Русское Царство вело своё летоисчисление по славянскому календарю — от 5508 года до н.э. Согласно этой точке отсчёта, сегодня мы наблюдаем не 2024 год от Рождества Христова, а 7532 год от Сотворения Мира в Звездном Храме".

Так давайте же поговорим поподробнее об этом древнем "славянском календаре", информацию о котором "сейчас от нас скрывают" (тм).

Многим людям кажется, что счёт лет от Рождества Христова появился вместе с христианством и вместе с ним же распространился по нашей планете.

Но нет, это не так.

Ранние христиане продолжали пользоваться теми же календарями, что и окружавшие их язычники. Лишь гораздо позднее, когда христианство окрепло и выросло до государственной религии Римской Империи, христиане решили уйти от прежнего "языческого" варианта счёта лет и создать свою новую систему летоисчисления. И первой такой попыткой стало создание календаря от Сотворения Мира А точнее календарей.

В ту пору христианская церковь представляла собой так называемую пентархию - существовали пять основных епископских престолов - в Александрии, Антиохии, Иерусалиме, Константинополе и Риме. И застрельщиками выступила Александрия, где и был сделан первый расчёт.

Александрийские монахи Панодор и Анниан взяли Библию и посчитали а сколько поколений людей согласно этой книге уже сменилось на Земле, при этом были приняты определённые допуски по среднему сроку жизни каждого из описанных поколений.... На основании всего этого они насчитали, что Иисус Христос явился на грешную землю в 5500 году от Сотворения Мира.

В Константинополе и Антиохии с этим расчётом в общем согласились, но с небольшими поправками. Типа, вы там в Александрии молодцы, хорошее дело сделали - но тут и тут вот немного в своих допущениях ошиблись. Антиохийский календарь отличался примерно на 7 лет от Александрийского, Константинопольский - на 15. В Риме же - поскольку в отличие от восточных церквей там опирались на Библию в формате т.н. "вульгаты", а не на "семикнижие" (септугианту) - получили результат сильно отличающийся от того, что насчитали на Востоке - почти на тысячелетие.

Несмотря на этот разнобой, именно в это время на нашей планете начинают повсеместно появляться летописи, где датировка лет идёт "от Сотворения Мира".

Новое летоисчисление, хоть и прижилось, имело ряд проблем - умные люди не переставали влезать в систему расчёта и делать свои собственные коррекции. Так возникли так называемые десятеричная эра, одиннадцатиричная эра и многие другие. Данные из разных городов и из разных источников продолжали не совпадать. Ситуация выглядела примерно как "проехали мы 10 крупных городов - а в каждом из них сейчас свой собственный год от Сотворения Мира".

Этот бардак на Востоке закончился, когда дело в свои руки взяло государство. Ромейская империя (ех Восточная Римская Империя) просто утвердила в VIII веке на государственном уровне свою, столичную, константинопольскую версию. И с тех пор трогать её руками было запрещено.

Дальше, вплоть до падения Константинополя, летоисчисление это оставалось неизменным. Собственно, поэтому в науке это летоисчисление принято называть Константинопольской или Византийской Эрой.

Книжным людям, конечно, никто не указ - и ещё некоторое время составлялись летописи, составленные по другим системам летоисчисления. Но в итоге, как показывают архивные источники, лет через сто сдались и "книжники". И хотя бы по этому вопросу наступает стабильность.

В Римской же епархии такой сильной власти не нашлось. Насколько мы можем судить по сохранившимся текстам, там чуть ли не каждый христианский писатель первым делом "придумывал свою собственную систему летоисчисления": самостоятельно анализировал Библию и собственноручно высчитывал какой сейчас должен быть год от Сотворения Мира. В итоге на этой территории в один и тот же год могли быть написаны книги, в которых разница в оценке "какой сейчас год от Сотворения Мира" достигала более 2500 лет. Это было, мягко говоря, неудобно. А у "центра" сил на наведение порядка не находилось.

В итоге, когда монах Дионисий, наконец, предложил: "А может не от Сотворения Мира считать, а от Рождения Христа", эта его идея в юрисдикции Римской епархии была принята на ура.

В какой-то мере это было революционным подходом - ведь появлялись "отрицательные года" - года до Рождества Христова. Достаточно мозголомная вещь для того времени. Но этот недостаток полностью компенсировался появлением единого бесспорного календаря хотя бы на промежутке "от Р.Х. и далее".

Среди современных историков достаточно большую популярность в последнее время получила гипотеза о том, что первое христианство на Руси, скорее всего, появилось не из Константинополя, а из Рима - притом с достаточно большой вероятностью от миссионеров из так называемой Кельтской Церкви. Но особо значимых культурных следов это первое христианство не оставило. Ибо в ту пору оно на Руси представляло собой низовое, не элитарное явление - не массовое и достаточно слабораспространённое.

Когда же христианство было выбрано в качестве государственной религии, Русь уже была очень крепко завязана на Константинополь - и поэтому наиболее разумным выбором стало включение государства именно в византийскую орбиту. С заимствованием оттуда многих общественных институтов, правил, знаний, умений, практик. Заимствован был и календарь. Но не один в один, а по методике уже ранее христианизированных Константинополем славян.

Дело в том, что поскольку славянам привычнее было считать в качестве начала года наступление весны, а всё остальное им казалось полной ересью и глупостью, все славянские епархии переводились на византийский календарь "от Сотворения Мира" с небольшим смещением - с поправкой на другую дату наступления нового года.

Впрочем, тут нужно сказать о том, что и в самом Константинополе в ту пору по этому вопросу был бардак. Там боролись одновременно три традиции - четыре разных подхода к назначению первого дня года:

* 1 сентября - эта традиция стала официальной государственной в VI веке, но даже это не отменило сразу же две другие традиции

* 1 января - это древнеримская традиция, которая сохранялась даже при императорском дворе, хотя казалось бы именно там приняты были указы о 1 сентября

* 25 марта - многие византийские хронисты и особенно церковные писатели отталкивались именно от этой даты. Они считали, что Благая Весть должна была быть принесена в тот же день года, когда когда-то возник мир. Ну и что логично миру начинаться с весны, а не с зимы или осени.

* 1 марта - самый редкий вариант, происходит из древнеримского республиканского календаря Нумы Помпилия

Получалось, что в самой Византии на момент христианизации славян ещё была путаница а какой сейчас год - уже новый или ещё старый. И есть хроники, где одно и то же событие датировано двумя смежными годами - потому что, блин, один хронист считает что уже с апреля новый год начался, а у другого он начнётся только с сентября.

Впрочем, здесь тоже с течением времени календарь устаканился. Сначала в Константинополе окончательно победила официальная версия, что каждый год должен начинаться с 1 сентября. А затем, при очередных церковных реформах (при Иване III Грозном), эта же версия закрепилась и на Руси.

Но, поскольку Константинополь, как мы знаем, пал, земли некогда Ромейской империи на Балканском полуострове перешли под контроль османов, а ВКЛ самоустранилась с исторической арены, так получилось, что ко временам взошествия у нас на престол Петра Великого, Россия оставалась единственным государством, где продолжало на государственном уровне использоваться то самое константинопольское летоисчисление. Собственно, кроме Руси это летоисчисление в ту пору продолжали использовать лишь ряд православных церквей - в основном на территории Османской Империи.

Жёсткой необходимости у Руси менять календарь и летоисчисление не было - можно было сохранять прежнее состояние в этом вопросе и рассматривать себя как преемника Константинополя - место, где сохраняются старые ромейские традиции. Но, как и по многим другим подобным вопросам, Пётр I решил, что для России полезнее будет войти в единое культурно-информационное пространство христианской Европы. И единый с европейскими католическими державами календарь стал одним из маркеров и символов этого процесса.

Наша же православная церковь, как часто случается, в некоторой мере выступила хранителем традиций и использует летоисчисление "от Сотворения Мира", как одно из, до сих пор.

Собственно, в реальной жизни, за пределами интернета, чаще всего сейчас можно увидеть даты по этому летоисчислению именно на церковных памятниках.

Резюмирую:

1. Летоисчисление "От сотворения мира" не дохристианское. Оно возникло на основе анализа Библии.

2. Это летоисчисление было разработано в Ромейской Империи (экс Восточной Римской Империи), когда христианство стало там государственной религией.

3. Это летоисчисление было основным в Константинополе вплоть до самого его падения. Поэтому в науке его принято именовать либо Константинопольской эрой, либо Византийской эрой.

4. Это летоисчисление было перенято Русью из Константинополя - как из передового на тот момент культурного цивилизационного центра. Но как и для всех славянских церквей была сделана корректировка на привычную для славян дату начала года - начало года было смещено на дату начала весны.

5. После падения Константинополя, это летоисчисление осталось в ходу только у сербов, болгар, молдаван, прочих небольших балканских народов и у нас. Поскольку же все эти сербы и болгары тогда "были никто и звать их было никак", то по сути мы были единственными, кто использовал этот счёт лет - что было не очень удобно. Поэтому Пётр I в процессе своих реформ и сделал изменения в этой сфере.

6. Современные альтернативные историки любят мистифицировать этот календарь, приписывая ему дохристианские славянские корни. Иногда даже удлиняя его название до "От Сотворения Мира в Звёздном Храме". Но это новодельное наименование. Ни в каких источниках раньше XX века формулировка "в Звёздном Храме" не встречается. Ну и вообще история появления этого летоисчисления у славян достаточно прозаична - это заимствование из Константинополя, шедшее в одном пакете с местной версией христианства.

7. Первая версия календаря пришедшего на Русь похоже предусматривала, что каждый год начинается с 1 марта. При Иване III произошёл сдвиг этой даты на 1 сентября. А при Петре I дата сдвинулась на 1 января.

8. Сейчас этот календарь в качестве одного из рабочих продолжает использоваться в ряде православных церквей, включая Русскую Православную Церковь.

9.То, что сейчас по этому летоисчислению идёт 7533 год вовсе не обозначает, что такова длительность истории русских или славян. Наши предки сильно удивились бы такой нынешней трактовке этого летоисчисления, продвигаемой альтисториками.

Автор - Алексей Письменюк

Статья написана для паблика CatSciense. А ещё у нас есть телега.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые посты!

“Ни в одной области науки, кроме космологии, нет такого количества произвольных и заведомо ошибочных теорий, сосуществующих во времени с правильной теорией” (Я. Б. Зельдович).

Этим летом прочитал потрясающую книгу “Пульсирующая вселенная”, в которой описывается соответствующая всем нашим представлениям о мире и материи теория возникновения нашей Вселенной. И, дорогие котики, хочу вас ознакомить с этой теорией.

Чуть-чуть предыстории, которая тоже связана с книгами... Как любитель фантастики, особенно научной, в 2012 году я познакомился с замечательной трилогией “Астровитянка” автора Ника (Николая) Горькавого. А замечательна она тем, что в ней Горькавый в формате приключенческой литературы просто рассказывает о сложных и интересных вещах в науке в целом и астрономии в частности. Потом я узнал, что Горькавый не только хороший писатель, но и известный советский и российский астрофизик, работающий в одном из подразделений NASA.

Так вот, в одном из томов “Астровитянки” Ник устами своего героя, Никки Гринвич, вложил космологическую теорию: «При коллапсе вся обычная материя мира превращается в гравитационное излучение, потому что генерация гравитационных волн — в сжимающейся Вселенной растёт обратно пропорционально пятой степени радиуса!.. Вселенная, превратившись в облако гравитационных волн, сбрасывает свою гравитационную массу до нуля… Осталось понять секрет обратного разлёта Вселенной или Большого Взрыва. Возьмите классическую, двумерно упрощённую модель гравитационного поля — резиновую плёнку, прогнувшуюся вокруг тяжёлого шара. Лёгкие шарики катятся по изогнутой плёнке к центральному шару, иллюстрируя его «тяготение». Резко дёрните вверх тяжёлый шар с прикреплённой к нему плёнкой — за телом потянется вверх острый криволинейный «конус», а лёгкие шарики брызнут в разные стороны, скатываясь по его склонам. «Конус» возник из-за конечной скорости распространения возмущения по резиновой поверхности: отдалённые части плёнки с запаздыванием узнают о подъёме центрального шара или об исчезновении его гравитационной массы. Мы получили резиновую иллюстрацию отталкивающего гравитационного поля возле уменьшающейся массы.»

И спустя несколько лет после написания “Астровитянки” Горькавый выпускает статью, где объясняет, как при слиянии чёрных дыр образуется сильная отталкивающая сила, буквально антигравитация, которая и ответственна за сегодняшнее разбегание галактик. На основе этой статьи астрофизик написал книгу, которую мы сейчас с вами и рассмотрим.

“Пульсирующая вселенная” — книга, которая объясняет, какие представления бытовали в среде учёных в разное время, как менялись эти представления и выдвигались различные теории о том, как устроена наша вселенная, что такое тёмная материя и тёмная энергия, какую роль играют чёрные дыры и как всё закончится (и закончится ли?). Начнём по порядку.

“Не плоди сущностей сверх необходимости” — принцип бритвы Оккама, который хорошо работает при всех условиях. А вот в современной космологии применяют его очень выборочно, поэтому и появились такие теории, как инфляционная квантовая космология, где используется гипотетическое квантовое поле инфлатон, ответственное за кратковременное ускоренное расширение Вселенной после Большого взрыва, и ВИМПы, гипотетические частицы, которые очень слабо взаимодействуют с обычным веществом. А на роль тёмной энергии в этой теории предлагают отрицательное квантовое давление вакуума. Беда в том, что спустя несколько десятилетий и миллиардов долларов эта теория не получила НИ ОДНОГО теоретического обоснования. Попытка рассчитать отрицательное давление квантового вакуума в рамках существующих теорий даёт величину или равную нулю, или на 120(!!!) порядков выше наблюдаемых значений. Последняя оценка стала знаменитой как “самое плохое предсказание” в теоретической физике.

Конечно, данное положение вещей не могло устраивать учёных, и вот с начала 21 века стала набирать популярность модель циклической космологии. Были сделаны предсказания (в том числе и Горькавым!), которые позже подтвердились наблюдениями. Так, в своей статье 2016 года он с соавтором предсказали реликтовые килогерцовые гравитационные волны, которые и были зарегистрированы позже детектором LIGO.

Так что же представляет собой циклическая модель устройства Вселенной? Получается, что это некая “вселенная-феникс”, которая непрерывно пульсирует, сжимаясь под действием гравитации, а разжимаясь от воздействия реликтового гравитационного поля Большой Чёрной Дыры, находящегося в центре вселенной. Да, в этой теории у вселенной есть центр, в котором неизбежно возникает чёрная дыра, которая потом, расширяясь, поглощает все галактики. Как при этом они не разорвутся, перейдя границу Шварцшильда, вы узнаете, прочитав книгу. Получается, что по расчётам астрофизиков, Вселенная замкнута, и представляет собой Мегадыру, внутри которой распускается, как бутон, Большая Чёрная дыра, поглощая всё вещество. А потом, когда БЧД разрастётся во весь размер Вселенной, начнётся процесс сжатия в область размером около 10 световых лет, пока не начнёт новое расширение, инициируемое Большим взрывом (только не из точки сингулярности, как показывают некоторые теории)..Горькавый весьма приблизительно, исходя из оценки массы Вселенной, называет число уже прошедших циклов — не меньше тысячи. Вы только вообразите себе: тысячу раз проходит Цикл в несколько десятков миллиардов лет! И мы, человечество, в процессе одного из таких циклов...

Интересно то, что, видимо, чёрные дыры переживают сжатие и попадают в новый цикл расширяющейся вселенной! И именно чёрные дыры являются пресловутой тёмной материей. Ранее выдвигалась такая версия, но решили, раз наблюдение далёких галактик не выявляет эффекта событий микролинзирования, то значит, что чёрных дыр достаточно мало и они не годятся на роль источника тёмной материи. Но на сегодня есть данные, заставляющие полагать, что есть целые шаровые скопления таких чёрных дыр, которые вдобавок очень стары, что не может быть объяснено в рамках сегодняшних бытующих версий Большого взрыва.

Также рассматривается вопрос о свермассивных чёрных дырах в центрах галактик. Ранее считалось, что они появляются после того, как образуются галактики. Но, по-видимому, всё происходит с точностью до наоборот — это чёрные дыры обзаводятся галактиками, по типу как наше Солнце обзавелось планетами! Даже рассматриваются примеры эллиптических и спиральных галактик и в каких случаях они получаются именно таковыми.

Вообще книга в очень интересной и увлекательной манере рассказывает о том, какие представления бытовали в разное время в космологии, какие делались предсказания и как осуществляли наблюдения, доказывающие или опровергающие эти предсказания. Упомянуты, наверное, все значимые для астрофизики учёные за всё время. И не только учёные; например, приведены цитаты Канта (“Через всю бесконечность времен и пространств мы следим за этим фениксом природы, который лишь затем сжигает себя, чтобы вновь возродиться юным из своего пепла”) и Азимова (“Может быть, то, что мы видим вокруг себя — это невообразимо медленный цикл дыхания (десятки миллиардов лет и десятки миллиардов лет) чёрной дыры размером со Вселенную?”), которые очень точно характеризуют теорию Пульсирующей вселенной.

В конце книги Ник Горькавый пускается в вольные теоретические рассуждения, которые, однако, очень интересно читать — например, можно ли передать информацию в следующий Цикл? Автор приходит к выводу, что да, можно: либо в середине нейтронной звезды, либо между границ Мегадыры и Большой Чёрной дыры, в зоне, где практически нет вещества, кроме гравитационных волн и фотонов. Писатели-фантасты вполне бы могли назвать эту зону “сферой богов”.

Сам Ник Горькавый так говорит о теории Пульсирующей вселенной — все основные детали этой теории получили строгое математическое обоснование, в обсуждаемой модели циклической Вселенной нет ни одного экзотического предположения или выдуманной сущности, вроде новых полей, размерностей или гипотетических частиц, и нет ни одной нерешенной принципиальной проблемы — такой как гравитационная сингулярность или накопление энтропии. Циклическая космология основана исключительно на известных фактах и на проверенных физических теориях, в первую очередь — на общей теории относительности. Пульсирующая Вселенная не нуждается в поддержке гипотетических феноменов, она прочно базируется на логике, ОТО и ядерной физике.

В заключение хотел бы также привести слова Нобелевского лауреата, коллеги Горькавого Джона Мазера: “Я обожаю эту книгу! В ней есть загадки, истории об удивительных людях, ищущих доказательства истины, и блестящие объяснения без математики. Не только „как началась Вселенная, если она имеет начало?“ Но также, поскольку Эйнштейн, похоже, прав насчет гравитации и искривленности пространства-времени: „что делает его искривленным?“ Может ли Вселенная действительно восстанавливаться после предыдущего коллапса? Я думаю, у Эйнштейна были бы те же вопросы, что и у Горькавого. Правильны ли новые идеи? Поживем — увидим”.

Автор - Алексей Цибенко

CatScience - интересно и понятно обо всём на свете. А еще мы есть в телеге )

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые посты!

Среди различных опасностей, грозящих современному миру, называют, в частности, исчезновение или значительное сокращение числа насекомых-опылителей, что несёт угрозу видовому разнообразию цветковых растений. Этот мир в беде и ему нужен герой. Но не отчаивайтесь. Роль спасителей взяли на себя эфиопские шакалы.

Ну, а если без шуток, то представителей этого вида несколько раз застукали за облизыванием соцветий книпхофий, богатых нектаром. После перекуса на морде животного остаётся пыльца, которая может попасть на следующие цветы, к которым шакал подойдёт в надежде полакомиться.

Шакалы тут, конечно, ни разу не единственные млекопитающие-опылители, просто самые крупные. Этим же занимаются некоторые летучие мыши, сумчатые и приматы. Да и нектар не основное их блюдо, скорее сладкий десерт. Так что о проблемах нехватки насекомых подумать всё-таки стоит.

Автор - Михаил Рыжок

Подписывайтесь чтобы не пропустить новые посты!

Мы есть в вк и телеге

Шалом, хатули...эмм-э... уважаемые гости и потенциальные инвесторы. Ответьте, пожалуйста, на один маленький вопрос, который я задаю всем своим гостям: как вы думаете, какой наиболее технологичный и эффективный способ получения стейков из растительного сырья? 3Д-печать? Неее. Соя или горох? Двойная экструзия? Увы, увы. Это корова. Пока что. Мы работаем над этим.

Вы уже посетили наши бассейны и представляете себе, что такое цианобактерия Спирулина, и как она растет. Мои коллеги наверное также рассказали, что это самый эффективный способ конвертации солнечной энергии, воздуха, щепотки солей и воды в белок. Ну, да, прямо как соя или горох, и вообще любая сельхозкультура. Правда, нам не нужна почва и урожай мы собираем раз в пару дней. Из Спирулины самой по себе получаются неплохие текстурированные продукты с высоким содержанием белка, но люди, внезапно, не хотят есть зеленые бургеры и кебабы. Решением этого вопроса как раз и занимается ваш покорный слуга в отделе пищевой химии.

Вот, взгляните сюда. Комбинируя ферментативные и экстрактивные техники мы можем получать любые вариации из каротиноидной палитры Спирулины. Вы как раз вовремя, нам нужно запустить финальную стадию процесса, в которой мы получаем очищенный предтекстурированный белковый экстракт. Выглядит не очень, но как говорится, никогда не любопытствуйте, как и из чего делаются сосиски. Варьируя состав текстуризаторов мы можем получить сырье пригодное для любого последующего технологического процесса, например 3Д-печати или экструзии. Состав не скажу, извините, он патентованный и авторский. А вот вам, кстати, сэндвичи, выглядит как ветчина, пахнет как лосось, на вкус, если постараться, тоже.

Судя по вашим лицам, как-то не очень. Неудивительно, на самом деле. Вы же уже были в десятках подобных лабораторий, посещали вот эти вот все Redefined Meat, Beyond Burger, Impossible Foods… Несть им числа. И во всех не могут добиться одной простой штуки: текстуры мышечных волокон.

Ближе всего подошли, конечно, культиваторы мяса, такие как MeaTech или Meatable. Еще немного, и они даже смогут в оригинальное название. Но даже культивированное мясо, считай, выращенное из настоящего куска мышцы и жира, не похоже в конечном итоге на животный стейк. В нем нет нервной ткани, кровеносных сосудов, оно структурировано и упаковано иначе. Вкуснее. И, в общем и целом, пока что обходится дешевле и экологичней. Но почему же мы все-таки не хотим отступать? Почему привлекаем инвестиции, удешевляем производство, и делаем каждый новый продукт все дешевле, лучше и ближе к оригиналу? Помимо того, что веганы за это платят?

Потому что эта еда — еда будущего. Не того, где красивая улыбающаяся женщина в обтягивающем бело-голубом комбинезоне протягивает вам модель атома на блюдечке на фоне космопорта, нет. Просто будущего. В меру далекого, банального и скучного. Где экспоненциальный рост населения наконец пробьет дыру в пределе возможностей сельского хозяйства. Где надо будет срочно наращивать темпы производства и затыкать критические локальные нехватки нутриентов чем попало. Пруды для микроводорослей отлично сгодятся в качестве затычки, ибо белок наше все. А грамотно текстурированное искуственное мясо, в свою очередь, позволит не слишком скучать о бургере Black Angus из тучных дветыщи условно сороковых. К чему это я, наше будущее видится мне довольно-таки невкусным. И я вижу нашу задачу в том, чтобы подготовиться к этой ситуации заранее и заодно порадовать вегетарианцев здесь и сейчас. Тоже люди, в конце-то концов.

А еще понимание искусственного роста и формирования тканей пинком откроет нам двери в доступную регенеративную медицину. Не очень понятно, прорывное открытие случится в медицине или фудтехе, но выиграют оба. Вместо клеточного каркаса из условного хитозана для наращивания клеток, можно будет инициировать их рост в заданных параметрах и получать здоровые ткани. В теории. Справившись заодно с угрозой рака. В любом случае, надо сначала воспроизвести текстуру натурального мяс...

Как, вы уже уходите? Ничего, понимаю. Загляните в нашу аппликативную лабораторию, там точно вкуснее и лучше пахнет. Я уже говорил, что наш шеф — француз? О, он мастер своего дела, не сомневайтесь. Это будет лучшее зеленое мясо, которое вы попробуете в жизни. Пока что. Мы работаем над этим.

Автор - Илья Пахомов

Статья написана для паблика CatScience. А ещё мы есть в телеге.

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые посты!