Нежная, очень острая ямайская говядина jerk и сальса со свежими ананасами, бананами и засахаренными халапеньо, создает идеальный баланс между сладким и острым вкусом. Кроме того, мы добавляем спред из сливочного сыра, который придает блюду нежность и мягкость.

лепешки тортилья - 3 шт.
мята
Ямайская говядина "jerk":
говяжий окорок - 450 гр.
ямайская смесь специи jerk - 1-2 ст.л.
белый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
свежий имбирь - 2 ст.л.
перец скотч боннет - 1 шт. (если сушенный замочить)
говяжий бульон - 200 гр.
сок, цедра половины апельсина
сок, цедра лайма
соевый соус - 2 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
душистый перец - 1 ст.л.
вустерский соус - 2 ч.л.
сушенный тимьян - 2 ч.л.
корица - 1 ч.л.
мускатный орех - 0,5 ч.л.
соль
черный перец
Спред:
крем-чиз - 150 гр.
чесночный чили - 0,5 ст.л.
1 засахаренный халапеньо
Ананасово-банановая сальса:
свежий ананас - 130 гр.
бананы - 130 гр.
засахаренный халапеньо - 3 шт.
зеленый лук - 2 пера
листья мяты - 5 шт.
сок и цедра лайма
соль

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Ямайская говядина "jerk".

Нарежьте окорок кубиками в 5 см. Переложите в миску, добавьте ямайскую смесь специи и хорошо перемешайте, втирая в говядину. Уберите в холодильник на 8-24 часа.

Для спреда пробейте все ингредиенты и поставьте в холодильник.

Для ананасово-банановой сальсы нарежьте ананас и бананы кубиками, тонко нарежьте зеленый лук. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на несколько часов.

Нарежьте лук и чеснок мелко. Натрите имбирь. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на средне-сильном огне. Обжарьте говядину на сковороде до золотистого цвета, затем переложите ее в миску. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости в течение 3-5 минут, затем добавьте чеснок и имбирь и обжарьте еще 1-2 минуты. Верните говядину в сковороду и добавьте перец скотч боннет, говяжий бульон, апельсиновый сок, сок лайма, соевый соус, коричневый сахар, душистый перец, вустерский соус, тимьян, корицу, мускатный орех, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа на плите или в духовке при температуре 180C. Проверьте готовность говядины - она должна быть мягкой и бульон должен выпариться. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще.

Распределите спред равномерно на тортилье, затем добавьте ямайскую говядину "jerk" и ананасово-банановую сальсу.

Посыпьте нарезанной мятой.

Когда сочный стейк встречается с ароматными запеченными томатами, нежной моцареллой, сыром пекорино и острым халапеньо, рождается настоящая гастрономическая симфония.

1 шарик теста для пиццы
Запеченные томаты:
томаты для гриля - 230 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
сушенный тимьян - 0,5 ст.л.
хлопья чили - 0,5 ст.л.
соль - 0,25 ч.л.
черный перец - 0,25 ч.л.
Стейк:
говяжий стейк - 250 гр.
специи для стейка
Пицца:
кукурузная мука
оливковое масло - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
зеленый лук - 2-3 пера
красный лук - 1/2 маленького
халапеньо - 1 шт.
моцарелла - 125 гр.
пекорино романо - 50 гр.
кинза

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Стейк натрите специями, уберите в холодильник на 2-3 часа, достаньте за 30 минут до приготовления.

Запеченные томаты.

Томаты разрежьте пополам, перемешайте с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и специями, запекайте при температуре 100C 3-3,5 часа.

Поставьте нагреваться камень для пиццы.

Нагрейте сковороду гриль с оливковым маслом. Когда гриль нагреется выложите стейк и жарьте 1 минуту, переверните и немного прижмите лопаткой, далее переворачивайте каждые 30 секунд, чтобы корочка стала золотисто-коричневой (внутренняя температура 51-54C).

Переложите на доску и накройте фольгой, дайте постоять 10-15 минут и тонко нарежьте поперек волокон.

Тонко нарежьте красный лук, измельчите чеснок, нарежьте зеленый лук, халапеньо (семена вынуть) и кинзу. Нарвите моцареллу, натрите пекорино.

Растяните тесто.

Обильно посыпьте кукурузной мукой бумагу для выпечки и перенесите тесто. Распределите оливковое масло и измельченный чеснок.

Выпекайте на камне для пиццы 4 минуты. Выньте из духовки, выложите запеченные томаты, зеленый лук, моцареллу, пекорино, затем ломтики стейка, красный лук и халапеньо.

Выпекайте на камне для пиццы 8-10 минут. Посыпьте нарезанной кинзой.

Кесадилья с курицей тандури и ананасовой сальсой - это вкуснейшее блюдо, которое понравится всем любителям мексиканской кухни.

Сладкий перец и халапеньо добавляют блюду нотки остроты и свежести. Расплавленный чеддер придает нежность и мягкий вкус. А ананасовая сальса, приготовленная из свежих фруктов, добавляет блюду легкость и свежесть.

лепешки тортилья - 3 шт.
чеддер - 175 гр.
Курица тандури:
куриное филе - 400 гр.
Маринад:
натуральный йогурт - 3 ст.л.
свежий чеснок - 1 ст.л.
свежий имбирь - 1 ст.л.
тандури масала - 1 ст.л.
молотый кориандр - 2 ч.л.
молотый кумин - 2 ч.л.
гарам масала - 1 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
соль
черный перец
Для жарки курицы:
халапеньо - 1 шт.
кинза (только листья) - 1/2 пучка
семена кумина - 1/2 ч.л.
1 небольшой красный сладкий перец
1 небольшой зеленый или желтый сладкий перец
свежевыжатый сок лимона
острый соус
соль
черный перец
Спред:
крем-чиз - 150 гр.
чесночный чили соус (chili garlic sauce) - 1-1,5 ст.л.
Ананасовая сальса:
ананас - 200 гр.
халапеньо - 1 шт.
красный лук - 1/4 маленького
красный сладкий перец - 30 гр.
мед - 1-2 ст.л.
рисовый уксус - 1-2 ч.л.
кинза (только листья) - 1/2 пучка
свежевыжатый сок половины лайма

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Ананасовая сальса.

Нарежьте ананас, халапеньо и красный перец мелким кубиком, лук и кинзу - мелко. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник, на 1-2 часа.

Курица и маринад.

Красный и зеленый перец нарежьте небольшими полосками, халапеньо (семена вынуть) - кубиками, кинзу - крупно нарубите. Натрите чеснок и имбирь. Смешайте все ингредиенты для маринада. Нарежьте курицу тонкими полосками и смешайте с маринадом.

Дать постоять при комнатной температуре 30-40 минут или уберите в холодильник на несколько часов.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте семена кумина. Затем добавьте курицу в маринаде и жарьте, помешивая, до готовности. Теперь добавьте красный, зеленый перец и халапеньо и готовьте до мягкости перца. Добавьте кинзу, свежевыжатый сок лимона и острый соус, перемешайте, попробуйте на соль и черный перец и снимите с огня.

Спред. Смешайте крем-чиз и чесночный соус чили.

Натрите чеддер.

Смажьте тортилью спредом, выложите половину сыра, затем курицу, и снова чеддер.

Обжарьте кесадилью на гриле или сковороде.

Подавайте с ананасовой сальсой.

Как вырастить пикантный урожай в квартире?
Именно этот вопрос никого не интересовал в нашей семье сначала. 🤣
Мужу очень понравились картинки из инета с острыми перцами всех расцветок. Скорее всего это были декоративные сорта.

Ничто во мне не дрогнуло и дача на другом конце города благополучно уже была продана.

Тем более, как заявляют многие, узнав о моем увлечении "а я острое не ем!" (как будто я обязана их этим накормить что ли🤭, раз выращиваю🤷‍♀️) я тоже не ела острое и мой максимум был чан рамен красный с говядиной.
И, вот, назаказывал любимый в вк зимой халапешек, наги морич и тигр, каролину (куда ж без нее), скорпиона, ямайский, хабанеро, ахи, пири и тд. Ни одного декоративного, а некоторые монстры просто и кусты, и по остроте. Насмотрелся роликов, замочил по жгучу в нитрите калия на дисках, пересаживал в стаканчики, потом в 5л ведра пищевые спешно купленные на Авито (столько горшков не имелось, ибо кроме монстеры ничего не росло).
Для новичков в покупном грунте получилось у нас весьма неплохо, без кормежек, света и других премудростей. Даже гадость никакая не завелась. Бабочки прилетали бывало, осы на балкон, восточный. Солнце до 12. Полив вода, иногда из аквариума при подмене.
Итак, про сорта расскажу и свои впечатления.

Халапеньо вайт классные, в этом году не сажали этот сорт, маринованные поднадоели, а про ферментацию чего то не подумала. В 7 литровом горшке постоянно цвели белыми цветами и плодоносили хорошо и много. До биологической зрелости не доводили, срывали нежно зелеными.

Халапеньо тигр: вариегатные листья, рассада очень красивая, цветы сиреневые, пыльца прям сыпется, никаких танцев, такие же стручки полосатые зеленые, сиреневые, красные потом. Читала, что и не халапеньо это) вовсе, не знаю. Вкус перца острого, но красивый!
Вот это и был декоративный походу🤭

Ямайский оранжевый. Компактный куст, плоды на перевернутые грибы похожи, стенка тонкая. Это аннум-хиненс, проращивается без проблем, цветет много белыми цветами, смотрящими вниз, плодоносит до последнего. Достаточно острый сорт с непривычки. Ароматики особой не услышала. Используется для приправы джерк, я нашла рецепт и больше всего мне понравилось перед грилем мариновать в ней птицу.

Хабанеро-это классика. Вкусно, остро и ароматно. Обалденный соус с манго, с апельсином. В прошлом году выращивала оранжевый и только один куст радовал урожаем, другие лентяи какие то.
Я поняла за что любят хабанеро.

Конго Тринидад тоже классный сорт, но куст у него огромный, сколько не режь всё равно хочет быть выше тебя. Использовала как хабанеро.

Тринидадский скорпион нас не взлюбил и плодов 0, цветёт и опадает, кусты тоже монстры огромные, нафиг его в квартире либо светом давить и резать, либо лучше совсем не заводить.
(К слову, у меня в семье скорпионов много мама,муж, сын и даже кот🐱 , может не вынес конкуренции🤔)

Чикуакле негро, самые классные ароматные цветы у них, после этого сорта до меня дошло понюхать остальные🤭. С ними ни одни не сравнятся. Может потому что большие. Все "негро" и "шоколад" рекомендуют сушить. Плоды напоминают наш болгарский перец. Куст я залила/моя основная проблема/ поэтому про аромат спелых не могу сказать, сняла зелеными и в свежем виде куда-то добавила, даже не помню. И семян нет(.

Нага морич и нага тигр достаточно высокие для квартиры, выросли у меня кустами в форме акации ствол и зонтик листвы, высота метр+ от земли в горшке. Нага тигр разные кусты были-антоциан с сиреневыми плодами, жилками, стволом и перец с зелёного в красный, без фиолетового в плодах и листьях. Нага тигр у меня остротой поменее был, чем морич, но урожайность в разы больше. Морич ароматен больше, плоды крупнее и получилось у нас меньше плодов. Ни один, ни другой в квартире не хотела бы больше выращивать).

Ну, и на вкусное- каролина риппер. Из двух кустов характерного плода с жалом я так и не получила. Но это очень ароматный перец, может мне вообще моруга попалась какая), они тоже ароматные. Еще раз "но" я обожаю запах разрезанного плода, от красоты и аромата щекочет в носу. Это непередаваемое ощущение. Конечно же мы ее попробовали, капельку, кусочек с игольное ушко и это очень остро. Мне больше нравится в мельнице с морской солью сушёная: пару раз повернешь сверху на горячий бульон, щи, борщ, да и любой суп, блюдо, мясо -эге-гей заиграло всё новыми вкусовыми ощущениями! Тепло, ароматно🍲...
Недавно захотелось сохранить не замораживая, без сушки, я порезала свежий перец в немного закристаллизованный мёд. Он стал вновь прозрачным через время и /для меня/с ароматом клубники. Соус клубника-каролина интересный сварила, подхватив идею), но домашние попросили хотя бы клубнику оставить в покое😅 от теперь уже "моих" перцев. Супруг к выращиванию охладел, но без перчинки стало не так интересно в блюдах).

Блин, я хотела про все сорта написать, что выращивала, а тут только про прошлогодние целая простыня😁. Баккатумы попробовали только в 2024.
Поэтому продолжение следует🖐️, наверное.

Повёлся на цвет, но естественно зелёной лапша не была. Появился только чуть зеленоватый оттенок. Зелёный соус - это масло и чили(тут нужно напеть трек "Лето").

Перед смешиванием, пакет со специями дико вонял детскими витаминами и солью.

Сладковато-острый вкус(терияки хорошо сюда подходит). Держится на языке, но не обжигает. Гармонирует неплохо. Яркий запах перца. Лапша мягкая, не толстая. Упругая. Но чувствуется, что дешевая.

Оценка 6,5 из 10.
Ps. На мой вкус.

Сэр! Я из ленивых распиздяев, сэр!

Оно и заметно по моему томату, в общем-то.

Состав питательного раствора для перцев под томат я конечно же не корректировал.