Восхитительная курица, с чуть островатым привкусом, небольшой сладостью и множеством ароматов, в сочетании с интереснейшим чимиччури с сушеными абрикосами и мятой. И вкуснейший сливочный спред из феты, крем-чиза и йогурта.

7 лепешек наан
Курица:
900 гр. куриного филе
Калифорнийский rub:
1,5 ст.л. копченой паприки
0,75 ст.л. порошка чипотле
0,75 ст.л. молотого анчо
0,75 ст.л. соли
1,5 ч.л. молотых семян фенхеля
1,5 ч.л. чесночного порошка
0,75 ч.л. лукового порошка
0,75 ч.л. сушеного орегано
0,75 ч.л. сахара
0,75 ч.л. черного перца
оливковое масло
Абрикосово-мятный чатни:
100 гр. сушеных абрикосов
1 ч.л. меда
40 гр. свежих листьев мяты (большой пучок)
1 большой свежей петрушки
1/2 большого пучка свежей кинзы
130 гр. красного винного уксуса
4 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
щепотка перца чили
170-230 гр. оливкового масла
Сливочный спред:
150 гр. феты
150 гр. крем-чиза или рикотты
150 гр. греческого йогурта
1,5 ст.л. оливкового масла
1 крупный зубчик чеснока
0,5 ч.л. цедры лайма
0,5 ч.л. сушеного орегано
0,5 ч.л. сушеного базилика
0,25 ч.л. соли
0,25 ч.л. черного перца
Топпинг:
1,5 ст.л. оливкового масла
жареный кунжут
сушеный орегано
свежая петрушка
хлопья чили

Свежие в Telegram

Курицу отбейте тендерайзером. Смешайте все ингредиенты для rub, натрите курицу, тщательно массируя и уберите в холодильник на 8 часов.

Абрикосово-мятный чатни.

Если готовить заранее, обязательно накрыть пленкой, чтобы сохранить цвет чатни. В миску сложите сушеные абрикосы, мед и залейте горячей водой на 10 минут. И затем нарежьте. В кастрюле вскипятите воду и немного подсолите, опустите в кипящую воду крупно нарезанную мяту, петрушку и кинзу на 30 секунд. Сразу обдайте ледяной водой и выложите на полотенце, чтобы высушить. Затем сложите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн или блендер и измельчите. Постепенно, порциями добавляйте оливковое масло, чтобы консистенция стала похожа на густой соус (в холодильнике густеет). Уберите в холодильник на несколько часов.

Для спреда все ингредиенты сложите в блендер и взбивайте 3-4 минуты, до кремовой консистенции. Попробуйте на соль и черный перец. Добавьте оливковое масло, жареный кунжут, сушеный орегано, нарезанную петрушку и хлопья чили, немного перемешайте и уберите в холодильник.

Разогрейте гриль или сковороду гриль и пожарьте курицу. Дайте немного отдохнуть и нарежьте крупными кусками.

Наан обильно смажьте спредом...

выложите курицу и и абрикосово-мятный чимиччури.

Очень сочная и нежная свинина, тушенная в абрикосовом джеме. Подадим на мягчайших японских булочках с салатом из сладковатого зеленого горошка, соленого бекона и пикантного чеддера.

японские булочки - 3 шт.
150 гр. размягченного крем чиза
Рваная свинина:
1 шт. маленького белого лука
800 гр. свиной лопатки без кости
700 гр. абрикосового джема
50 гр. яблочного уксуса
2 ст.л. дижонской горчицы
45 гр. коричневого сахара
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Сливочный салат с горошком:
1 маленький красный лук
240 гр. замороженного зеленого горошка (разморозить, обсушить)
65 гр. чеддера
4 ломтика бекона
Заправка для салата:
45 гр. майонеза
25 гр. сметаны
0,75 ч.л. сахара
щепотка соли
щепотка черного перца

Свежие в Telegram

Салат с горошком.

Натрите или нарежьте мелкими кубиками чеддер. Смешайте горошек, чеддер и бекон в миске. В отдельной миске смешайте ингредиенты для заправки, вылейте на салат, перемешайте и уберите в холодильник.

Свинина.

Смешайте коричневый сахар, кумин, чесночный порошок, соль, черный перец и натрите мясо в миске. Смешайте абрикосовый джем, яблочный уксус и дижонскую горчицу в другой миске. Залейте мясо и добавьте нарезанный лук. Переложите в кастрюлю. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на очень медленном огне 6-8 часов. Выньте из бульона (часть бульона уварить или загустить) дайте немного остыть и разберите на волокна. Смешайте с абрикосовым соусом.

Запеките бекон в духовке и нарежьте его. Поджарьте срезы булочек на гриле.

Выложите крем чиз на нижнюю булочку, затем свинину и салат с горошком. Накройте верхней булочкой.

Кесадилья с курицей тандури и ананасовой сальсой - это вкуснейшее блюдо, которое понравится всем любителям мексиканской кухни.

Сладкий перец и халапеньо добавляют блюду нотки остроты и свежести. Расплавленный чеддер придает нежность и мягкий вкус. А ананасовая сальса, приготовленная из свежих фруктов, добавляет блюду легкость и свежесть.

лепешки тортилья - 3 шт.
чеддер - 175 гр.
Курица тандури:
куриное филе - 400 гр.
Маринад:
натуральный йогурт - 3 ст.л.
свежий чеснок - 1 ст.л.
свежий имбирь - 1 ст.л.
тандури масала - 1 ст.л.
молотый кориандр - 2 ч.л.
молотый кумин - 2 ч.л.
гарам масала - 1 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
соль
черный перец
Для жарки курицы:
халапеньо - 1 шт.
кинза (только листья) - 1/2 пучка
семена кумина - 1/2 ч.л.
1 небольшой красный сладкий перец
1 небольшой зеленый или желтый сладкий перец
свежевыжатый сок лимона
острый соус
соль
черный перец
Спред:
крем-чиз - 150 гр.
чесночный чили соус (chili garlic sauce) - 1-1,5 ст.л.
Ананасовая сальса:
ананас - 200 гр.
халапеньо - 1 шт.
красный лук - 1/4 маленького
красный сладкий перец - 30 гр.
мед - 1-2 ст.л.
рисовый уксус - 1-2 ч.л.
кинза (только листья) - 1/2 пучка
свежевыжатый сок половины лайма

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Ананасовая сальса.

Нарежьте ананас, халапеньо и красный перец мелким кубиком, лук и кинзу - мелко. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник, на 1-2 часа.

Курица и маринад.

Красный и зеленый перец нарежьте небольшими полосками, халапеньо (семена вынуть) - кубиками, кинзу - крупно нарубите. Натрите чеснок и имбирь. Смешайте все ингредиенты для маринада. Нарежьте курицу тонкими полосками и смешайте с маринадом.

Дать постоять при комнатной температуре 30-40 минут или уберите в холодильник на несколько часов.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте семена кумина. Затем добавьте курицу в маринаде и жарьте, помешивая, до готовности. Теперь добавьте красный, зеленый перец и халапеньо и готовьте до мягкости перца. Добавьте кинзу, свежевыжатый сок лимона и острый соус, перемешайте, попробуйте на соль и черный перец и снимите с огня.

Спред. Смешайте крем-чиз и чесночный соус чили.

Натрите чеддер.

Смажьте тортилью спредом, выложите половину сыра, затем курицу, и снова чеддер.

Обжарьте кесадилью на гриле или сковороде.

Подавайте с ананасовой сальсой.

Этот сэндвич - идеальное сочетание простоты и изысканности. Невероятно сочная курица в обволакивающей хрустящей панировке, уложенную на свежую пшеничную булочку, с тонкими ломтиками помидора, хрустящими листьями зеленого салата и аппетитными полосками жареного бекона. И щедрая порция вкуснейшего, кремового сыра пименто, который придаст бурю вкусов и текстур.

большие ямайские булочки - 3 шт.
1-2 помидора
бекон - 6 полосок
маслянистый салат
Курица:
куриное филе бедра - 600 гр.
Панировочная смесь:
панировочная мука темпура - 180 гр.
соль - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
кайенский перец - 0,25 ч.л.
Пахтовая смесь:
пахта - 200 гр.
1 яйцо
острый соус - 1 ч.л.
Сыр пименто:
110 гр. чеддера
крем-чиз - 80 гр.
майонез - 80 гр.
вустерский соус - 0,5 ст.л.
консервированный перец пименто - 2,5 ст.л.
зеленый лук - 1,5 ст.л.

Свежие в Telegam

Смешайте крем-чиз, майонез и вустерский соус в отдельной миске. Добавьте тертый чеддер, нарезанный перец пименто и мелко нарезанный зеленый лук. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник.

Пожарьте бекон на сковороде или запеките в духовке.

Смешайте ингредиенты для панировочной смеси в одной миске. Подготовьте отдельную миску для пахтовой. Окуните курицу сначала в пахтовую смесь, затем в мучную.

Разогрейте масло до 180C и обжарьте курицу с двух сторон. Выложите на бумажные полотенца и держите в тепле.

Разогрейте гриль и обжарьте срезы булочек. Нарежьте помидоры.

На нижнюю булочку выложите салат, помидоры, бекон, затем жаренную курицу и сыр пименто. Накройте верхней булочкой.

Пряные, запеченные креветки в специях каджун с очень вкусным спредом из крем-чиза и сладко-острых засахаренных халапеньо и сальсой из манго.

лепешки тортилья - 3 шт.
1/3 порции засахаренных халапеньо от 1/4 порции
авокадо hass - 1 шт.
салатная смесь из романо и айсберга
кинза
Креветки:
свежемороженые крупные креветки с хвостами - 600 гр. (7-8 шт. на тако)
оливковое масло - 2 ст.л.
приправа каджун - 1,5 ст.л.
свежий тимьян - 1 ст.л.
черный перец
соленое сливочное масло - 35 гр.
чеснок - 3 зубчика
Сливочный спред с халапеньо:
крем-чиз - 150 гр.
2/3 порции засахаренных халапеньо от 1/4 порции - 45 гр.
свежевыжатый сок лайма - 1 ст.л.
кинза - 1/4 пучка
Сальса с манго:
небольшой манго - 0,5 шт.
кинза - 1/4 пучка
цедра половины лайма
щепотка соли

Свежие в Telegram

Нарежьте кинзу. Смешайте все ингредиенты для сливочного спреда.

Смешайте креветки с оливковым маслом, приправой каджун, свежим тимьяном и черным перцем.

Выложите в один слой на противень. Запекайте при температуре 230C 6-8 минут, до готовности креветок. Переложите в миску, на противень выложите нарезанный чеснок и соленое сливочное масло. Переключите на гриль и запекайте до легкого обугливания. Перемешайте с креветками.

Нарежьте манго кубиками, нарубите кинзу. Смешайте манго, кинзу, цедру лайма и соль.

Нарежьте салат и кинзу, нарежьте авокадо ломтиками.

Смажьте тортилью сливочным спредом с халапеньо, затем выложите салатную смесь, авокадо, сальсу с манго, креветки, сверху еще спред и посыпьте свежей кинзой.

Как говорится обещанного три года ждут,ну собственно вот

#comment_133195517

Спустя почти три года отсутствия на пикабу,вернулся и думаю уже этот рецепт ни кому и не нужен,но пост выложу как и обещал

РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО СЫРА аля филадельфия

Потребуется:

Белый йогурт классический:500 мл

Сметана жирность не меньше 20%:200 гр

Пол чайной ложки соли

Чайная ложка сока лимона

Дуршлаг

Ткань плотная примерно 50 на 50 см

Марля в два-четыре слоя так же примерно 50 на 50 см

Тара для подставки под дуршлаг и слива сыворотки

Сам рецепт очень простой:

Фото уже не сохранились да они и не потребуются

Дуршлаг устанавливаем на тару

В него укладываем марлю в несколько слоев

Затем укладываем ткань

Выливаем йогурт,добавляем сметану,соль,лимонный сок

все перемешиваем венчиком до однородной массы

Укрываем все остатком ткани,ставим сверху что то тяжелое,в моем случае была банка 3 литровая с водой

И убираем на минимум 12-14 часов в холодильник

Когда лишняя сыворотка выйдет,сыр легко отходит от ткани ,по вкусу можно добавить еще соль,зелень,рыбу,либо есть в чистом виде,

Вот собственно весь рецепт