Очень сочная и нежная свинина, тушенная в абрикосовом джеме. Подадим на мягчайших японских булочках с салатом из сладковатого зеленого горошка, соленого бекона и пикантного чеддера.

японские булочки - 3 шт.
150 гр. размягченного крем чиза
Рваная свинина:
1 шт. маленького белого лука
800 гр. свиной лопатки без кости
700 гр. абрикосового джема
50 гр. яблочного уксуса
2 ст.л. дижонской горчицы
45 гр. коричневого сахара
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Сливочный салат с горошком:
1 маленький красный лук
240 гр. замороженного зеленого горошка (разморозить, обсушить)
65 гр. чеддера
4 ломтика бекона
Заправка для салата:
45 гр. майонеза
25 гр. сметаны
0,75 ч.л. сахара
щепотка соли
щепотка черного перца

Свежие в Telegram

Салат с горошком.

Натрите или нарежьте мелкими кубиками чеддер. Смешайте горошек, чеддер и бекон в миске. В отдельной миске смешайте ингредиенты для заправки, вылейте на салат, перемешайте и уберите в холодильник.

Свинина.

Смешайте коричневый сахар, кумин, чесночный порошок, соль, черный перец и натрите мясо в миске. Смешайте абрикосовый джем, яблочный уксус и дижонскую горчицу в другой миске. Залейте мясо и добавьте нарезанный лук. Переложите в кастрюлю. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на очень медленном огне 6-8 часов. Выньте из бульона (часть бульона уварить или загустить) дайте немного остыть и разберите на волокна. Смешайте с абрикосовым соусом.

Запеките бекон в духовке и нарежьте его. Поджарьте срезы булочек на гриле.

Выложите крем чиз на нижнюю булочку, затем свинину и салат с горошком. Накройте верхней булочкой.

Горох посевной (Lathyrus oleraceus)  — это однолетнее растение с вьющимися стеблями, которые достигают до 2 метров в длину. На концах листьев находятся верхушечные усики, с помощью которых растения прикрепляются к опоре и поднимаются вверх. Белые цветки имеют форму бабочки.

Плод гороха называется боб. Он открывается двумя створками и содержит до 10 семян - горошин.

Самые ранние свидетельства выращивания гороха были найдены на Ближнем Востоке, в Сирии, и датируются около 9300 лет до н. э.  Впоследствии культура распространилась на запад в Европу и на восток до Индии. Горох был известен древним грекам и римлянам. Его упоминают Теофраст в "Истории Растений» и Плиний в «Естественной истории».

Сухой горох, который легко хранится, составлял на протяжении всего Средневековья один из главных пищевых ресурсов бедных слоёв населения. Его часто готовили со свиным салом. В XIX веке одним из повседневных продуктов питания немецких солдат была гороховая колбаса.

Потребление недозрелого зеленого горошка вошло в моду во Франции во время правления Людовика XIV. 18 января 1660 г. шеф-повар графини де Суассон представил двору Короля-Солнца привезенный из Италии зелёный горошек.  В течение XIX века популярность зеленого горошка во Франции достигла максимума. Так, селекционеры Denaiffe и сыновья в своем труде об огородном горохе, опубликованном в 1906 г., описывают около 250 сортов. Его консервируют и замораживают, а также готовят в свежем виде.

На Руси самое раннее упоминание гороха находится в документе «Русская правда» Ярослава Мудрого, где эта культура выступает в качестве товара. У многих народов, населяющих территорию России, горох выступал символом богатства и плодородия, использовался в гаданиях и ритуалах. На русском севере даже существовал целый праздник, посвященный зелёному бобу, - Горохов день, приуроченный ко времени сбора урожая.

Связаны с горохом и фразеологизмы. «При царе Горохе», «шут гороховый», «горохом рассыпаться» - эти словосочетания слышал каждый. Словосочетание «шут гороховый» связано с одним из атрибутов, который использовали скоморохи во время своих выступлений. Это была погремушка, изготовленная из бычьего пузыря, внутрь которого насыпали горох. Шут постоянно пускал погремушку в дело, привлекая с ее помощью внимание публики.

Сейчас горох является одной из важнейших продовольственных культур в мире. Прежде всего - это всеми любимый зелёный горошек. Молодые побеги используют в качестве овоща в азиатских странах, а пророщенные семена используются в салатах. Сухой горох используют для приготовления супов, гарниров и каш.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!

Новая упаковка - "столько же" 😂 горошка.

Торговая марка "Кубаночка". Производитель: ООО "Гранд-Стар" (г. Краснодар).

Версия 2023 и 2024 года.

Интересно - откуда вообще взялось число 400 с буквой Г? Ни до ни после не было такой массы в граммах.

Единственное, что радует - это стабильность. Стабильно не забывают поднимать цены.

Горошек, кстати, вкусный.