Всем привет!
Готовы к лету? Успели похудеть? Если нет, то у вас ещё есть несколько часов, чтобы достичь необходимого результата. :) Разумеется, я ни в коем разе не занимаюсь бодишеймингом. Главное, чтобы вам было комфортно.

У меня в планах было выпустить сегодня обзор в тропическо-фруктовом летнем стиле, но я пристально посмотрел на календарь и кое-что осознал.

Ровно 22 года назад — и тоже в пятницу — в далёком-далёком Сеуле стартовал 17-й чемпионат мира по футболу. В матче открытия сборная Сенегала преподнесла сюрприз и обыграла французов, которые так и не смогли ничем ответить на единственный гол Папы Бубы Диопа.

Для меня тот турнир стал первым крупным футбольным мероприятием, после которого я начал пристально следить за чемпионатами и результатами матчей. К слову, в 2014 году я даже побывал на том самом The Seoul World Cup Stadium. Прекрасный и удобный спорткомплекс с великолепным парком рядом.

Так что летние вкусняшки отложим до следующей недели, а сегодня отдадим честь Южной Корее с её уютной столицей и познакомимся с тремя новыми томатными гозе, в которые заботливые пивовары добавили пикантный соус кимчи. Приятного вам чтения!

1. Kimchi

"Томатный гозе с неповторимым вкусом острого корейского кимчи."

Производитель: Gusi / ООО "Прагматик" (г. Новосибирск).
Цена/Объём: 374/0,5.
ABV: 5,4% / OG: 15,0% / IBU: 8.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,87.

Сразу же обратила на себя внимание излишне водянистая база с ненасыщенным привкусом томатов. Она после дегустации практически ничего не оставила, быстро убежав дальше по пищеводу. Вдобавок разочаровал и низкий уровень соли с какой-то мимолётной кислинкой, которая, вероятно, мне вообще причудилась.

Поговорим о капусте. Пивовары невероятно точно подобрали эпитет для описания своего гозе:

с неповторимым вкусом острого корейского кимчи."

Неповторимый. И моя ирония заключается в том, что они неповторимо жлобскую порцию кимчи добавили в свою "томатку". Мои вкусовые сосочки в процессе дегустации понимали, что в бокале есть что-то капустно-пикантное, но это всё настолько было блекло, тускло, невыразительно и пустотельно, что мне пришлось делать по два-три глотка в попытке выловить хоть что-нибудь существенное из вкусовой палитры.

И удивительно, что при всём этом увеличивалась острота, которую я могу оценить на уровень 4/10. И она смотрелась хоть и заметно (аккуратно прогревала мягкое нёбо), но довольно одиноко и несбалансированно на фоне остальных невзрачных оттенков.

Честно говоря, от "Гусей" я ожидал сильно большего. Особенно с учётом аж 374 неповторимых рублей за банку.
Оценка: 2,5 из 5.

2. Томатная дичь (Кимчи)

Производитель: Atmosphere Brewery / ООО "Атмосфера" (Московская область, г. Клин).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, соус кимчи, перец чили, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,99.

Пивовары из "Атмосферы" смогли найти баланс, ту самую "золотую середину", когда томатная паста и соус кимчи образуют настолько прекрасный симбиоз, что хочется без пауз опустошить бокал, а потом включить BTS и впасть в южнокорейскую нирвану...
Но давайте поговорим чуть подробнее.

Помидорно-солёная паста очень гармонично переплелась с капустно-пряным соусом. При этом ни одна из граней не перетянула внимание рецепторов на себя, а позволила другой раскрыть весь свой потенциал. И всё это в сопровождении умеренно пикантного перчика и россыпи специй, которые дополнили вкусовую палитру гозе. Отдельно подчеркну, что все упомянутые оттенки полные, насыщенные, яркие и сочные.

На фоне других вариаций "Томатной дичи" данный образец не просто поразил меня, а даже в некоторой степени преподнёс сюрприз, как упомянутый выше Сенегал.
Оценка: 5 из 5.

3. Mukbang

"Как стремительно развиваются технологии! Ещё, казалось бы, вчера мы покупали скретч-карту на домашний интернет и под завывание модема на 14400 бод пытались загрузить свежую фотокарточку какой-нибудь Сильвии Сэйнт, молясь, чтобы связь не прервалась на самом интересном месте, а сейчас мы потребляем контент терабайтами, а человек без анлим-интернета на мобильном и вовсе считается кем-то неполноценным.
В свою очередь, и контент развивается, принимая самые странные и причудливые формы. Взять, к примеру, мукбанг (гусары, молчать) — могли бы мы когда-то представить, что мы будем с интересом наблюдать за жрущим человеком в прямом эфире? Не едящим, не кушающим, не вкушающим, а именно жрущим, по-другому процесс поглощения такого количества еды не назвать. Но миллионы поклонников этого корейского жанра не могут ошибаться, а кто мы такие, чтобы их осуждать?
К тому же мы и сами, чего уж там, любим время от времени вдарить корейской еды в промышленных масштабах. Хотя бы той же капусты кимчи, зависимость от которой близка к наркотической. И специально для вас, наши совершеннолетние любители азиатских удовольствий, мы и выпустили Kimchi Gose «Mukbang», в котором есть все, за что мы так любим это блюдо: яркая острота, сладковатая пряность, искристая кислинка — одним словом, открывайте банку Mukbang, включайте любимого биджея и, как говорится, маситкэ дсэё!"

Производитель: Rewort Brewery / ООО "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 310/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 19,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, томатный сок, соус кимчи, соль, чеснок сушёный, кайенский перец, кориандр, паста табаджан, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,83.

Мягкая и насыщенная томатно-солёная основа ощущается в первые мгновения, а потом её сминает под собой триумвират из соуса кимчи, кайенского перца и пасты табаджан. Последняя особо лютует на мягком нёбе, вызывая даже испарину на лбу.

При этом удивительно, что небольшой, но весьма заметный привкус маринованной капусты остаётся на послевкусии и даже вклинивается между другими оттенками, когда рецепторы привыкают к жгучести табаджан.
Послевкусие на рецепторах остаётся капустно-пряное, довольно длительное.
Оценка: 5 из 5.

Резюмируем:

Kimchi — излишне водянистый, с ненасыщенной томатной базой и слабоватым привкусом кимчи, которого явно пожалели (2,5/5);
Томатная дичь (Кимчи) — плотный гозе, прекрасно сочетающий томатную пасту и соус кимчи, обрамлённые россыпью различных специй и умеренной пикантностью (5/5);
Mukbang — насыщенная томатно-солёная основа, сдобренная привкусом маринованной капусты и жгучей пасты табаджан (5/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd

Я транс на оценку мальчики

Всем привет!
Две семёрочки в заголовке и ещё одна, скрывающаяся в количестве букв слова "пятница", должны благоприятствовать хорошему расположению духа при прочтении данного выпуска, так как в гималайской философии число 777 символизирует просветление, мудрость и интуицию.
Но для разгона поговорим о другом.

Сегодня по пути с работы домой случайно подслушал разговор о том, что в пятницу и субботу будут проходить "последние звонки". Я бы, наверное, даже не обратил на это внимания, но как-то даже на автомате полез в гугл и обнаружил, что в некоторых регионах до сих пор продолжает действовать странное и абсурдное ограничение по продаже алкоголя. Среди "пострадавших" оказались аж 38 субъектов страны.

Однажды стал свидетелем показательной ситуации как раз в день "последнего звонка". Магазин в провинциальном городе, я стоял в очереди к единственной рабочей кассе. Передо мной — пара человек и дедушка в глубоко почтенном возрасте и с гущей серебристых прядей под ухоженной кепочкой. И вот он покупал небольшую бутылку водки. Далее привожу его диалог с кассиршей (по памяти):
К: — Алкоголь не продаём!
Д: — Как так?
К: — Вот так! Запрет есть.
Д: — С чем связан?
К: — Как с чем?! "Последний звонок" сегодня!
Д: — А я тут при чём?
К: — Вы водку покупаете! А её сегодня нельзя.
Д: — (разочарованно) Совсем с ума посходили...

И оговорюсь сразу: я не хочу сказать, что закон, регулирующий запрет на продажу алкоголя 25 мая, 1 июня и 1 сентября, в общем и целом плохой. В нём есть здравые и социально значимые моменты. Но реализован он как-то странно. Особенно это касается дня, который наступит через неделю. Если "последние звонки" ещё, как я понял, достаточно мягко ограничивают, то в День защиты детей в розницу в обычном сетевом магазине вы даже квас купить не сможете. Утрирую, конечно, но суть понятна.

"Вот, например, запретили бы тебе есть вилкой... Да, казалось бы, и чёрт бы с ней, можно ложкой, палочками, руками… Но тебе сказали — нельзя, и сразу захотелось именно вилкой."© х/ф "О чём говорят мужчины"

И меня удивляет реакция людей, которые в комментариях под новостями о запрете издевательски пишут: "Вы чё, один день потерпеть не можете?" или "Ой проблема... алкашки не купить". Ну хорошо. Алкоголь — зло. Но если хотя бы на один день запретить продажу сладостей или закрыть фастфуды в честь Дня здорового питания, отмечаемого 16 октября, то все вот эти авторы язвительных комментариев сразу же "переобуются" и начнут плакаться о том, "как им тяжело прожить день без тортика или крылышка в панировке".

Ладно, чё-т я разбухтелся. Давайте переходить к сегодняшнему обзору, в котором, кстати, тоже будет отсылка к жареной курочке. Приятного вам чтения!

1. Tomato Gose BBQ Edition

"Отчёт научной группы под №124 от января 24 года. В ходе создания пивного напитка под кодовым названием “Томатный гозе” была выявлена идеальная комбинация томатного сока, пюре и рассола из томатов. Вкус имеет сбалансированное сочетание сладости и кислинки с ярким и насыщенным ароматом томатов. А добавление соуса барбекю к данной комбинации даёт лёгкую остроту и тонкий аромат копчения. Рекомендуется срочная передача данного отчёта на рассмотрение высшего командования."

Производитель: Area 51 Brew / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург)
Цена/Объём: 290/0,45.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: —.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), сок томатный, соус томатный барбекю, смесь специй, хмель, дрожжи, сорбат калия, бензоат натрия.
Рейтинг Untappd: 4,01.

Если закрыть глаза на расхождение в количестве томатных ингредиентов в описании и составе и поверить первому, то получается, что триумвират сок+пюре+рассол смог-таки наконец нивелировать все выпирающие грани соуса барбекю и "подружиться" с ним.

Гозе представляет собой переплетение разношёрстных томатных ингредиентов с соусом, присыпанное солёными, пряными и слегка пикантными нотками. Он водянистый, лёгкий, приятный, умеренно кислый и освежающий.
Даже не верится, что такое смогли сварить на "30 Меридиане".
Оценка: 4 из 5.

2. Tomatorian Invasion

Производитель: Wind Up Project / ООО "Мейнстрим Бревери" (Владимирская область, д. Долматово).
Цена/Объём: 282/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,7% / IBU: 8.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, томатный сок, соус барбекю, соль, жидкий дым, паприка копчёная, бальзамический уксус, чеснок, кориандр, сорбат калия, бензоат натрия, прованские травы, приправа для пиццы, лактоза, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,5.

Мысленно представьте перед собой бокал.
Положите в него столовую ложку весьма бюджетной томатной пасты. Добавьте к ней пару сотен миллилитров не самого приятного томатного сока. Потом возьмите соус барбекю и влейте в бокал половину, примерно, упаковки. И в конце добавьте столько жидкого дыма, чтобы от бокала разило за версту.
Получившуюся адскую смесь хорошенько перемешайте, но не взбалтывайте. И попробуйте!

Выше описан не какой-то чудаковатый рецепт из книги, типа шеф-повара Ильи Лазерсона, а перечислено то, как рецепторы воспринимают данный гозе.

Во-первых, от бокала несёт "жидким дымом" так, будто я его себе в нос закапал из пипетки.
Во-вторых, соус барбекю в стиле старого "Бёрнинга" настолько неприятно превалирует и выпирает, что создалось впечатление, словно я его прямо из упаковки поедаю.
В-третьих, оставшаяся вкусовая часть, состоящая из привкуса дешёвых резиновых томатов, горчащих перечных нот, терпкого чеснока и прочих не особо приятных специй, не способствует получению удовольствия от дегустации этого гозе.

Да и всё ощущается разрозненно и несбалансированно, словно над "томаткой" не работали, а банально смешали ингредиенты по примеру выше где-то у себя в подсобке.
Оценка: 1,5 из 5.

3. Робоцып

"Томатный гозе с ароматом жареных куриных крылышек, на копчёной солодовой базе, с добавлением вяленых томатов, гималайской соли и перцев чипотле. Дитя беспощадной индустрии фастфуда с многомиллиардными оборотами и миллионами верных потребителей, знаменитый баскет на 12 острых крыльев, теперь доступен и в виде куриного томатного гозе!"

Производитель: Cosmic City / ООО "ТД Диокорт-Запад" (г. Москва).
Цена/Объём: 289/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: —.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,72.

В аромате и вкусе превалирует яркий чипотле, который своими насыщенными копчёно-сладковатыми нотками занимает ~80% всей палитры. Причём сладость порой ощущается довольно выпирающей. На оставшуюся часть приходятся едва заметные томатные оттенки и незначительная перечная горчинка, которая постепенно оседает плёнкой на языке.

Если прикрыть глаза на неё, то в остальном получается довольно приятный гозе средней плотности. На куриные крылышки, кстати, он совсем не похож хотя бы потому, что навряд ли его можно назвать острым. Да даже на статус пикантного тянет едва ли из-за весомого превалирования сладковатых оттенков.
Оценка: 4 из 5.

Резюмируем:

Tomato Gose BBQ Edition — водянистый, лёгкий, приятный, хорошо сочетающий в себе три томатных ингредиента и соус барбекю (4/5);
Tomatorian Invasion — смесь не очень приятного томатного сырья, готового соуса барбекю, жидкого дыма и других несбалансированных специй (1,5/5);
Робоцып — водянистый, с превалированием сладковато-копчёных оттенков, едва заметными томатами и небольшой горечью на послевкусии (4/5).

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе

Канал моего британского пушистика

Моя страница в Untappd