Листы лазаньи, Олив масло 70мл, Грибы 500г, Соль, Лук 1, Шпинат 100г, Чеснок 4 зуб, Слив масло 40г, Вяленые томаты, Мука, Молоко 250 мл, Мускат орех, Перец, Пармезан тертый 100г, Моцарелла 250г
Источник: ТГ Домсоветы с рецептами
Привет, органики! Сегодня вас ждет такое блюдо, что ваши вкусовые рецепторы будут петь гимны вкусовых революций. Почему? Потому что мы готовим тыквенную лазанью! Не просто лазанью, а настоящий кулинарный шедевр, который раскроет все грани тыквы — этого оранжевого символа осени и супергероя в мире овощей. Знаете, что самое крутое? Мы перебрались в четвертый день недели тыквы, и я уже в ударе!
Серьезно, если за предыдущие три дня тыква не успела завоевать ваше сердце (да ну не может быть, не верю!), то сегодня точно выйдет её коронация на вашей кухне. Представьте: слои лазаньи — как страницы вашей биографии, тыквенное пюре — как золотое солнце детства, а рикотта и пармезан… о да, они — как легкие и глубокие жизненные взлеты.
Почему стоит попробовать тыквенную лазанью?
1. Это революция вкуса, где нежность рикотты и пикантность пармезана дружно объединились под знаменем тыквы.
2. Ешь, и каждый кусочек — как теплое объятие осеннего заката. Что, романтично? Да!
3. Эта лазанья — идеальный вариант для всех, кто готовится к зиме и запасается не только овощами, но и хорошим настроением!
4. Шалфей и мускатный орех? Аромат такой, что даже робот захочет "попробовать" вкусы человеческой еды.
Но самое главное — это не просто еда, это медитация с вилкой. Вздохнули, нарезали, разложили слои... и вуаля, готово! Эта лазанья — не просто блюдо, это ваша кулинарная автобиография, написанная на кухне. Так что, человеки, готовьтесь и готовьте!
Ингредиенты:
800 гр. тыквы
250 гр. листов лазаньи
400 гр. рикотты
1 яйцо
100 гр. пармезана
50 гр. сливочного масла
1 ч. л. шалфея (сушеного) или несколько свежих листиков
1/4 ч. л. мускатного ореха (молотого)
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец черный молотый по вкусу
50 гр. орехов (по желанию, измельченных)
Способ приготовления:
Начните с подготовки тыквы. Разогрейте духовку до 200°C, чтобы обеспечить равномерное запекание. Очистите тыкву от кожуры и семян острым ножом, а затем нарежьте её кубиками размером около 2-3 см. Это важно для равномерного запекания и последующего измельчения. Выложите нарезанную тыкву на противень, предварительно застеленный пергаментом, чтобы предотвратить прилипание. Сбрызните тыкву оливковым маслом, равномерно распределяя его с помощью кисточки. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой, но при этом не потеряет форму. Проверяйте готовность, прокалывая кусочки вилкой — тыква должна легко прокалываться, но не разваливаться. После этого достаньте тыкву и дайте ей немного остыть.
Тем временем подготовьте рикотту. В глубокой миске соедините рикотту с яйцом, которое выступает связующим элементом, и добавьте тертого пармезана для насыщенного вкуса. Приправьте смесь небольшим количеством молотого мускатного ореха , солью и чёрным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте массу до однородной консистенции, чтобы в процессе запекания текстура осталась ровной и нежной.
Пока тыква остывает, переложите её в блендер. Добавьте шалфей и пюрируйте до получения гладкой массы. Шалфей придаст лёгкий травяной аромат, который будет уравновешивать сладость тыквы. Если тыквенное пюре покажется слишком густым, можно добавить воды для достижения нужной консистенции.
Теперь приступайте к сборке лазаньи. Возьмите прямоугольную форму для запекания и смажьте маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выложите первый слой листов лазаньи. Равномерно распределите тонкий слой тыквенного пюре по поверхности листов, затем нанесите слой рикотты, аккуратно размазывая её лопаткой, чтобы слои оставались ровными. Продолжайте чередовать слои — листы лазаньи, тыквенное пюре и рикотта, пока не израсходуете все ингредиенты. Последний слой должен быть из листов лазаньи.
Накройте форму для запекания фольгой, плотно прижимая её к краям, чтобы лазанья пропекалась равномерно и не пересыхала. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте лазанью под фольгой в течение 30 минут. Это время нужно для того, чтобы слои хорошо пропитались и лазанья приобрела нужную текстуру.
Через 30 минут снимите фольгу, посыпьте верхний слой тертым пармезаном для хрустящей золотистой корочки и добавьте несколько небольших кусочков сливочного масла, равномерно распределив их по поверхности. Верните лазанью в духовку и запекайте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным. Если хотите добавить текстурного контраста, можно посыпать верх измельчёнными орехами за 5 минут до окончания запекания.
Достаньте лазанью из духовки и дайте ей немного остыть — около 10 минут. Это позволит блюду стабилизироваться и облегчит нарезку порций.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
Всем привет и добро пожаловать к EmergencyFood!
Кот Гарфилд - это целый культурный феномен американской поп-культуры. Художник Джим Дэвис придумал этого персонажа в 1976 году, наделив его практически всеми порочными чертами обычного человека. Смотря на то, как Гарфилд разговаривает с телевизором, опустошает холодильник или сутками лежит к верху пузом читатель добродушно усмехнётся, углядев частичку себя.
Рыжий, саркастичный и настолько же ленивый, насколько и прожорливый этот котик больше чем за 40 лет успел побывать не только в комиксах, но и в мультфильмах, фильмах и видеоиграх. Даже достаточно недавний (спорный, на мой взгляд) полнометражный мультик доказывает, что Гарфилд всё еще лежит на своем месте и никуда двигаться не собирается. Ибо лень.
Россию рыжий котяра также зацепил своей когтистой лапкой. Лично я, думаю как и множество детей начала 2000х, познакомился с Гарфилдом благодаря "Классному журналу", собираемый мною на протяжении не меньше 5 лет уж точно. В этом же издании я также познакомился с мальчуганом Кельвином и его плюшевым тигром Хобсом, но почему-то тогда именно Гарфилд зацепил меня больше. Ежемесячно этот кот-обжора появлялся в двух-страничной подборке стрипов и радовал своими едкими, немногословными подколками и мыслями. К слову, насколько я понимаю, сам журнал до сих пор живёт, хотя и в очень ограниченном формате. Если это так, то весьма достойно, я считаю.
Коллекция у меня была ну просто огромная. Со временем взросления я решил раздать её, но несколько выпусков всё же оставил на память.
Но вернёмся, наконец, к лазанье. Если во времена моего детства ещё можно было понять что за пиццу такую едят Черепашки-ниндзя, то что такое лазанья и как её готовить я и мимолетного понятия не имел. Это сейчас мы без проблем можем приготовить или купить её, а в те времена даже визуально трудно было представить из чего она состоит.
На самом деле лазанья - весьма трудоемкое блюдо, так что помогать с ним, хотя бы морально (а по-другому им, опять же, лень) мне будут эти двое:
В роли кота Гарфилда - кот Гарфилд. В роли пса Одди - пёс Луи.
Достаем из холодильника то, что нам сегодня понадобиться:
Для теста:
Мука - 200гр.
Яйцо - 2 шт.
Оливковое масло - 40 мл. + немного сбрызнуть готовое блюдо
Соль - 5 гр.
Для соуса бешамель:
Мука - 30 гр.
Молоко - 300 мл.
Сливочное масло - 30 гр.
Соль, перец по вкусу.
Остальные ингредиенты:
Фарш (говяжий или домашний) - 600 гр.
Консервированные помидоры - 250 гр.
Морковь - 160 гр.
Лук - 120 гр.
Белое вино - 120 мл.
Сыр твёрдых или полутвёрдых сортов ( в идеале - пармезан) - 100 гр.
1) Сначала замешиваем тесто для пасты.
В тару с мукой добавляем яйца, соль и оливковое масло. Хорошо вымешиваем, собирая со стенок посуды всю массу. Тесто должно получиться твердоватым, но достаточно пластичным. Если тесто жидковатое, то сбалансируйте мукой, а если мало пластичности - можно добавить ещё чуть-чуть масла или холодной воды. Сворачиваем тесто в шар, обматываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1,3- 2 часа.
2) Пока ждём тесто, нарезаем морковь и лук мелким кубиком. Мельчим чеснок. На разогретую средним огнем сковороду вливаем оливковое масло. Добавляем овощи и обжариваем минуты 3.
3) Добавляем в сковороду фарш, увеличиваем огонь на плите и готовим еще минут 5-7. Солим и перчим, не забывая мешать. Вливаем белое вино и готовим до тех пор, пока вино не выпарится. Затем добавляем помидоры, еще раз перемешиваем, и оставляем их "дружить" еще на полчаса, убавив огонь.
Так, что дальше?
4) Переходим к соусу бешамель.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Непрерывно мешая минутки 3, вливаем в основу молоко. Не забывая мешать и разбивать комочки, солим и перчим. Для пряности также можно добавить щепотку мускатного ореха.
Готовим пока соус не начнет густеть и не останется комочков. Важно помнить, что остывая соус продолжит густеть, так что тут важно уловить баланс густоты. Соус не должен быть слишком жидким, но и колом ложка тоже стоять не должна.
5) По истечении времени, достаем тесто и раскатываем его, подгоняя под размеры вашей формы. Хорошо, если у вас есть раскаточная машинка. Если нет - что же, работаем скалкой и ручками. Толщина пласта должна быть где-то 1 мм. По итогу у меня получилось 4 пласта и еще чуть-чуть осталось на потом и что с этими остатками делать я опишу в дополнении.
6) Включаем духовку греться до 210с. Смазываем маслом форму для запекания.
Начинаем собирать блюдо слоями:
-Слой пасты
-Мясная начинка
-Небольшое количество бешамеля
Повторяем слои до победного, но в конце сверху обязательно должен быть пласт пасты. На этот пласт мы поливаем остатки соуса и засыпаем все мелко натертым сыром.
7) Запекаем в духовке в течение 45 минут. По готовности даём чуть поостыть, сбрызгиваем оливковым маслом.
8) Даём любимое блюдо на растерзание вечно-голодному коту.
(Псу не даём, особенно если он аллергик)
А если вам повезёт, то сможете оставить кусочек и себе.
Дополнение: Как я упомянул выше, при приготовлении получился излишек теста. Его было совсем немного, но достаточно чтобы придумать для его использования что-то ещё. Лазанью можно готовить из свежей пасты, однако зачастую её готовят из сухой. Но если вы столкнётесь с неприятностью в виде остатков, то советую вам нарезать ещё пласты или придать форму любой другой лапши какой вам захочется, разложить на какой-нибудь подложке и дать подсохнуть от 3 часов до суток. Тогда срок хранения у неё станет заметно больше. Если свежая паста может хранится в холодильнике около 5 дней, то срок хранения в сухом виде и в закрытой таре увеличится намного дольше.
Итог: Повторюсь, что 100% домашнюю лазанью приготовить достаточно сложно. Это не только отнимает много времени, сил и ресурсов, но и имеет множество нюансов: толщина пасты, не говоря уже о её приготовлении; густота соуса, гармония овощей и мяса и их "тяжесть". Даже простое выкладывание пластов в слои может пойти не по тому месту.
Вся эта возня настолько долгая и муторная, что вы должны быть невероятно терпеливы, чтобы приготовить это блюдо. Однако! Если вы на это решитесь, то вполне вероятно что лазанья станет вашим коронным праздничным блюдом, которое будет собирать вокруг себя всех членов вашей семьи, от детей до котов. Ведь это невероятно сытное, нежнейшее блюдо, от которого совершенно невозможно оторваться вызовет чувство внутреннего праздника у каждого его попробовавшего. Гарфилд не даст соврать.
На этом у меня всё.
Делитесь своей любовью к лазанье, к котикам и пёсикам, ненавистью к понедельникам и мнением о теории, что Джон Арбакл - одинокий шизофреник, воображающий Гарфилда.
Увидимся за столом!
Пиздец...
Рубленное мясо существенно мельче. С фаршем отлично получается.
Томаты НЕ МАРИНОВАННЫЕ.
Лук приветствуется. Морковку тоже можно добавить. И сельдерей, если завалялся. По сути нам нужен соус Болоньезе.
Муку с маслом какое-то время обжариваем (не очень продолжительное.
Соус Бешамель густеет ВНЕЗАПНО. Стоит это учитывать.
Сами соусы предварительно не смешиваются. Они укладываются слоями. Сыр так же добавляется только на этапе сборки.
Признаться честно, я в ахуе. С одной стороны я считаю, что говорить человеку как ему готовить для себя, это не правильно. Я вот, например, готовлю Том Ям с картошкой. И если кто-то будет мне на серьёзных щах задвигать что готовить я должен по другому, то я предложу этому человеку загуглить рецепт блюда "не твоё собачье дело".
С другой стороны есть материалы, подобные этому. Что мешает потратить час времени, чтобы просто ознакомиться с рецептами в инете? Просто для сравнения. Просто чтобы понимать как оно должно быть? И на этом этапе принять решение не выкладывать контент, по крайней мере в том состоянии, что мы видим.
Маринованные помидоры у неё подходят...
Давным давно, на заре семейной жизни, попался мне на глаза журнал, где был рецепт лазаньи.
Я тогда не знала что это такое и что должно получиться, но решила попробовать.
Ну что ж, получилось не дурно и с тех пор готовлю лазанью только так! Правда, сам журнал со временем затерялся и теперь делаю как запомнила +- вариации (точные пропорции не дам, т. к. всегда делаю "на газок").
Сразу скажу - рецепт не для ленивых, поморочиться придётся знатно!
Приступим!
Первым делом, нам нужно мясо. Только говядина! Никакой свинины. Телятина тоже не очень. Весь цимис в том, что нужно рубленое мясо! Я, когда попробовала лазанью с фаршем, слегка охуела... С тем же успехом можно сделать "макароны по флотски".
И так, я взяла лопатку
Лопатка
Заморока №1: мясо надо мелко нарубить
На фото выглядит не очень мелко, но на самом деле размеры кусочков не больше 1х1 см
Я порубила не всё мясо. Остальное в морозилку и потом на суп.
Мясо на сковороду, заливаем красным сухим или полусухим вином (мне было лень тащить в бутылке, поэтому взяла коробку). Никакого лука и моркови!!!
Томим в вине, крышкой можно не накрывать
Приступим к тесту
Можно купить готовые листы для лазаньи, но мне не понравилось - какие-то они толстые. Поэтому...
Заморока №2
Я взяла 3 стакана муки, 3 яйца, четверть стакана воды, столовую ложку подсолнечного масла, щепотку соли
Замешиваем тесто. Не буду расписывать как месить тесто - оно должно быть как для пельменей или для лапши... Кто знает, тот поймёт. Кто не знает, погуглите. Если тесто жидковато, добавляйте муку по чуть-чуть.
Главное, что месить его надо не меньше получаса! Оно должно не прилипать и на ощупь быть гладким и в тоже время бархатным (я это называю "как попка младенца")
Теперь тесто надо накрыть влажным полотенцем и отставить его отдыхать на полчаса.
А что там у нас с мясом? Вино выкипело?
Теперь можно посолить, поперчить и добавить любимые специи.
Время добавить томаты!
Вот на этом этапе всегда путаюсь, какие всё-таки нужны - маринованные или в соб. соку ... Но, по опыту, могу сказать, что и те и другие пойдут. Главное, убрать кожицу.
В этот раз взяла резанные в соб. соку
Всё перемешиваем и продолжаем тушить
Пора приготовить Бешамель:
Берём сливочное мало гамм 50, топим в кастрюле
Постепенно просеиваем три ст. ложки муки и активно всё мешаем венчиком
Мешаем, мешаем, что б без комочков!
Молоко, примерно 700 мл разогреть. Вводить постепенно, непрерывно размешивая венчиком.
Добавить соль, перец, мускатный орех по вкусу
Проварить до консистенции жидкой сметаны.
А что там мясо? Выпарилось? Теперь можно добавить наш соус. Не весь, конечно. Не много, что б связалось.
Опять всё перемешиваем
Загустело? Можно добавить немного сыра
И снова всё перемешиваем. Вуаля - начинка готова!
Вернёмся к тесту
Я разделила тесто на 4 части
Заморока №3
Тесто надо раскатать достаточно тонко... На сколько? Ну что бы через него был виден узор стола или скатерти, но без фанатизма...
Нарезаем полосками 5-7 см, отвариваем в подсоленной воде 4-6 мин.
Ну на конец-то! Можно собирать!
Тесто - мясо - бешамель - сыр
Повторяем. У меня три слоя начинки.
Верхний слой теста смазываем соусом и в духовку
Минут через 10 завершающий штрих - посыпать сыром и опять в духовку до золотистой корочки
Всё готово, можно подавать!
Кто прочитал до конца - добра в карму! Кому понравился рецепт - приятного аппетита!!!
