Правильно приготовленная требуха это вкусно. Пару недель назад, я затронул тему современных кулинарных предпочтений, в комментариях чего только я о себе не прочитал. Пока мой рейтинг еще позволяет писать, решил написать про требуху.

Не помню, как мне пришла в голову эта идея совместить приправу карри и говяжий рубец, но я это сделал и мне понравилось. Требуху (рубец) главное купить хорошо очищенную и правильно отварить ее. И так поехали.

Нарезаем, промываем и замачиваем на ночь.  Долго варим, часов 5-6, первые 2-3 бульона сливаем и каждый раз промывам требуху. Вначале варки может быть легкий специфический аромат, но он быстро исчезнет.

Требуху обжариваем с луком на сковороде (на фото без лука, неожиданно закончился).

Добавляем сливки и вносим приправу карри. Карри бывает разная, для требухи мне нравиться та, что продается в Метро, в ее составе мало куркумы и требуха не окрашивается, и остается чистенькой, беленькой, что для такого продукта большой плюс. Смотрите на нормы внесения, в моем случае это 15 грамм на килограмм продукта и соль больше не понадобиться, так как она присутствует в карри.

Все просто, приготовьте и удивите близких. Через 2-3 поколения люди совсем перестанут готовить требуху. Она и без карри вкусная, но в сливочном соусе с карри заиграла по-другому.

Привет, друзья! Привет коллеги по институту доширакологии! Привет всем, кто меня читает! На этой неделе не успел все подготовить для полноценного обзора, поэтому сегодня буду пробовать продукт, который не требует особых дополнений, да и готовки в принципе. Имя ему Ottogi Curry (spicy).

Небольшая картонная упаковка. Масса продукта 200 грамм. На упаковке все надписи только на корейском языке, но есть стикер с информацией на русском. Добыт сей экземпляр был на Wildberries за 147 рублей. Кстати после того как я его купил встречал и за 99 рублей. Так что если мониторить периодически сайт Wildberries можно сэкономить. Также отмечу, что этот карри существует в нескольких вариантах остроты (spicy, mild, medium, hot и просто curry).

Вид сзади. Отмечаю неплохой натуральный состав. Инструкции по приготовлению на русскоязычном стикере нет, но в принципе все понятно по картинке. Вскрываем упаковку. Внутри один большой пакет в котором находится готовое блюдо.

На пакете так же дублируются способы приготовления. Я выкладываю содержимое пакета в тарелку и разогреваю 2 минуты в микроволновке.

После открытия пакета сразу же чувствуешь очень приятный ароматный запах. Соус достаточно густой, в соусе видим кусочки картофеля, который играет тут главную роль. Разогрев блюдо, добавляю его к вареному рису, немного украшаю и пробую.

Горячий, острый, пряный густой соус в сочетании с рисом шикарен! Ярко выраженный вкус восточных спец, приятная текстура, небольшая острота (примерно 2-3 красных дошика), которая очень ласково подогревает, а не жжет. В соусе достаточно много овощей. В основном картофель. Немного моркови. Говядины мне попалось два крохотных кусочка. Честно говоря ожидал большего количества мяса. В целом блюдо мне понравилось. Хороший вкус, натуральный состав. Послужит хорошим дополнением к любому гарниру. К недостаткам отнесу малое количество мяса и цену. Хотя если взять по цене около 100 рублей, то, в принципе, нормально. Спасибо за внимание! До новых встреч! Любите лапшу! 맛있게 드세요!

Curry bread (kare pan) - популярная японская еда. Японское дрожжевое тесто с начинкой карри, обваленное в сухарях панко и жаренное во фритюре.

На 8 штук

Тан Чжон:

2 ст.л. муки

25 гр. муки

125 гр. воды

Тесто:

300 гр. муки

4 гр. сухих дрожжей

75 гр. тан чжона

7 гр. сухого молока

0,5 ч.л. соли

23 гр. сахарной пудры

125 гр. молока

1 яйцо

30 гр. размягченного сливочного масла

Карри ру:

30 гр. сливочного масла

2,5 ст.л. муки

0,75 ст.л. порошка карри

0,75 ст.л. гарам масала

1/8 ч.л. кайенского перца

Карри:

300 гр. говядины

1 шт. репчатого лука

1 шт. небольшого батата

1 шт. крупной моркови

1шт. крупного картофеля

1 сладкое яблоко

1 ст.л. меда

2-3 ст.л. карри ру

говяжий бульон

соль

1 яйцо

1 ст.л. молока

панировочные сухари панко

растительное масло

Карри ру.

Сливочное масло растапливаем на среднем огне. Добавляем муку, перемешиваем.

Варим, часто помешивая 15-20 минут до светло-коричневого цвета.

Всыпаем специи, перемешиваем. Жарим 30 секунд, снимаем с огня.

Карри.

Говядину нарезаем небольшими кусками. Обжариваем на растительном масле со всех сторон. Выкладываем в миску. В той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем, жарим 2-3 минуты. Добавляем обжаренную говядину и вливаем бульон, тушим на среднем огне 2-3 часа, подливая бульон по мере выкипания, пока говядина не начнет разваливаться.

Картофель, морковь нарезаем небольшими кубиками. Батат и яблоко натераем. Все овощи, карри ру, мед и соль (если бульон соленый, не солить) добавляем к говядине, снова вливаем бульон, перемешиваем.

Убавляем огонь и тушим до мягкости овощей 15-20 минут. Полностью остужаем.

Разминаем в пасту (можно оставить немного крупных кусков овощей). Как еще вариант, можно вообще не разминать карри.

Тан Чжон.

В сотейник вливаем воду, доводим до кипения и всыпаем муку, хорошо перемешиваем. Постоянно взбивая лопаткой, завариваем всю муку (тан чжон будет отходить от дна и стенок). Снять с огня и полностью остудить.

Тесто.

В дежу вливаем молоко и немного взбитое яйцо, сверху просеиваем 75 гр. муки, сверху сахарную пудру и соль, снова 75 гр. муки, размягченное сливочное масло, 150 гр. муки, тан чжон, дрожжи.

Замес теста в комбайне, насадкой крюк 2 минуты на первой скорости и 5-7 минут на второй скорости. Расстойка 60-90 минут. Тесто обминаем. Расстойка 30 минут.

Карри пан.

Тесто делим. Каждую часть раскатываем.

В середину каждой части теста выкладываем начинку.

Края защипываем.

Яйцо смешиваем с молоком.

Обмакиваем карри пан в яичную смесь, затем в сухари панко.

Расстойка 10-15 минут.

Жарим в большом количестве растительного масла или во фритюре, по 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.

Ждем 7-10 минут и подаем.