Здравствуйте, товарищи - винокуры.
Требуется совет. Делал домашний "бурбон", по красной схеме, без всяких там Кодзи. Настаиваю уже год, на дубовых брусках. Предварительно я их вымочил и некоторые дополнительно обжёг на газовой конфорке, до черноты.
Вопрос вот в чем, сколько нужно настаивать?
Я настаиваю уже год. Хочу сделать качественный напиток, но во всех ресурсах пишут,что настаивать от 3х до 6ти месяцев. Поделитесь своим мнением и опытом.
У каждого получится свой продукт. Это как поставить 10 поваров приготовить один и тот же национальный продукт и у всех результат будет разный, т.к. всегда есть нюансы.
Способ осахаривания: ГОС (горячее осахаривание с паузами).
Температурные паузы: 2 (схема с двумя водами, но промывок может быть три, если у вас цикл и ставите последовательно заторы).
Схема приготовления сусла: белая.
Ингредиенты:
- Солод ячменный. Необходимо отметить, что в выборе солода – каждый сам себе художник. Зависит от полноты вашего кошелька и предпочтений. Я брал смесь базового солода и специального Whisky Chateau 35 ppm. Если кому-то необходимо в виски больше «дымности» (или даже «креозота»), то можно рассмотреть не % содержания данного солода в смеси, но и показатель фенольности самого солода (можно рассмотреть производителей Simpson, Crisp). Есть мнение, что лучше перегонять такие солода отдельно, а купаж (смешивать) подбирать уже перед заливкой в бочку.
- Вода.
- Дрожжи. Выбор дрожжей также в первую очередь обусловлен финансовыми возможностями: можно использовать именно вискарные, пивные или хлебопекарные. В выборе дрожжей есть всегда ещё один важный аспект – это до какой спиртуозности браги они могут работать. Исходя из плотности сусла мы понимаем какой спиртуозностью должна получиться брага (обычно плотность – 16, спиртуозность 8%).
Процесс.
Помол солода. Это очень важный аспект. Помол солода для «белой» схемы (в отличие от «красной») делаем фракцией как для пива («надлом» зерна). Иначе будет проблема с фильтрацией.
Далее готовим сусло.
Осахаривание.
Иногда кроме фальш-дна опционально использую фильтр-мешок по объему варочного куба. Да это немного снизит экстрактивность, но упрощает процесс изъятия отработанного зерна из варочного куба.
Первым делом определяемся с желаемым ГМ (гидромодулем, отношением веса зерна к объему воды). По ряду причин оптимальным ГМ считается диапазон 1:4 – 1:6. Кроме того, нам необходимо еще «подогнать» объем сусла под наше оборудование, чтобы оптимально распределить трудозатраты на все этапы изготовления виски до залива в бочку.
Мои вводные:
- фасовочная тара солода – 25, 50, 100 кг.
- максимальный объем бродильни – 65л (евробочка, но надо оставить место для процесса брожения, т.е. рабочий объем для данного вида сусла будет 55-60 л.).
- объем варочника – 56л.
- объем перегонного куба (он же «варочник») – 56л. (но можно еще пару литров влить за счет купольной крышки).
Первый расчет: мне удобно брать солод кратно 12,5кг (уйдет без остатка). При использовании ГМ 1:4.5 получаем 12.5*4.5=56.25 – вроде подходит. Но при расчете конечного ГМ нужно учесть, что одна доля впитается в зерно, т.е. предварительный ГМ увеличиваем на 1. Итого мой ГМ – 1:5.5.
Далее необходимо распределить ГМ по водам (у нас их 2-е, как помним). Рекомендуюпользоваться калькуляторами пивными (например, BeerSmith, ProMash).
Скрин с программы ProMash (задаем наши 12.5 кг зерна и подгоном ГМ смотрим на первом этапе общий объем под наш варочный куб. При ГМ 1:3.5 получаем общий объем в варочнике 52.09, и объем необходимой воды 43.75л).
Итак, первая вода - ГМ 1:3.5, соответственно вторая вода – ГМ 1:2 (3.5+2-1=4.5).
В процессе осахаривания вместо перемешивания использую метод пролива с помощью насоса.
Видео. Экстракция методом пролива.
Температурные паузы.
Пауза 1. Т=60-63 С.
Необходимо попасть в этот диапазон, когда засыпем солод в варочник с подготовленной водой.
И снова нам поможет калькулятор.
Скрин с программы ProMash. Кроме внесенных ранее данных по весу солода и ГМ сразу забиваем Т солода (здесь 25С) и необходимую Т смеси (здесь 61С).На выходе получаем, что первую воду необходимо нагреть до Т=65С.
Немного о принципиальном различии сусла для пива и сусла для дистилляции. При приготовлении затора для пива весь объем проводят по температурным паузам, ферменты в нем намеренно убивают мешаутом, потом сусло фильтруется, затем его варят для удаления белка, охмеления и стерилизации. Всё это нам не нужно для браги. Каждая вода проходит только одну температурную паузу, затем фильтруется. Это делается для того, чтобы сохранить ферменты. Нам не нужны декстрины (несбраживаемые сахара), нам нужна мальтоза. Декстрины доосахарятся в процессе брожения, именно поэтому сливается первая вода, там остается живая бета-амилаза.
Доводим первый объем воды до рассчитанной Т и вносим помолотый солод. Поддерживаем необходимую температуру и мешаем затор (или проливаем).
Видео. Процесс первой паузы.
Чем больше крахмала вымоется и осахарится, тем меньше получим декстринов, т.к. при этой температуре наиболее активна бета-амилаза. Время 60-90 минут, затем сусло фильтруется (сливается) в бродильную емкость.
Видео. Сливаем сусло.
И сразу включаем чиллер в работу, чтобы он охлаждал первую слитую часть сусла в бродильне.
Фото. Чиллер.
Далее переходим к паузе 2 (Т=72, время – 15 минут). Заливаем в нашу дробину заранее подготовленную воду (нагретую до73С) объемом ГМ 1:2. И выводим нагревом до 72С.
Сливаем в бродильню, где у нас уже охладилось первое сусло и перемешиваем. Важно при этом, чтобы итоговая температура слитых вод не превысила 64С.
Продолжаем охлаждение сусла чиллером до температуры внесения дрожжей (смотрите инструкцию по применению, но обычно 20-25С).
Если предполагается постановка следующего затора, то можно сделать третью воду, т.е. промыть дробину еще раз и на полученном сусле поставить следующий затор. Это повысит выход примерно на 10%. Температура третьей воды чем больше тем лучше.
Вносим дрожжи.
Сбраживание. Процесс сбраживания сусла по «белой» схеме скоротечен. Несколько суток, в принципе на 5-6 сутки уже можно перегонять на спирт-сырец (СС).
Видео. Сбраживание.
Перегон.
Я выбрал схему близкую к шотландскому прототипу в два перегона.
1-й перегон браги обычным методом «потстилл» с обязательным использованием меди (медная РПН, медный купол), гоним до 0 в струе. На выходе получаю СС примерно крепостью 23%.
2-й перегон прямотоком делаю вот в такой конфигурации оборудования.
Фото. Сборка.
Также, чтобы создать определенный технологический «профиль» и на определенном этапе забирать 100% залитого СС в питьевой работаю с кольцеванием (метод формирования «болота»). Чем читать мою «портянку» о болоте, удобнее посмотреть принципы тут
Следует отметить, что перегон долгий. По мощности, что отбор "головной фракции", что "тела" делаю не более 900-1000 Вт. Увеличиваю только в конце отбора "хвостов" до 2кВт. (головная фракция - 5% от объема СС, тело отбираем до 65% в струе, хвостовые до 0 в струе. Смешиваем головы и хвосты - это наше "болото").
Выдержка.
Как говорят - 50% успеха виски определяет бочка. Расточительство (или лобби) некоторых (например, США, где законодательно действуют ограничения на повторное использование бочки для бурбона) и «скупердяйство» других (намекаю на Шотландию) привело к формированию определенного профиля в отношении бочек под выдержку виски. Ну в принципе я не стал плыть супротив течения и заливаю дистиллят крепостью 63-65% в бочку, которая поработала 2-3 раза под бурбоном.
Фото. Бочка-малек 21л.
Излишки любого дистиллята (та часть, которая не вместилось в бочку) ставлю на выдержку в стекло на дубовую щепу. Много материалов по подготовке щепы есть на просторах интернета. Но т.к. у меня есть в наличии щепа из обрезков бочек, которые поработали много лет под винами или бурбоном, то подготовка её ограничивается только обжигом.
Видео. Обжиг щепы от бочки из белого американского дуба из под бурбона (США).
В бочке выдерживаю 2-3 года, затем развожу до питьевой и снова большую часть объема в бочку на «свадьбу» от 2-х месяцев.
Всем спасибо и хороших напитков!
Приглашаем вспомнить детство, а заодно проверить свою удачу. Победителям — промокод на скидку и награда в профиль.
В процессе винокурения образуются отходы: головы, хвосты. Кто-то хвосты использует при следующем перегоне.
Я из этого делаю незамерзайку, сейчас найдутся, те кто будет писать, что пробовал и воняет плохо.... , а от продажной тошнота появляется.
У меня получилось. Я делал из "чачи", но не помню, что использовал. В машине пахнет виноградом, а с наружи вонь самогона. Но пост ни об этом.
Получилось у меня из голов сахарной браги. На литр голов я засыпал четыре столовые ложки дубовой коры, настоял 4 часа на батарее, процедил через ватный диск и разбавил на 5 литров. Крепость голов у меня 90+
Температуру -10 держит, думаю и ниже не замёрзнет.
В машине пахнет шоколадом, запах выветривается быстро.
Далее попробую использовать хвосты.
Есть один неудачный опыт, но о нем позже, если кому-то будет интересно.
Рецепт данной настойки до неприличия прост. В то же время, благодаря особенностям ягоды, которая очень хорошо маскирует вкус спирта, можно довести до высокой крепости. При создании напитка я преследовал именно эту цель - питкость и высокий градус. По моим прикидкам настойка получилась в районе 48°, но при этом её можно пить не закусывая, не морщась, а потягивая с удовольствием. При этом потребность в закуске напрочь отсутствует. Данный напиток вполне может быть застольным, но в этом случае надо быть очень аккуратным, т.к. из за своего приятного вкуса напиток очень коварный, вы сами не заметите как "наклюкаетесь"). Лично я предпочитаю его выпить 50-100мл в вечернее время, чтобы расслабиться после тяжелого трудового дня. Итак, нам понадобится:
Клюква - 1литр
Спирт 96,6° - 1 литр
Сахар - 170 гр
Вода - 830мл
По сахару хочу заметить, что у всех разные вкусы и кому-то потребуется его больше, поэтому здесь вы можете экспериментировать, самое главное, для сохранения высокой крепости надо соблюдать правило: Xгр (сахара) + Yмл (воды) = объему спирта.
Итак, ягоду кладём на сутки в морозилку, чтобы нарушить целостность кожуры, т.к. из за своей плотности/упругости/прочности процесс экстракции значительно медленнее, а нам этого не надо. Спустя сутки ягоду достаем, давить её не надо!, пересыпаем в банку, заливаем спиртом и ставим под крышку ВАКС. Если таких нет, то процесс экстракции будет в разы дольше.
По прошествии 3-4 недель мы сливаем полученный настой, при этом ягоду отжимать не надо!!! Вкуса ягоды в нашем случае будет предостаточно, а лишний сок понизит нашу спиртуозность.
Варим сироп из воды и сахара, остужаем и смешиваем с настоем. Продукт почти готов, осталось только фильтрануть через вакуумный фильтр. Лично я пользуюсь данным способом и настоятельно его рекомендую
Разливаем по бутылкам и вуаля, настойка готова. Но перед употреблением обязательно отправьте в морозилку, в тёплом виде она не зайдёт, а вот после морозилочки, ммммм.... Вкуснятина))) Ну и дочитавшим до конца - мой вариант с этикеткой. Небольшой алко лайф хак. Если не любите
В первую очередь немного предисловия. Первый раз попробовал напиток в названии которого есть слово "джин" примерно в 1999-2001. Это был коктейль "джин-тоник" в банке от bravo )))). Рвота была такая, что вплоть до весны 2022 пробовать оригинальный джин с тоником даже и в мыслях не было, но поддавшись рассказам товарища купил себе маленькую бутылочку... После вскрытия решил продегустировать аромат и был просто восхищен результатом, вот именно в этот момент я пообещал себе, что сделаю как минимум похожий напиток, а может даже и лучше. С того момента я начал осваивать разные методики приготовления, разное сырье и разные засыпи. Классический джин приготавливался на пшеничном спирту, для себя я определил, что мне пшеничный спирт не нравится и я буду использовать нейтральный спирт с максимальной очисткой, собственного производства. Такое решение принял, после дегустации своего продукта и продукта известного российского винокура, который специализируется на джинах и убедившись, что тут дело не в прямоте рук, а в специфическом вкусе пшеницы... Далее надо определиться с засыпью и как делать настои. Опробовав наверно все методы, решил что надо делать два настоя, первый это можжевеловые ягоды, второй это все остальное. Третье это перегонка, попробовав и джин корзину и перегонку болота склонился в пользу второго метода. Ну, а теперь сам рецепт.
Ингредиенты:
- спирт высокой степени очистки разбавленный до 70° 3 литра
- можжевеловые ягоды 90 гр
- кориандр 45 гр
- корень дягиля 9 гр
- кассия коричная 9 гр
- корень лакрицы 9 гр
- миндаль 9 гр
- перец "райские зерна" 9 гр
- ирис 1 гр
- кардамон 1 гр
- цедра лимона (2 лимона)
- цедра апельсина (2 апельсина)
- вода 4 литра
- малина свежая 300гр
Делим спирт на две ровные половины. В первой половине замачиваем все можжевеловые ягоды, во второй половине замачиваем всё остальное сено. Ставим все под крышки ВАКС и забываем на две недели.
По прошествии двух недель мы фильтруем настои. Каждый в отдельную тару, после чего добавляем в каждую тару по 2л хорошей воды, тем самым разбавляя до 30°. Полученные настои перегоняем, каждый отдельно!!! Так как спирт у нас чистый, то обор голов делаем формальный - 50мл на мощности 800 Ватт, про все эти методы проверки мутной водой на эфиры - забудьте, это не наш метод. Далее переходим на отбор тела на мощности 2кВт и отбираем до 89 градусов в кубе (тара №1). После меняем тару и отбираем до 90 градусов (тара №2), затем снова меняем тару и отбираем до 91 градуса в кубе (тара №3). После отбор можно прекращать, к великому сожалению и огромным потерям. Затем размешиваем спирт во всех трех тарах до 47° и сравниваем ароматы, если всё устраивает, то смешиваем. Наша задача не допустить "вареных тонов", для себя определил, что до 89гр идет чистый продукт, после начинают появляться запахи варёнки, что портит наш джин. Итак у нас получилось две банки с разными дистиллятами и крепостью 47°. А дальше начинается магия. Мы берем два шприца 5 или 10 кубиков и делаем смеси в разных пропорциях, например: одна часть можжевелового спирта и 3 части бульона с остальными травами. Делаем 4 - 5 вариантов, разбавляем тоником и даем ценителям джина на пробу, самый удачный вариант берем за основу. Для себя определил - одна часть можжевела и две части бульона даёт очень гармоничный вкус. После того как мы смешали джин в нужной нам пропорции, добавляем спелой, отборной малины 200 гр на литр джина, но не больше, под крышку ВАКС и на одну неделю забываем про джин. Через неделю сливаем, а все малиновые ягоды отжимаем досуха. Поможет в этом обычная ткань. Далее профильтровываем, лично я пользуюсь вот таким методом и настоятельно рекомендую его вам.
И вуаля, наш джин готов.)))
Запилю фотки повторно, мало ли кто не видел)))
З.Ы. Так как к своим напиткам я очень требователен, то рецепт буду дорабатывать и совершенствовать, но уже версия этого очень достойная и значительно лучше коммерческих вариантов. Вместо малины можно использовать черную смородину.
Давно не пилил посты на Пикабу... Но трудился не покладая рук. За это время переработал около 400 литров браги. Половина ушла на виноградный дистиллят для бочки, вторая половина на ректификацию для дальнейших настоек, ликеров и джина, о котором пойдёт сегодня речь. На фото представлен плод моих трудов, как дизайнерских, так и винокурных, если можно так выразиться. Джин делал методом купажирования ароматных спиртов и выставлял на слепую дегустацию. Самый удачный рецепт взял для себя за основу. Если интересно, то могу поделиться рецептом и методой, но в личку)).
Следующий пост будет о себестоимости такого джина, а пока тем, кто прочитал этот мини абзац - видео с аварией, которыми редко кто делится, но которые происходят у всех винокуров).
Сразитесь в трех играх и зарядитесь удачей на весь день. Бонус победителям: промокод и награда в профиль.
В первую очередь хочу предупредить читателя, что никакой я не эксперт, а просто активный
пользователь. Мнение мое субъективное и основано на личном опыте, а также общении и консультациях с опытными винокурами. В данном посте я
расскажу, что из той чихарды в первом посте можно собрать, как я это использую и
какие есть плюсы и минусы в моем выборе.
Большинство узлов от одного производителя, но я ни коим образом не призываю его покупать, в большинстве случаев есть аналоги и они дешевле, контактами могу поделиться... Итак,
Девайс №1
Представляет из себя куб на 37 литров, увеличитель на 30л, медный вкладыш для конуса, конус, диоптр и холодильник. Нагревается данный куб с помощью ТЭНа на 3,5 кВт, который вкручивается внутрь. У куба есть ножки для регулировки уровня (что важно только для ректификации), уровень заполнения, ручки для переноса. Куб, увеличитель и конус утеплены, что особенно важно при ректификации. Внутри куба и увеличителя есть мерная шкала, что очень удобно. Вкладыш из меди для конуса нужен, чтобы задерживать на себе сернистые соединения, так называемый "пердышок". Конус нужен для того чтобы заполняемость куба была максимальной, потому что во время кипения фруктовых браг поднимается сильно пена и если она доберется до холодильника, подпортит конечный продукт и засрет холодильник, чем более продолговатый конус, тем лучше. На конусе есть штуцер для подключения термометра и подрывной клапан, последний должен обязательно быть на вашем аппарате!!! Причем лучше чтобы это был мембранный (рис. 2), а не пружинный (рис. 1)
рис. 2
Со слов производителя они перешли с пружинных на мембранные клапана по причине того, что когда пружинный срабатывает давление в кубе такое, что деформирует уже сам куб. Далее идёт диоптр, его задача это контролировать визуально процесс, например если начался сильный выброс пены, при перегонке браги или если происходит захлеб колонны при ректификации. Другими словами помогает предотвратить аварии. Ну и сам холодильник его задача конденсировать пары и превращать их в жидкость. У каждого холодильника есть своя мощность. Мощность моего - 3000 Ватт. Это говорит о том, что если вы подадите нагрев на куб в виде газа, индукционной плиты или ТЭНа в пределах этой мощности, то холодильник с ней справится и из отборного носика будет течь холодный СС/дистилят. Я подаю мощность 3,5 кВт холодильник, т.к. сделан с запасом, справляет на твердую 5ку.
Плюс у данного девайса один и довольно существенный - экономия времени, возможность перегнать большой объем браги, СС (спирта сырца с первого погона) за один раз. Я ставлю брагу в бочку 65л, заполняя где то на 50-52л. Один погон - одна бочка браги. Для кого-то это много, но так кажется только на первый взгляд.
Пример:
50л браги после перегонки превращаются в ~17л СС (спирт сырец) крепостью 30°, которые в свою очередь превращаются в ~7,6л готового продукта крепостью 40°. Что не так уж и много.
Цифры примерные, но более менее правдивые. Опять же важна плотность браги в начале и конце брожения. Сколько вы отбираете голов и хвостов.
Минус большого такого куба в том, что он не может работать с малыми объемами сырья из за того, что ТЭН должен быть закрыт жидкостью, иначе взорвется/сгорит. Вы не сможете сделать литр джина, или литр абсента. Иногда нужно просто поэкспериментировать с малыми объемами, так как большие выкидывать жалко, ведь эксперименты не всегда удачно заканчиваются. Так что недостаток вполне очевидный.
Также стоит обратить внимание на сам ТЭН. Его преимущество в быстром нагреве, высоком КПД, нет потерь тепла как на индукционной плите, безопасность по сравнению с газовой плитой. Недостаток в том, что невозможно работать с густыми брагами, например виски по красной схеме или бурбон вам не получится сделать даже с фальшдном, будет пригорать сырье, а это напрямую отразится, вернее погубит вкус вашего напитка. Холодильник, но это уже ИМХО должен быть медным, т.к. сернистые соединения, которые особенно в большом количестве во фруктовых и зерновых брагах лучше оседают на конденсационных частях аппарата. И хочу выделить огромный минус всех медных элементов, чтобы не возвращаться - цена и постоянная чистка от налета сернистых соединений.
Вывод
Если у вас много друзей и вы любите всех угощать, либо вы планируете делать много наливок/настроек/ликеров сразу и по понятным вам рецептам, либо делаете продукт для бочки более менее внятного размера и хотите сделать это быстро, либо ваш девиз - "один раз и много, чем долго и по чуть-чуть" то это ваш вариант, причем рекомендую приобретать куб с возможностью дальнейшего увеличения. Когда я только купил куб на 37л, а брал я его по рекомендации продавца, то после первого погона думал, что продавец меня развел и мне так много не надо, а через примерно 10 погонов уже докупал увеличитель на 30л и последние два погона уже тестил его и был счастлив, т.к. повторюсь, ставлю брагу в бочке 65л и дробить на два погона хлопотно.))
Девайс №2
Как вы уже поняли на фото куб на 37л, конусная крышка, царга с РПН (регулярно проволочная насадка) 0.5м, царга с СПН (спирально призматическая насадка) 1.0м, дефлегматор и малый холодильник, он же доохладитель. Данное приспособление нужно для производства спирта, в подробности я не буду вдаваться, если в кратце то принцип работы похож на дистилляцию. Мы испаряем низкоспиртуозную жидкость (СС) и пары спирта поднимаясь по колонне вверх сталкиваются с флегмой которая стекает сверху вниз, происходит тепломассообмен и распределение паров по фракциям, сперва легкокипящие фракции, потом наш спирт, затем тяжелокипящие - хвосты. Дефлегматор это тот же холодильник, только обладающий свойством возврата флегмы, а количество отбора (голов, спирта, хвостов) регулируется механическим путем. Есть для этого зажим гофмана, который стоит копейки. Лично я использую игольчатый кран, он значительно удобнее и точнее, ну а продвинутые ребята используют автоматику, это отдельная тема к которой я вернусь, когда приобрету себе такую со всеми группами безопасности.
Плюс данного девайса огромный - производство спирта))). Причем, когда ушатаете печень набьете руку, без труда в квартирных условиях будете получать спирт класса Альфа. И всегда надо помнить что в херовом спирте меньше примесей, чем в крутом дистилляте!!! В производстве спирта самое главное придерживаться технологий и показаний датчиков, все остальное, как говорил один умный человек - ремесло. Преимущество спирта в том что он открывает доступ к огромному числу наливок, ликеров, настоек. Разница между дистиллятом крепостью даже 92 градуса и 96,6 градусов огромная и по примесям и по органолептике. Спирт должен быть нейтральным и напитки на его основе должны передавать только вкус компонентов с которыми он смешивается. Я делал настойки на дистилятах различной крепости и непосредственно спирте, разница существенная. Помимо этого ректификационная колонна отжимает спирт из хвостов и голов. Там процессы несколько замороченней, но позволяют получать доходы из отходов.
Минус данного девайса и в целом ректификационной колонны в том что процессы приготовления спирта совсем не быстрые, в моем случае доходило до 19ч на переработку 37л СС. Габариты. В данный момент проживаю в съемной квартире где очень невысокие потолки и моя колонна не доходит до потолка на 2 см, а так бы я туда впендюрил еще полезные узлы упрощающие жизнь. Также моя личная оплошность в том что сперва купил насадку РПН, она несущественно, но хуже, чем СПН.
Вывод.
Если у вас высокие требования к качеству напитков, либо вы не хотите слышать, что ваш ликер/настойка/наливка отдает самогоном, либо пить свою собственную, кристально чистую и по внешнему виду и по составу пшеничную водочку (слюной подавился), то вам просто необходима ректификационная колонна. В ней важна высота и набивка, в качестве набивки лучше СПН ничего нет. Чем больше диаметр царги, тем выше она должна быть. В моем случае 2 дюйма диаметр и 1,5 высота царг.
Девайс №3
Представляет из себя куб с минимальным объемом, что я нашел из линейки своего производителя - 12л. Так как крышка там плоская то наполнить можно брагой на две трети, если СС 10л. Нагрев куба осуществляется либо на индукционной плитке, либо газу. Газ хоть и есть, но на нём не практикую. Сложнее высчитать необходимую подаваемую мощность при отборе тела и голов, да и банально опаснее. Также присутствуют разъем под датчик температуры. В моем случае, вместо подрывного клапана стоит мембрана. В случае аварийной ситуации и срабатывании мембраны я не понимаю как ее туда установить повторно. Нужно проконсультироваться у производителя. После куба идет диоптр, здесь я его использую для увеличения длины царги, но влияет ли это на что-то у меня нет данных, поэтому это чисто мой "загон". Затем у нас тарельчатая колонна из трёх тарелок в стеклянной царге 300мм. Они выполняют функцию очистки, разделения и укрепления как СПН или РПН, но более мягко и тарелки рекомендуется использовать при работе с фруктовыми дистиллятами. Далее идёт знакомый нам дефлегматор и малый холодильник, доохладитель. Такая конструкция в целом позволяет получить в меру чистый дистиллят крепостью 88°-90°.
Плюс данной модификации это компактность. Можно хранить на кухне на пару с остальным инвентарем. Возможность экспериментировать с минимальными потерями. Время на приготовление напитков минимальное, как сварить суп. Цена.
Минус в том, что с маленьким кубом вы много продукта не сделаете, это очевидно. С таким кубиком если перерабатывать брагу, а потом СС, получится примерно 1,5л дистиллята. Тут опять же зависит от того насколько вы требовательны к чистоте продукта... Если же речь идет о спирте то результат будут около 1,8л 96,6гр. Лично у меня на одну закладку лимончеллы уходит 2л, уж очень нравится всем (включая и меня) этот напиток)).
Вывод.
Перечисляя минусы маленького куба понял, что для кого-то это плюсы. Поэтому правильнее всего начать знакомство с винокурением не со среднего куба, а с маленького. Если затянет, то на объемы все равно уйдете, а малыш всегда пригодится для тренировок.
В данном случае конструкция еще не полная, т.к. не хватает медного отвода и холодильника. После конуса идет так называемый вискарный шлем или луковица, затем медный конус, затем должен быть отвод, холодильник и узел отбора, которые на фото ниже. Жду изготовления моих хотелок и отправку в СПб.
Данная комплектация служит для перегонки фруктовых и зерновых дистиллятов. Особенность его только в том, что тут максимальное кол-во меди в паровой зоне. Как говорят медные сектанты, - "Много меди не бывает".
Плюсы данной конструкции я не смогу назвать)), т.к. еще не сравнил с дистиллятом на прямотоке из меди.
Минус это цена и капризная медь которую после каждого погона надо чистить.
Вывод
Перед покупкой такого агрегата 10 раз подумайте, а нужен ли он вам))
Подведя итоги что бы хотел исправить в своих приобретениях:
1. Холодильник лучше бы сразу взял кожухотрубный и медный.
2. Индукционная плита у меня маленькая и на 2 кВт, надо было брать на 3,5 кВт она чуть дороже, но уже можно попробовать поработать с зерном.
3. Вместо насадки РПН надо было брать СПН. СПН у меня 4*4*0,25мм, сейчас бы поменял на 3*3*0,2мм. Спиртик был бы почище.
А так в целом выбором доволен, буду гнать, чего и вам желаю)
Ну вот собственно и все .Спасибо тебе дорогой читатель, что дошел до этого места и прочитал весь пост. В следующем посте будет практика отбора голов/тела/хвостов виноградного дистиллята по разным методикам на маленьком кубе, и отправкой образцов на ГХ анализ, дабы выяснить, как "гнать" безопаснее). Всем добра!
з.ы. фото нашего вечно голодного Петровича)
