armagedongt

Это вообще-то очень важно! Короткая история и издевательски простой совет, для сохранения здоровья.

Для ЛЛ: ВОТ ТАК ПИТЬ НЕЛЬЗЯ!!!

*свернув губы и втягивая напиток как пылесос, как через трубочку, только без трубочки, стараясь не касаться напитка губами, потому что горячо (вот именно)!

К подробностям

Долгое время (до 2016 г) кофе считали канцерогеном (вызывающим рак). В нескольких исследованиях заметили аномальное распределение рака пищевода на Ближнем Востоке. Наложили это на потребление кофе и сделали такой вывод, НО...

У мужиков он встречался сильно чаще чем не у мужиков, причем разницы в питании или других значимых факторах не было, зато были культурные нюансы. Женщины сначала подают еду, а лишь потом (если повезет) сами приступают к трапезе, иногда разница может достигать 5-10-15 минут и больше. На столе всегда присутствует чай или кофе, но получается, что мужчины имеют к нему доступ сразу пока там ещё кипяток, а женщины только когда он остынет. Для заметной разницы в статистике заболевания раком этого оказалось достаточно.

Температура 65 градусов

И выше вызывает ожоги слизистой и как следствие её регенерацию. Каждый из таких эпизодов минимально заметен и не несет вреда, но стоит повторить это 2-3 тыс. раз и шанс на мутацию + запуск неконтролируемого деления клеток резко повышается. А средний любитель чая или кофе достигает этого количества буквально за 5 лет (!) 2-3 тыс. ожогов — это вполне достижимо, вы сможете! На таком горизонте риск развития рака пищевода сильно возрастает!

В среди выборки в 50 000 человек, которую наблюдали 10 лет аж 90% новых случаев рака приходилось на тех, кто регулярно пил по 2 кружки чая с температурой выше 60 градусов.

Но всегда найдутся такие люди:

Как это определить без термометра?

В пищеводе не так развиты болевые рецепторы, да и во рту чуть слабее, иначе бы мы не могли глотать без дикой боли. Поэтому то, что вы можете проглотить напиток ещё ничего не говорит о его температуре.

Берёте мизинец и медленно окунаете его в напиток. Если не можете удержать его там дольше чем 4-5 секунд, вряд ли ваш пищевод будет ему рад такому поливу. Если приловчиться, как на первом фото, то мы можем залить в себя и 70℃ и 80℃ но зачем?

Можно окунать для теста губу, но губу жалко, поэтому лучше палец ☝️

В разных исследованиях фигурирует от и 55 и 60, но у ВОЗ в списке канцерогенов указаны именно напитки с температурой 65+

Вообще я больше пишу про питание, похудение и адекватные отношения с едой ну и всякие такие скучные никому ненужные вещи, последний пост, например, про скрытые запоры и список продуктов, он пока в моем телеграме. На днях дополню и сюда принесу.

Ещё посты на Пикабу:

"Сколько пользы РЕАЛЬНО остается в молоке, которое мы пьем?!?"
Хочу отказаться от сладкого — ничего не получается!!
ПП рецепты — это плохо И вот почему!
"Так можно пить во время еды или нет?"
"Что я ем за день, при снижении веса, едим сытно!" - говорили они...
"Последний жир в области живота. План действий"

1. IARC group 2A Carcinogens List of Classifications
2. A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma
3. Hot Tea Consumption and Esophageal Cancer Risk: A Meta-Analysis of Observational Studies
4. Hot and cold mate drinking and esophageal cancer in Paraguay

Снова здравствуйте! Понимаю, что любой нутрициолог скажет вам, что это чуть ли не основа мироздания. Но я сейчас попробую объяснить, почему большинство людей должны глубоко начихать на этот показатель. А измерять вредность/полезность еды по гликемическому индексу — совсем зашквар! И главное, дам 5 выводов, что делать вместо этого.

→ Диабетики берутся за руки и проходят мимо, этот пост не для вас. Вы и так знаете, что вам надо делать, (а если не знаете, то какого черта?). А вот те, кто ищет Грааль в похудении, здоровье и мечтает НЕ заработать диабет — устраивайтесь поудобнее, я тут и букв, и картинок написал.

Для тех, кто в танке:

Гликемический индекс (ГИ) — отражает в попугаях с какой скоростью глюкоза попадает из еды к нам в кровь. Чем выше ГИ , тем быстрее.

*Более точное определение в этом комментарии, если вас перекорежило.

Начнём с простого

Давайте оценим некоторые продукты с точки зрения пользы для здоровья на основании ГИ:

→ Низкий: 55 или меньше
→ Средний: 56-69
→ Высокий: 70 и выше

Итак:

Тёмный шоколад — ГИ = 25 (низкий) 👍
Киви — ГИ = 59 (средний)
Тыква — ГИ = 75 (высокий)👎
→ Тёмный шоколад однозначно безопаснее тыквы, правильно? Киви можно есть, но лучше не налегать!

Варёный картофель — ГИ =70 (высокий)
Картошка фри — ГИ =70 (высокий)
Бисквит — ГИ =70 (высокий)
→ Тут уже сложнее понять, что полезней, прям реально сложно... ¯\_(ツ)_/¯

*циферки отсюда

Кстати, темный шоколад (70%) - это нифига не ПП, сахара там все ещё много и его стоит относить к сладостям. А ещё он даже калорийнее молочного)).

Вы можете сказать:

Серёж, ну ты чего, надо ж голову тоже включать, зачем сравнивать шоколад и тыкву?

Эм...вообще-то, я об этом и пишу сейчас пост. Может быть, стоит сразу голову включать, без прибегания к расчёту ГИ? Как вам такая идея?)) (Вывод№1)

А теперь к самому вкусному...

Откуда мы вообще берём значения ГИ?

Для измерения этого шайтан-показателя проводят тест: берут группу людей натощак (! к этому ещё вернёмся), после ночного голодания и выдают им по 50г усваиваемых углеводов того или иного вида. Затем измеряют график глюкозы в крови в рамках 2ч. Нюанс в том, что 50г усваиваемых углеводов — это не то же самое, что 50г еды или продукта.

→ Для ржаного хлеба - это 105г хлеба (ГИ 70)
→ Для арбуза - 860г (ГИ 75)

Нетрудно догадаться, что для адекватного понимания, как продукт влияет на сахар в крови, нам нужно учитывать не только "качество" углеводов, но и их количество.

Сами скачки сахара (высота), а точнее, скорость его поднятия не так важна для нас (диабетики, я же сказал это не для вас!), нам важнее ширина, то есть объём сахара в крови помноженный на время, поэтому... (Вывод №2)

Поэтому придумали ГН — гликемическая нагрузка.

→ Низкая ГН: 0–10
→ Умеренная ГН: 11-19
→ Высокая ГН: 20+

Вот уже он действительно адекватно отражает влияние продуктов на сахар в крови, потому что учитывает и то и другое, а считается по формуле:

ГН = (ГИ*кол-во углеводов в порции)/100

→ И вот у нас уже порция варёной картошки (100г) имеет ГН = 12.3 (средняя). Порция арбуза в 100г имеет ГН = 5, а три порции арбуза =15, всё ещё средняя ГН, хотя у обоих продуктов ГИ =70+ (ай, страшана).

Вы можете съесть 800г арбуза за раз? Ок, а тыквы? У неё такие же цифры и ГИ и ГН... Поэтому внезапно! внезапно... оказывается, что достаточно контролировать количество сладкой и высокоуглеводной еды и не превышать нормальные порции, ну или не превышать их часто. (Вывод №3)

Для здорового человека суточная норма составляет около 100 ГН... вот только есть проблемка.

Знаете, как посчитать гликемическую нагрузку моего вчерашнего обеда? А вот как:

ГН=(30*45)+(75*9)+(67*6)+(15*1)+0+(40*2)/100 = 25

*причем вторая цифра — это не просто вес продукта, а количество углеводов в нём(!!)

Вес я брал на глаз (хоть и пристрелянный), делать мне нечего, считать ещё всё это, если я не веду учёт калорий, а я сейчас не веду.

Поэтому

Если вы оцениваете ГИ продуктов, но не рассчитываете ГН по формуле выше, вы занимаетесь... я не знаю, чем вы занимаетесь ¯\_(ツ)_/¯

Но вот есть интересная закономерность... Если в вашем рационе много белка, овощей и фруктов, то они будут понижать ГН за день, а клетчатка ещё и сглаживать скачки сахара в крови. Понимаете, к чему я клоню? (Вывод №4)

→ www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213615/

Кстати, про развитие диабета за-за продуктов с высоким ГИ — ни в одном авторитетном гайдлайне нет упоминания ГИ как фактора развития диабета или пред диабета, за то знаете что есть?

Лишний вес, представляете? (Вывод №5)

А единственное, что приводит к лишнему весу — это профицит калории. Правда, к самому профициту часто приводят нездоровые пищевые привычки, впрочем...

Подведем итоги?

Перечисляя все те выводы, что я отмечал по тексту выше — важно не то, какой ГИ у конкретного продукта "x", а то как часто вы его едите, как много и в какой компании, а главное, что вы ели в этот день до и что будете есть после. А потом на следующий, следующий и следующий день. Важно количество клетчатки и белка в рационе, соблюдение адекватных норм по добавленному сахару (не отказ, а укладываение в нормы), пищевые привычки и паттерны связанные с этим продуктом "x", ну и разнообразие продуктовых категорий в целом. Вот...

Это ты чё, изобрёл сейчас сбалансированное питание?!!?!?

— Да.

Спасибо за внимание.

Мой телеграм-канал → там подробнее рассказываю о питании/похудении вообще и о формировании сбалансированного рациона в частности. Потому что кто блин не знает все эти банальные правила? Все знают! А кто их соблюдает? Вот то-то же... с этим и работаем.

*Напомню, что плюс - это поддержка авторских постов на Пикабу, а подписка - желание читать их чаще (вдруг кто-то забыл).

Другие посты на Пикабу:
"Сколько пользы РЕАЛЬНО остается в молоке, которое мы пьем?!?"
"Последний жир в области живота. План действий"
"Как похудеть этой зимой!" - сюрприз, но те советы подойдут в любое время года)))
Похудеть не получается... какая самая частая причина?

Немного научпопа вам в ленту.

Итак, Индонезия, остров Ява, 1886 год. Военный врач Кристиан Эйкман, которого отправили туда из Нидерландов пытается разобраться с эпидемией невидимой чертовщины — берется ниоткуда, иногда вызывает отеки, иногда паралич, иногда смерть... как пойдет.

Местное придумали говорящее название «бери-бери», на сингальском это означает дважды повторённое слово "слабый". Дословно я бы переводил как "слабый в квадрате".

Первая идея

Которая пришла ему в голову — микробы. Идею надо проверить... Это сейчас всем занимаются на лабораторных мышах, а раньше использовали то, что попадется под руку. Эйкману попались куры, а точнее цыплята. Над ними он и ставил опыты в своей лаборатории, чтобы выяснить подробности.

Долгие месяцы ничего не предвещало прогресса, как вдруг всех цыплят свалил паралич (совпадение?), большинство погибли. Но те, что выжили, через 4 месяца полностью пришли в себя, выздоровели и были готовы к новым опытам (наверное).

В чем дело?

Хозяйством заправляли слуги врача, а не он сам, естественно. В один момент повар, который отвечал за "снабжение", решил, что можно не покупать зерно для кур, а договориться кем-то из соседнего военного госпиталя и кормить их объедками оттуда. Объедки в основном состояли из белого риса, потому что в военном госпитале были белые люди поставляли более модный вид риса — белый, шлифованный. В то время его могли позволить себе не только лишь все.

Через время повару надавали по шапке, ну или кто-то просто возмутился, с какой стати цыплят без погонов поставили на воинское довольствие и заменил им рис. Короче, новый повар вернулся к закупкам зерна (тот же рис, только не очищенный). Узнав это...

Эйкман устроил эксперимент:

Он разделил куриц на три группы. Первую кормили обычным неочищенным рисом, вторую очищенным рисом, но подмешивали шелуху. И третью группу кормили очищенным белым рисом. Заболели только курицы из третьей группы. А если вернуть в их рацион шелуху — выздоравливали. Бинго!

Богатые тоже плачут

Основной питания на Яве был вареный рис. Благодаря новым технологиям в обработке, шлифованный рис стал доступнее, но всё ещё оставался дорогим. Он был вкуснее, лучше усваивался и его считали полезным. Бедняки, которые не могли себе ничего такого позволить, бери-бери не болели. Их душила лишь зависть, но тахикардия, паралич и отёки не мучили.

Тем временем в наши дни

А следующие годы своей жизни Эйкман посвятил выяснению, чего же там этакого в рисовой шелухе. А в 1929 году получил Нобелевскую премию за открытие витамина B1.

Да прибудут с вами цельнозерновые крупы.

Мой топ - это красный длиннозернистый рис, киноа и красная чечевица. Чечевица - это бобовые, но если мерить пользой, то можно их записать в одну кучу. Будьте здоровы, а киноа - замачивайте на 6 часов.

→ Мой телеграм

Мои посты на Пикабу в тему:

Каши, ненавижу бл$дь каши! Ъуъ!
Хочу отказаться от сладкого — ничего не получается!!
"Что я ем за день, при снижении веса, едим сытно!" - говорили они...
Похудеть не получается... какая самая частая причина?
"Как похудеть этой зимой!" - сюрприз, но те советы подойдут в любое время года)))
ПП рецепты — это плохо И вот почему!

*Плюс - это поддержка авторских постов, а подписка - желание читать их чаще.

Почитаешь тут отчетов о похудении, складывается ощущение, что у всех вокруг только успешный успех. Давайте выясним как дела обстоят на самом деле. Голосуем!!!

А у кого получилось сделать рекомпозицию, скинуть жирка и набрать мышц — хвастайтесь в комментариях!

Мои посты на Пикабу в тему:

Хочу отказаться от сладкого — ничего не получается!!
"Что я ем за день, при снижении веса, едим сытно!" - говорили они...
Похудеть не получается... какая самая частая причина?
"Как похудеть этой зимой!" - сюрприз, но те советы подойдут в любое время года)))
ПП рецепты — это плохо И вот почему!

→ Мой телеграм