Aronardo

На вторых держится рынок товаров для самогоноварения. Колонна состоит из отдельных деталей, соединяющихся между собой специальными кламповыми соединениями. Так и называется – кламп, измеряется в дюймах. Продаются отдельно любые детали. Перегонный куб тоже имеет несколько клампов: крепление колонны к крышке, и парочка снизу, для крана/насоса/нагревателя. Этот большой конструктор для алкобушника можно собирать по-разному под любые задачи, количество схем ограничено жабой и фантазией.

Также можно разделить самогонные аппараты по типу:

• Прямогонные
• С дефлегматором
• С ректификационной колонной

Первые флегму сразу конденсируют, шняга в полном объёме попадает в конечный продукт.

Вторые… Дефлегматор – часть колонны, предназначенная для очистки флегмы от шняги. Чем её меньше в продукте, тем лучше дефлегматор! И тем меньше дорогой алкобушник будет болеть утром.

Третьи аппараты большие. Ректификация по сути тоже дефлегмация, только более качественная. В высокой колонне флегма выстраивается по составляющим, как очередь к врачу из приличных людей. И в середине, в узле отбора, медленно отбирается на холодильник почти чистый этиловый спирт.

А теперь рекомендации:

• Простые неразборные прямогонные хороши только ценой. Пойдёт для первого выгона, но он будет медленным из-за слабого холодильника. Прогнать шнягу почти невозможно даже на 2-3 прогон. Покупать не советую, а если уже есть – любыми способами прикрутить/приварить дефлегматор.
• Простые неразборные с дефлегматором – недорогой компромисс. Скорость работы по-прежнему невысокая, а вот шняги поменьше. Несколько раз умело прогнать, и пей – не болей! Можно смело покупать б/у, от них с радостью избавляются за пол цены. Стоят такие аппараты копейки. Возиться, правда, много с такими, да и всех соседей угостить не получится без серьёзной траты времени.
• Разборные аппараты стоят значительно дороже. В разы. Однако, толщина металла достойная, на много лет эксплуатации хватит. И разные режимы работы, это яркий плюс. Прямогонный режим: все холодильники в кучу и на куб. Максимальная скорость для первого выгона! Дефлегмация для ароматных браг. Ректификация для максимальной очистки и крепости. Всегда можно докупить каких-нибудь запчастей и расширить/улучшить функционал. Например, варить пиво или сыр. А можно накупить ненужного барахла, маркетинг не стоит на месте))

И несколько слов о нагреве куба. Почему-то все представляют себе куб на газовой плите как квинтэссенцию экономии и эргономичности. Я же неустанно топлю за электрический нагрев. Все говорят: но электричество ведь ДОРОГОЕ!! Несколько своих мыслей изложу по поводу «окупаемости» и экономии.
Нагрев на газу:
• В случае поломки/ошибки спирт попадёт на открытый огонь. Пожар. Как минимум мелкий ремонт кухни, как максимум потеря жилища. Про жизни людей промолчу, но тут и так понятно.
• Плита занята и это надолго. Перегонный куб на 20 литров займёт больше половины плиты, в лучшем случае по диагонали уместится ковшик или чайник. Жена бухтит и пилит. Вокруг воняет варёной брагой.
• Тепловые потери и КПД. Жара. Сейчас актуально особенно. Горячий воздух от плиты и кастрюлька, разогретая до 90 градусов неслабо так прогреют окружающее пространство.
• Да, дёшево. Куб газа стоит 8 рублей и при сгорании даёт 9 кВт⋅ч энергии. Даже с учётом потерь это 2 рубля за кВт⋅ч.

Нагрев электричеством:

• Открытого огня нет. Спирт просто испарится. Замыкание в электрооборудовании при взрывоопасной концентрации паров спирта маловероятно и невозможно при должном проветривании.
• Жена жарит драники на ужин. Аппарат стоит где угодно, куда можно подвести проточную воду: балкон, ванная, гараж, сарай, под навесом. Беспалевная дегустация на лету.
• КПД ТЭНа – 100%. Тепловые потери только от горячего куба, их можно и нужно минимизировать. Обмотать утеплителем или покрывалом, старая фуфайка тоже сойдёт.
• Да, дороже. 5 рублей за кВт⋅ч, с учётом потерь все 6. В три раза дороже. Плюс нужно же купить индукционную плитку или ТЭН с регулятором мощности, 5000 рублей где-то.

Итого, лично для меня жизнь, удобство и покой дороже, чем 5000р. А разница в цене за энергию покрывается тем, что самая зачуханская водка в магазине стоит 300р/0.5л, а на выгон 20 литров самогона я трачу электричества на 400 рублей. А алкобушник пусть сам расставляет свои приоритеты.

P.S.: об этом не расскажут ни в одном магазине и это актуальная серьёзная проблема всех владельцев самогонных аппаратов. Приобретая аппарат, алкобушник получает доступ практически к неограниченному количеству крепкого алкоголя 24/7. Это сильно увеличивает риски развития последних стадий алкоголизма!

P.P.S.: об этом могут намекнуть в магазине, но не заострят внимание. Алкоголь вреден для здоровья! А отсутствие сертифицированного контроля качества даст возможность алкобушнику накосячить с брагой и перегоном, что даст повышенное содержание вредных и опасных веществ. Отравиться как два пальца обоссать!

Закуска под что угодно, готовится за пару суток, на вкус отменная! Домашняя сыровяленая безоболочечная колбаса:

Рецепт до безобразия прост. Взял мясо, я взял в metro без костей и кожи:

Отрезал куски с жиром, это пойдет на другое блюдо. И в мясорубку оставшееся, это 5кг из 7кг приобретённого. Решетка 5мм. Затем, в получившийся фарш добавил следующее:

Тут, пожалуй, нужно пояснить... Нитритная соль обязательна, ведь это сыровяленая колбаса, не дай бог заболеть ботулезом. Кристаллют можно заменить обычным сахаром. Старт - это стартовая культура бессастарт, можно и без неё. В целом принцип прост, на 1 кг мяса 30-35 г соли пополам с нитритной, и любые специи по вкусу.

Теперь всё это нужно очень тщательно вымесить. Мне поначалу советовали купить планетарный миксер для этих целей, я смеялся над этим советом. Зря.... Всё же купил планетарный миксер, он сильно помогает на кухне! Всё перемешанное убираем в пластмассовую посуду, в нержавеющую посуду, полиэтиленовый пакет или что угодно и в холодильник, на сутки или чуть меньше))

За это время фарш просолится и пропитается специями. Теперь лафа закончилась, придётся немного поработать! Понадобится или дегидратор,он же сушилка, или электрическая духовка с конвекцией. Газовая духовка не подойдёт, у неё слишком высокая температура на минималках. Я перемешал планетарным миксером ещё раз фарш на всякий случай, и начал формировать тоненькие колбаски. Это можно сделать кондитерским шприцом, пакетом с отрезанным углом, или колбасным шприцом, как в моём случае:

Бумага промасленная такое себе... При сушке к ней жутко прилипают колбаски=( думаю будет лучше, если вы просто аккуратненько губкой смажете подсолнечным маслом свои пластмассовые решётки в сушилке, после чего выдавите на них фарш! А то получится вот так:

После того как сделали колбаски, их нужно высушить, они должны потерять в весе как минимум половину. Температура 40-45°, если больше, то это будут уже не сыровяные колбаски, и они быстро испортятся. Если успеют, конечно, это же вкусно)) в моём случае это самопальный дегидратор и около 18 часов:

Ещё раз напоминаю, дегидрация 50%, взвесьте фарш до и взвесьте колбаски после! После сушки колбаски готовы к употреблению)) если вдруг у вас на кухне завалялся вакууматор, то завакуумируйте колбаски, это продлит срок их хранения до года.

Заодно это стабилизирует их по важности. У колбасников есть такой термин - закал. Это когда колбаса снаружи высохла а внутри сырая)) При вакуумировании можно добавить в пакет молотый перец, сухую аджику, соль, любые ваши специи на вкус! Собственно, приятного аппетита, пикабушники!
P.S.: фотки моей сушилки пикабушника:

Преамбула проста. Захотел вяленых помидорчиков к самогончику! Обычная сушилка, которая круглая пластмассовая за 2.000р, мне не понравилась, у жены вызывает дискомфорт и эпилепсию перфекциониста. Сушилки с фронтальной загрузкой стоят от 15.000 руб, либо слишком маленькие, размером с коробку из под обуви. В целом, интернет пестрит инструкциями, как сделать сушилку самому. Все они сводятся к одному: нужна большая коробка и тепловентилятор, который будет нагревать воздух и прогонять его через продукт. Типа такого я делать не стал, фото из гугла:

Подобную конструкцию лепить не хотелось, да и к тому же я люблю резать фанеру и крутить шуруповёртом.Получилось как-то так:

Тепловая пушка внизу. Два куска ламината чтобы направлять поток. Любой подручный контроллер который будет включать и выключать тэн тепловой пушки. Вентилятор крутится всегда, пришлось залезть в схему пушки. На wildberries сейчас продаётся за 227 руб неплохой контроллер. Это, конечно, не пид регулятор, но за счёт гистерезиса можно добиться довольно устойчивых результатов))

В крышке отверстия, через которые выходит влажный воздух:

Поначалу ломал голову, сколько нужно их. Потом насверлил от души, а лишние при необходимости закрываю кусочком ламината:

Коробчонка на фото это панель управления. Там находится контроллер овен трм 101, твердотельное реле и видно датчик температуры,спускающийся в сушильную камеру:

Тут уж, ребята, стреляет великолепная поговорка: каждый дрочит так как хочет)) мы лепили из того что было, как говорится.
Собственно, собрать коробку из фанеры не проблема, поставить туда тепловую пушку не проблема, собрать контроллер управления не проблема. Самым затратным во всей этой конструкции оказались решёточки.

Если кто-нибудь задумается собрать подобное чудовище у себя дома, крайне рекомендую начать с выбора того, что может послужить вам решётами. От их наличия и размера будет зависеть итоговый размер сушильной камеры. Я совершил большую ошибку, сначала собрав камеру, а потом начав выбирать решёта. На фотографии вы видите нержавеющую сетку плетёную с квадратом 5х5 мм и толщиной 1 мм. Стоит это 3.500 руб за квадратный метр, здесь их два. Зато, при производстве сыровяленых безоболочечных колбасок, я смело выдавливал мясо непосредственно на решётку, а не на сраную промасленную бумагу

Да, на бумагу я тоже наделал... Такое себе потом отдирать =(
Ну вот собственно и всё: коробка, решётки, тепловая пушка, регулятор температуры.

А ещё один момент. Внутри тепловой пушки стоит термореле не позволяющее ей перегреться свыше 55°. Оно выглядит как на фото ниже, я заказал на алиэкспрессе два других реле на 75 и 80°:

Это позволяет мне разгонять сушильный шкаф до 75-80°. Что, собственно, уже соответствует колбасному шкафу!

Уже приготовил партию колбасок 2.5 кг, высушил немного домашней лапши, жду когда пойдут помидоры)) вкусные, ароматные, с поля, а не из теплиц