Домашние эклеры
Ингредиенты:
Вода - 250 мл
Сливочное масло - 100 г
Соль - щепотка
Мука - 150 г
Яйцо - 4 шт
Крем:
Сливочное масло - 250 г
Сгущеное молоко - 250 г
Приготовление на видео
Приятного аппетита!
Показать полностью
0 просмотренных постов скрыто
Домашние эклеры
Ингредиенты:
0.5 л воды
150 гр слив масло
250 муки
6 яиц
Для крема:
Сливки 33 или 35% -400 мл
Сыр творожный 80г
Сахарная пудра по вкусу (2-3 ст/л)
Приготовление:
Воду с маслом доводим до кипения, затем переливаем в ёмкость, добавляем муку хорошо перемешиваем. Ждём пока тесто остынем и станет еле теплым, затем по одному яйцу добавляем перемешиваем.
Готовое тесто выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку до 170°.Примерно 30 – 40 минут после того как эклеры визуально готовы мы убавляем духовку до 150 гр и еще досушиваем 7-10 мин.
Для крема взбиваем все ингредиенты до устойчивых пиков и крем готов.
Начинаем эклеры, украшаем по желанию
Показать полностью
Про кулич
Искренне считаю, что внутри кулича должен быть крем. Желательно шоколадный, но соглашусь и на сливочный. В куличе самое вкусное - макушка, остальное не очень. 90% объема кулича невкусно, так нельзя.
Кулич - тело Христа, вроде, а крем - жирочек. Стопудов у Христа был жирочек, никто не без него.
В принципе, можно не изобретать новый рецепт кулича, а заменить его эклером.
Извините (с)
Диетическое
Подумал тут.
Мера энерговыделения тротила при взрыве — около 980-1000 калорий на грамм (обычных калорий, ~4 200 джоулей). Округлим: 1 грамм тротила = 1000 калорий = 1 ккал.
1 грамм — очень мало, вот, например, в стандартном патроне АК 5,45x39 — примерно 1,5 грамма пороха. Не тротила, порох это другое, но энергии выделяется примерно как из 1 грамма тротила.
Перейдём к более приятному.
Эклер содержит 250-350 килокалорий на 100 грамм (именно килокалорий, то есть тыщ калорий). Число очень зависит от начинки. В последнее время туда очень часто пихают всякие ЗМЖ, суррогаты и иногда даже белковый крем.
Возьмём «классический» эклер с кремом на основе сливочного масла.
При массе 70 грамм получаем 230 килокалорий.
В итоге один эклер — это ~ 200 грамм тротилового эквивалента.
Это, кстати, одна из стандартных граммовок тротиловых шашек.
Шашки времён Второй мировой.
Для понимания масштаба разрушений, 200 грамм тротилового эквивалента — это:
— 3+ гранаты Ф-1 («лимонки»),
— 1/3 противотанковой гранаты времён ВОВ (РПГ-43),
— 1 противопехотная мина ПМН-1 («Принесите мне ноги»).
В общем, 1 эклер — примерно одна мина.
НЕУДИВИТЕЛЬНО, ЧТО С НИХ ТАК РАЗНОСИТ.
Показать полностью
4
Эклеры по этому рецепту получаются замечательные
Готовить очень просто, а ингредиенты доступны и бюджетны.
Они подойдут и на праздничный стол, и к вечернему чаепитию.
Такие пирожные очень нравятся детям.
Ингредиенты:
Для теста:
• сливочное масло - 115 гр
• вода - 120 мл
• молоко - 120 мл
• сахар - 1 ст.л
• соль - щепотка
• мука - 140 гр
• яйца - 4 шт
Для крема:
• желток - 3 шт
• сахар - 70 гр
• молоко - 700 мл
• кукурузный крахмал - 40 гр
• ванильный сахар - по вкусу
• сливочное масло - 50 гр
• соль - щепотка
Выпекаем 30-35 минут при 180°С
Показать полностью
Торт мне в рот! Ленивый эклер
Как бы торт, но как бы эклер) Думаю, такую вариацию рецепта придумал кто-то, кто любит эклеры, но ленится их начинять)
Готовится достаточно быстро и не слишком хлопотно. Основной вкус, как и в эклерах, задаёт крем, который вы выберете, так что поле для экспериментов огромное) У меня сегодня крем "Наполеон", про него я писала вот тут, но думаю, я ещё буду повторять этот торт с разными вариациями крема)
Приступим.
Коржи
Ингредиенты:
- молоко - 125мл
- вода - 125 мл
- масло сливочное - 100г
- соль - щепотка
- сахар - 1ч.л.
- мука - 150г
- яйца 5шт
Данное количество ингредиентов рассчитано на 4 коржа 30*15. (Я же пеку мини версию торта из меньшего количества ингредиентов, поэтому у меня торт на фото маленький)
Я никогда не готовила обычные эклеры, но загуглив, обнаружила, что рецепты идентичны, то есть при желании из такого теста можно сделать обычные эклеры.
Приступим.
В сотейнике смешиваем молоко, воду, соль, сахар, добавляем масло. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
Всыпаем муку, размешиваем хорошо, чтобы не осталось комков
И ещё где-то минуты 2-3 прогреваем массу в сотейнике, размешивая. Получается пластичное тесто
Через 2-3 минуты снимаем с огня и перекладываем тесто в миску для взбивания , оставляем немного остыть (минут 7-8).
В остывшую массу начинаем добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая
В итоге получается гладкая тягучая масса.
Разделяем массу на две части, раскладываем по противеням и разравниваем. Должно получиться два противеня 30*30см.
У меня микро версия торта, поэтому вот так
Ставлю в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, потом убавляю температуру до 200 градусов и пеку ещё 15 минут.
Готовые коржи остужаю на коврике, затем разрезаю.
Коржики получились бугристые
Крем "Наполеон"
Ингредиенты:
-масло сливочное 82.5% КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 200г
-сгущенное молоко КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ- 150г
- молоко - 400г
- яйца - 2шт
- сахар 100г
- ванильный сахар - 20г
- мука - 25г
- крахмал - 25г (у меня кукурузный)
Заранее достаем масло и сгущёнку из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
В сотейнике смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал. Размешиваем до однородности. Вливаем молоко, размешиваем.
Ставим на огонь и варим до закипания, постоянно помешивая.
Как закипит, выключаем массу и перекладываем в миску. Накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
Когда масло, сгущенка и заварная основа достигают комнатной температуры, начинаем взбивать масло.
Взбиваем маслодо посветления и пышности
Не переставая взбивать, вливаем сгущёнку тонкой струйкой.
Затем, так же не переставая взбивать добавляем по ложке заварную основу, каждый раз хорошо размешивая.
Крем готов!
Приступаем к сборке торта!
Выкладываю корж
Смазываю кремом, кладу следующий корж и слегка приминаю, так как коржи бугристые. Верхний корж кладу ровной стороной наверх.
Если бы у меня был большой торт, я бы подрезала края, чтобы они были ровными, тогда бы торт выглядел симпатичнее. Но если у такого малыша подрезать края, то торт кончится)) так что оставляю, как есть, и отправляю в холодильник, чтобы крем застыл.
Через пару часов режу
Вкусно и в целом несложно)
Думаю, буду ещё экспериментировать с разными кремами)
Данный торт приготовлен по просьбе @KoshkoZhena. Следующим будет лимонный тарт по просьбе @Madwasp)
Может, и вы хотите почитать про какой-нибудь торт?)
P. S. А это фото кисуши, просто потому что она красивая)
Михална думает, что ёлочку поставили для нее)))
Всем вкусных тортов!)
Показать полностью
15