Оригинальные и очень вкусные эклеры с карамельным кремом и ягодным желе на агар - агаре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

250 г мука

240 г вода

100 г сливочное масло

4-5 шт. яйца

2 г соль

5 г сахар

Крем:

400 г молоко

150 г сахар

40 г кукурузный крахмал

2 шт. яйца

щепотка соли

150 г сливочное масло

Фруктовое желе:

200 г малиновое пюре

200 г черника

100 мл вода

30 г сахар

3 г агар-агар

ВИДЕО РЕЦЕПТ

ТЕСТО

В сотейник положить сливочное масло, соль, сахар и налить воду.

Довести до кипения, всыпать всю муку и мешать, пока тесто не соберется в ком.

Дать немного остыть и постепенно ввести яйца, возможно понадобятся не все.

Переложить тесто в кондитерский мешок и на несколько часов положить в холодильник.

КРЕМ

Смешать крахмал, столовую ложку сахара и яйца.

Оставшийся сахар растопить в карамель.

Ввести доведенное до кипения молоко.

Карамельное молоко постепенно добавить к яйцам с крахмалом.

Довести до кипения и проварить полминуты.

Дать остыть и взбивая миксером ввести мягкое сливочное масло.

Тоже убрать в холодильник.

ЖЕЛЕ

Агар-агар смешать с сахаром, водой и проварить 2 минуты.

Добавить малиновое пюре и довести до кипения.

Смешать с черникой.

По мере застывания все время перемешивать.

ВЫПЕКАНИЕ

(схема и температура могут отличаться, зависит от духовки)

Осадить эклеры на пергамент.

Разогреть духовку до 210°С градусов, поставить эклеры, снизить до 200°С градусов.

Через 5 минут до 190°С градусов.

Через 10 минут до 180°С градусов.

Время примерно 35 минут.

Готовые эклеры разрезать пополам.

На нижнюю половину положить крем, сверху вторую половину лодочкой и в нее - ягодное желе.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=ZmqHLJxr5Bs

Ванная комната)))

Фоткам 4 и 3 года. Нашла жена в телефоне. )))
Близко к сердцу не принимайте) Ключевое слово - ИНОГДА. И живем мы очень дружно))
ПЫ. СЫ. Я не каблук)))

Ингредиенты:

100г - сливочного масла

100г - сахара

1/2 ч.л. - соли

260г - муки

4 - яйца

400мл - молока

5г - ванильного сахара

4 - яичных желтка

40г - сахарной пудры

Приготовление:

Вскипятите 250 мл воды. Как вода закипит, растопите масло в нем. Затем добавьте сахарный песок, щепотку соли и мешайте, пока сахар не расплавится.

Уберите миску с огня и добавьте муку. Муку хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы масса стала однородной. Затем оставьте остывать.

Добавьте поочередно яйца по одному, помешивая после каждого добавленного яйца.

Противень для выпечки застелите бумагой для выпечки, и выложите тесто ложкой на противень, оставляя небольшое расстояния друг от друга.

Также можно использовать кондитерский мешочек, правда, у меня он рвался из-за того, что тесто достаточно тугое.

Поставьте противень в духовку разогретую до 200 градусов и выпекайте 25-30 минут пока они слегка подрумянятся.

Готовим крем: В миске взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы, затем добавьте 40 г муки и снова перемешайте.

Отдельно вскипятите молоко с ванилью.

В молоко добавьте крем и размешивайте пока масса не станет однородной. Когда крем остынет, разрежьте эклеры в середине ножом и заполните нашим ванильным кремом. Также можно использовать для этого кондитерский шприц.

Советы, как получить пышные и красивые эклеры:

-Не стоит делать слишком маленькие эклерчики.

-Между эклерами оставляйте достаточно места, чтобы они поднялись и не слиплись.

-НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ ДО ТОГО КАК ЭКЛЕРЫ ПОДРУМЯНИЛИСЬ. Они могут опасть.

Источник

Состав:

Вода 250 мл.

Маргарин 100 г.

Мука 180 г.

Яйца куриные 4 шт.

Соль 0.5 ч.л.

Вареная сгущенка

Приготовление:

1 Наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем соль.

2 Добавляем маргарин или сливочное масло. Доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы масло быстрее растворилось.

3 Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Тесто будет похоже на картофельное пюре. Оставляем тесто, чтобы оно остыло.

4 Когда тесто остынет добавляем туда яйца и перемешиваем до однородной массы. Лучше использовать миксер.

5 Теперь тесто отправляем в кондитерский мешок и выдавливаем на противень. Выпекаем 30-35 минут при температуре 180 градусов.

6 Эклеры увеличатся в размерах и внутри образуется пустое пространство. Туда нам нужно добавить начинку. Для этого ножом разрежем с боку эклер и наполним

сгущёнкой. Если у вас есть кондитерский шприц, используйте его.

Очень вкусные, воздушные эклеры, приготовленные на маргарине, готовы.

Приятного аппетита!