Эклеры с водкой
Питерские кондитеры запустили коллекцию эклеров с водкой. Пока выпустили 4 вкуса: малина, манго, эспрессо и чёрная смородина.
Идеальнее десерта к утреннему кофе уже не будет.
Показать полностью
4
0 просмотренных постов скрыто
Приготовила Шу
А вы пробовали когда-нибудь?
Сочетание соленой карамели и сливок🤌🏼🤌🏼
Потратила где-то часов 5 на них)
Показать полностью
1
Новогодние вкусняхи
Показать полностью
1
Готовлю шоколадные эклеры из Гарри Поттера и Кубок Огня
Попалась мне на глаза поваренная книга Гарри Поттера, решила купить и поэкспериментировать. Написана Диной Бухольц, английским автором. Рецепты разделены по категориям, типа "Угощения из поезда", "Завтраки в Хогвартсе", " Ланч и ужин в большом зале" и т.д. Рецептов в книге много, есть и традиционные английские рецепты, в которых используется свинная кровь. Есть рецепт сливочной помадки, сахарных мышек, мятных конфет, различных пудингов и пирогов.
Ранее эклеры не пекла, поэтому решила начать с них.
Рецепт на двух страницах. Время приготовления заняло около 1,5 часов.
Группируем все продукты. Белый шоколад взяла для глазури, но по факту альпен Гольд не советую никому покупать-состав ужасный. Я взяла его от безысходности, в магазине не было белого шоколада вообще, кроме этого.
Замешиваем тесто, завариваем его.
Ставим в печь. В рецепте сказано, что надо выпекать 15 минут при 220 градусах, в середине выпекания развернув противень. Мне кажется, что это ошибка и лучше не открывать дверцу духовки, иначе они опадают.
Через 15 минут нужно снизить температуру до 190 градусов и допекать эклеры ещё 20 минут.
Вот такие получились после выпекания. Потрескались отчего то, но на вкус это не повлияло.
Готовим крем. Цвет и вкус насышенно-шоколадный.
Это глазурь. Зеленая - белый шоколад с красителем. В итоге зелёная так и не застыла на эклерах, осталась липкая. Шоколадная глазурь же хорошо застыла в холодильнике и придала дополнительную изюминку готовым эклерам.
Наполняем эклерчики кремом, намазываем сверху глазурью и ставим в холодильник застывать.
Готово, вы великолепны! Через пару часов можно дегустировать. 🧑🏻🍳 Пекла эклеры первый раз, получились не такие воздушные как я рассчитывала, возможно не нужно было доставать сразу из духовки. Но в целом результатом я довольна.
Показать полностью
9
Профитроли с кремом или мини эклеры
Сегодня мы предлагаем вам приготовить нежный десерт - мини эклеры, или профитроли, которые отлично подойдут для чаепития в кругу семьи или друзей. Эти воздушные маленькие пирожные готовятся легко и быстро, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
профитроли с кремом или мини эклеры
Рецепт:
~Тесто
Вода - 120 мл.
Сливочное масло - 60 г.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Мука - 90 г.
Яйца - 2-3 шт.
~Крем
Сгущенное молоко - 300 г.
Сливочное масло (жирность 82,5%) - 150 г.
Ваниль, экстракт миндаля - по желанию.
1. В воду (120 мл) добавляем сливочное масло (60 г), четверть чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Нагреваем кастрюлю на небольшом огне до закипания смеси.
2. При первых пузырьках выключаем огонь, добавляем в смесь всю муку и тщательно перемешиваем лопаткой. Тесто должно собраться в комок и хорошо держать форму после вымешивания.
3. После того, как тесто стало однородным, устанавливаем плиту на огонь чуть ниже среднего и мешаем тесто непрерывно 1-2 минуты, чтобы испарить лишнюю влагу.
4. Когда на дне кастрюли начал образовываться мучной налет, перекладываем тесто в тарелку и даём ему остыть.
5. Смешиваем 3 небольших яйца до однородной массы, добавляем первую часть яиц в слегка тёплое тесто и хорошо вмешиваем их лопаткой.
6. Добавляем вторую часть яиц маленькими порциями, вмешиваем и следим, чтобы тесто не стало жидким. В итоге тесто должно стекать с лопатки медленно, образуя внизу подобие языка.
Количество добавленных в тесто яиц зависит от муки, степени подсушивания теста и размера яйца.
7. С помощью кондитерского мешка и насадки с выходным диаметром 1.5 см. выкладываем тесто на устеленный пергаментом противень.
Можно выкладывать тесто и двумя чайными ложками. Из указанного количества продуктов получается 25 маленьких эклеров.
8. Запекаем профитроли в предварительно разогретой до 190°C духовке примерно 35 минут до полного высушивания и подрумянивания.
Во время выпечки нельзя открывать духовку. Проверку можно провести через 25 минут.
9. Приготовим классический крем из сгущённого молока и сливочного масла. Взбиваем мягкое сливочное масло около 3–4 минут до осветления и воздушности.
Сгущённое молоко должно быть качественным. Масло и сгущёнка должны быть одинаковой комнатной температуры.
10. Добавляем несколько капель экстракта миндаля и перемешиваем (это по желанию).
11. Затем тонкой струйкой вливаем сгущённое молоко, не переставая взбивать. После добавления всего сгущённого молока взбиваем ещё примерно минуту. Убираем крем в холодильник.
12. Делаем отверстие в нижней части заготовок и круговыми движениями удаляем перегородки, если они есть.
Крем находился в холодильнике около 40 минут, и он значительно загустел. Такого количества крема достаточно для наполнения 25-ти профитролей.
13. Наполняем кремом кондитерский мешок и при помощи узкой насадки заполняем профитроли. Также можно наполнить профитрольки, разрезав их пополам, заполнив кремом и накрыв верхушкой.
Видео рецепт:
Показать полностью
1
Эклер
Телеграм - Три мема внутривенно
Помните своего тамагочи?
Если не помните или у вас его не было, то вы где-то потеряли кусочек сердца… но все можно исправить. С тамагочи можно поиграть прямо сейчас.
Эклеры
Ингредиенты:
Тесто:
120 г молока
50 г масла
64 г муки.
3 г сахара
1 г соли
1 яйцо С0
В молоко добавить масло соль и сахар. Поставить греться, когда молоко почти закипит выключить плиту и быстро вмешать муку. Мешая до однородности снимаем с плиты, должно получится однородное тесто, когда оно остынет, что можно держать палец на нём, то добавляем яйцо и всё перемешиваем.
Получается очень густое тесто, которое не растекается.
С помощью мешка, кондитерского или обычного, главное чем больше тем удобнее выдавливать, сформировать форму эклеров, они увеличатся в размере где-то в 1,5 раза, если не получилось выловить идеально можно под формировать форму руками, тесто не должно липнуть.
Поставить в духовку разогретую до 200 на 10 минут, потом убавить до 180 и ждать ещё 20 минут.
После оставить отдыхать с открытой дверцы духовки до остывания
Начинка может быть любой я сделал заварной крем и мягкую карамель.
Начинку лучше вводить через бок, а не низ. Так более практично, но менее эстетично.
Показать полностью
3