Официант, мне порцию воон той жалкой душонки пожалуйста
Да, конечно имеется ввиду тушёнка
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Рагу с мясом и овощами с пастой дендян по-корейски - простой рецепт
Всем привет)
Сегодня покажем, как приготовить простое, сытное и очень вкусное рагу, от которого корейцы никогда не устают.
Ингредиенты:
Перец красный острый (кочукару) - 1 ч.л.
Репчатый лук - 1 головка средняя
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Цукини или кабачок - 120 гр
Зеленый лук - 1-2 пера
Лук порей - 1 головка
Паста дендян - 60 гр
Картофель - 120 гр
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2 стакана
Мясо - 120 гр
Тофу - 120 гр
Способ приготовления:
1) Сперва нарежем мясо на тонкие пластины. Для этого мы слегка подмораживаем кусок мяса, так его легче резать. Также для рагу часто используют говядину, Вы выбирайте мясо на свой вкус.
2) Репчатый лук режем кубиками.
3) Картофель нарежем сначала пластинами, затем соломкой, и потом небольшими кубиками.
4) Также для приготовления мы будем использовать кабачок, нарезанный и замороженный заранее.
5) Лук порей режем крупно.
6) Зеленый лук мельчить не будем, а нарежем достаточно крупными перьями.
7) Тофу или по-корейски тыби режем кубиками примерно 1 на 1 см.
8) Чеснок мелко измельчаем ножом или чеснокодавкой.
9) И отправляемся к плите. Ставим на огонь глубокую сковородку или кастрюлю среднего размера, хорошо разогреваем и наливаем 2-3 ст.л. растительного масла. Сразу же добавляем мясо и чеснок, перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока свинина не поменяет цвет.
10) Спустя 5-10 минут добавляем кабачок, картофель, лук порей, нарезанный репчатый лук и пасту дендян, немного перемешиваем и наливаем 2 стакана воды. Туда же отправляем острый красный перец и всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем томиться на среднем огне примерно 10 минут.
11) За пару минут до готовности, добавляем тофу, зеленый лук и черный молотый перец по вкусу.
12) Даём минутку покипеть и выключаем плиту.
Подают такое рагу со свежим рисом, кимчи и другими гарнирами. Специи и остроту регулируйте на свой вкус. Тушеное мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней, и у Вас под рукой всегда будет готовый перекус.
Приятного аппетита!
BY MOMMY на Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/id/619758545fe822703e0cd3f1
Для К.М.
Показать полностью
11
Тушёное куриное филе, запечённое в сметанно-томатном соусе
Ингредиенты 🍴
Куриное филе 900 г
150 г сметаны 10%
2 ст л томатной пасты
2 ч л хмели-сунели
1 зубчик чеснока
Соль по вкусу
Чёрный молотый перец 1/3 ч.л.
Несколько зёрен зиры
Кинза 10 г
Приготовление 👨🍳
Филе помыть, высушить бумажным полотенцем. Приготовить соус для заливки. Для этого смешать сметану с томатной пастой , солью, чесноком и специями. 1-2 столовых ложки соуса вылить в форму для запекания. Поверх выложить филе. Хорошо его промазать сметанно-томатной смесью, накрыть форму фольгой и дать промариноваться в холодильнике 2-3 часа.
Поставить форму в духовку и запекать при 180°С, сначала под фольгой, примерно 15 минут и затем ещё около получаса без фольги. Перед подачей посыпать кинзой.
Приятного аппетита!
Показать полностью
Мясо в сливочном соусе с зелёным горошком
Вкусное и аппетитное блюдо с зелёным горошком к вашему ужину.
Смотрите видео:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина – 600 грамм;
Лук – 1 штука;
Чеснок - 2 зубка;
Бульон – 250 мл.;
Горошек зелёный – 200 грамм;
Сливки – 3 ст. ложки;
Масло растительное – 2 ст. ложки;
Соль, перец - по вкусу.
Как приготовить:
Подготовить необходимые продукты.
Мясо помыть, зачистить от плёнок и порезать на кусочки со сторонами 2,5 сантиметра.
Лук порезать мелким кубиком, чеснок мелко порубить.
В сотейнике разогреть масло. На сильном огне обжарить кусочки мяса до румяной корочки. Переложить их с сотейника на блюдо.
Убавить огонь, обжарить лук, помешивая 3-4 минуты. Добавить чеснок, обжарить ещё 1 минуту.
Добавить муку, перемешать, жарить ещё около минуты. Влить бульон, подогреть его.
Добавить мясо, приправить специями по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой, тушить до готовности на минимальном нагреве до мягкости мяса около 40 минут.
В конце тушения закладываем горошек. Прогреть в течение 5-7 минут.
Влить сливки, всё перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Подать готовое блюдо к столу.
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
12
Небольшой ликбез по свиной лопатке
У меня впечатление уже, что если пройтись по рецептам, то свинья состоит из вырезки и шеи. Иногда мелькает корейка, карбонад и окорок. Рулька с голяшкой отдельная тема, мелькнёт себе среди запекаемого и всё. А ведь лопатка очень достойный отруб, притом самый дешёвый, если вспомнить, что рулька наполовину состоит из кости.
Вот видео которое можно быстро посмотреть откинувшись в кресле, а под ним и текстовая версия с отдельными скриншотами.
Конечно, быстро пожарив лопатку или окорок, мы получим шмат совершенно не жующегося мяса с комком жил. А ведь лопатка при правильной готовке ужасно вкусная штукенция, при том, что это практически самый дешёвый отруб.
Причём готовить "правильно" не значит с какими-то хитростями или сложными добавками. Режу обычный дешёвый репчатый лук и грею сковороду. В сковороду кидаю немного сливочного масла - лук пожарить. На две луковицы тут 11г масла. Если готовлю для себя, лук могу порезать и крупно, но вот дети... Крошу лук в минимальную труху и пока он жарится, режу эту самую лопатку. Время от времени лук надо поворошить чтоб жарился равномерно, благо далеко от него я и не отхожу.
Итак, лопатка. Она может показаться сильно жирным куском свинятины, но на деле большая часть вот этих белых прожилок - жилы, соединительная ткань. Прочные коллагеновые волокна весьма полезные для наших суставов и состояния кожи. Но пинцет какие жёсткие если их не разрушить длительным тушением.
Ножу конечно всё равно что резать, жилы или мясо, он в конце концов стальной. Пусть и туповат немного, прям во владельца, тем не менее, пока лопатка нарезается на кубики со стороной в два-три сантиметра, лук ещё не превратился в уголья.
На максимальном огне пытаюсь нанести мясу как можно больше мощных ожогов - так потом выйдет вкуснее. Как мясо дало сок и жарка перешла в тушение - всё, минимальный огонь, под крышку примерно на час, лучше даже на два. Изредка стоит подходить, с умным видом ворошить мясо, и если сока осталось совсем на донышке, подливать по чуть-чуть воды. Этак миллилитров сто-двести. Кто любитель - может подлить пиво, тогда у мяса появится интересная хлебная нотка во вкусе, но у меня пива как обычно нет.
Через час-полтора жилы разрушатся, мясо станет на диво мягким, значительно мягче даже самой дорогой вырезки. Вот в этот момент пора нарезать картошку и добавить к мясу. Режу ломтиками не очень мелкими, не очень крупными. В соответствии с личной тягой к прекрасному. И сразу кстати посолить, поперчить, добавить чеснока - всё на вкус и цвет. Я чеснок добавляю сухой, очень уж это удобно. Сразу перемешиваем и оставляем на малом огне.
Ну и осталось подождать ещё минут двадцать. Картошка приготовится, пропитается жирком. Я говорил, что вон те белые прожилки по большей части не жир а коллаген? Ну вот не прям совсем.
Результат прекрасен. Ну визуально это уж кому как, но на вкус - да. Мясо очень мягкое, картошка не разваривается в хлам даже при разогревании. Просто и незатейливо, но при этом не знаю людей которым такая тушёная лопатка не пришлась бы по вкусу. Ну а зелень - так, для красоты. Для себя не кладу её обычно.
Показать полностью
2
Мясо, тушенное с овощами, под устричным соусом
На самом деле не планировал посвящать этому рецепту отдельный пост, но домашние убедили меня в том, что такие блюда от народа скрывать нельзя, так что придётся делиться.
Рецепт простой, незамысловатый и отлично сочетается с фразой "на каждый день", а заодно отвечает на вопрос "Куда, кроме Фо, можно применить ширачу и устричный соус, ничего при этом не испортив?"
Начнём наверное с того, что нам потребуется. Блюдо это достаточно гибкое в плане ингредиентов и их количества, так что я буду отталкиваться от того, что использовалось конкретно в этой готовке.
На четыре порции нам понадобится:
Мясо (у меня нога барашка) - 400 грамм;
Стручковая фасоль ~300 грамм;
Картофель ~200 грамм;
Шампиньоны ~150 грамм;
Морковь ~100 грамм;
Луковица средних размеров;
3-4 зубчика чеснока;
Зелень (по вкусу).
Специи и соусы:
50-60 мл. устричного соуса, по чайной ложке ширачи, кориандра и зиры, по пол чайной ложки паприки и чёрного перца.
Для начала режем лук с морковью. Не мельчим, но и шибко толстыми оставлять их не надо, пускай рост соответствует весевой норме.
Пока разбираемся с овощами, можно слегка подогреть специи, бросив их на дно глубокой кастрюли. Как начнут потрескивать — заливаем маслом и буквально через минуту отправляем к ним всё то, что должно жариться.
Не будем заставлять ждать и лук с морковью...
Обжариваться на сильном огне они должны минуты три. Не спим и помешиваем, чтобы ничего не пригорало, а заодно режем шампиньоны (или любые другие грибы. С лесными особенно вкусно).
Не помню, говорил я когда-нибудь о том, что у нас принято их чистить?
Не то, чтобы это сильно меняет дело, но позволяет разбавить повествование и наладить личные отношения с читателем, создавая иллюзию живого разговора.
Так или иначе, отправляем грибы в сковороду к уже изрядно разогретой "сладкой парочке".
Убавляем температуру до половины. Теперь луку с морковью надо подружиться с шампиньонами. Займёт это 5-6 минут, и в это время мы можем заняться мясом (всё ещё нельзя забывать о помешивании содержимого сковороды).
Режем его некрупными "плоскими" кусочками.
Закончив с нарезкой, можем добавить его к дружному трио, поющему на все голоса о том, как грустно овощам без мяска, присыпав их всех паприкой и чёрным перцем.
В очередной раз всё хорошенько замешиваем, накрываем крышкой и занимаемся картошкой с чесноком. Вот их надо превратить в относительно тонкие пластинки.
Собственно, овощи сразу были рады мясу, так что не надо заставлять их ждать, познакомьте с картошкой как можно скорее и про чеснок не забудьте, ему одному будет очень грустно.
Опять всё замешиваем, накрываем крышкой и переходим к смешиванию соусов.
Разбавляем устричный водой в пропорции один к трём (не очень справедливо, но что поделать) и добавляем чайную ложку соуса ширача. Получившуюся смесь тщательно замешиваем.
Соус отправляем к основной зажарке, которую теперь надо особенно тщательно перемешать, чтобы происходящее в сковороде напоминало скорее "женский бой в грязи", а не скучное тушение под закрытой крышкой. Кстати говоря, к нему-то мы и придём после замеса.
Накрываем крышкой, убавляем мощность конфорки до четверти и на 10-15 минут забываем о существовании будущей еды.
По прошествии этого времени, неожиданно вспоминаем про то, что разморозить стручковую фасоль мы забыли и она всё ещё холодна, как сердце вашей бывшей (или бывшего, мы тут не для того, чтобы осуждать)...
Не беда, на самом деле всё так и задумывалось. Соберите волю в кулак и бросьте её к остальным.
Перемешайте в последний раз, накройте всё крышкой и налейте себе бокал вина. До готовности блюда осталось 15 минут, и их надо провести с пользой!
Вино кончилось, а до готовности всё ещё есть время? Что же, это ожидаемо, самое время размяться и сходить на огород за зеленью.
Вот и настал тот час, когда готовое блюдо можно подать на стол.
Ну, вот и всё, всем спасибо за внимание, приятного аппетита и хорошего настроения.
P.S.
Готовка занимает приблизительно 45 минут. Блюдо отлично сочетается с кинзой, укропом и петрушкой, но у меня они банально не успели прорости за время самоизоляции*...
*на самом деле я просто не следил за ними и они связались с плесенью, поселившейся на полке с овощами в холодильнике...
P.P.S.
Фото для «Кулинарной мастерской».
Показать полностью
15
Мясо в красном вине со специями
Свинина маринованная в красном вине с кориандром невероятно простое блюдо, которое удивит вас своими вкусовыми качествами.
Данный рецепт приготовления свинины довольно популярен в кипрской кухне и имеет традиционное название «Афелия».
Мне это блюдо очень нравится, потому как готовится оно просто и без особого участия хозяйки, а во время приготовления дом заполняет невероятный аромат и все гости с нетерпением ждут подачи горячего.
Благодаря маринаду из красного вина и специй мясо получается мягким, сочным и пропитанным ароматом вина со специями.
Данное блюдо можно подавать как с гарниром из риса или картофельного пюре, так и с овощным салатом. Также, рецепт является универсальным, его можно подать и на праздничный стол, и на повседневный.
Ингредиенты:
Мякоть свинины – 600 г
Красное вино (сухое) – 150 г
Кориандр (молотый) – 1 ч.л.
Корица – 1 щеп.
Растительное масло – 40 г
Соль, перец – по вкусу
Шаги приготовления:
1. Нарезаем мясо на кусочки (у меня свинина).
2. Солим мясо, добавим черный молотый перец, корицу, кориандр, перемешиваем и заливаем вином. Оставляем мариноваться.
3. Освобождаем мясо от маринада.
4. Обжариваем мясо на сковороде до румяной корочки.
5. И добавляем маринад и даем выпариться.
6. Добавляем к мясу воду, чтобы она покрыла мясо и оставляем тушиться под закрытой крышкой на 80 мин.
Приятного аппетита!
Показать полностью
1
1
Нежное и сочное томленое мясо
Обожаю готовить свинину по даному рецепту. Мясо получается сочным, нежным. Оно в буквальном смысле тает во рту. Подходит к любому гарниру.
Ингредиенты
- 1 кг свинины
- 3 репчатых лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. соли
- перец по вкусу
- полстакана воды
Способ приготовления
1. Мясо нарежьте средними кусочками.
2. Отправьте в кастрюлю и томите под крышкой на медленном огне.
3. Мясо пустит воду, добавьте соль и перец. Перемешайте, добавьте лавровый лист. Продолжайте тушить на медленном огне под крышкой, пока вода не выпарится.
4. Лук нарежьте четвертькольцами. Измельчите чеснок.
5. Когда вода полностью выкипит, долейте полстакана воды и продолжайте тушить на медленном огне под крышкой, изредка помешивая.
6. Когда вода уменьшится на половину добавьте лук и чеснок. Перемешайте. Продолжайте тушить пока воды останется совсем немного.
Томленое мясо готово. Всем приятного аппетита.
Показать полностью
1
1