При дистилляции зернового самогона после отбора "голов" и "тела" идут "хвосты". Головы на розжиг, тело для употребления, а что делать с хвостами?
Существует три варианта.
Первый - вовсе не отбирать хвосты и прекратить перегон сразу после завершения отбора тела. Второй вариант - Отобрать хвосты и закольцевать их в следующую зерновую брагу. Ну и третий - подсобрать некоторое количество и отправить на ректификацию.
Чем я собственно и занялся, так как считаю, что это самый лучший вариант. Потому как первый вариант не рационален, жалко выливать, ведь там ещё много ценного нам спирта. Второй вариант тоже мне не по душе, т.к. постоянно кольцевать не рекомендуется, это скажется на качестве напитка.
У меня насобиралось почти 9 литров зерновых хвостов после дистилляции, крепость составила 40%. Посмотрим сколько удастся выжать с них спирта и какой он будет по качеству.
Залил всё в куб, водой не разбавлял. Отобрал около 100 мл. голов, первые 30 мл. были действи с неприятным запахом, до 80 мл уже более менее сносным. Но отобрал 100 мл. чтоб с запасом.
Сборка аппарата для ректификации - 1,5 метра насадочной части, СПН 3,5*3,5 нержавейка, узел отбора по жидкости, холодильник. Аппарат на 3 дюйма.
Отбирал со скоростью 1800 мл/ч, после 91С в кубе снизил до 1500 мл/ч и гнал до первого температурного скачка в царге. Итого на выходе 2,9 л. спирта крепостью 96,6%.
После разбавления до 40%, это получилось 7 литров, на минуточку! Представляете сколько спирта или готового продукта сливают те, кто не перерабатывает хвосты.
После отдыха в стекле, получилась зерновая водочка, если её можно так назвать. Никаких неприятных запахов нет, на вкус мягкая и приятно пьётся.
Зерновой алкоголь всегда ценился высоко. И не только из-за вкуса, но и за его мягкость. Использование риса в качестве сырья для самогона вполне хорошее решение, а с учётом выхода абсолютного спирта с 1 кг сырья ещё и оправданное.
Сам по себе рис не дешёвое сырьё, особенно если покупать его в сетевых супермаркетах. Поэтому увидев на маркеплейсе предложение 10 кг риса за 523 рубля подумал, а почему бы и нет. Надпись "Рис кормовой для животных" меня ни чуть не смутил, какая разница, мне ж его не есть! Хотя думаю и для еды он пригоден.
На моё удивление рис пришёл довольно чистым, почти такой как мы все привыкли покупать в магазине, разве что не фасованный по 800 г.
Брага
Разделил по 5 кг риса в два ферментера. Для того чтобы брожение прошло быстрее рис залил кипятком в каждую ёмкость по 5 литров и оставил на пару часов запариваться, периодически перемешивал для равномерности.
Далее залил холодной водой доведя гидромодуль до классических 1/4. Проверил что температура подходящая и естественно сбраживал с помощью Кодзи, ведь они для риса подходят лучше всего.
Через 10 дней брожение полностью прекратилось и уже даже немного началось осветление. Здесь очень важный момент, нужно обязательно чтобы рис полностью сбродил, недоброд может грозить пригаром во время первого перегона.
Первый перегон
Перелил вместе с рисом в перегонный куб и до 65С нагревал периодически помешивая. Как только начался движ в кубе накрыл крышкой и собрал аппарат для первой перегонки в режиме классической дистилляции, разве что добавил царгу 20 см и поместил туда два медных рулона РПН.
Всё что удалось собрать, так это 12,5 л. спирта сырца крепостью 34%. Получилось 425 мл. с 1 кг риса, не густо конечно..... До этого получал с риса куда больше. Но имею что имею.
Дробный перегон
Второй перегон из риса я уже по накатанной технологии делаю на колонне. При этом делаю не чистый спирт, а стараюсь попасть в диапазон 95-95,5%, мне так больше нравится. Стандартно головы 10% от АС, тела получилось 3,4 литра, хвосты не отбираю после колонны.
Кстати, делать дистиллят из риса никому не советую, выраженного вкуса у него как такового нет, поэтому лучше делать этакую недоводочку.
Разбавил до 40% и оставил отдыхать на пару недель в стекле. Чем дольше она постоит, тем лучше становится.
Вкус ничем не отличается от того самогона который сделан из магазинного риса, что в целом не удивительно. Мягко, приятно пьётся, где-то в дали чувствуется лёгкая соломинка, но при этом нет сластинки которая свойственна для аналогичного продукта из пшеницы.
Обычно такой самогон я пью в белую, за редким исключением могу сделать на его основе зубровку, получается достойно.
Эти способом можно перегонять зерновую брагу вместе с дробиной и не бояться поймать пригар даже на ТЭНе. Вариант рабочий на 100%
Не у всех есть возможность приобрести ПВК или парогенератор, да и место это всё занимает прилично. А гнать с дробиной это риск поймать пригар. Если же делать по белой схеме или перед перегоном отжимать дробину, то будут ощутимые потери в спирте, что тоже не очень хорошо. Предлагаю рабочий и бюджетный вариант, который доступен каждому.
Итак, суть заключается в том, чтобы разделить жидкую и густую часть зерновой браги. Жидкую часть заливаем в куб, а густую помещаем в какую-нибудь ёмкость из нержавейки и помещаем тоже в куб(см. фото). Главное чтобы между дном этой ёмкости и дном куба что-то было и чтобы по краям оставался зазор . Можно на дно положить РПН, а если поставить фальшдно, то можно даже гнать на ТЭНе.
Для небольших кубов вполне подойдёт ведро из нержавейки, у меня подойник на 12 литров, для куба в 37 литров в самый раз. Для кубов побольше естественно нужно брать ёмкость больше.
Перегоняю на полной мощности 3500W, никаких проблем нет. Выход СС по абсолютному спирту достойный.
После перегона снимаю ведро, сливаю остатки барды, на дне даже намёка на пригар нет.
Слегка ополаскиваю куб, дно блестит как у кота то самое место.
Способ на 100% рабочий и по карману не бьёт, что самое важное. Теперь не будет потерь в АС, которые будут при отжиме дробины и нет переживаний насчёт пригара. Пробуйте, уверен у вас получится.
У самогона из сахара есть ряд преимуществ, которые трудно отрицать. Большинство самогонщиков, я бы даже сказал свыше 90% не заморачиваются и делают самогон из сахара, а главное их всё устраивает.
Здравствуйте, единомышленники!
В моём окружением достаточно много знакомых которые занимаются самогоноварением. Двое из них делает зерновые и фруктовые напитки, да и то с помощью концентратов. К натуральному зерну, солоду или фруктам у них нет ни интереса, ни тяги. А остальные делают из сахара и довольны!
А в чём же преимущество сахарного самогона? Давайте об этом поразмышляем и выделим несколько пунктов.
1. Доступность сырья. Сахар можно купить везде, в любом супермаркете или магазине.
2. Прогнозируемость и стабильность. Как правило качество сахара не изменно, соответственно результат тоже из раза в раз тоже стабилен. Со временем, когда ставишь брагу из одного и того же количества сахара запоминаешь и уже наизусть знаешь сколько "голов" отобрать, сколько должно быть "тела" и т.д. С зерном или фруктами раз на раз не приходиться, тут более творческий подход нужен.
3. Дрожжи. Для приготовления самогона из сахара подходят практически любые дрожжи и приобрести их можно за невысокую цену. Цена же на специализированные дрожжи для зерновых или фруктовых, стоит на порядок дороже.
4. Выход спирта. Тут всё просто, с 1 кг сахара получается чуть больше 0,6 литра абсолютного спирта. С зерна выход гораздо более скромен, из фруктов и подавно.
5. Дополнительное оборудование. Для сахарного самогона нужен только самогонный аппарат и всё. Для фруктов нужна соковыжималка, пресс и т.д. Для зерна как минимум фальшдно, затирочный мешок, а лучше ПВК. А это уже дополнительные траты и место хранения.
6. Простота приготовления браги. Что нужно сделать, чтобы приготовить сахарную брагу, только сахар, дрожжи и воды. А вот с зерном и фруктами необходимо повозиться. Это большее количество времени и больше трудов нужно приложить.
7. Удобство. Большинство из нас живёт в квартирах, где занять на полдня кухню и загадить её чтобы повозиться фруктами или зерном грозит неудобствами и как минимум недовольством домочадцев. Сахарную брагу делать в разы проще.
Вот семь пунктов, которые показывают преимущество сахарного самогоноварения. Если есть что добавить, прошу дополнить в комментариях.
Тема навеяна ростом с 1 января 2025 года ММЦ на крепкий алкоголь (водка выросла с 299р до 349р, а коньяк с 556р до 651р) и активным развитием самогоноварения в стране. Сам гоню самогон около 6 лет, поменял за всё время 5-6 аппаратов (точно не помню, ибо что-то доставалось, как говорится, на халяву и передавалось дальше). Только в середине-конце 2024 года наконец-то серьёзно подняли тему качества этих самых дистилляторов.
Оказалось, что многие производители и продавцы сознательно указывают неправильные характеристики, то есть обманывают своих будущих клиентов. Дело касается качества металла. В идеале аппарат должен быть сделан из нержавеющей стали марки AISI 304, которая устойчива к коррозии и ржавчине. Но вместо неё используют дешёвый аналог AISI 201, который значительно быстрее приходит в негодность.
Часть аппаратов (с сухопарников и диаметром 1,5 дюйма).
Почему у пикабушника «подгорает» с этой темы?
Сам я из самогона предпочитаю настойки. Гоню сначала чистый спирт на колонне, после чего разбавляю получившийся продукт водой, затем перемешиваю с ягодами и отправляю настаиваться. Для меня критически важно, чтобы напиток не имел лишних запахов и примесей.
А если оборудование начинает проявлять признаки коррозии внутри (куда мы чаще всего не заглядываем), то вместе с чистым спиртом в конечный продукт начинают попадать и ряд других примесей.
Вот такое бывает внутри колонны из AISI 201.
На мой взгляд, это недопустимо.
Сам я с 2023 года гоню самогон на Люкссталь 8М. Прежде чем писать пост, почитал про эту колонну на Пикабу и, оказалось, что часть здешних винокуров тоже отдала предпочтение этому аппарату. Если что, я проверил качество металла у этой колонны, нам с вами повезло, здесь всё нормально))
Застолье со своими настойками - кайф.
Как придумали проверять качество нержавейки быстро и дешево?
На производстве металл проверяется спектрометром. Это прибор, который определяет состав стали. Стоит он порядка 2 млн рублей, поэтому недоступен для рядовых самогонщиков. В связи с этим придумали специальные капли, что-то по типу экспресс-теста, с помощью которого за 2 минуты можно определить марку нержавеющей стали.
Сами капли стоят порядка 300 рублей, я заказывал на Озоне. Как я понимаю, это чуть ли не раствор медного купороса, который реагирует с поверхностью металла. Если не хотите платить, то можно со своим аппаратом прийти в специализированный магазин Русская Дымка или Колба, там вам проведут тест бесплатно (это федеральная сеть магазинов по самогоноварению, есть почти в каждом городе).
Сами капли (всё на азиатском языке, кроме наклейки на русском).
Как выглядит сама технология:
Берём любую деталь самогонного аппарата и обезжириваем часть поверхности спиртом.
Наносим 1 каплю нашего специального раствора и засекаем 2 минуты.
Спустя 2 минуты сверяем цвет капель со шкалой, которая нанесена на упаковку, и делаем вывод, какая сталь перед нами.
Стираем раствор большим количеством воды.
Если кратко, то покрасневший раствор говорит о дешевой нержавеющей стали. Если капли остались зелеными, значит, всё хорошо.
Фотография для наглядности:
Люкссталь 8М зеленая, а бражная колонна на 1,5 дюйма - красная. Спустя 26 секунд.
Как выбрать хороший самогонный аппарат?
Закажите эти капли заранее и, когда придёте получать посылку с оборудованием, нанесите пару капель на разные части аппарата. Как я понял, дешевая нержавейка краснеет буквально в течение 5-10 секунд (у меня так, по крайней мере). Поэтому выводы можете сделать сразу же.
В плане производителей могу отметить только компанию ООО ТПК Ханхи, которая как раз и производит Люкссталь 8М, на котором я работаю. Они сами и затеяли эту эпопею с качеством металла и каплями, потому что сами используют дорогое сырьё, а многие конкуренты экономят. Разумеется, ребятам неприятно))
Если говорить именно про функционал оборудования, то здесь каждому своё. Я бы исходил из потребности. Мне раньше бражной колонны хватало на 1,5 дюйма и объёмом 25 литров, счастью не было предела. Потом аппетит вырос, перешёл на 3-дюймовую колонну и 57-литровый куб. Вот подумываю про пароводяной котёл на 100л, но это уже совсем другая история...
Если интересно послушать про рынок самогоноварения, буду рад обратной связи от читателей!
