Ромовый дневник. Dillon. Мартиника. Наполеон
Сегодняшняя статья посвящается острову Мартиника в контексте рома Dillon.
Вот тут она находится
Можно, конечно, углубиться в историю Мартиники в целом, но оставим это любителям географии, а мы с вами углубимся в историю рома (я это люблю, вы это любите, так зачем же дело стало).
Dillon – У нас его произносят как Диллон, хотя по-французски он скорее должен звучать как Дийон. По крайней мере, так на русском звучит фамилия человека, который передал её в качестве названия напитка.
Вдали от рома
Итак, встречайте, Артур Дийон.
Годы жизни 1750 – 1794. Сын 11го виконта Дийон. Сын не старший, поэтому 12м виконтом Дийон он не стал.
Не смотря на ирландское происхождение, это был французский военачальник, дослужившийся до значимых постов.
Как и большинство дворянских детей, Дийон начал нести службу с 15-ти лет и заочно стал полковником. Вернее, получил патент на должность полковника, которую сможет получить при достижении 23-летнего возраста.
За свою не очень долгую, но бурную жизнь, Артур Дийон успел со своим подразделением принять участие в войне США за независимость с 1777 года, дослужиться до звания полевого маршала в 1783, а затем и генерал-лейтенанта в 1792, стать губернатором островов Сент-Китс и Невис (1780), а также Тобаго (1784), в завоевании которых (и некоторых других островов в Карибском бассейне) принимал непосредственное участие.
За военные заслуги, Дийон стал депутатом Генеральных штатов от острова Мартиника (1789).
А дальше случилось свержение монархии в рамках Великой Французской Революции. Когда в 1792м штурмовали королевский дворец Тюильри – Дийон приказал офицерам принести присягу королю и идти отбивать Париж. После этого он тут же был отстранен от командования революционными комиссарами. Как он умудрился отмазаться и что сказал – остается загадкой, но через неделю его восстановили в должности, и он отправился геройствовать против пруссаков в Шампани.
Тем не менее жизнь свою Артур Дийон закончил преждевременно и в духе французской революции.
Генерал Дийон бил пруссаков и в то же время состоял в переписке с курфюрстом Гессена Вильгельмом I.
Вильгельм I курфюрст Гессена
Переписка была обнаружена и Дийона потребовали прибыть в Париж для объяснений. Вроде бы он даже объяснился, но отказался служить под командованием генерала Кюстина в Рейнской армии. В июне 1793 его опять отстранили и уже арестовали. Весной 1794 года революционный трибунал приговорил его к смертной казни. Подходя к гильотине, Артур Дийон выкрикнул: «Да здравствует король!» с чем и был казнен.
Ближе к рому
Вторым браком Дийон довольно выгодно женился на богатой вдове с Мартиники. Звали её Laure de Girardin de Montgérald. В браке родилось шестеро детей, в том числе и Фанни Дийон, которая стала женой генерала Анри Бертрана – адъютанта Наполеона.
Фанни Дийон Анри Бертран
Вот так история этого семейства снова вернулась к верхам французской аристократии и в нашей истории промелькнул силуэт корсиканца.
Вот эта статья на французском https://musees-nationaux-malmaison.fr/chateau-malmaison/actualite/rompre-avec-un-silence-josephine-et-lesclavage вообще уверяет, что Фанни была дальней родственницей Жозефины, так что куда не посмотри, в этом семействе везде просматривается Наполеон.
Так вот, у обеспеченной супруги было приданое, на которое и приобрели поместье, где производили сахар вплоть до середины 19 века. Мадам Дийон пережила мужа и умерла в 1817м, поместье было продано и продолжало функционировать, как сахарный завод до 1866г., когда разразился кризис сахарной промышленности и поместье опять продали.
В 1869г. поместье было перепрофилировано на производство рома, однако в 1891 году и поместье, и завод были уничтожены циклоном. Конечно, восстановили но счастье было не долгим. Любители истории могут вспомнить про 8 мая 1902 года, когда на Мартинике произошло извержение вулкана Мон-Пеле и хоть было оно на другой стороне острова, это имело влияние на плантации тростника на острове. Плюс все сопутствующие этому катаклизму последствия вызвали кризис, который привел к остановке завода вплоть до 1928 года, когда завод был реконструирован в очередной раз. Лично мне удивительно, как после такой "полосы везенья" всё опять возобновили. Однако, не было бы этой статьи, не будь этого места и его рома.
Последствия извержения вулкана в 1902 году
С тех пор можно считать, что производство рома не прекращалось. В 60-е годы всё было реорганизовано, несколько производств было объединено, и перегонная колонна Dillon была перевезена на соседний завод. Так что Dillon добывает тростник и выжимает сок, а перегонка идет физически в другом месте, но в рамках концерна.
Совсем близко к рому
Мартиника – бывшая французская колония, стало быть, практически все ромы, которые там делают это Agricole, то есть ромы из сока сахарного тростника. Недавно в одной книге об алкогольных напитках, прочел мнение автора, мол ром агриколь и бразильская Кашаса, это никакие не ромы, потому что не из патоки. На мой взгляд – мнение неверное. Пусть Кашаса называется так, как хотят бразильцы, но она по сути своей такой же ром. Агриколь это тем более ром, поскольку субстрат для получения браги везде одинаковый.
Сок сахарного тростника сбраживают в течении двух дней, после чего перегоняют в колоннах на низких температурах. Фирменный техпроцесс не меняется уже давно. Даже то, что для перегонки используют уже мощности другого завода, на процесс никак не влияет.
Исходное сырье передает рому много травянистых нот в ароматике и вкусе, что свойственно всем агриколям.
Давайте же наконец углубимся в линейку ромов Dillon.
Глобально можно разделить ромы Dillon на белые и выдержанные.
Из того, что доступно к покупке у нас можно выделить:
"Dillon" Rhum Blanc 55%
Если просто принять стакан данного продукта – зайдет хорошо. Если пытаться посмаковать – глазки-то и повылезут. Вкуса у белого рома почти нет. Аромат зелёных фруктов и цветов присутствует. Есть во вкусе где-то едва уловимая сладость тростника, но, прежде чем вы её нащупаете, вы почувствуете резкость травы и всей зелени, как будто вы прогрызаете стебель, чтобы добраться до сердцевины. Такой напиток пьют местные крестьяне, делая из него ромовый лимонад. Это почти как мохито, но без мяты и минералки. В стакан дольку лимона, ложку-две сахара, всё это толочь ложкой до максимального растворения сахара в лимоне, сверху залить ромом. Если есть лёд – можно добавить. Простой и незамысловатый сельский напиток, как и сам этот белый ром
"Dillon" Tres Vieux VSOP, 43%
В отличие от более молодого и светлого товарища, этот экземпляр посидел в бочке французского дуба не менее 4х лет, а отдельные спирты и все 6.
Крепок, резок, травянист. Есть приятное конфетное послевкусие. Нет густых нот патоки, зато много разных специй и остроты, зелёных яблок, кожуры тропических фруктов, зелёного винограда. Довольно коньячный, но это не так заметно, как в более сладких ромах. Ромы из сока тростника сладкие только в послевкусии где-то глубоко на нёбе можно эту сладость почувствовать, когда продохнул от травянистого аромата отжатого тростникового сока.
"Dillon" Hors d'Age XO, 43%
Этот посидел ещё больше в бочке – от 6 лет до 9.
В аромате богато цветов, зелени, яблочной свежести. Во вкусе ярко, остро веет корицей, яблоком. Послевкусие ваниль, бочка, зелень, нотки пчелиного воска, много фруктовых кислот, черный перец. Большая выдержка идет на пользу рому в плане глубины и оттенков вкуса и ароматики.
Что ещё есть.
Это три рома, которые у нас можно купить, а есть ещё и другие: и BRUT DE FÛT 2013 бочковой крепости 63%, и Bourbon Barrel 41% весёлая двухлетка выдержанная в бурбонной бочке, и разные XO, невиданные у нас. Нашел шакальное фото частной коллекции ромов Dillon – половины я и не видел в ближнем и дальнем зарубежье:
В общем, если интересуют резкие, свежие, ароматные, несладкие ромы – бывшие французские колонии ваш выбор! Ароматы порадуют, коктейль на этом напитке тоже получится что надо.
Я пробовал разные агриколи (расскажу постепенно обо всех) и Dillon очень хорошо выглядит на общем фоне.
Ожидайте новые ромы и новые статьи.
На этом всё, всем спасибо за внимание!
