В России появился офигительные испанские вермуты Yzaguirre. Это вкусно, красиво и не очень дорого. Увидите - берите.

А вот как он выглядел в Испании. Tossa de Mar, Каталония, 2015-й год

Как многие уже наверно заметили, Международная Ассоциация Барменов наконец то обновила свой список коктейлей. Большая часть этих новинок меня мягко говоря озадачила, но были среди них и те, которые более чем этого достойны. И одним из таких будет один из моих любимых - коктейль Hanky Panky.

Коктейльчик этот не такой уж древний, чтобы о нём знали только историки и прочие "бородачи", но и не "новодел" без роду без племени. Одним словом он относится как раз к той "золотой эпохе" , что была в начале 20х годов 20го же века. Более того, история его происхождения сохранилась, и её даже можно считать достоверной.

Придумал его, а точнее - придумала, первая женщина-бармен под названием Ада Коулман. Тогда она работала в одном из самых модных баров в мире - американском баре отеля Savoy в Лондоне. Она начала работать там в 1903 году после того, как ее перевели из соседнего отеля, где она работала в цветочном магазине отеля, а затем в баре, а затем стала главным барменом. Как сообщалось в лондонских газетах в середине 1920-х годов, актер лондонской сцены и немого кино, сэр Чарльз Хоутри попросил Коулман приготовить ему напиток, чтобы вылечить то, что его беспокоило, и после “нескольких часов экспериментов” она наконец сделала то, что ему очень понравилось, и он сказал: By Jove! That is the real hanky-panky!

Коктельчик в итоге понравился не только ему, благодаря чему его рецепт проявился в самом известном коктейльном справочнике тех времён - “Савойской книге коктейлей” Гарри Крэдока.

Там его рецепт предполагал использование трёх ингредиентов: джин - 1 часть, сладкий вермут - 1 часть, настойка Ферне - пара деш. Современная и официальная его версия точно такая же. Нам понадобиться:

45 мл сухого джина

45 мл красного сладкого вермута

5-7 мл настойки Fernet Branca или аналогичной.

Приготовить этот "Фокус-Покус" проще простого: смешиваем все компоненты в смесительном бокале со льдом, и переливаем в охлаждённую рюмку. Украшаем апельсиновым твистом.

Это действительно суперский коктейль! При использовании хороших компонентов (а другие и брать то не стоит!) мы получаем очень ароматный напиток с целым букетом трав, корешков и прочих растений, а острая цитрусовая нотка удачно оттеняет и дополняет его комплексный вкус и запах. По вкусу он довольно крепенький, но пьётся очень хорошо. Правда с одним условием - вы должны быть любителем горечи, хотя это для настоящих коктейлеманов обязательное и само собой разумеющееся.  Если вы у ним ещё не относитесь, но у вас уже имеется бутылочка заветного Ферне, то можете начать с совсем небольших его доз - 3..5 мл, но по мне это вообще ниочём! Что же касается других компонентов, то с вермутом всё думаю понятно - берёте любой импортный с надписью Rosso (сгодиться даже Martini). С джином на этот раз тоже особых проблем не будет. В идеале конечно взять настоящий Лондон Драи 47%, но сейчас это большая редкость(( Тут на мой взгляд, "сильная ёлка" вовсе не обязательна, и подойдёт в общем то и простой Dry Gin. Я как видите взял один из самых сейчас ходовых, но пока ещё английских джинов. У него во вкусе хорошо чувствуется его цитрусовый баобабский вкус, что на мой взгляд будет очень к месту. Если для кого даже он будет проблемой, можно думаю взять и отечественный псевдо-джин на букву Б, или любую другую, но это уж крайности. Кроме того, поскольку сейчас даже импортные джины имеют позорную крепость, то я бы крайне рекомендовал брать его немного больше чем вермута - примерно 3 к 2 или даже 3 к 1, к тому же так будет даже вкуснее!

Вечер добрый!

Самое время сделать пост, который никто не увидит, потому, что все спят...

Понедельник день тяжелый... Можно разбавить его вкусным оригинальный коктейлем, например неклассической вариацией классического коктейля "Негрони".

Кстати, у нас есть чатик алкобушников в телеграмме, присоединитесь: https://t.me/AlexSheadyCoctails

Там можно поделиться тем, что вы сейчас пьете, или рассказать, где что продается по хорошей цене, или просто поболтать о бухле и не только...

Для приготовления понадобится:

1. Джин - 30мл;

2. Сладкий светлый вермут - 30мл;

3. Бехеровка - 30мл (или другой светлый травяной ликер);

4. Джин, настоянный на синем тайском чае - несколько капель (подробности ниже); 

5. Бокал рокс для подачи - 1шт;

6. Ложка для смешивания - 1шт;

7. Лед - много.

Так вот, отмеряем ингредиенты: бехер, вермут и прозрачный-джин:

Сливаем их в бокал подачи без льда (лед будем добавлять в конце, когда сделаем нужный цвет коктейля, а его лучше делать в чистом напитке):

Так вот. Чем нейтрализовать желтизну, образованную Бехеровкой и вермутом? Каждый фотограф знает, что синим цветом!

А где взять синий цвет в коктейле без "Блю Кюрасао"?

Отличный вопрос! Конечно же лучше всего в данном коктейле использовать джин, настоянный на синем тайском чае. Достать его очень просто - он есть в чайных магазинах вашего города, а также во всяких озонах и т.д. Настаивается джин на нем буквально пару часов (если его трясти активно)).

Кстати, синий тайский чай не даёт никакого привкуса, только синий цвет, и немного смягчает джин.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Перемешиваем ингредиенты ложкой в бокале!

...Тяжеловато писать пост, после двух коктейлей...

В результате чего можно добиться отличного обесцвечивания. Коктейль не станет белым-прозрачным как вода, но он станет слегка серым:

Теперь закинем в бокал лед, и хорошо постируем.

В результате чего цвет распределиться по бокалу и коктейль обесцветится еще сильней.

В итоге он станет идеально-прозрачным.

Сбрызнем его маслами цедры апельсина и украсим этой самой цедрой.

Кстати, если добавить больше джина-на-синем-чае, можно сделать "синий Негрони", или даже "фиолетовый Негрони".

По поводу вкуса.

Я уже давно дегустировал классический "Негрони", и он обычно мне не очень нравился (по крайней мере меньше, чем "Бульвардье"). Но в последнее время я его распробовал! И он начинает нравиться мне всё больше. А вот эта вариация - она, по моему, даже лучше оригинала!

Коктейль в меру терпкий и горький, в меру сладкий. Крепость можно регулировать обводнением, но она в целом чуть выше, чем у оригинала, т.е. около 25 процентов.

В итоге, я крайне рекомендую к ознакомлению этот коктейль, даже если у вас нет синего чая, будет он у вас чуть желтый, ничего)

На сегодня это всё, у меня отснято уже много постов, так что, до скорых встреч)

Не забывайте про телеграм-чат!

Привет!

Сегодня приготовим простой микс-дринк с очень простыми ингредиентами, но при этом неожиданно вкусный (и красивый).

Пишут, что коктейль «Martini Royale» создан российским барменом Денисом Тёмным в 2010 г. Его мировая премьера состоялась в середине мая 2010 года на кинофестивале в Каннах.

----------------------------------------------------------------

А для приготовления понадобятся всего лишь:

1. Вермут светлый сладкий - 75мл (Можно и не "Martini");

2. Сухое игристое - 75мл (брют, просекко);

3. Сок лайма - 10мл;

4. Лайм и мята для украшения (в этом коктейле это важно, т.к. создает значительную часть ароматики);

5. Бокал со льдом.

Коктейль готовится прямо в бокале методом билд.

Берем бокал, кидаем в него лед. Подойдет хайбол, харикейн, большой винный бокал.

Отмеряем ингредиенты:

И сливаем их в бокал. Довольно просто, не правда ли.

После чего перемешиваем для смешения и охлаждения.

После этого стоит украсить коктейль несколькими слайсами лайма и несколькими ветками мяты. Добавить пару трубочек:

Сфотографировать и продегустировать:

Как я уже сказал: несмотря на простоту состава коктейль получается неожиданно хорошим.

Великолепный свежий аромат мяты и лайма (как в мохито). Во вкусе в основном ощущается лайм, немного сухое игристое. Полыни из вермута в явном виде не чувствуется.

Это отличный сбалансированный коктейль в котором все составляющие сбалансированы, ничего из них не выделяется, и они отлично сочетаются друг с другом. Коктейль легкий, и его крепость около 13 процентов.

Пока таки всё. Скоро будут и другие рецепты.

Привет!

Несмотря ни на что продолжаем погружение в мир коктейлей, и готовим сегодня вкусный кисло-сладкий коктейль "Кровь и песок".

Его можно назвать классическим, т.к. первое упоминание его встречается в "The Savoy Cocktail Book", а ей уже, как бы, около 90 лет. Что было с ним, до внесением в эту книгу, никто не знает.

Считается, что коктейль назван в честь романа "Кровь и песок" авторства Бласко Ибаньеса, написанного в 1908 году.

---------------------------------------------------------

Для приготовления понадобится:

1. Скотч - 30мл (один из немногих коктейлей, где рекомендуется применять именно скотч, а не бурбон или абстрактный "виски");

2. Сок апельсиновый - 30мл;

3. Вермут сладкий красный - 25мл;

4. Ликер "Шерри Бренди" - 25мл;

5. Коктейльный бокал или, например, "купе" для шампанского - охлажденный;

6. Шейкер со льдом.

В исходном рецепте "Савой..." рекомендуют использовать поровну все четыре ингредиента:

Но в этом случае коктейль получается излишне сладким, так что отмеряем чуть меньше вермута и ликера:

Сливаем ингредиенты в шейкер со льдом, шейкуем, и переливаем в охлажденный коктейльный бокал:

Можно после этого украсить бокал вишней на шпажке, или цедрой апельсина, а можно оставить и так. Смотрится довольно симпатично:

По вкусовым качествам:

Коктейль имеет приятный фруктовый аромат и вкус и хорошо сбалансирован: в меру кисло, в меру сладко. И совсем не крепко - в нем около 16 процентов алкоголя.

Хороший получился коктейль, можно периодически его и попивать.

А на сегодня это всё.