Навеяно вот этим постом: https://zalipaka.icu/story/bez_kakikhnibud_osobennyikh_zatrat__...
Автор поста гонит самогон уже столько лет, сколько многие не живут, но имхо застрял где то в прошлом веке, а теперь и другие последуют за ним.
Так что моя цель - просвящение в массы, наука, доступная любому новичку :)
Итак после двадцатипятилетнего перерыва (тогда в качестве аппарата использовалась скороварка, можно сказать классика жанра, самогон обменивался на зерно с ближайшего элеватора, зерном кормили кур) в этом году я снова влился в это можно сказать святое дело, но уже для себя. Задача была получить по возможности достойный продукт.
Поехали.
Задача 1 : Получить брагу.
Аксиома 1 : Дрожжи в своей жизнедеятельности выделяют не только полезный спирт, но и какашки, потом еще и мрут (мертвые тела). В браге разные вещества реагируют между собой.
Аксиома 2: Результирующий напиток состоит из воды, спирта, полезных примесей, вредных примесей. ИМХО гораздо проще получить комбинацию вода + спирт и затем превнести в нее вкусняшки, чем от комбинации воды, спирта, полезных примесей, вредных примесей отделить воду и вредные примеси, оставив полезные.
Поэтому бродим сахар (в браге как минимум будут отсутствовать метиловый спирт и всякие фурфулолы), бродим максимально быстро (трое, максимум четверо суток).
Сахар - из магазина, любой, белый, без синтетического запаха.
Вода - из водопровода, пропущенная через стационарный трехступенчатый фильтр. Если фильтр нормальный, то дополнительно очищать воду, отстаивать ее от хлорки и т.п. не имеет смысла, лучше бродить не будет.
Дрожжи: турбодрожжи. Мы остановились на доублснейках 48 часов. Бродят весело, не воняют.
Важно: чтобы не писали на пачке дрожжей бродить они должны при 30+ градусах (до 35!) как только температура снижается - скорость брожения резко падает.
Пропорция: на 30и литровый бак пачка турбодрожжей, 7кг сахара, воды так, чтоб в итоге получилось 25-26 литров.
Почему 30и литровый бак? Потому что это куб самогонного аппарата. Удобно - ничего переливать не надо...
Задача 2: Покупаем аппарат (или ваяем сами, мне было банально влом).
Тут моей заслуги никакой нет, слава Богу хватило ума послушать опытных коллег и НЕ купить какую нить блестящую херню, которой завалены все прилавки.
У местных самодельщиков был приобретен 30и литровый куб и к нему короткая (полуметровая) полуторадюймовая БК с дефлегматором и холодильником на клампах. Все с толстой (не то что в магазинах) нержавейки. Ценой за все вышло 14200.
Клампы это ОЧЕНЬ важно. Почему? Всегда можно что то поменять, нарастить, убрать, заменить... В конце концов - пересобрать аппарат на прямоток.
Да, аппарат должен иметь широкое (но не во всю ширину бака!) горло, чтоб его удобно мыть и кран для слива остатков после перегона.
Задача 3: Перегоняем брагу
Вам нужен суп из дрожжей? Мне нет. Потому собираем аппарат в режим прямотока, дефлегматор и холодильник последовательно работают как два холодильника.
Ставим куб на газ, начинаем нагревать. Горловина куба ОТКРЫТА.
Когда тепература браги достигнет 50 градусов - опускаем в бак трубку (как оно называется?) от домашнего аквариумного компрессора, пускай бурбулирует пока не появятся первые признаки закипания. Цель - в таком режиме головы улетают просто на ура.
Начинает закипать? Водружаем аппарат на куб, закрепляем.
На будущее я купил у китайцев подуторадюймовый тройник для клампов (он еще не приехал), буду просто сразу собирать аппарат, а как закипит - перекрывать свободное отверстие тройника.
Отбирать головы в режиме прямотока еще то извращение, но за нас играет слабая спиртуознозность браги, при которой коэффициент ректификации голов сильно больше 5и. Потом у нас уже не будет такого счастья... Посему не ленимся, а хотя бы с полчаса выкапываем с 7и килограмм сахара грамм 150 голов.
Головы отправляем на помойку. Толку от них ноль, дрова в мангале разжигать фигово, а копить канистру чтоб потом перегнать на полноценной колонне - никакого терпения (лично у меня) не хватает.
После того, как головы откапали - добавляем гас на максимум лишь бы аппарат не захлебывался. Цель как можно меньше варить содержимое бака. Фигачим, пока... по моему термомертру, у вас может быть по другому) температура в баке не станет 94 градуса (натечет 4.5 литра СС), затем подставляем другую банку и гоним пока не надоест, до 98 градусов (можно и больше), натечет еще 4.5 литра уже слабого (25-28) СС.
СС я фильтрую через угольный фильтр - кувшин из Ашана. выбор фильтра принципиален - на самом деле их "каждый день" это дорогой аквафор и другой упаковке. Результат фильтрации виден сразу и глазами и носом. В принципе можно подставлять кувшин к носику аппарата, чего два раза переливать...
Все, что рассказал выше, повторяю ПЯТЬ раз. Как результат, имеем 22-23 литра крепкого (65 градусов) сырья, и столько же слабого.
Вторая перегонка.
Пересобираем аппарат обратно, в БК. я в ее основание у крышки добавляю еще две мочалки (итого получается 60см). Заливаем крепкий СС, тут гоним уже основательно выкапывая головы, у меня терпения хватает на пару часов, имхо достаточно. Первые три трехлитровые банки гоним особо не принюхиваясь, у меня получается как раз скорость одна банка в час, там фактически чистый спирт без цвета и запаха, но мягкий, не ректификат. Затем подставляем по поллитровой таре, меняем их до появления первых запахов (капаем на руку, растираем, нюхаем). Все. выключаем, сливаем оставшуюся в баке ванючку в канализацию.
Заливаем в бак вторую накопленную нами часть, гоним так же, с выкапыванием голов (казалось бы откуда им взяться, а вот щас) и отсеканием уже настоящих хвостов.
Смешиваем нагнанное, разбавляем. пользуемся. Качество позволяет пить самому, без страху поить уважаемых людей. Мягко, вкусно, в виде настоек - просто волшебно, в жизни не скажешь что из сахара. ИМХО в сто раз лучше любого сивушного виски или шнапса.
Чем разбавлять - крайне важно. Тут уже из под фильтра не пойдет. Я остановился на бутылированной от святого источника.
А вот далее будет то, что я пока не делал, буду делать на эти выходные.
Возьму результирующий недоспирт, разбавлю его до 42 градусов, добавлю концентрат кедровки (супруга настаивает шкорлупу кедровых орешков на 70и градусном самогоне) по вкусу, чтоб получилось 25 литров и... залью обратно в бак. Установлю БК, все вроде бы как обычно. Нагрею до температуры, чтоб при небольшом потоке воды через дефлегматор капало... ну может по капле секунд в 10. Посмотрю как получится. И забуду все это на сутки.
Цель - термическое старение напитка (сутки при 70 градусов это как год при комнатной температуре) + если и осталась какая головная часть - она выкапается. Ну посмотрю, что будет капать, может и не надо чтоб капало, пускай колонна на себя работает.
Все! Как видите все просто. Причем настолько просто, что меня игонда подменяет супруга (лето, загородняя стройка, я и там рабочий и прораб и просто раб), полностью сбраживая и перегоняя самогон в режиме накопления (то, что нужно пять раз сделать).
Все сказанное выше основано на серьезной науке, на Стабникове и компании :)
