Всем привет! Подсчетом калорий занимается много кто. Однако, в этой теме все равно порой царит бардак (даже на упаковке с продуктами, где производители путают калории и килокалории), поэтому я решил написать пост на эту тему.
К примеру, дульная энергия выстрела из АКМ = 2030 джоулей. 1кал = 4,18 джоулей. Следовательно, выстрел из из АКМ = 0,5 ккал? Значит ли это, что одна конфетка рофаэлло (57ккал) - это вообще реактивный снаряд массового поражения?
Калория - единица, которая измеряет теплоту. 1 калория = нагрев 1 грамма воды на 1 градус Цельсия при стандартном атмосферном давлении (101 325 Па).
1 ккал, следовательно, это нагрев килограмма воды на 1 градус.
И вот на этот моменте нужно отстраниться от физики, поскольку пищевая ценность ≠ прямым замерам тепловой энергии. Ваш письменный стол и стопка бумаги воду нагреют, от того и калорийны, но организм их усваивать еще не научился. Следовательно, их пищевая ценность (почти) нулевая.
Пищевая ценность - энергия, получаемая организмом от пищевых компонентов. Это белки, жиры, углеводы, кислоты и т.д. Вот таблица, которую я спер для вас с Википедии:
Поэтому, на упаковках с продуктами пишется пищевая ценность именно совокупности компонентов. Обычно, указывается в 100 грамм вещества, которые вы держите в руках. Т.е сухой гречки, например. Если сварить гречку, то калорийность в 100гр продукта упадет (т.к она напитается водой), но общая калорийность не изменится. При этом, если говорится что "продукт содержит на 100кал меньше!", то это безграмотность производителя, ведь 100кал = 0,1ккал. Ну или не безграмотность, а очень-очень хитрый ход.
В английском языке разница немного другая. Килокалории обозначаются либо как kcal, либо Cal (с большой буквы). Оба варианта являются верными. А вот cal = 1 кал.
Человеческий организм это кошмар насколько энергетически затратная вещь. Давайте представим эту энергию в виде... ну в виде тротилового эквивалента, например.
Прикольно, правда? 2 кг ТНТ = около 2200 ккал. Т.е на ваш дневной рацион, теоретически, можно устроить очень крутой взрыв.
Откуда столько энергии?
Мало того, что наше тело массой в десятки килограмм нужно перемещать из точки А в точку Б и желательно обратно, так еще необходимо поддерживать постоянную температуру этого тела, обеспечивать обменные процессы, делать механическую работу, охлаждать, обеспечивать вашу думу (мозг) энергией. Он потребляет около 20% от вашего общего расхода. Да и вообще, КПД нашего организма далеко не 100%.
Поэтому, например, неправильно расход ходьбы в ккал, которые затрачиваются исключительно на перемещение организма. Меняя вашу скорость, подвергаясь влиянию внешних температур (любых), затрачивая энергию на обмен веществ вы потребляете намного больше энергии, чем просто на перемещение. 12 часов непрерывной ходьбы могут потребовать до 2500ккал - это столько же, сколько хорошая дневная норма для мужчины. Это большой плюс тем, кто любит "сжигать" килокалории - если что-то делать, причем долго, то организм действительно будет тратить на это энергию. Большой минус - один килограмм вашего жира имеет в запасе около 7700 ккал. Причем организм не будет спешить брать энергию из жира, для этих целей куда лучше подходит, например, гликоген.
Дефицит ккал - 100% средство, которое поможет вам потерять массу тела. Однако, если не составить правильно соотношение БЖУ, то вы можете потерять, например, больше мышц, чем жира. Стать "Skinny fat" (жирным дрищем) - не самый крутой исход. Skinny fat - люди, которые при небольшой массе тела имеют высокую долю жира.
Это так же означает, что если вписываться в дневную норму расхода ккал, то можно сбросить вес, потребляя практически любую пищу, хоть бургеры, хоть пиццу. Для максимального эффекта, опять же, если они еще нормально вписываются не только в общий ккал/сут, но и в БЖУ. Но тема похудения - не тема этого поста.
Таким образом, килокалории - реально огромные величины энергии. Мы тратим бешеное количество энергии в течение дня, однако и потребляем, как правило, не меньше. Ах, да. В заголовке поста я написал про борщ. Так вот, из пол-литра супа организм способен усвоить энергии примерно столько же, сколько выделяется при взрыве 500грамм тротила. А это достаточно мощный взрыв, поверьте. Но и следует помнить, что сравнивать пищевую ценность и расход ккал на нагрев - весело, но бессмысленно.
Благо, что считая ккал и БЖУ мы способны проводить чудеса со своим организмом.
Не благо, что мозг, понимая, что придется думать и тратить на это энергию, отговаривает нас от этого занятия.
Группа, где я пишу свои статьи о питании - https://vk.com/healthgalaxy
