Это первое знакомство c островными виски и выбор пал на Blended Malt Scotch Whisky Caisteal Chamuis от независимого шотландского боттлера Mossburn Distillers & Blenders.

История создания.

Выпуск Mossburn, Caisteal Chamuis, назван в честь замка на мысе на восточном берегу залива (The Castle On The Bay). Caisteal Chamuis (Каштил Хамуш), также известный как замок Нок (Knock Castle) или замок Камю (Castle Camus), когда-то был стратегической крепостью, которая помогла клану Маклаудов закрепить свои позиции на полуострове Слит на острове Skye (Скай). Первые элементы замка были возведены в 13 веке на месте крепости железного века, известной как Дун-Торабхейг (Dun Thorabhaig). Руины замка, которые мы видим сегодня, являются свидетельством богатой и легендарной истории. На протяжении веков он был объектом множества ожесточенных клановых осад, причем несколько раз оккупация переходила от клана Маклауд к клану Макдональд. Оставшись в истории как цитадель Макдональдов, замок опустел к концу XVII века. С Середины XVIII века здесь появляется ферма, здания которой собирают из камней заброшенного и полуразобранного замка. Ферма просуществует меньше века.

Sir Iain Andrew Noble, переехавший на остров Скай в 1972 году, планирует переоборудовать ферму 19-го века в Торабхейге в винокурню. Он приобретает 20 000 акров земли, включая отель на острове Орнси, который был частью поместья лорда Макдональда. Иэн Нобл человек, основавший Noble Grossart, первый современный торговый банк Шотландии, компанию по производству виски Pràban na Linne, развил множество деловых проектов на острове Скай и был известным активистом шотландского гэльского языка. К сожалению, винокурню он так и не построил.

В начале 2000-х, другой шотландец - Neil Macleod Mathieson решил довести дело до конца. В двадцать с небольшим лет Нил основал компанию Eaux De Vie Ltd, специализирующуюся на импорте оригинальных спиртных напитков для взыскательных клиентов. Он первым в Великобритании импортировал ассортимент американского крафтового виски. Под руководством Нила компания превратилась в независимого боттлера, Mossburn Distillers & Blenders основанного в 1992 году. Будучи важным членом команды Mossburn, Нил сыграл ключевую роль в реализации замысла по созданию завода по производству настоящего солодового шотландского виски в одном из самых живописных мест Шотландии и в 2017 году открывается винокурня Torabhaig, расположенная на острове Скай. На сегодняшний день компания Mossburn владеет двумя дистиллериями Torabhaig на острове Скай и Reivers Distillery, расположенной к югу от Эдинбурга, производящий как солодовый виски в перегонных кубах, так и зерновой в ректификационных колоннах, имеющая свои склады, линию розлива и лабораторию.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников. Фото раскиданы в каруселях.

Характеристики.

Тип виски: Blended Malt Scotch Whisky

Регион: Island

Выдержка: NAS

Крепость: 46% без красителя и холодной фильтрации

Купаж собран из островных солодовых виски, произведённых на островах Айла, Оркни и Скай, включая Torabhaig. Купаж делится на две части, из которого одна часть выдерживается в гибридных бочках, стенки которых изготовлены из американского дуба с донцами от бочек из-под хереса Олоросо, а вторая часть проходит выдержку в бочках из американского дуба первого заполнения, после чего спирты соединяются и дозревают в бочках из-под бурбона первого заполнения.

Дегустация.

Цвет: соломенный

Аромат: насыщенный, торфяной дым, с техническими мотивами, деготь, ноты цитруса, минеральность, йод, бинты, фрукты, перезрелый абрикос, мокрое дерево, кожа.

Вкус: мощный обжигающий и колкий перец, торфяной дым, барбекю, ноты цитруса, далее появляется минеральность и йод, переходящий в медово-фруктовую сладость, консервированные фрукты, ваниль, карамель, окутанные торфяным дымом.

Послевкусие: стойкое, приятная дымность тлеющего дерева, ваниль и минеральность.

Дымный и брутальный островной стиль, интересная история и красивое оформление. Заслуживает внимания и его стоит попробовать.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

The Singleton – это солодовый шотландский виски, название которого можно перевести как «единственный в своем роде». Виски производится сразу на трех винокурнях в Шотландском нагорье: Glen Ord, Dufftown и Glendullan, в основе которого лежит стремление к неторопливости. Каждая из трех винокурен уникальна, но у них есть и общие черты, технология и одинаковый процесс обработки ячменя. Виски Singleton поставляется в разные части света: Glen Ord в Азию, Dufftown в Европу, Glendullan в Соединенных Штатах.

История создания.

Первая бутылка виски Singleton была разлита в 1974 году на винокурне Auchroisk под торговой маркой Justerini & Brooks. Изначально главными местами распространения виски были магазины беспошлинной торговли Duty Free, далее рынок сбыта значительно расширился. В 2001 году Auchroisk прекратил выпускать виски под брендом Singleton, передав права на производство компании Diageo. Эмблемой Singleton была выбрана рыба семьи лососевых, вызывающая восхищение своей самоотверженностью во время нереста. И слоган «Как и лосось, мы всегда шли своим путем»

История создания винокурни.

Винокурня Dufftown была перестроена из старой мельницы в 1896 году в Даффтауне Питером Маккензи и Ричардом Стэкпулом. Это живописное каменное строение Викторианской эпохи находится среди холмов и лесов на берегу реки Дуллан, притока Спей. Винокурня берет воду из родника Джон Вэлл, отличного источника чистой родниковой воды, который выходит из земли на холмах Конвал Хилл в 6 км от винокурни и который никогда не иссякает, даже в самое засушливое лето. Право собственности на источник воды вызывало настолько жаркие споры, что конкурирующие винокурни неоднократно выходили ночью, чтобы изменить направление его течения, но в начале ХХ века дело было решено в пользу Dufftown.

В 1933 году производство виски было выкуплено компанией Arthur Bell & Sons, и стал ключевой составляющей их купажа Bell’s. Винокурня была расширена в 1968-м, затем в 1980-м и вновь в 1999 году до её современной мощности. В настоящее время здесь функционирует заторный чан типа холлаутер из нержавеющей стали, двенадцать бродильных чанов из нержавеющей стали и шесть перегонных кубов, в которых используется комплексная дистилляция, позволяющая производить более 5,8 миллиона литров спирта в год. Спиртовые перегонные кубы значительно больше бражных перегонных кубов. Солодовый виски выдерживают в испанских бочках из под хереса и в американских бочках из под бурбона, а бочки с повторным заполнением используют для виски, предназначенного для купажирования. Большую часть продукции используют в купажах компаний Johnnie Walker и Bell’s.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Whisky

Регион: Speyside

Выдержка: 12 лет

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель.

Для изготовления виски используют длительный процесс ферментации, фирменную медленную периодическую дистилляцию и выдержку в бочках из-под хереса и бурбона.

Аромат: мягкий, спокойный, солод, ваниль, карамель, зеленое яблоко, сухофрукты, изюм.

Вкус: легкий и сбалансированный, сладко-карамельный, с легкой перчинкой и кислинкой, зеленое яблоко, фрукты, чернослив, миндальный орех, дуб и небольшая вязкость.

Послевкусие: средней продолжительности, согревающие, фруктовое, немного вязкое.

Спокойный, приятный виски как говорится «на каждый день» хорошо подойдет для застолий и встреч с друзьями. В целом напиток понравился, хороший обычный виски, как и написано на официальном сайте:

The Singleton ориентирован на вкус, а не на сложность, и его производители уделяют время и внимание каждому этапу, даже до начала процесса выдержки. Их цель - создать просто вкусные, насыщенные и гладкие односолодовые напитки, которые будут ощущаться с первого глотка.

С 2008 года обширная коллекция односолодовых шотландских виски The Singleton завоевала 249 наград. Одни из последних наград, которые завоевал герой обзора: 2024 Двойной золотой победитель на чемпионате мира по спиртным напиткам в Сан-Франциско (San Fransisco World Spirits Championships), 2023 Золотой победитель на Международном конкурсе спиртов (The International Spirits Challenge)

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Aberfeldy – односолодовый шотландский виски производство которого расположено там, где встречаются самая высокая гора Пертшира, самое глубокое озеро и самое длинное ущелье, в «Сердце Шотландии».

История создания.

Винокурня Aberfeldy находится в историческом и географическом центре Шотландии. Место для винокурни было выбрано на берегу реки Тэй из-за близости к хорошему водоснабжению и к викторианской железной дороге, ведущей в порт Перт. Винокурню построил в 1898 г. Джон Александр Дюар, старший сын Джона Дюара, основавшего в Перте компанию Dewar & Son’s по торговле вином и крепкими спиртными напитками. Томми Дюар, младший брат Александра, был продавцом компании и отличался экстраординарным характером, был полон энергии и обаяния. Изучив свою профессию, он начал свой собственный бизнес и стал первым пионером смешанного шотландского виски. В 1891-1893 гг. он познакомил мир с брендом Dewar побывав в 26 странах и создав 32 филиала фирмы по продаже брендов Dewar.

Винокурня располагается в старинном здание викторианской эпохи, основанная в 1898 году и спроектированная Чарльзом Дойгом. Крыша пагоды является культовым символом шотландского виски. В 1972 году винокурня претерпевает значительное расширение цеха дистилляции, но оригинальная форма здания была сохранена. Помимо старинного зданий здесь сохранился старый паровоз Barclays (1939) - Dailuaine № 1, который перевозил уголь и зерно, а также бочки с выдержанным виски.

Источником воды является горный ручей Питили Берн, который вытекает из источника, снабжавшего в середине XIX века винокурню Pitilie. Для соложения используют шотландский ячмень и сушат с помощью небольшого количества торфа. На винокурне применяют заторный чан из нержавеющей стали с компьютерным управлением, 8 бродильных чанов из сибирской лиственницы, 2 внешних бродильных чана из нержавеющей стали и 4 перегонных куба луковичной формы. Бражку ферментируют довольно долго от 60 до 80 часов. Виски выдерживают в Американских и испанских дубовых бочках на складах винокурни. Большую часть, а это 90% солодового виски используют для составления блендов Dewar’s и White Label являющимся самым продаваемым виски в Америке на протяжении более века.

В 2000 году старые солодовые здания превращаются в музей Dewar's World of Whisky, стендах которого можно ознакомится с историей семьи Дюар, компании и всемирно известных купажах, посмотреть фильм о виски. Особое место в музее занимают рекламные материалы марки Dewar’s. В 1898 году Дюары впервые создатели кинорекламу о виски которая была спроецирована на один из небоскребов Нью-Йорка, одни из первых показали рекламу на воздушном шаре и впервые сняли документальный фильм о производстве скотча. Также в 2000 году был представлен 12-летний односолодовый шотландский виски Aberfeldy.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Highland

Выдержка: 12 лет

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

Выдерживается в бочках из-под хереса, бурбона, бочках повторного наполнения и обжига (re-fill и re-char casks).

Аромат: цветочный, медовый с нотами ванили, цитруса, зеленого яблока и дуба.

Вкус: мягкий, сладкий, медовый, ноты яблок, карамели, ванили и дуба.

Послевкусие: приятное, с древесными и медово-карамельными тонами.

Качественный, приятный, мягкий, без каких либо сложностей. Простой, понятный и крайне питкий виски. Оформления тубы и самой бутылки, выполнено очень достойно, презентабельно и стильно. Aberfeldy 12 оставил положительное впечатление и даже захотелось приобрести еще одну бутылочку, как говорится «про запас».

Aberfeldy 12 Years Old удостоен множества наград на самых престижных международных конкурсах: 2004 Золотая медаль Monde Selection, Бельгия; 2005 Золотая медаль Scottish Field Whisky Merchants Challenge; 2006 - Золотая медаль Concours Mondial, Бельгия; 2009 Золотая медаль World Spirit Awards.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Первое знакомство с Single Malt Scotch Whisky началось именно c Loch Lomond Original, героя сегодняшнего обзора, названого в честь красивейшего и самого большого озера Шотландии.

История создания.

Дистиллирия Loch Lomond находится на границе между Lowlands и Highlands. История берет начало в 1772 году с основания винокурни Littlemill на месте старого пивоваренного производства, возможно, старейшего в Шотландии, начавшего свою деятельность еще в 14 веке, ставшая ключевой вехой в истории шотландского виски как старейшая лицензированная винокурня в стране.

Винокурня несколько раз меняла своих хозяев, пока ее не приобрел и не перестроил американец Дункан Томас. Впоследствии уже другие владельцы Littlemill в 1814 году основали винокурню Loch Lomond недалеко от Тарбета, на берегу реки Ливен вблизи южных берегов живописного озера Шотландии Лох-Ломонд, откуда и берется вода для производства этого напитка. Винокурня оборудована большим заторным чаном типа лаутер, 18 бродильными чанами из нержавеющей стали, а также уникальным набором перегонных кубов, которые позволяют производить несколько различных солодовых виски. Необычным является то, что винокурня имеет бражный перегонный куб непрерывного действия, который перегоняет сусло (бражку), приготовленное из 100% ячменя. Винокурня также имеет перегонный куб непрерывного действия для пергонки зернового спирта, что позволяет Loch Lomond производить солодовые купажированные виски Хайленда.

Винокурня имеет свою собственную бондарню, где дубовые бочки изготавлвают, ремонтируют и снова обжигают. Виски выдерживают на винокурне, используя ряд бочек, включая несколько специально отобранных французских бочек из-под вина. Перегонные кубы включают четыре куба с необычными ректификационными колоннами в верхней части, благодаря которым производитель имеет воможность получать легкий спирт или же более тяжелый спирт различный по своим вкусовым качествам, от сильно торфяного до выраженного фруктового, мягкого и ароматного. В 1997 году пожар на Loch Lomond уничтожил 300.000 литров виски, но завод продолжил свою работу. В 1999-м были введены в эксплуатацию еще два куба. Сегодня Loch Lomond производит 12 миллионов литров алкоголя в год.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников. Фото раскиданы в каруселях.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Highland

Выдержка: NAS (3 года)

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель.

Изготовлен с использованием сочетания спирта из перегонных кубов с прямым горлышком Straight Neck stills и более традиционных перегонных кубов с лебединым горлышком Swan Neck Stills. Выдержан в трех типах бочек: из американского дуба из-под бурбона, бочках повторного наполнения и бочках повторного обжига.

Аромат: достаточно насыщенный, солодовый, с нотами цитрусов, фруктов,  груши персика и легкого дыма.

Вкус: солодовый, сладкий и медовый с нотами фруктов, цитруса и ванили окутанные легкими дымком.

Послевкусие: согревающее, с нотами фруктов, дуба, ванили и легкими нотами дегтя.

Хороший качественный солодовый виски, немного дерзковатый, простой, но при этом яркий с приятной легкой дымностью и дегтем. Вкус оставил неоднозначное впечатление. Очень интересно попробовать более выдержанные версии от Loch Lomond Distillery.

Loch Lomond Original удостоен таких наград как: золотая медаль San Francisco World Spirits Competitionв 2018 году, в 2017 году золотая медаль Berlin International Spirits Competition, в 2016 году серебряную медаль и статус Outstanding на IWSC.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!