Польза сала

Сало — это твердый животный жир, чаще в пищу используется свиное сало. Оно на 90% состоит из разнообразных жиров: это и насыщенные, и ненасыщенные жирные кислоты, в том числе полиненасыщенные омега-3, 6 и 9, олеиновая, линоленовая, линолевая и др. Эти кислоты имеют множество полезных свойств, например, способствуют снижению уровня общего холестерина в крови, в том числе и "плохого" холестерина, укрепляют наши сосуды и сердце. Также сало содержит жирорастворимые витамины А, D, Е, К, которые необходимы нашему организму.

Раньше считалось, что сало — очень опасный для сердца продукт. Но согласно последним результатам исследований, которые проводились на протяжении многих лет, умеренное употребление сала снижает риск возникновения инсультов, защищает от аритмии и, в целом, благотворно влияет здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем. Содержащиеся в сале жиры сохраняют миелиновую оболочку нервных клеток, а их дефицит может привести к нарушению передачи нервных импульсов.

Конечно, сало содержит холестерин, но он нужен нашему организму: без достаточного количества холестерина может возникать гормональная недостаточность, так как жиры — важная составная часть наших гормонов.

Также жиры участвуют в синтезе сурфактанта – пленки, которая выстилает легкие и делает их эластичными, благодаря чему они могут пропускать кислород и обеспечивать процесс дыхания. При малом употреблении жиров количество сурфактанта уменьшается, и легкие становятся уязвимыми и незащищенными от бактериальных инфекций.

А еще сало дает нам энергию — наши предки научились делать этот продукт и употребляли его именно для подзарядки. Сейчас даже существует кетогенная диета, в основе которой 70% жиров, 30% белков, а углеводы полностью отсутствуют. При таком режиме питания энергия образуется именно из жиров, в крови достигается высокий уровень кетонов, веществ вырабатываемых в печени человека из свободных жирных кислот. Такое состояние организма называется кетоз, и благодаря ему уменьшается уровень интоксикации и воспалительных процессов, уходит патогенная микробиота, которой необходимы углеводы и которая снижает иммунитет и приближает старость.

Вред сала

Сало — очень калорийный продукт: в 100 граммах содержится около 800 ккал. Это значит, что если вы не планируете потратить всю полученную от этого продукта энергию, то вы рискуете набрать лишний вес. Употребление сала в большом количестве может привести к ожирению.

Суточная норма сала в день — 15-20 граммов, спортсменам и людям с высокой физической активностью разрешается съедать больше — до 50 граммов. Не рекомендуется есть сало людям с лишним весом, при избыточном холестерине, при проблемах с органами пищеварения, при заболеваниях почек и печени.

Если вы не уверены в качестве сала или перед вами сало дикого кабана, что лучше выбирать кусочки без мясных прожилок. Дело в том, что сало не подвергается термической обработке, а значит содержащиеся в прожилках бактерии или паразиты, например, смертельно опасные трихинеллы, будут угрозой вашему здоровью.

Как сало хранить?

Чаще всего нам в руки попадает соленое сало — такой продукт хорошо хранится, в отличие от свежего сала, которое может испортиться за день-два. Соленое сало нужно хранить в холодильнике в герметичной упаковке, чтобы препятствовать его окислению. Сало должно быть белого цвета с розоватым оттенком, но ни в коем случае не желтым — это значит, жиры начали окисляться. Также сало можно заморозить и делать из него "строганину", доставая при необходимости из морозильной камеры и нарезая тоненькими пластинками.

Как есть сало?

Сало лучше есть термически необработанное, свежее или соленое. А вот зажаренное сало врачи есть не рекомендуют — воздействие высоких температур на протяжении долгого времени меняет состав жиров не в лучшую сторону. Также не рекомендуется есть сало с углеводами, то есть с хлебом и любыми тестяными изделиями, — так риск поправиться намного выше.

Но все же большинство из нас любит есть сало в копчёном, вареном, тушеном или жареном виде. Сало, нарубленное мелкими кусочками для шпигования колбас, у нас называют немецким словом шпик (шпиг), небольшие обжаренные кусочки сала называются шкварками (используют как ингредиент многих блюд), а топлёное сало носит название смалец (используется в качестве кулинарного жира). С салом можно готовить начинку для вареников, делать галушки, котлеты. А еще соленому салу можно добавлять новые вкусовые ноты за счет специй и пряных трав.

Сало в меду

Ингредиенты

1 кг соленого сала одним куском
4 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
200 г меда
4 лавровых листа
20 горошин душистого перца
по 1 ч. л. сушеного орегано и базилика

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1.

Вскипятите 2 л воды, всыпьте соль, сахар и специи, варите под крышкой 5 мин.

Шаг 2.

Снимите с огня, добавьте мед, оставив 1–2 ч. л., размешайте до полного растворения, накройте крышкой и дайте настояться 5 мин. Затем положите в маринад сало. Снова накройте крышкой и дайте полностью остыть 2 ч.

Шаг 3.

Выньте сало, обсушите бумажными полотенцами, сверху обмажьте оставшимся медом, заверните в фольгу и положите в холодильник на 2 ч. Подавайте к водке или горилке с солеными огурцами.

Приятного аппетита!

Источник:  https://a-eda.ru/interesnye-sovety-kulinaram/1950-vred-i-polza-sala-kak-pravilno-est-salo.html

Хоть в ролике много неточностей, упрощений и ошибок (в основном визуальных), однако упоминается огромное количество процессов, которые происходят непрерывно - от особенностей движения лейкоцитов до работы сигнальных белков.

Но речь не о ролике. К вопросу исходного поста "Зачем нужна цитология в быту и как это объяснить школьнику?" На мой взгляд никак, нужно начинать с более общих понятий о том что вокруг везде лохотроны и всё совсем не так, как думает большинство окружающих. Почему не работают гомеопатические препараты, хотя они одни из лидеров по продажам? Почему все уверены, что нервные клетки не восстанавливаются, хотя у них огромные ресурсы регенерации? Почему все уверены что инфаркт - это именно сердечный приступ, а слова "инфаркт почки" ставят их в тупик? И все эти почему либо интересны школьнику, либо нет, если интересны, то можно потом добраться и до цитологии, найдётся куча интересных вещей. А если нет, то забейте, не заинтересуете, уделите лишнее время тем, кому интересно.

Может я и не прав, я не педагог. Но если даже многим взрослым с тяжелыми заболеваниями просто банально лень уделить несколько вечеров и немного изучить хотя бы базовую информацию о собственной проблеме вместо просмотра сериалов, то что говорить о школьниках?

Овсяную кашу на протяжении многих лет относят к основам здорового питания. Крупа с уникальным составом, дарит насыщение организму полезными веществами. Предотвращает разнообразные болезни и увеличивает уровень тонуса. Завтрак с овсяной кашей заряжает энергией и хорошим настроением на весь день. Пользы от продукта много, но есть свои ограничения. Статья раскрывает положительные стороны и противопоказания овсяной каши.

Польза овсянки

В состав крупы входит пропаренный и отшелушенный овёс, что раскрывает полезные свойства. Выбирать для приготовления стоит классические рифленые сплющенные хлопья, их необходимо дольше готовить, но организм получает большее количество полезных элементов, чем при использовании овсянке быстрого приготовления Геркулеса либо Экстра. Полезные компоненты:

-Клетчатка.

-Белковые соединения.

-Витамины группы В, К, Е, А.

-Йод.

-Жирные кислоты.

-Органические кислоты.

-Углеводы.

-Элементы фосфора, кальция, марганца, серы.

Что благоприятно влияет на работу пищеварительного процесса, полноценного функционирования желудочно-кишечного тракта, восстанавливает нормальную микрофлору кишечника. Очищает организм от шлаков, токсинов. Устраняет влияние свободных радикалов. Восстанавливает полноценную работу сердца, сосудов, режим сна. Замедляет процесс старения, улучшается состояние кожи, волос и ногтей.

Противопоказания.

Натуральность овсяной крупы имеет небольшое количество противопоказаний. Стоит воздержаться от употребления людям, имеющим редкие расстройства пищеварения, связанные с непереносимости глютена. В связи с этим, не усваивается белок злаковых культур, что приводит к интоксикации и к ухудшению самочувствия. Так же при наличии индивидуальных аллергических реакций на овёс. Кушать овсянку в умеренном количестве, так как овёс выделяет фитиновую кислоту. В большом количестве она блокирует всасывание кальция.