Манго🥭
Вы пробовали манго? Да, тот самый фрукт (вроде как фрукт) , который в нашем магазине занимает место между бананами и апельсинами. Да, это то жёлтое, вытянутое, похожее на маленькую дыньку.
Видели то мы его (или ее? Пусть будет его) уже давно, но сначала отпугивала цена. Потом цену догнали и перегнали памело и отечественные яблоки! Так что манго на этом фоне выглядел вполне бюджетно. Одни раз вполне могли бы себе позволить. После зарплаты....
Появилось новое опасение - как понять, что он созрел? С ананасом такой номер не прошёл. Вроде , нужно было ориентироваться на хвост ананаса, чтобы он легко поворачивался . Кто в магазине даст крутить хвосты ананасу? Вот и мы постеснялись. Купили того, кто громче всех вопил "возьмите меня!!!" и не угадали. Он был удивительно сочным, но наполовину гнилой.
Так то ананас, а тут манго.
Стоим мы значит, вчера, как раз возле ящика с манго. Быстро выяснили, что никто из нас сырого , то есть свежего манго никто не едал. Пощупали... вроде мягкий, если не гнилой, то точно созрел. Решили надо попробовать. Финансовый риск не большой и что-то новенькое в рацион добавим.
Принесли домой, помыли , разрезали , положили на тарелки и принялись вкушать.
Запах... приятный , сладкий, иноземный. Очень спелый, сок так и капает, быстро поняли, что с кожурой есть его нельзя и взяли чайные ложки. Вкус.... внебрачный сын морковки и персика. В меру кисло-сладкий, ароматный, нежный.
Наслаждаемся мы вовсю такой вкуснятиной, вслух обсуждаем его достоинства и недостатки:
-Нереально вкусно!
-Божественно!
-Косточка могла бы быть и поменьше! Почти половина манго занимает! -А что если посадить его?
-Ага, представляешь какой ему горшок нужен?
-Ну , а что? Вдруг получится?
-Везёт же людям, растёт такая вкуснятина у кого-то прям на улице!
Подошли Ева и Василиса. Смотрят как люди что-то увлекательно жрут. И делиться точно не собираются.
Человеческая подлость им очень хорошо знакома, поэтому пошли сами добывать себе , явно вкусное. Сели рядом, нюхают. Переглянулись.
-Что это? Еда?
-Пахнет освежителем или что там у нас в ванной ещё есть...
-Думаешь это не съедобно?
-А они вон как жрут.
-Да они чего только не жрут и пьют ещё.
-Давай всё таки попробуем, зря шли что-ли?
Ева решительно протягивает лапу в сторону тарелки. Мне самой интересно, вдруг понравится , опускаю тарелку с остатками манго перед кошками. Василиса осторожно нюхает , Ева присоединяется.
-Фу, гадость какая!
-Точно! А чего они так жрут его?
-Кто их знает? Может отравиться решили?
-Как вариант. Надо понаблюдать за ними...
-Да чего с ними сделается, пойдём погоняем новый пакет.
-Где новый пакет?
-Там в прихожей , пойдём быстрее, пока они его себе не забрали!
И две хвостатые принцессы убежали , не оценив манго)

Всем привет! Летом хочется чего-нибудь лёгкого и свежего, а не бекона с кленовым сиропом. Поэтому обещанные мною капкейки пока откладываются. А сегодня будем делать тарт)

"Панна-котту" я взяла в кавычки, потому что это не совсем она. Чтобы уменьшить жирность, я взяла для нее сливки 10% и разбавила их молоком, поэтому получилось скорее сливочное желе. Но на вкусе в худшую сторону это не сказалось. И да, конечно, в процессе приготовления случилось несколько факапов, про которые чуть позже расскажу, но итоговый результат, несмотря ни на что, все равно порадовал.

Итак, начнем с форм. У меня для тарта и тарталеток вот такие формы. Большая - диаметром 21 см, маленькие - 8 см.

Для песочного теста нам понадобятся:

300 гр. муки;

180 гр. сливочного масла;

120 гр. сахарной пудры;

1 желток;

1 гр. соли.

Смешиваем все ингредиенты в чаше миксера.

Получившееся тесто отправляем минут на 15 в холодильник.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем его между двух листов пергамента до толщины где-то в 3 мм.

Вырезаем формой для тортов круг. Это будет дно тарта. Я раскатывала и вырезала тесто прямо на листе пергамента, на котором потом все пекла. Так проще, чем перекладывать тесто в форму. Маленькие круги я вырезала и просто перекладывала в формы.

Теперь нужно сделать бортики. Раскатываем тесто и режем его на полоски.

Берем полоску и ставим ее вдоль борта формы, прижимаем аккуратно к борту и соединяем с дном.

Соединяем полный круг, лишнее сверху аккуратно срезаем ножом.

Ставим основу для тарта в духовку, разогретую до 200°С на 10-12 минут. Тут у меня случился первый факап: лучше всего печь торты и тарталетки на перфорированном коврике, но у меня его не было, и я решила, что и так сойдет. Но не сошло, дно у тарталеток поднялось и мне пришлось в процессе выпечки прижимать его ложкой. Но в итоге всё испеклось нормально)

Пока тарталетки остывают делаем наше сливочное желе. Для него нам понадобятся:

500 гр. сливок 10%;

250 гр. молока;

100 гр. сахара;

12 гр. желатина;

1 гр. ванилина;

1 гр. соли.

Заливаем желатин половиной молока и оставляем набухать. Остальные ингредиенты смешиваем в сотейнике.

Как только наша сливочная смесь начнет закипать, убираем сотейник с огня, добавляем желатин и перемешиваем до его полного растворения. Переливаем желе в другую емкость и оставляем остывать.

Вытаскиваем остывшие песочные основы из форм и смазываем дно каждой из них джемом. У меня был нектариновый, а вообще можно взять любой. Дно я решила смазать, чтобы песочное тесто не размокло, пока желе в нем застывает.

С тарталетками этого, в общем-то, было достаточно, из четырех протекла только одна. После джема аккуратно заливаем столовой ложкой сливочное желе и убираем в морозилку, чтобы быстрее схватилось. Тарталеткам хватило двадцати минут.

Дно тарта я тоже смазала джемом, но этого оказалось недостаточно, он немного потёк. Поэтому я растопила немного белого шоколада и залила им дно тарта вдоль стенок, там самое слабое место. И заливала желе я постепенно, в три захода. Сначала залила дно, убрала в морозилку на 10 минут, потом еще часть и снова в морозилку и т.д. Фото этого процесса я не делала, ибо уже совсем пала духом и думала, что ничего у меня в итоге не выйдет. Но все получилось)

После того, как наша "панна-котта" застыла, самое время перейти к украшению. Из остатков теста я испекла очень маленькое печенье: сердечки, звездочки и цветы.

Добавила к ним клубнику, голубику, лепестки арахиса и сахарные шарики. Этим и украсила свой сегодняшний эксперимент))

А вообще украсить можно чем угодно: орехи, шоколад, любые фрукты и ягоды. На этом наш десерт готов)

Хочется повторить рецепт, но нет желания мучиться с формами? Можно просто сделать "панна-котту", разлить ее по стаканам, сверху украсить ягодами и печеньем. Его вообще можно испечь одном коржом и потом просто наломать и покрошить сверху)) тоже должно отлично получиться) Приятного аппетита!

Всем привет! Сегодня будет простой десерт, но очень вкусный: ванильная панна-котта с апельсинами и апельсиновым желе)

Для панна-котты нам понадобятся:

500 гр. сливок 33%;

300 гр. молока;

100 гр. сахара;

8 гр. ванильного сахара;

10 гр. желатина;

80 гр. воды;

щепотка соли.

Желатин заливаем водой, в сотейнике соединяем сливки, молоко, сахар, соль и ванильный сахар.

Ставим на огонь и прогреваем смесь до тех пор, пока сахар не растворится. Затем заливаем смесью желатин.

Я предпочитаю смешивать желатин и сливочную смесь в мерном стакане, из него потом удобно разливать панна-котту по ёмкостям.

Я делаю на одну порцию 150 гр. панна-котты.

Убираем панна-котту в холодильник или морозилку, пока она не схватится.

Когда первая часть нашего десерта уже готова, приступаем к апельсиновому желе с кусочками апельсина.

Для него нам понадобятся:

350 гр. апельсинового сока;

20 гр. сахара;

5 гр. желатина;

40 гр. воды;

2 апельсина.

Желатин заливаем водой. В сотейнике соединяем апельсиновый сок и сахар. Ставим на огонь и прогреваем, пока сахар не растворится.

Затем заливаем этой смесью желатин.

Пока апельсиновое желе остывает, подготовим апельсины. Срезаем с них всю кожуру.

Затем вырезаем сегменты. Их я затем разрезаю пополам.

Приступаем к сборке нашего десерта. На ванильную панна-котту выкладываем кусочки апельсина.

А затем заливаем остывшим апельсиновым желе. По 50 гр. на порцию.

Убираем панна-котту в холодильник или морозилку, чтобы апельсиновое желе застыло.

Панна-котта готова)