Этот Новый год мы с моим русским мужем справляли в итальянском ресторане в Нью-Йорке. Еда была вкусная, немного тяжёлая  как всегда у итальянцев всё с сыром и хлебом. В конце ужина к нашему столику подошёл лысый потный крепыш-хозяин ресторана, поинтересовался как нам понравилась еда. Спросил откуда мы, удивился узнав что я монголка из Монголии. Сказал что сейчас принесёт необыкновенно вкусный итальянский десерт специально для нас который мы никогда не пробывали, под названием  Панна Котта. Мы были заинтригованны.

Официант принёс два бокала с желеобразной массой, наполовину красной наполовину белой, и первая же ложка десерта подтвердила мою догадку.

Это же самая настоящая сметана радуга из моего детства!

Мне было 5 лет и мы поехали к врачу в столицу моего аймака. Я бегала босиком и порезала ногу об окаменелую ракушку которая валялась в Гоби 100 миллионов лет, и таки нашла свою жертву в виде маленькой монгольской девочки. Рана была небольшая но туда попала пыль и она воспалилась.

Дорога заняла три часа, я устала и проголодалась. Меня вёз дедушка, которому было на тот момент 93 года, но он ещё неплохо ездил верхом на лошади.

Мы сходили к молодому русскому врачу, который был единственный на сотни километров, и который уже до этого лечил дедушку. Дедушка всю жизнь лечился травами у шаманов и знахарей, но на старости лет начал доверять только современной желательно русской медицине. Доктор обработал мою рану, посплетничал с дедом о мировой политике, поблагодарил за принесённое сухое мясо и мы ушли.

Дедушка решил удивить меня, свою младшую внучку, и завёл меня в русскую столовую где питались семьи военнослужащих.  Он купил мне чебурек и тарелочку со сметаной радугой.

Я была в таком восторге, что в последующие лет 10 грезила этой сметаной, и попав студенткой в Улан-Батор, ела её каждые выходные и обожралась ею на всю жизнь вперёд. Кто же знал что всё это время я приобщалась к итальянской кухне.

Мандариновая панна котта – простой в приготовлении и очень аппетитный праздничный десерт. Приготовленный на основе сливок и моего любимого натурального высокобелкового йогурта , десерт обладает невероятным сливочным вкусом и кремовой текстурой.

Ингредиенты:

Для сливочного слоя:
🔘Сливки 33%-300 мл.
🔘Натуральный йогурт-300 гр.
🔘Желатин-15 гр.
🔘Ванилин-1,5 гр.
🔘Сахар-3 ст.л.

Для мандаринового желе:
🔘Мандарины-450 гр.
🔘Желатин-10 гр.
🔘Сахар(по желанию)

Приготовление:

Замачиваем желатин по инструкции на упаковке. Сливки смешиваем с йогуртом, добавляем ванилин, сахар. Нагреваем на огне до 50-60° затем вводим желатин. Тщательно перемешиваем и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник. Пока сливочный слой застывает готовим мандариновый слой.
Мандарины очищаем от кожуры и пробиваем блендером, пропускаем через сито, добавляем сахар и нагреваем до 50-60°, затем добавляем желатин и хорошо перемешиваем до растворения желатина. Вливаем поверх сливочного слоя и даём застыть.

Десерт получается очень вкусным, нежным и легким, станет украшением любого праздничного стола. Для сливочного слоя я использовала натуральный йогурт , у него густая кремовая текстура и приятный кисло-молочный вкус, для таких десертов подходит идеально.

Приятного аппетити❤

Привет! Смотри какой десерт получился:

Называется панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки»).

Делается элементарно, но долго.

Вообще, панна-котта - это только белая часть (как я узнал уже после приготовления) и её можно украшать чем угодно, например, вареньем.

У меня же, перед готовкой был рецепт, которому я строго следовал. Как говорится доверяй, но проверяй. Опишу рецепт как было сделано, и походу дам комментарии, как не надо делать.

Ингредиенты

- 4 апельсина | лучше взять простой, любой сок - 400 ml

- 12 г желатина

- 55 г сахара

- 1 ст. л. ванильного сахара

- 200 мл молока

- 200 г сливочного сыра

Рецепт:

В блендере перемалываем в кашу апельсины, было написано в рецепте. Никогда! Никогда так не делай, это получается лютое говнище, все волокна останутся, а косточки будут горчить. Возьми простой сок, или бцашки или ничего и смешай это с желатином.

Разлей красиво в формочки и дай затвердеть

Далее молоко с обычным и ванильным сахаром смешивается, туда же добавляется желатин. Эту массу необходимо нагреть, но не до кипения и добавить туда сливочный сыр.

Вливаем эту массу в наши формочки с застывшим желе из сока и ставим снова в холодильник, чтобы застыло.

Все.

КБЖУ до чертиков.

Сама панна-котта вкусная, а вот апельсин пришлось выкинуть, в следующий раз, для себя, я сделаю с простым соком и не будут замарачиваться с наклоном.

Ингредиенты:

Сливки 20% - 500 г.

Желатин - 25 г.

Сахар - 200 г.

Молоко - 130 мл.

Ванилин - 1,5 г.

Вода - 50 мл.

Голубика - 150 г.

Приготовление:

1.) Замочить желатин в воде комнатной температуры и оставить на 10-15 минут.

2.) В любой ёмкости нагреть сливки (доводить до кипения не нужно!), затем добавить к ним молоко, а также 50 г. сахара и ванилин.

3.) Желатин поставить на газ и растворить

4.) В сливочно-молочную смесь добавить растворенный желатин и хорошо перемешать.

5.) Разливаем панна-котту в порционные креманки или кружки, даём остыть и ставим в холодильник на 1,5 - 3 часа. При необходимости, процеживаем через мелкое сито.

6.) Голубику вымыть, обсушить и смешать в измельчителе со 150 г. сахара. Сахар добавлять постепенно.

7.) Чтобы сахар полностью растворился, убрать ягоды в холодильник на 2-3 часа.

8.) Когда панна-котта полностью желетируется, сверху залить голубикой. Украсить всё можно листочками свежей мяты.

Приятного аппетита, друзья!