Ингредиенты:

1. Желатин – 1 ст.л

2. Холодная вода – 2 ст.л

3. Сахар – ½ стакана

4. Ванильный экстракт – 1 ч.л

5. Сливки 33% – 500 мл

Приготовление

1. Заливаем желатин водой и оставляем набухать в течении 15 минут

2. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем сливки. Добавляем сахар и ванильный экстракт. Нагреваем, но не доводим до кипения

3. Добавляем желатин, перемешиваем до полного растворения желатина

4. Процеживаем через сито и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник до полного застывания панна котты

Приветствую, друзья!

Этот пост посвящается панакоте.

Фишка конкретно этой панакоты в том, что в ней присутствует манго.

Первый этап приготовления-всеми любимый поход в магазин.

Там нужно будет закупить следующие продукты:

Сливки 20% 250 мл

Сахар 100г

Ванильный ароматизатор 2мл

Палочка корицы 1шт

Манго 1 шт

Сахарная пудра 40г

Желатин 25г

Вода 100 мл

Молоко 100 мл

После того, как эти игредиенты оказались на вашей кухне, вся необходимая утварь на готове, манго помыто, и вы позитивно настроены на готовку, можно приступать.

Десерт будет состоять из двух слоев: сливочного и мангового. Для загустения каждого из них будем использовать желатин.

15 грамм желатина оставим набухать в 100 мл молока (первый слой) и 10 грамм желатина замочим в 100 мл воды (второй слой).

Сливки с сахаром нагреем на медленном огне,не доводя до кипения, добавим для вкуса и аромата ванильный ароматизатор и палочку корицы.

Вливаем разбухший в молоке желатин в сливки и хорошо перемешиваем венчиком, не давая образоваться комочкам.

Пропускаем через сито то, что получилось, разливаем по формочкам, заполняя их примерно на половину, и оставляем застывать в холодильнике на пару часов.

Тем временем можно заняться манго. Эффективный способ очистки манго представлен в видеоверсии данного рецепта..

Мякоть этого экзотического фрукта превращаем в пюрешку блендером.

Туда же отправляется сахарная пудра.

Желе, которое с самого начала принимало ванну в обычной воде, нужно слегка подогреть вместе с этой самой водой и растворить. Затем пропустить эту тему через сито в пюре из манго и перемешать блендером. Второй слой готов.

Достаём из холодильника стаканы (или что там у вас в качестве формочек) с застывшими сливками. Наливаем второй слой из манго в том объёме, который вы считаете правильным, убираем в холодильник и ждем, пока оранжевая верхушка застынет.

Вот и всё. Ничего сложного, правда?

Желаю вам всего самого вкусного!

Пс. Хочу отметить важный момент, насчёт желатина. В данном рецепте это решающий ингредиент с технологической точки зрения. Панакота (сливочная часть этого рецепта) в идеале должна быть нежная. Недостаток желатина не даст застыть сливками как надо, избыток желатина может привести к тому, что она будет упругой, как резина, это будет уже не то.

Желатин бывает разный и по-разному себя проявляет, поэтому в рецепте указано примерное его количество. Изучайте рекомендации производителей и экспериментируйте.

Панна-Котта (Panna cotta, Панакота, Паннакота, Панакотта) - это прекрасный, лёгкий итальянский десерт, название которого переводится как вареные сливки. Рецепт настолько простой, что даже самый криворукий мужчина сможет порадовать им свою любимую женщину на 8 марта :)

Что нам понадобится:

Сливки - 200 мл

Молоко - 100 мл

Сахарная пудра - 4 ст.л.

Ванилин - 0.5 ч.л.

Желатин - 1 ст.л.

Вода холодная - 50 мл.

Смородина - 80 гр.

Для начала заливаем желатин холодной водой, размешиваем и отставляем, чтобы он набухал.

Ставим сотейник на малый огонь и выливаем в него молоко и сливки. Постоянно помешиваем и всыпаем половину сахарной пудры, примерно 2 ст.л., но лучше всыпать понемногу и пробовать, ведь этот десерт не должен быть приторно сладким. Туда-же добавляем и ванилин. Нагреваем нашу будущую паннакотту, но не доводим до кипения. Отправляем в неё желатин и хорошо размешиваем венчиком, чтобы не образовалось твёрдых комочков. Затем снимаем с огня, даём немного остыть, после чего разливаем в формы и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Для украшения приготовим соус из чёрной смородины, но использовать можно любые ягоды и фрукты, т.к. паннакотта сочетается с любым фруктовым вкусом.

В сотейник выкладываем ягоды, добавляем сахар или сахарную пудру и вливаем немного белого вина (можно и без него обойтись). Постоянно помешиваем и даём немного вскипеть, чтобы некоторые ягоды лопнули и отдали в соус свой сок. Снимаем с огня и даём остыть.

Чтобы легче было достать из формы паннакотту, достаточно на несколько секунд опустить форму в горячую воду, но не передержите, иначе она сильно растает и будет некрасивой :)

Также можно разливать её в бокалы или стаканы, вобщем в любую форму из которой её будет удобно доставать чайной ложкой.

Приятного аппетита!

БаЙАнометр ругался на шоколадный мусс