У большинства народов, населяющих нашу страну, существует свое особое растение, которое в ряде случаев почитается как святое, а иногда как целебное и существенно упрощающее жизнь. У ненцев, населяющих север России от Кольского полуострова до Енисея, таким растением считается багульник.

Жители Севера считают, что его отвар является лучшим антибактериальным средством для промывки ран, а при употреблении внутрь понижает артериальное давление, наполняет тело энергией и придает дополнительную силу организму.

Но главное - багульник обладает одним очень важным качеством - своим запахом он отпугивает мошкару, гнус и комаров. В условиях северной природы это просто незаменимое качество. Для защиты от насекомых пучки багульника развешивают при входе в жилье и по его углам.

Как утверждают сами ненцы, багульник – идеальное средство для защиты также от медведей, которых в северных лесах встречается немало. Часто нарты с запасом вещей оставляют с осени до зимы в тундре без охраны. Люди чужое не возьмут, а вот медведи могут и разорить. Чтобы этого не произошло, к нартам привязывают ветки багульника. Помогает его запах и при встрече с этим грозным животным в лесу. Учитывая, что у ненцев это медведь является священным, убивать которого без крайней необходимости нельзя, багульник как средство против него просто незаменим.

Ульчи – коренной малочисленный народ Севера, Сибири и Дальнего Востока. Второе название – «нани», устарелое – «мангуны», «ольчи».

Интересные факты:

• Исследования доказывают, что предки ульчей жили на Севере еще 8 000 лет назад;

• В переводе «ульчи» означает «местные жители»;

• Всего в мире 3 000 представителей народа;

• Вели оседлый образ жизни;

• Передвигались на нартах (сани на горных лыжах), запряженных собаками;

• В семье насчитывалось более 10 собак;

• В теплое время года передвигались на лодках, как правило, ими управляли женщины;

• Мужчины занимались кузнецким делом, строительством, охотой и рыболовством.

• Женщины занимались прикладным искусством, собирательством, домашним хозяйством;

• Традиционное жилище – дом хагду (четырехугольный каркасный дом с двускатной крышей) без перегородок ;

• Летнее жилище строили на сваях;

• Любимое зимнее блюдо ульчей – валенная на ветру рыба;

• Верили в духов, мир делили на Верхний бакт, Средний и Подземный: там жили умершие;

• За помощью народ обращался к шаману;

• Когда дочь выходила замуж, отец шел в лес и просил у духов счастья невесте;

• Любили танцевать;

• Конфликты решали на межродовом суде, судьей выступал человек из другого рода;

• Умерших деток в возрасте 1 или 2 года хоронили на ветках деревьев, а взрослых – в, так называемых, наземных захоронениях – деревянных домах для гроба;

«Шаначан зоохэй» или саламат

Это блюдо по праву можно назвать жемчужиной бурятской кухни. Поговаривают, что его рецепт известен с 13 века

Сейчас «Шаначан зоохэй» готовят из муки и сметаны, но раньше, когда мука была дорогим продуктом, бурятские хозяйки вместо нее использовали толченые высушенные растения.

Для приготовления порции на четверых понадобится:

Мука: 4 столовые ложки;

Сметана: 300 граммов;

Кипяченная вода: 100 мл;

Соль по вкусу (вообще саламат не принято солит, но если вы любите соленое, то рекомендуется в самом начале добавить щепотку соли в сметану)

Приготовление:

В сковороду (желательно чугунную) выкладываем сметану и доводим до кипения, постепенно добавляем просеянную муку. Когда масса загустеет, начинаем вливать кипящую воду, обязательно помешивая.
Продолжаем томить на среднем огне до появления масла (оно «всплывет» сверху).
Как только масло покажется, снимаем с огня.
Блюдо рекомендуется подавать горячим в деревянной или фарфоровой посуде.

Приятного аппетита!